Pollock je po svoji naravi suha riba, ki peče vlago v ribjem mesu v pečici v pečici in pripravi pripravljeno jed do različnih načinov. Eden od njih je, da pollock z zelenjavo, v tem primeru korenje.
Pollack s korenjem v pečici kuhamo na različne načine. Ribe narežemo na koščke, dajemo v obliki celega ribjega fileja. Korenje se kombinira z različno zelenjavo, najpogosteje pa s čebulo. Dodatni okusi za jedi dajejo sirom, tako trdim kot stopljenim.
Majoneza je po mnenju strokovnih kulinaričnih strokovnjakov najboljši dodatek k takim ribjim jedem. Pollock s korenjem in majonezo kuhamo v pečici največ štirideset minut. Jedi so vedno okusne, sočne in nežne.
Pollock s korenjem in majonezo v pečici - splošna načela kuhanja
• Najprej morate pravilno odtaliti ribe. V ta namen se nekaj ur pusti pri sobni temperaturi ali čez noč v hladilniku. Po odtajanju se trup odstrani, plavuti odrežemo s škarjami in odstranimo iz črevesa, odstranimo črni film iz trebuha. Po pranju v hladni vodi polak narežemo na kose ali narežemo na filete, ki jih narežemo na porcije.
• Korenje se narežemo na tanke trakove ali na veliko ribe. Pogosto za ta namen uporabite poseben grater za korejske jedi. Korenje se zmeša z drugo zelenjavo, pogosto s čebulo in se premika z ribami v plasteh, včasih pa se z njo pomeša.
• Ribe začinite z mletim črnim ali belim poprom ali pripravljenimi začimbami, ki jih lahko kupite v asortimanu. • Majoneza je zaželena, če jo jemljete z največjo vsebnostjo maščob, ki jo lahko uporabite doma. Omaka, praviloma masti rastlinskih plasti.
• Izdelke nanesemo na naoljen pekač ali v globoko ognjevzdržno obliko. Postavite oblikovano posodo v predgreto pečico, običajno pečeno pri 190 stopinjah. Čas kuhanja in temperatura sta vedno določena v receptu.
Zapečeni polek s korenjem in majonezo v pečici s paradižnikovo omako na kremi
Sestavine:
• korenček - 300 gr.
• 700 gr. Pollock sladoled;
• pet velikih čebulo;
• 400 gr. sveži rdeči paradižniki;
• žličko sladkorja;
• pšenična moka;
• 200 ml 20% kreme;
• visoko kakovostno rafinirano olje;
• 75 gr. majoneza;
• velik lovorjev list.
Metoda priprave:
1. Po čiščenju tehtnice in brez drobovja, trupe umijte s hladno tekočo vodo, osušite in razrežite na kose 2 cm široke.
2. V široko posodo nalijte malo moke, posolite s soljo in dobro premešajte. Priporočljivo je jemati fino sol. Mešanje - poskrbite za okus po paniranju, po potrebi dodajte sol.
3. Posodo z rastlinskim oljem segrejte pred intenzivnim ognjem. Po drugi strani pa prepražimo koščke rib v moki, potopimo jo v vroče olje. Hitro popecite na obeh straneh, dokler ne dobite enakomernega rdečila.
4. Olupljeni čebulo se razreže po dolžini na štiri rezine, nato sledi tanek rez. Narežite korenje čim večje. Zelenjavo v rastlinskem olju prepražimo, dokler se ne zmehča. Začnemo s čebulo, in ko postanejo njeni trakovi mehki, dodamo korenček.
5. Paradižnik operemo, kožo na peclju rezamo s križnim rezom. Izpustite za minuto v vreli vodi, nato hitro ohladite in jih odstranite iz lupine. Meso narežemo na majhne kocke ali zmeljemo na ribežu. Lahko ubijete do homogenega mešalnika. 6. Dno in stene globoko ognjevzdržne oblike prekrijte z oljem, popeceno ribo pa razširite v še gosto plast. Na vrhu - korenje ocvrte s čebulo in majonezo.
7. V smetani delimo sladkor in jih zmešamo s paradižnikom. Kuhano zmes vlijte v obliko rib in jo položite v pečico.
8. Zapecite pollock z korenjem v paradižnikovi omaki pri 200 stopinjah, vsaj pol ure. Pet minut pred popolno pripravljenostjo potresemo z drobno narezanim koprom.
