Riža v mleku, »bela v belem«, je eno od načel obnovitvene prehrane. Ne glede na različico jed, ki jo izberete, bi morala biti enostavna za želodec, zelo hranljiva in visoko kalorična. In za tiste, ki iščejo dodatno uporabnost povsod, ponujamo recepte z dodatkom medu ali sadja.
Ražna kaša na mleku - splošna načela kuhanja
• Rižo kašo z mlekom lahko kuhamo na različne načine: kuhamo na odprtem ognju (na štedilniku), v počasnem štedilniku ali pa v pečici. Metode kuhanja niso veliko drugačne, ampak za kašo, pripravo v pečici ali počasen štedilnik, je velik plus - vam ni treba slediti, da ne bo pobegnil in ne držijo.
• Za riževo kašo na mleku je najprimernejši bel zaokrožen riž, ki je hitrejša in boljša. Mlečna posoda iz nje se izkaže za nežno, z enostavno smetano. Pari riž za mlečno kašo ni priporočljivo jemati - jed bo imel poseben okus in vonj.
• Pred kuhanjem zrna poskrbite, da boste zbrali in spirali večkrat s hladno vodo. Čim dlje se riževe žitarice operejo, tem več je glutena in škroba. To se odraža v konsistenci končne jedi: manj škroba in glutena v rižu, drobljiva kaša.
• Z kuhanjem riževe kaše na mleku v pečici ali počasnem štedilniku je vse enostavno in preprosto - polili so riž z mlekom, dodali dodatne izdelke in pustili kuhati za čas, ki je naveden v receptu. Toda jed, kuhana na štedilniku, zahteva posebno pozornost in ima nekaj svojih trikov: - nemogoče je kuhati mlečne kaše pri močnem ognju, tekočina bo hitro izhlapela, riž pa še ne bo izhlapel in bo ostal surov;
- kaša se skuha samo pod pokrovom, vendar ni tesno zaprta, zato je treba pustiti majhno režo, da mleko ne zmanjka;
- da rižna kaša ne gori, jo občasno mešamo in poskušamo čim bolje ločiti spodnji sloj od dna.
• Kašo lahko kuhate s čistim mlekom ali razredčite z vodo. V mleku bo krup počasi počasi zalival in obstaja nevarnost, da bo jed zgorel. Razredčite mleko z vodo ali ne, vsak odloči zase. Obstaja še en preprost način kuhanja riževe kaše na mleku, tako da ne gori. Prvič, žitarice so rahlo kuhane v vodi, nato se juha pretakne, riž pa se vlije z mlekom in pripravi.
• Sladko kašo posladkajte s sladkorjem ali medom in okus jedi uravnavajte z dodajanjem soli, ki jo pripravite po lastnem okusu.
• Vsaka mlečna kaša je aromatizirana z visokokakovostnim maslom, ki se doda med kuhanjem ali na koncu. Poleg tega se v vsako ploščo med serviranjem doda majhen košček masla, če se jed postreže vroče.
Kako kuhati riževo kašo na mleku s pečeno bučko
Sestavine:
• 400 gr. buče;
• riž, okroglo zrnje - 3/4 skodelice;
• žlico medu;
• kremasto 72% masla;
• pol litra srednje mastnega mleka.
Priprava:
1. Izperite bučo, izberite semena in razrežite lupino. Sočeno meso narežite na srednje velike rezine, debele centimeter in koščke čvrsto položite v lonec.
2. Med raztopite s pol kozarca ogrevane vode. Bučino prelijemo v pripravljeni sirup in posodo postavimo v pečico za 55 minut.
3. Operite riž v hladni vodi, dokler se žitarice zlahka škripajo. Po vretju riž kuhamo tri minute na majhnem ognju in ga napolnimo. Z žitaricami napolnite z vrelo vodo in jo pripeljite do polovice. Odcedite juho in riž, zložite ga v cedilo. 4. Skuhamo mleko in ga prelijemo preko kuhanega riža, dodamo pečeno bučo brez sirupa. Kuhamo kašo nekaj minut in jo odložimo s toplote.
5. Maslo položite na površino, dobro zaprite in rahlo ohladite. Dobro premešajte pred serviranjem.
Kako kuhati rižo kašo na mleku v pečici, v buči
Prvotna izvedba preproste jedi - riževa kaša v buči. Za kuhanje ne potrebujete dodatnih jedi, kaša je kuhana v zelenjavi, ki se uporablja kot ponvica.
Sestavine:
• celotna okrogla buča, približno 2,5 kg teže;
• 250 gr. rižev žit;
• pasterizirano mleko - 500 ml;
• čajna žlička fine soli;
• 50 gr. domače maslo;
• med;
• nerafiniran sladkor - dve žlici.
Priprava:
1. Preneseni riž prenesite na sito, temeljito sperite. Z žitaricami napolnite z vodo in pustite pol ure, nato seva. Prekuhajte mleko.
2. Bučino dobro operite s toplo vodo. Odrežite vrh z repom in pustite, da bo kapa. Previdno odrežite luknjo z nožem in izberite vsa semena skupaj z vlakni.
3. Bučko "ponev" napolnite s suhim rižem, pokrijte z zelo vročim mlekom. Sol, dodamo sladkor, dajemo koščke masla. Dobro premešajte in pokrijte z odrezano »kapo«.
