Glavna kakovost juhe iz kreme - brokoli je v njeni doslednosti.
Majhna teža v obliki zelenjavnega pireja, dopolnjena z ventilatorjem začimb in okrašena z dekorativnimi sestavinami, lahko preseneča z različnimi recepti.
Za pripravo te jedi potrebujemo nekaj časa, nekatere od njih kuhamo 15 do 20 minut, izhod pa je odlična juha.
Edinstvenost brokoli v njeni zmožnosti, da se takoj spremeni v popolnoma nov recept : ta izdelek je enako dober z mesnimi dodatki, morskimi (ali rečnimi) ribami, gozdnimi gobami ali različnimi morskimi sadeži.
Kremna juha z brokoli: osnovna pravila za kuhanje
Obstaja veliko predlogov za kuhanje brokoli krem juhe. Lahko se pomešajo kot pire krompir ali tekoče, kot stepeno kislo smetano, toda so splošna načela kuhanja vsakega zelja enaka.
Socvetja odraslih brokolijev imajo porozno strukturo, zlahka se toplotno obdelajo, vrelo mehko v vreli vodi.
Zato trajanje kuhanja običajno ne traja dlje kot deset minut.
V tem kratkem času zelje pridobi želeno mehkobo, zlahka se ga zavrti v mlinček za meso ali preide skozi sito.
Brez uporabe barvnih zeliščnih dodatkov, brokoli daje juhi bogato zeleno barvo. K receptu dodajte korenje ali malo kari in imate čudovito kremasto skupino bež ali zlatega odtenka.
Vegetarijanska krema iz brokolija
Ta lahka juha je lahko vitka, če mleko zamenjate z zelenjavno juho. Potem bo to zelenjavna kremna juha iz brokolija. Čas shranjevanja pri nizki temperaturi (v hladilniku ali kleti) se bo povečal na 48 ur. Sestavine:
• sveže brokoli 500-600 gr.
• mleko z nizko vsebnostjo maščobe 200 ml (eno steklo);
• moka najvišje (ali prve) žlice 2 razreda;
• maslo 15-20 gr (velika žlica);
• hladno vrelo vodo 1 liter;
• sezamovo seme 1 žlička;
• sol;
• kardamom.
Metoda kuhanja
Pred kuhanjem zelje sperite s tekočo vodo, za nekaj časa ga zložite v cedilo ali ga položite na papirnato brisačo, kjer se bo odtekala odvečna voda. Za brokoli kremna juha izkaže bolj nežno, odstranite debele stebla, in preostala socvetja razdeljena na več majhnih delov. Pustite pet ali šest brsti, da okrasite posodo. Kuhamo brokoli v slani vodi ne več kot deset minut. To ne bo omogočilo razgradnji hranil na sestavne dele.
Izvlecite socvetja, da izvlecete žlico z režami, dajte v mešalnik. Dodamo 200 mililitrov juhe in zdrobimo. Zelje pire, da se premaknete na ponev, dal v juho mleko, moko, mehko maslo in začimbe (razen sezama). Za suho moko se ne zlepi, razredči v topli vodi ali v deležu mleka. Intenzivno premešajte kremno juho, nato dodajte posodo z juho v stanje tekoče kisle smetane.
Zdaj juho postavite na majhen ogenj in jo dobro segrejte, da skoraj zavre. Dokončano jed pripravljamo za večerjo v jušnih ploščicah. Potresemo s ščepecom sezamovih semen in navedemo nekaj kuhanih zelja.
Kremna juha s brokoli in slanino
Kremna juha iz brokule precej harmonično združuje okuse z dimljenimi mesnimi izdelki. Juha je pridobljena z rahlim vonjem dima, kot da bi ga kuhali na ognju.
Sestavine:
• Brokoli 400 gramov;
• en krompir velikosti pesti;
• svetlo oranžna barva dolžine korenja korenja; • dve čebulici krompirja;
• surova dimljena slanina (slanina) 100 gramov;
• nemastna sveža smetana 125 ml;
• maslo-50 gr. (žlica z zaporko);
• moka najvišje (možne prve) žlice razreda 2;
• en surovi rumenjak;
• mleti poper in sol.
