Recept za dunajski štrudelj z nekaj različicami, ki bi jih cenili vegetarijanci. Dunajski štrudelj po tem receptu ne vsebuje živalskih maščob, samo rastlinska margarina, moka, sadje in sladkor. Od teh sestavin vam svetujem, da kuhate 2 majhna štrukla in ju je primerno kuhati in peči. Potrebovali boste veliko brisačo ali platneno brisačo, na kateri želite oblikovati štrudelj.
To okusno in poceni sladico lahko postrežete z žlico sladoleda ali stepene smetane za vašo jutranjo kavo. Dober tek!
- Čas kuhanja: 1 ura
- Obroki: 6
Sestavine za drobno brusnični štrudel
Za preskus:
- 70 ml tople vode;
- 60 g zelenjave;
230 g pšenične moke;
Za polnjenje:
- 200 g jabolk;
- 150 g sladkorja;
- 60 g ovsene kaše;
- žličko sladkorja v prahu za dekoracijo štrudla;
100 g svežih brusnic;
Način kuhanja dunajskega štrudla s brusnicami
Izdelava testa za štrudle. 45 g rastlinske margarine vlijemo v toplo vodo, premešamo in dodamo v pšenično moko. Maso testo 5-8 minut, mora biti mehka, elastična, gladka na otip.
Izkazalo se je 345 g testa, ovijalo ga v živilski film in pustilo 15-20 minut pri sobni temperaturi.
Testo razdelimo na 2 dela, na koncu dobimo 2 majhna štrukla. Vsak kos se razvalja zelo tanko, površina mize je lahko rahlo posuta z moko. To testo se imenuje izpušni, je elastičen in se zlahka raztegne do želene velikosti.
Ko plast testa postane zelo tanka in skoraj prosojna, jo prenesite na valjček na čisto laneno brisačo. Če v postopku valjanja na tanko ploščo testa luknje se oblikujejo, potem ne skrbite, samo dal obliž na njem iz kosa testa.
Polnjenje brusnic za štrudelj. Vzemimo sladka jabolka in sveže brusnice.
Olupljene jabolke narežemo na tanke rezine, dodamo brusnice, sladkor in nekaj vode. Lonec zapremo s pokrovom in polnilo pripravimo 15-20 minut, 10 minut po začetku kuhanja, odprete pokrov, tako da bo odvečna vlaga izhlapela. Polnilo za to peko ne sme biti tekoče in vsebuje veliko vlage.
Ohlajeno nadev postavite vzdolž dolgega roba valjanega testa. Preostalih 25 g zelenjavne margarine raztopimo, namaščemo razsuto kos testa s tanko plastjo. Na vrh potresemo ovseno kašo. Med peko bodo kosmiči absorbirali sok iz polnila in se ne bo iztekel na pekač.
Robovi testa (po ozki strani štrudla) se ovijejo okoli polnila, nato dvignejo širok rob in se rahlo prevrnejo. S testom ravnajte previdno, tanek in zlahka trgan. Izdelujemo tudi drugi štrudelj.
Pekač, prekrit s pergamentom. Zavitek prenesemo v brisačo, ga rahlo prestavimo in rahlo stisnemo po dolgi strani. Zato se na testu oblikujejo lepe gube.
Pecite štrudelj za 30 minut. Temperatura 210 stopinj Celzija. Končni štrudelj poškropite z brusnicami in jabolki s sladkorjem v prahu skozi cedilo. Jedo štrudelj in toplo in hladno. Z mlekom zelo okusno!