4. Tesno zavijte s folijo za hrano, prestavite na pekač in pecite na 180 stopinj približno 2 uri.
5. Položite rižo kašo, jo potisnite skupaj z bučo in jo servirajte, zalivajte z medom.
Kako kuhati aromatizirano rižo kašo na mleku z dušenimi suhimi slivami
Zapečena sliv v pivnem sirupu in nežen pikanten okus riževe kaše - nenavadna kombinacija? In zakaj ne! Sestavine:
• en liter kravjega mleka;
• suhe slive brez kamnov - 400 gr.
• 150 gr. velik, čist riž;
• dve palčki cimeta;
• majhno ščepec žafrana;
• žlička vanilijevega sladkorja;
• majhen košček limonine lupine;
• 400 ml temnega piva;
• 75 gr. rjavi sladkor.
Priprava:
1. Popecite suhe slive z vrelo vodo, sperite in pustite, da se namoči v mrzlo vodo, po treh urah izlijte tekočino, prenesite jagode v posodo in pokrijte s pivom.
2. Dodajte cimetove palčke, sladkor in limonino lupino. Na majhnem ognju zavremo, nato rahlo znižamo toploto in kuhamo suhe slive v pivu 30 minut.
3. S posodo z vodo izperite debelo steno in vlijte mleko. Posode ne obrišite suho, pustite da je mokra.
4. Prenesite riž na mleko, dodajte žafran, vanilijev sladkor in sol, potopite cimetovo palico in položite na zmerno toploto. Takoj ko zavre, se toplota zniža na minimum, pokrijemo z ohlapnim pokrovom in kuhamo 30 minut. Mešajte, sicer bo posodica gorila, pet minut pred pripravljenostjo se znojite.
5. Ko je vse mleko iz kaše izhlapelo, riž je pripravljen, odstranite cimet in ga odstranite iz toplote.
6. Ražo kašo rahlo ohladite na porcije in vsaki dodajte dve žlici suhe slive.
Kako kuhati riževo kašo na mleku v počasnem štedilniku z jabolki
Ne samo preprosta, ampak tudi uporabna, je žitarica idealna za hranjenje dojenčkov od starosti enega leta.
Sestavine:
• eno kozarec riževih žit;
• dve veliki sladki jabolki;
• 500 ml domačega posnetega mleka;
• kremasto „kmečko“ maslo;
• polno žlico sladkorja.
Priprava:
1. Namočite posodo za pivo in v posodo položite dobro opran riž. Poskusite posušiti zdrob po izpiranju. 2. Napolnite s hladnim mlekom, rahlo solite in dodajte sladkor, maslo pa na površino enakomerno razmažite.
3. Na plošči nastavite način »Kaša« in vklopite večkratno napajanje.
4. Po končanem samodejnem načinu dodajte jabolka, narezana na majhne koščke v kašo, dobro premešajte in zaženite program pečenja četrt ure.
5. Pripravljen riž kaša držite še 10 minut na ogrevanje in šele nato služijo.
Kako kuhati rižo kašo z mlekom v pečici, v glineni posodi
Kaša, ki trpi v loncu, ni samo nežen, ampak pridobi poseben okus stopljenega mleka.
Sestavine za prostornino 0,7 litra:
• dve kozarci mleka;
• žličko sladkorja;
• sladko kremno maslo - 30 gr.
• 100 gr. riževe žitarice.
Priprava:
1. Velik ponev za polnjenje napolnite s hladno vodo in jo položite na 20 minut.
2. Razvrstite sapo iz legla, operite in namočite v isto vodo. Po 10 minutah spet sperite, pretresite in pustite v situ, da odcedite odvečno vlago.
3. Odstranite posodo iz vode, jo obrišite z brisačo in jo napolnite s suhim rižem.
4. Vlijte mleko, pazite, da ne doseže robov lonca za pol centimetra.
5. Dodajte sladkor in v mleko dodajte malo ščepec soli.
6. Vrh z rezanim maslom v srednje velike palice in posodo postavite v hladno pečico.
7. Četrt ure, kuhamo kašo pri 120 stopinjah, dvignemo temperaturo na 180 stopinj in mešamo kašo eno uro in četrtino.
8. Ko postrežete, lahko dodate vsako maslo, za tiste, ki nimajo dovolj sladkosti, dodajte med.
Riževa kaša na mleko - kuharski triki in koristni nasveti
• Izogibajte se pobegle riževe kaše na mleku iz kuhalnika, kar povzroča tanek sloj masla na posodi za kuhanje na notranji strani. Mleko se ne bo dvignilo nad to raven. Kaša se ne bo prilepila na posodo za kuhanje, če je dobro tudi podmazati njeno dno.
• Mleko z visokim odstotkom maščobe je treba razredčiti s filtrirano vodo. V debelejših mlečnih izdelkih je večja verjetnost, da se bo kaša držala in gorela.
• Pred polnjenjem riža z mlekom preverite svežino proizvoda. V žlico vlijte mleko in ga segrejte na kuhalno ploščo, če pa se ne skrči, lahko na njem varno zavrete kašo.
• Izbira mleka, kot je navedeno v „splošnih načelih“, ni kritična, če je potrebno, se lahko maščobe razredčijo. Vendar pa je koristno poudariti, da je z zadostno veščino bolje kuhati kašo z domačim mlekom. Če je krava zdrava in je mlekarica čista - ne obstaja nevarnost, da se namesto mlečne maščobe skuhamo jed s palmo.
• Če izgubite, kako kuhati riževo kašo na mleku popolne konsistence - vzemite izdelke v razmerju 1: 4, en del riževih žit na štiri dele mleka.