Metoda kuhanja
Krompir in korenje olupite z eno čebulo. Zelenjavo skupaj s brokolijem damo v ponev, nato prelijemo z vodo, tako da vse izgine, dajo na peč. Po desetih minutah dobrega mehurčevanja s pomočjo skimmerja vzemite nekaj lepih kosov zelja (uporabili se bodo pri serviranju na mizo), preostanek zelenjave pa kuhajte do konca.
Med kuhanjem se maslo segreje v ponvi ali ponvi. V njej položimo moko. Vse gre, dokler ne postane zlato. Začimbe dodajte kuhani zelenjavi. Iz juhe, da bi pire uporabili z mešalnikom, ročno (ali električno) mlinom za meso, lahko uporabite cedilo.
Zmešamo smetano in ekstrahiramo rumenjak, dodamo zmes v pire, celo maso začinimo z začimbami. Celotno juho dobro premešamo, segrejemo do prvih vrelih mehurčkov na ognju. Medtem ko se sestava segreje, kocke narežite na slanino, drugi čebulo narežite z nožem. Popecite jih v ponvi na pozlačenih straneh.
Posladkano juho brokolija postrežemo v pol pol krožnikov za prve jedi, okrasimo vsebino s kuhanimi socvetji in dodamo nekaj žlic ocvrte slanine.
Juha iz brokolija in postrvi
Kremna juha iz brokolijeve ribe bo bogatejša, če bo v posodo spravljena sveža postrv. Zamrznjeno bo tudi okusno, potem pa bo okus bolj nevtralen.
Sestavine:
• sveža ali zamrznjena brokoli 200 gr. • špinača (lahko tudi zamrznjena) 200 gr.
• eno dobro žarnico;
• sojina omaka 3 žlice;
• kos ingverja velikosti navadne matice;
• sladkor - žlico brez pokrovčka;
• kozarec nemastne kreme;
• file postrvi 250 gr.
• 5 jušnih žlic olivnega olja;
• sezamovo olje - 5 ml. (1 žlička);
• mleti poper in sol.
Metoda kuhanja
Pošljemo brokoli, špinačo, čebulo (po žganju na treh žlicah oljčnega olja), potrgnemo ingver, dodamo sladkor v ponev, dodamo sojino omako, požarimo, kuhamo 15 minut pri vrenju.
Postrvi narežemo na enake kocke. Popecite jih v sezamovem olju s preostalima dvema žlicama oliv. Ribo solite med cvrtjem.
Odstranite kuhano zelenjavo iz toplote, dodajte smetano, zavijte v mešalnik. Na pire krompir dodamo sol in poper ter segrevamo na štedilniku brez vrenja.
Za večerjo postrezite vroče in dodajte nekaj kock rib na porcijo. Juha bo dala milost nekaj kapljic olivnega olja, brezskrbno posuto na površje.
Kremna juha s brokoli in kozicami
Popolnoma nove občutke daje kremni juhi iz brokolija s kozicami. Tukaj je najpomembnejše to, da se kuhana kozica ogreje pred kosilom. Pokrijte jih z brisačo ali pa počasi kuhajte na grelniku.
Sestavine za juho:
• brokoli 750 g;
• rastlinska juha ali voda 1 liter;
• velika zdrava čebulica;
• 8 največjih kozic;
• kozarec nemastne kreme;
• Ščepec muškatnega oreščka (nariban);
• strok dišečega česna;
• sol in mešanica paprike (po možnosti tal).
Za krošnje:
• celuloza štirih kosov belega (pšeničnega) kruha;
• najljubša 2 jušna žlička rastlinskega olja;
• dva - tri stroka česna.
Metoda kuhanja Cvetovi brokoli razstavijo na manjše kose, kuhamo v vreli vodi s soljo 4 minute. Nagnite zelje v cedilo, takoj nalijte ledeno vodo. Pustite šest kosov lepih kosov, da jih dodate na plošče. Zelje položite v jušni lonec, vlijte polovico juhe ali vode. Dodamo čebulo, porjavljeno v olju, z mletim česnom. Kuhajte vse zelenjavo na ognju približno 10 minut. Po kuhanju zmešajte vse z mešalnikom.
Kozice v vodi kuhajte s soljo. Brez lupin, odstranite neželene glave. Shrimpe shranite pred postrežbo na toplo mesto pod pokrovom.
V pire, dodajte preostanek juhe, smetane, vse napolnite s soljo in zmelje poper, dajo na intenzivno ogenj za močno segrevanje.
