Turško kuhanje - je prava dediščina države, ki je bila skrbno zbrana in zbrana malo po malo več tisočletij.
Domačini s posebno zaskrbljenostjo in ljubeznijo obravnavajo praznike.
Vsak praznik spremlja več deset jedi, od preprostih pijač do okusnih sladic in prvotno kuhanega mesa.
In v večini jedi uporabljamo izdelke, ki so nam znani.
Razredčite svojo banko s turškimi recepti?
Značilnosti kuhinjskih jedi po turških receptih
Zelenjava - osnova mnogih turških receptov. So dušene, kuhane, pečene, polnjene in aktivno porabljene surovo. Še posebej ljubil jajčevcev, paradižnik, oljke, paprike. Krompir se uporablja predvsem v polnilih, v prvih tečajih, kot je običajno tukaj, je ta zelenjava redko položena.
Pri kuhanju najpogosteje uporabljamo jedi iz žit, riža, pšenice in stročnic iz Turkov. Včasih se zmeša več vrst žit, kot na primer v nacionalni poročni juhi (recept spodaj). Veliko je receptov za turški pilaf, ki se pogosto kuha brez mesa. Dodajo se oreški, sadje, jagode.
Meso se uporablja v različnih oblikah: kebab, kebab, pilaf, manti, dolma, boreks in še veliko več. Ampak vedno postrežejo z veliko zelenjave in tortil. Kruh je posebna zgodba. Najpogosteje pečemo torte, pite z različnimi nadevi, pita kruh.
Recept 1: Turška juha z lečo in bulgurjem
Tradicionalni turški recept za juho, brez katerega nobena poročna stranka ne more. Z njo so povezane najbolj skrivne narodne tradicije, jed pa je zavita v legende. Imenuje se tudi »nevestina juha«. Poleg rdeče leče se jed dodajo bulgur pšenični drobljenci. Sestavine
• 150 gramov Bulgurja;
• 150 gramov rdeče leče;
• 2,5 litra juhe;
• 1 čajna žlička. meta;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• 1 čebula;
• 2 žlici sladke paprike;
• poper, sol;
• nekaj olja, zelenja.
Kuhanje
1. V bujonu vrejte lečo 10 minut po vrenju.
2. Dodajte bulgur, papriko in 3-4 poper. Kuhajte juho na majhnem ognju do mehke leče.
3. V posodi popecite nasekljano čebulo, dodajte paradižnikovo pasto. Uporabite lahko svež paradižnik, vendar brez kože.
4. Zelenjavo damo v juho, solimo in kuhamo 2 minuti.
5. Postavite zelenice, meto, zavrite in takoj izklopite. Pripravljena je debela in bogata poročna juha po turškem receptu!
Recept 2: Turška sladica iz vabe „Shambhali“
Zelo preprost, a zanimiv turški recept za sladico iz zdroba. Lupina citrusov poslastici daje posebno pikantnost. Lahko se jemlje iz limone ali oranžne barve. Sladica se peče v obliki, s premerom 20-22 cm in se lahko pripravi v majhnih oblikah za pecivo, v velikem zabojniku pa Shambali postane sočniji.
Sestavine
• 250 gramov zdroba;
• 1 jajce;
• 70 gramov rastlinskega olja;
• 100 gramov sladkorja;
• 1 čajna žlička. riper;
• ščepec vanilije;
• 1 žlica oranžne (limonine) lupine;
• 100 gramov naravnega jogurta.
Za sirup:
• 250 gramov vode;
• 180 gramov sladkorja;
• sok iz 0,5 limone.
Kuhanje
1. Združite jajce s sladkorjem, pretepite do rahle pompe.
2. Dodajte jogurt, nato postopoma nalijte olje, ne prenehajte mešati.
3. V mešanico damo zdrob, dodamo vanilijo, riper in lupino, premešamo in pustimo 15 minut. 4. Nanesite obliko in potresite suho zdrob.
5. Testo se premaknemo v obliko in pošljemo peko 25-30 minut. Temperaturo nastavimo na 180 ° C.
6. Med peko sladice morate sirup zavre. Če želite to narediti, združite vodo s sladkorjem in ga pošljite na peč. Stisnite limonin sok, filtrirajte in pošljite v sirup. Po vrenju kuhamo 7 minut. Hlajenje.
