Prve jedi ruske kuhinje niso le bogati boršč, prozorni ušesni ali piščančji rezanci. Lahke in hranljive zelenjavne juhe imajo posebno mesto v hierarhiji prvih tečajev. So okusne, nizkokalorične, zlahka prebavljive in raznovrstne.
Kremna juha iz cvetače je pripravljena hitro, ima pikanten okus in ima na ducate kuharskih možnosti. Hranilna vrednost in koristi cvetače so zelo visoke, zato se je vsekakor treba naučiti več receptov za to okusno jed.
Kremna juha iz cvetače - splošna načela kuhanja
Pred uporabo zelja je treba ustrezno predelati. Naslov mora biti opran, odstraniti žuželke, razdeljene na socvetje.
Za pripravo juhe je zelje predhodno kuhano ločeno od drugih sestavin. Potem morate brusiti z mešalnikom. Če naprava ni, potem, da bi dobili občutljivo teksturo, lahko obrišite kuhano zelenjavo skozi sito ali rešetke.
Krema za juho potrebuje maščobo. To je odvisno od njihove kakovosti, kakšen okus bo v končnem jedu.
Traja približno 40 minut, da skuhamo lonec cvetače in kremne juhe. Lahko ga kuhate ne samo v ponvi, ampak tudi v počasnem štedilniku.
Juha iz cvetače s smetano in parmezanom
Okusna juha s cvetačo s smetano je nežne teksture, sladkastega kremnega okusa in pikantnega okusa. Bodite prepričani, da dopolnite knjigo receptov kulinaričnih mojstrovin.
Sestavine:
• pol kilograma cvetače;
• srednje bela čebula; • dva krompirja;
• petdeset gramov parmezana;
• 1-2 stroke česna;
• kozarec maščobne 30% kreme;
• dva litra vode;
• kos masla;
• dve žlici oljčnega olja;
• lovorjev list;
• sol.
Priprava:
Operite cvetačo in jo razdelite v kosmiče.
Ogulite krompir, narežite na majhne kocke.
Fold krompir in zelje v ponev, dodamo vodo, vrgel lavrushka in poslati na srednje toplote.
Z čebulico z žarnico odstranite luske, narežite na čim manjšo velikost.
Z lomljenim rezilom česna zdrobimo ostružene rezance.
V posodo nalijte oljčno olje, dajte maslo, ga dobro segrejte.
Ko se maslo razprši, premešajte čebulo s česnom, rjavo do prozorne in mehke zelenjave. Glavna stvar je, da ne pustimo, da gorijo in pečejo.
Ko se zelje in krompir kuha, juho vlijemo v ločeno posodo in lovorje liste zavržemo.
Postavite porjavljeno čebulo in česen v ponev z zeljem.
Vlijte isto smetano.
Čisti ves mešalnik, da doseže nežno homogeno konsistenco.
Razredčite debelo pire z zelenjavno juho do prijetne teksture. To bo trajalo približno eno in pol kozarca juhe (300 ml).
Parmezan naravnajte na drobnem ribniku.
Pošljite juho k ognju, potresemo s sirom na vrhu.
Počakajte, da bo začela zavreti juha iz cvetače s smetano.
Sol po okusu.
Postrezite s svežo bagueto ali hrustljavo palačo.
Juha iz cvetače s smetano in korenjem
Zelo preprosta različica juhe, ki je pripravljena iz najmanj sestavin. Tako preprosta in okusna, da lahko v sezoni kuhamo cvetačo juho s kremo vsak dan.
Sestavine:
• štiristo gramov deponij zelja; • dvesto gramov oranžnih mladih korenje;
• malo sladkega masla;
• pol skodelice smetane;
• sol;
• peteršilj ali koper (po izbiri).
Priprava:
Pripravite zelje za vrelišče in ga delite na wok.
Korenje narežite na obroče.
Zelenjavo dajte v ponev, vlijte čisto vodo in pošljite na srednjo toploto.
Ko zelje in korenje kuhamo, vlijemo smetano, sol in dajemo olje.
Vsebino ponve zavrite dve minuti, odstranite iz toplote.
Petnajst minut kasneje se polije polovica brozge, juha pa se vlije v mešalnik in parira.
Če doslednost juhe izkazalo debelo, razredčite z juho.
Pri serviranju lahko okrasite z drobno narezanimi zelišči.
Juha iz cvetače s smetano in krompirjem
Pravi užitek je jesti skledo juhe, kuhane po tem receptu. Čudovit okus z aroma lahkega česna in prijetna žametna konsistenca bo zagotovo zadovoljila tako odrasle kot otroke.
Sestavine:
• pol kilograma cvetače;
• trije krompir;
• dva stroka česna;
• kozarec smetane;
• žlico sladkega masla;
• poper po okusu;
• ščepec muškatnega oreščka;
• sol.
Priprava:
Olupljen krompir fino narezan na rezine.
Razstavite v cvetove zelja, dobro operite.
V ponvi kombinirajte zelje in krompir, nalijte del čiste vode in zavrite.
Ko voda zavre, znižajte toploto in kuhajte zelenjavo, dokler se ne zmehča.
Čebula olupimo in nasekamo.
Maslo raztopite v ponvi, dodajte kocke čebule in prepražite, dokler ni prosojna.