Pripravite krokone: Kruh narežite na polovice soka, narežite ga na kocke, velikosti tradicionalnih krompirjev, za nekaj minut prepražite v vročem olju.
Juho postrežemo tako, da dodamo toplo kozico in majhno infuzijo brokolija. Croutoni lahko vlijemo v krožnik in jih lahko postrežemo gostom v ločeni vazi.
Kremna juha iz brokolija z gobami
Gobe so vedno v popolni harmoniji z zeljem. Kremno juho z brokoli lahko kuhamo ne samo s šampinjoni. Tudi suhe gozdne gobe bodo pred kuhanjem potopile deset minut v vrelo vodo.
Sestavine:
• Brokoli 400 gramov;
• šampinjoni (uporabijo se gozdne gobe) 250 gramov;
• pol skodelice 200 gramov lahke kreme;
• ščepec vaše najljubše bazilike;
• sol in mleti poper;
Metoda kuhanja
Popecite gobe, narezane na krožnike. Brokoli, bazilika in polovica izbranih gob zavre v jušni lonec. Polovico posode izpraznite iz ponve, preostali mešalnik pa zmeljemo v pire. Če želite z drugim delom tekočine razredčiti zmečkano kašo, jo zmešajte s kremo, nalijte v smetano in položite drugo polovico gob. Kuhamo juho, dokler ne zavremo. Začinite s soljo in mletim poprom.
Postrezite jo lahko vroče ali hladno. V obeh primerih ima juha odlično sliko okusa.
Kremna juha s brokoli in račjim jajcem
Ta seznam izdelkov je namenjen za 4 obroke. Dodaten nasvet: bolje je, če so račja jajca pri sobni temperaturi in se ne hladijo iz hladilnika.
Sestavine:
• račja jajca 4 kom;
• sveži kozji sir 250 gr.
• krema z nizko vsebnostjo maščobe - eno in pol kozarce;
• 4 žlice oljčnega olja;
• Parmezan - 80 gr.
• 2 jušni žlički kisa;
• 700 gramov brokolija.
Metoda kuhanja
Kuhamo brokoli v slanici do mehkega. Razredčite z lastno juho, dokler ne dobite kaše. Beat smetano z mehkim kozjim sirom in parmezan zmeljemo na kovinskem ribniku. Izbledeli sir se razgradi na štiri enake dele. Vsak od delov izmenično vlije v vročo ponev, tam fry to, boste dobili štiri sira čipov.
Zdaj, enega za drugim, pripravimo štiri račja jajca: v majhno posodo zavremo vodo, dodamo kis, močno premešamo, dokler ne dosežemo vrtinca. Vlijte jajce v lijak. Zmanjšajte toploto štedilnika in kuhajte preliveno jajce, dokler ni pripravljeno, nato ga odstranite z žlico z režami. Tukaj kuhajte preostala jajca enega za drugim.
Juho servirajte na mizo v ogretih krožnikih, kot sledi: vlijte juho, v njem položite jajce, na vrh nanesite kozji sir, vrhnje okrasite celotno sestavo s sirovim čipom, položite na rob.
Brokoli kremna juha triki in nasveti
Priprava velike kremne juhe s brokoli sploh ni težavna. Vendar pa je vredno razmisliti o nekaj uporabnih skrivnosti, ki lahko naredijo vaše prve jedi edinstvene:
• uporabite brokoli z neodprtimi popki. Svetlo zeleni zaprti brsti dajejo barvo in okus veliko svetlih barv;
• Da bi juho dodali mehkobo, dodajte polovico naribanega sira na fini drobljenček;
• Kremna juha odlično združuje okus brokoli z vsemi vrstami bazilike. Velika raznolikost okusov te začimbe je zmožna ustvariti neskončno število možnosti prve obravnave;
• juhe, ki vsebujejo pokvarljive mlečne izdelke (mleko, smetana, kisla smetana, sir), imajo prijetno strukturo občutljive kreme, vendar se ne shranjujejo več kot en dan v sodobnem hladilniku;
• zamrznjena brokoli, in vse zelenjava je bolje naravno odtajati. To bo trajalo več časa, vendar bo vsa koristna gama v zelju ostala
• Ljubitelji zdrave hrane lahko kuhajo kremno juho s brokoli in žitaricami ter brez mlečnih izdelkov. Žita dodajajo recept za krepitev in ohranjanje zdravja.