Pollock s korenjem in majonezo v pečici pod pokrovčkom iz mešanice sirov
Sestavine:
• funt korenja;
• 350 gr. grenka čebula;
• velika limona;
• 750 gr. Pollock;
• „Kostroma“ in „nizozemski“ sir - skupaj 200 gramov;
• 100 ml mastne majoneze;
• rafinirano olje;
• komplet začimb “za ribje jedi”.
Priprava:
1. Po čiščenju tehtnice in po odplakovanju trupla smo žaganje prerezali v filete. Sperite s tekočo vodo, suho. Vtrite ribe z začimbami, v skledo.
2. Lemon opečemo z vrelo vodo, stisnemo sok in izmerimo dve žlici.
3. Majhna luščena čebula, narezana korenje na velikem Rende. Zelenjavo rahlo prepražite na olju. Ne brskajte, mešajte, kuhajte, dokler se ne zmehča.
4. Del zelenjavne pečenke enakomerno položite na dno obrazca. Pola file na vrhu razpršimo, potresemo z limoninim sokom, preostalo zelenjavo razporedimo z naslednjo plastjo in jih namažemo z majonezo.
5. Sesek razrežite z drobnim rancem, vlijte majonezni sloj v ostružke in nastavite pečico. Pečemo, dokler se vrh, sirast, ne zloži z rdečo skorjo, približno 30 minut.
Neprekosljiva klasika - pollock s korenjem in majonezo v pečici: pečena riba pod zelenjavo
Sestavine:
• polak, file - 350 gr.
• velika sočna korenje;
• glavica čebule;
• sadje paprike;
• dve žlici moke;
• česen;
• 50 gr. Sir "Kostroma";
• dva mesnata paradižnika;
• 50 gramov 72% majoneze;
• sončnično olje;
• pol žlico sladkorja;
• žličko kisa.
Priprava:
1. Korenček razrežite na dolgo tanko slamo, če je korejski korenček večji, je bolje, da jo uporabite. Celulozo paprike narežemo na ozke trakove, čebulo narežemo na tanke polovične obročke. Očistimo veliko strok česna in drobno narežemo.
2. Vse zložite v skledo, dodajte sladkor, poperjte malo. Nalijte v kis in vse dobro premešajte, zlijte zelenjavo s tremi žlicami vrelega olja, premešajte in pustite marinirati eno uro.
3. Pola file narežite na kose, dolge do 6 cm, potresite z mešanico soli in sveže mletim poprom. V moko navijte z vseh strani in hitro prepražite, namočite v vrelo olje.
4. Način paradižnika v majhnih kockah, dodajte marinirani zelenjavi, premešajte.
5. Podmažite pekač ali oblikujete bombažno blazinico, jo namočite v olje in razprite ocvrto ribo. Razdelite zelenjavo na vrh.
6. Nanesite redko mrežico majoneze na rastlinsko plast, poravnajte jo in napolnite z grobo naribanim sirom.
7. Kuhajte na 180 stopinj, tako da postavite posodo v pečico. Čas kuhanja 30 minut.
Pollock s korenjem in majonezo v pečici s kremnim sirom
Sestavine:
• veliki trupi rezane polka - pol kilograma;
• šest čebulo;
• korenček - 300 gramov;
• 200 gr. Sladki sir;
• visoko kakovostno rastlinsko olje;
• začimbe “Za ribe”;
• mastna majoneza.
Priprava: 1. Ribe očistimo, operemo in razrežemo na kose. Lahko izrežete filete karkase.
2. Čebulice narežemo na dve in tanko raztrgamo. Korenje tri velike, lahko narežemo na tanke trakove.
3. Zmešajte korenje in čebulo, položite del v obliki, na dnu in stenah katerega ste prej uporabili rastlinsko olje. Zelenjavno plast potresemo s soljo, začinimo z začimbami, zalijemo z majonezo in jo enakomerno razporedimo.
4. Na rastlinski blazini odložite kose rib, prav tako jih začinimo z začimbami. Sladkor raztresemo po polku, ga izravnamo in napolnimo z vso preostalo zelenjavo, nanesemo majonezo z debelo plastjo.
5. Ob nastavitvi toplote v pečici na 180 stopinj, v obliki z ribami. Kuhajte približno 20 minut, nato dramatično znižajte temperaturo za skoraj polovico in kuhajte posodo še eno četrt ure.