Ko kuhamo krompir in zelje, juho poperemo z soljo po okusu, juho vlijemo v drugo posodo. 4-5 cvetov kuhanega zelja, ki jih je treba odstraniti in razveljaviti.
Kremo segrejemo (ne kuhamo).
Preostanek se namesti v mešalnik.
Na konico noža dodamo zdrobljen ali nasekljani česen, ocvrto čebulo in mleti muškatni orešček.
Pireja zelenjava.
Ogrevana smetana in kozarec vroče juhe vlijemo s pire krompirjem, ponovno pretepemo.
Dodajte odložene woke v rastlinskem olju, da bi lepo skorjo.
V a la carte plošče nalijte juho s cvetačo s smetano.
V vsako ploščo položite eno ali dve ocvrti socvetji.
Juha iz cvetače s smetano in piščancem
Izvrstna juha z začinsko noto kajenja je na voljo za kosilo ali večerjo. To je zelo bogat obrok, ki izgleda lepo in ima fantastičen okus. Bodite prepričani, da to različico juhe cvetače s smetano na noto.
Sestavine:
• šeststo gramov cvetače;
• sto gramov zelene pločevinke ali svežega graha;
• dvesto gramov kuhanega piščančjega fileja;
• pol skodelice težke kreme;
• petdeset gramov surove dimljene slanine;
• dva stroka česna;
• dve žlici oljčnega olja.
Priprava:
Kuhano piščančje meso narežemo na majhne rezine.
Slanino narežite na prosojne rezine.
Kuhamo deponije zelje v slano vodo.
Kuhajte z zelje, da se izsuši, pri čemer pustite približno kozarec za vzrejo debelega pireja.
Kremo rahlo segrejte.
Mešalnik za pire vse sestavine.
Nalijte v smetano, če je potrebno - razredčite juho z juho.
Rezine slanine prepražimo v rastlinskem olju.
Rezane stroke česna s pritiskom ali nožem.
Dodajte grah in česen slanini, pražite približno dve minuti in nenehno mešajte.
Slanino z grahom položimo na porcije, vlijemo juho iz pireja in postrežemo.
Juha iz cvetače s smetano in gobami v počasnem štedilniku
Pravi okus po gobah sproži močan vonj cvetače. Poskusite kuhati še eno različico kremne juhe iz cvetače. Še posebej bo privlačna za ljubitelje jedi z gobami.
Sestavine:
• šeststo gramov cvetače;
• eno in pol kozarca pitne kreme;
• trije srednje veliki krompir;
• dvesto gramov gob;
• pol litra zelenjavne juhe;
• en surovi rumenjak;
• dve žlici masla;
• dva stroka česna;
• sol.
Priprava:
Narezan krompir in zelje dajte v počasni štedilnik.
Vlijemo zelenjavo z zelenjavno juho in kremo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo pol ure na jušnem programu kuhanja.
Ko zelje kuha, maslo raztopimo.
Česen narežemo z ostrim nožem.
Gobe narežemo na tanke palice ali krožnike in prepražimo, dokler jih ne skuhamo skupaj s česnom.
Pripravljena zelenjava kombinirajo z gobami in rumenjakom v mešalcu, prepražimo.
Postrezite z okusom peteršilja ali kopra.
Juha iz cvetače s zeleno
Korenina zelene daje kremni juhi cvetače svežino in jo še bolj uporabno.
Sestavine:
• tristo gramov cvetače;
• dvesto gramov zelene;
• en strok česna;
• pol skodelice smetane;
• eno majhno korenček;
• lovorjev list;
• sol;
• sončnično olje;
• čebulice.
Priprava:
Fry sesekljano čebulo v vroči ponvi, dokler ni prozorna.
Kuhajte zelje, ne izlijte juha.
Zelena in korenje ločita in prepražimo.
Sesekljan česen.
Pripravljeni na kombiniranje zelenjave, pour smetano in pire.
Juha iz cvetače s kremnim sirom
Če se parmezan zdi predrag, zavrite izvirno juho z raztopljeno skuto. Okusno in enostavno.
Sestavine:
• funt deponij zelja;
• majhne korenje;
• dva topljena sira;
• dva krompirja;
• čebulice;
• kozarec smetane;
• poper;
• sol.
Priprava:
Vso zelenjavo je treba olupiti in narezati na majhne rezine.
Kuhamo dva litra vode, solimo in vrgamo zelenjavo v vrelo vodo.
Sir natančno zbadite.
V kuhano zelenjavo položimo nariban sir, juho ponovno pustimo vreti.
Vse zmeljemo v mešalniku.
Nalijte juho v posodo.
Kremo segrejemo in vlijemo v juho, premešamo, popapremo in ponovno segrejemo do vrelišča.
Juha iz cvetače - triki in nasveti
Gosenice lahko ostanejo v listih cvetače. Da bi se jih zlahka znebili, morate kuhati slano vodo in spuščati vilice za pet minut. Gosenice bodo plavale.
Sveža cvetača, iz katere izstopa posebej okusna juha, ima okoli vilic zelene goste listje. Mora biti bela, brez črnih lis.
Če nimate svežega zelja, lahko juho pripravite iz zamrznjene za prihodnje palice.