7. Napolnjeno sladico napolnite s sirupom, ne morete ga odstraniti iz kalupa in počakati, da se vsa tekočina absorbira in porazdeli. Končano! Lahko rezate sladico in zabavate gospodinjstvo.
Recept 3: Turški pilaf z brusnicami in kurkumo
Nenavadna varianta pilaf, za pripravo katerih bo potrebno posušene brusnice. Turški recept vključuje uporabo basmati riža, ki daje jedi posebno aromo orehov in prijeten okus. Kuhanje v kotlu.
Sestavine
• 250 gramov riža;
• 60 gramov brusnic;
• 1 žlica sladkorja;
• 40 gramov gheeja;
• 30 gramov mandljev;
• 3 žlice oljčnega olja;
• 0,5 žličke. kurkuma;
• sol, poper;
• 1 čebula.
Kuhanje
1. Čebulo narežemo in prepražimo z oljčnim oljem.
2. Dodajte suhe brusnice, kurkumo, sladkor in pražite na minuto s čebulo.
3. Operemo basmati riž, previdno izsušimo vodo in ladjo na lok. Dodajte ghee in vse skupaj kuhajte 3-4 minute. Dobro namočite z oljem, dodajte poper in sol.
4. Vsebino posode napolnite z vrelo vodo. Tekočina mora pokrivati 1 cm.
5. Pokrijte in kuhajte na minimalni temperaturi 15 minut, ne odpirajte.
6. Seseknite mandlje. Dodajte kotel, v sredino zberite drsni riž, pokrijte in izklopite ogenj. Pustite, da plavate pod pokrovom za 20 minut in je končano!
Recept 4: Turška rdeča zelenjava solata
Enostaven in preprost recept za turško solato, ki je kot nalašč za meso. Uporablja se rdeče zelje. In ne poskušajte ga zamenjati z navadnim zeljem, sicer ne bo turška jed.
Sestavine
• 800 gramov zelja;
• 1 korenček;
• 1 limona;
• sol, poper;
• cilantro ali peteršilj;
• 3 žlice masla.
Kuhanje
1. Raztrgajte zelje, dodajte naribano korenje.
2. Solite zelenjavo, poper, zmeljemo roke.
3. Dodajte sok iz pol limoninega rastlinskega olja. Mešajte.
4. Postavite zelenico in končali ste!
Recept 5: Turški jagnječji kebab z jajčevci
Še en tradicionalni turški recept, ki lahko nadomesti običajni golaž. Priprava jedi jagnjetine z dodatkom jajčevca in zelo zanimivo postreženo.
Sestavine
• 1 kg ovčjega mesa;
• 5 jajčevcev;
• 70 gramov oljčnega olja;
• sol, črni poper;
• 0,2 kg čebule;
• 1 velik paradižnik;
• 10-15 češnjevih paradižnikov;
• 2 stroka česna;
• 1 paprika;
• 1 pastila (za serviranje);
• 1 žlico moke.
Kuhanje
1. Rezimo čebulo in česen, prepražimo v ponvi z maslom.
2. Dodajte jagnjetino, narezano na kose. Velikost približno z marelico. Popecite do rjave skorje.
3. Meso s čebulo prestavite v stran in po njej prepražite žlico moke.
4. Dodajte 2 skodelici vrele vode in neprestano mešajte. Pokrijte in kuhajte eno uro.
5. Rezane jajčevce rezimo v krogih debeline 3 milimetre. Namočite v slano vodo in jo ožemite.
6. V drugi ponvi pečemo jajčevce na obeh straneh.
7. Peper narežite na kocke, češnje v 4 kosih, premešajte.
8. Pražene jajčevce prestavimo na ovčetino, dodamo češnjeve kose s poprom, tri velike paradižnike v ponvi, sol, poper, pokrijemo in kuhamo še 10 minut. 9. Peleto narežemo na kocke, ki jih položimo na ploščo. Jagnječje z jajčevci je naneseno na njega, jed pa je posuto z zelenjavo in se lahko postreže!
Recept 6: Turške tortilje Gözleme z različnimi nadevi
Za pripravo pelet lahko uporabite polnila iz mesa, rib, krompirja, sira. Na primer, kuhali bomo gozleme s slano skuto. Za peko teh ploščic uporabite posebne konveksne ponve, lahko pa tudi kuhate na tistem, kar je.
Sestavine
V testu:
• 450 gramov moke;
• 100 gramov tople vode;
• 100 gramov jogurta;
• 0,5 žličke. sol.