Pečen polek s korenjem in majonezo v pečici pod krznenim plaščem
Sestavine:
• velika čebula;
• polak ali njegov file - 500 gr.
• velika korenček;
• dve žlici majoneze;
• 40 ml mleka;
• trdi sir - 150 gr.
• sojina omaka.
Priprava:
1. Rezine polčka položite v skledo. Dodajte ribe, premešajte in prelijte sojino omako. Pustite stati vsaj 20 minut.
2. Pripravite zelenjavo. Čebula narežemo na polobročke, tri velike korenje.
3. Na dno in na stranice majhne ponev z maslom utrjujte ribe, posušene iz marinade. Od zgoraj, enakomerno razporedite čebulo in korenje na njej.
4. Z veliko skodelico obdržite v skledi. Dodajte majonezo, prelijte z mlekom. Dobro premešajte, zlijte zmes v zelenjavo.
5. Pokrijte list folije, dajte obliko v pečico, ki je segreta na 190 stopinj. Pole filete polkajte pol ure, če so to kose s hrbtenično kostjo, nato pa 40 minut. 6. Za zlato rjavo skorjo odstranite folijo iz kalupa deset minut pred pripravljenostjo.
Pollock s korenjem in majonezo v pečici pod jajci
Sestavine:
• tri pollock trupe;
• velika korenje - 1 kos;
• dve srednje veliki čebuli;
• žličko debelega paradižnika;
• 75 gr. majoneza vse vsebnosti maščobe;
• šest jajc;
• četrtna žlička kurkume;
• začimbe “Za ribe v pečici”.
Priprava:
1. Drobite korenje v velike kose. Predelane ribe, narezane na kose, širine dveh centimetrov. Mi plitvo tanko čebulo, v obliki pol-obroči.
2. Polak položite v skledo in zmešajte z zelenjavo. Napolnite vse z mešanico paradižnika in majoneze, začinite z začimbami in malo solite, pustite pol ure.
3. Vstavite vsebino posode v obliko, jo poravnajte in jo postavite v pečico za 20 minut.
4. Z dodatkom kurkume pretlačite jajca, prelijte rahlo pečeno ribo in jo ponovno postavite v pečico. Pripravljenost pripravimo v 20 minutah.
Pollock s korenjem in majonezo v pečici z rižem
Sestavine:
• tri kilo polka;
• eno in pol skodelice polnozrnatega riža;
• dve veliki čebuli;
• 200 gr. buče;
• velika korenček;
• 100 gr. „Nizozemski“, sveži sir;
• domače majoneze.
Priprava:
1. Očiščeno, očiščeno iz tehtnice, riba se razreže vzdolž grebena in jo nežno odstranimo. Filete speremo, sušimo jih z brisačami.
2. Korenček in bučo ločeno podrgnemo v velike koščke tako, da čebulo luščimo, najprej razrežemo, nato s tanko raztrgamo.
3. Operite riž, kuhajte do pol kuhanja in solite vodo. Ležemo na cedilu, ponovno splaknemo in pustimo v cedilu, da odstranimo odvečno vlago. 4. Stene in dno globoke oblike prekrijte z oljem, položite ribe, poravnajte suhi riž na vrhu.
5. Zmešajte čebulo in korenje na plasti riža, na vrhu buče. Rastlinsko plast rahlo solite, potresemo s poprom, ki jo razžvrkljamo v malto, vlijemo četrtino skodelice vode.
6. Majonezo zmešajte s sirovim čipsom, omako začinite s poprom, za pečeno ribo pa lahko uporabite nekaj že pripravljenih začimb.
7. Razdelite sirni preliv za zelenjavo, poravnajte in položite ribe v pečico. Kuhanje 40 minut, preverite pripravljenost. To jed lahko posolimo že na koncu kuhanja, seveda z jemanjem vzorca.
Triki za kuhanje pola s korenjem in majonezo v pečici - nasveti in triki
• Uporabljajte kakovostne ribe! Njeno meso mora biti lahka, brez modric in vseh vrst vključkov.
• Polka ne prekrivajte z debelo plastjo ledu! V najboljšem primeru bo precejšen del denarja plačan za vodo, v najslabšem primeru za blago nizke kakovosti.
• Ne kupujte rib, ki so običajno odkrite z vsaj tanko plastjo ledene glazure. Meso je lahko zamrznjeno, jed pa bo suha.