Za polnjenje:
• 300 gramov skute;
• sol;
• zelenice;
• jajce.
Za mazanje peciva potrebujete kos masla.
Kuhanje
1. Jogurt razredčite s toplo vodo, solite, moko in prelite. Testo naj bi bilo strmo, elastično, kot na žuljih. Pokrijte in počivajte pol ure.
2. Za polnjenje morate zmleti skuto, dodati sol in sesekljane zelenice. Doda se jajce za viskoznost.
3. Razdelite testo na 6 enakih grudic.
4. Vzamemo en kos, razvaljamo tanko torto. Polovico namažemo s polnjenjem skute, ki odhaja z roba 1 cm in prekrijemo z drugo polovico, naj bo cheburek, vendar zelo tanek.
5. Lahko naredite ovojnico za gozleme. Da bi to naredili, položimo nadev v sredino valjane tortice, nato pa zavijemo vse druge strani.
6. V suhi ponvi popecite tortiljo. Takoj ko je ena stran pordela, se obrnemo in takoj ocvrto ocvrto skorjo namažemo s kosom masla.
Recept 7: Turška omleta z oljkami in piščancem
Recept za originalni turški recept omleta, ki bo spremenil idejo jedi iz jajc. Piščanec vzemite kuhani, prekajeni ali ocvrti, potrebujete majhen kos. Sestavine
• 2 jajci;
• 4 žlice vode;
• 20 gramov suluguna;
• 50 gramov piščanca;
• 8 oljk brez koščic;
• olje, začimbe.
Kuhanje
1. Sir si melje, oljke, piščanec in paradižnik narežemo. Vse mešamo, sol ni potrebna, lahko pa poper.
2. Zmešajte jajca s soljo in vodo ter zmešajte z mehurčki.
3. Nalijte v namaščeno ponev in prepražite palačinko, ni vam potrebno mešati mase omleta.
4. Takoj, ko se robovi palačinke zapečejo, sredina pa je še mokra, nadev nanesemo na polovico omleta.
5. Pokrijte prosto stran palačinke in prepražite dno. Nato preobrazite nastali "cheburek iz omleta" na drugo stran in prepražite.
Recept 8: Turški "turški užitek" z orehi
Eden izmed najbolj priljubljenih orientalskih sladkarij, ki ga je zelo enostavno pripraviti doma! Turški recept za škrob s sezamovimi semeni. V notranjosti se dajo oreščki, lahko vzamete vse vrste: arašidi, lešniki, toda okus je boljši z orehi.
Sestavine
• 100 gramov škroba;
• 100 gramov sezama;
• 500 gramov sladkorja;
• 3 g citronske kisline;
• 1000 gramov oreškov;
• 200 gramov vode;
• vanilija.
Kuhanje
1. Oreške narežite na majhne koščke, rahlo se popražite.
2. Dodajte 100 gramov vode sladkorju in nastavite, da na majhnem ognju počasi kuhamo. Ne morete dati sirup, da zavre hitro, mora raztopiti vsa zrna.
3. Zmešajte škrob z ostalo vodo, dobro premešajte, tako da ni grudic.
4. Raztopino škroba vlijemo v kuhani sirup, vre nekaj sekund.
5. Vstavite citronsko kislino.
6. Dodajte vanilijo, orehe, premešajte in nalijte v kvadratne kalupe. Če uporabljate silikonsko embalažo, vam ni treba mazati. 7. Ohlajeni turški užitek narežemo na kvadrate (vendar jih lahko z vsemi drugimi številkami) in navijamo v sezamu z vseh strani.
8. Zdravilo potrebujete v zračnih škatlah ali papirnatih vrečah.
Koristni nasveti in triki pri pripravi jedi po turških receptih
• Turški recepti pogosto cilantro, ki še zdaleč ni ljubljen. To zelenje smo uspešno zamenjali s peteršiljem.
• Oljčno olje je najljubša sestavina turških kuharjev. Jedi daje poseben okus, Turki se na njem pečejo, dodajo pecivo, juhe in celo marinado za meso. Če pa ni oljčnega olja, ga lahko zamenjamo s sončničnim oljem, vendar je bolje neprečiščeno.
• Glavna skrivnost turških sladkarij - dodajanje limoninega soka ali kisline. Ne moremo jih zanemariti in ni le v okusu. Ta sestavina obrne sirupe, postanejo debelejši, ne sladkor.
