Osebno je moj izraz "domače maslo" povezan z zgodnjim otroštvom. Spomnim se, da sem majhen, sedel s svojo babico v prijetnem krošnjah za lesenim sodom s kislo smetano. Pogosto smo z njo delali maslo doma, nežno brenčali stare najljubše pesmi.
Za več mojih znancev, isti stavek povzroča precej različna združenja. Če slišimo, predstavljajo preprost, koristen izdelek in hkrati povezujejo jedilno olje doma z velikim glavobolom. Ja, vsi ne razumejo, da je izdelava domačega masla zelo preprosta.
Zakaj kuhati domače maslo
Naredite domače olje mora biti ljudje, ki ljubijo sebe in naravne proizvode. Seveda, če boste jedli kakovostno olje za shranjevanje, se ne bo zgodilo nič hudega. Vendar se morate zavedati, da ta izdelek, za razliko od domačega masla, ni izdelan samo iz kreme.
Proizvajalci olja lahko svojim izdelkom dodajo barvila, bakterijske pripravke, konzervanse, arome, emulgatorje, stabilizatorje, itd. Ali želite zjutraj jesti svež kruh z stabilizatorji in konzervansi? Ne? To je ista stvar. In ni dejstvo, da olje, ki ste ga kupili, vsebuje le tisto, kar smo navedli. Lahko je sestavljen iz več nepričakovanih in nevarnih komponent. Ali še vedno mislite, da je kuhanje masla doma domišljija ali neumnost? Komaj. No, potem se bomo naučili zdravega masla.
Zbrano smetano domače maslo v kozarcu v 15 minutah
Za pripravo okrog 80 g okusnega in zdravega domačega masla potrebujete približno 300-330 ml kreme. Lahko jih zberete iz domače maščobnega mleka. Vzemite majhno polovico ali mini kopel in poberite smetano iz mleka, ki je na vrhu. Seveda jih lahko odnesete z žlico, vendar bo postopek zbiranja zakasnjen in pravzaprav je naša naloga, da izdelamo domače maslo čim prej. Kremo vlijemo v pol-litrski kozarec. Če želite z maslom doma premagati maslo, morate vzeti največ dve tretjini kreme. Če imate približno 330 ml smetane, bo 500 ml limona idealna posoda za stepanje domačega masla. Premagati več olja naenkrat, odvzeti veliko smetane in uporabiti prostornejšo posodo, bo nekoliko težje in daljše. Bolje je, da izberete posodo z nekaterimi žlebičnimi področji, zarezami, ker z uporabo kozarca z gladkimi stenami tvegate, da boste porušili plovilo, ki še ni nastalo olje. Še posebej dobro je pločevinka s hermetično zaprtim pokrovom.
Torej, zaliv izbrano smetano v kozarec, ga zaprite s pokrovom. Vzemite stekleno posodo in začnite stresati kremo, tako da se dotakne dna kozarca, nato pokrov, s katerim je zaprt. Po 5-10 minutah boste opazili, da se na steklu začnejo tvoriti majhni delci olja. Stresamo še štiri minute. Če ste odprli pokrov in videli že nastali shmat domačega masla, lahko prenehate z mešanjem in začnete umivati kremasti izdelek.
Najprej iz kozarca izpraznite blatno tekočino (pinjenec), nato pa olje sperite pod tekočo hladno vodo. Sperite domače olje lahko neposredno v banki, dokler ne izteče prozorna voda iz posode. Na ta preprost način lahko izdelate maslo doma v 15 minutah.
Opozorilo: Mleko, iz katerega vzamete kremo, mora biti pri sobni temperaturi. Če začnete premagati kremo preveč toplo, se lahko izkaže, da je olje vodeno. In za delo s hladnim proizvodom bo veliko dlje. Potem lahko pretepanje traja 20-25 minut.
Da bi se olje doma hranilo dlje, ga je treba rahlo nasoliti. Po tem je treba olje zaviti v folijo in položiti v hladilnik.
Olje v kozarcu kupljene tople kreme v 4 minutah
Maslo lahko premagate v kozarcu smetane v petih minutah ali celo malo hitreje. Ampak za to bolje kupiti maščobe kremo. Seveda je treba celo zelo maščobno, vendar hladno kremo razžvrkati vsaj 15 minut.
Preden začnete kuhati domače maslo, je treba ohlajeno smetano držati približno 10 ur izven hladilnika, da se enakomerno in dobro segrejejo. Po tem morate stresati stres za približno štiri minute. Ko se olje izgubi, morate izvesti vsa zgoraj navedena dejanja (izprazniti pinjenec, izpiranje, sol itd.).
Domače maslo v sodobni ročni maslu za 3 minute
Ni vsakdo želi pretresti kozarec celo tistih 5-15 minut, ki niso primerni za stepanje domačega masla. Mnogi preprosto menijo, da je neprimerno kuhati izdelek v posodi, ki ni namenjena temu namenu. Če ta proces tudi ne pritoži na vas, potem lahko kupite moderno ročno mini churn. Če sem iskren, spominja tudi na kozarec. Ta zamašek je na obeh straneh zaprt s pokrovi. Smetana se vlije s strani, kjer je postavljena silikonska blazinica z luknjami.
Za pripravo 125 g masla boste potrebovali 220 ml smetane. Samo počasi nalijte kremo, ki pronica v kozarec skozi luknje in jih postavite. No, če bo temperatura zraka v hiši, kjer je krema, dosegla 25 ° C. Krema se mora umakniti v masleni pivnici približno 8 ur. Po tem, boste morali samo pretresti bučo na moč približno tri minute.
Zdaj odprite pokrovček na strani odlepljenja, ki je namenjen za infuzijo kreme. V luknje strgajte nekaj žlic preostale tekočine. Nato vlijte malo vode v maslo in sperite olje. Odcedite vodo, odprite žleb od zadaj. Vzemite žlico in odstranite olje. Kuhamo domače maslo, sol in ohladimo. S tako posebno napravo ne morete narediti običajnega domačega olja in z dodatkom različnih sestavin. Na primer, dekleta lahko premagajo maslo z medom. Toda moški kot domače maslo s česnom.
Vračanje v preteklost ali kuhanje v lesenem drvenju
Lahko iščete tudi leseno bučo. Ne samo, da je ta klešče videti precej barvito, ampak bo tudi priložnost, da se spomnite, kako ste s svojo babico izdelovali domače maslo (no, seveda, če je bilo to v vašem življenju).
Leseni oljnik je običajno sestavljen iz malte, v katero se vlije krema, s pokrovom, ki preprečuje brizganje izdelka in zdrobljenjem, nekakšno palico (pretepa). Ta palica, na koncu katere so okrogle luknje z luknjami ali druga številka, se vstavi v luknjo na pokrovu. Ko zlijemo kislo smetano v malto, jo pokrijemo s palico, ki jo vstavimo v luknjo, in začnemo brusiti maslo.
Ne pozabite, da kislo smetano vlijemo žleb na vrh ne more biti, sicer bo plazil ven, spray. Bolje je, če tretjo napolnite s kislo smetano. Domačo maslo prelijte v malto približno 15-20 minut.
Če se kosa kisle smetane še vedno izleže, jo lahko poberete in, ko odprete posodo za maslo, vrnete ubežni izdelek na svoje mesto. Ko kisla smetana preneha skakati in slišite grgljanje zvokov, lahko to pomeni samo eno stvar - maslo je tolčeno do te mere, da je pinjenica že izstopala. Vzemite še nekaj minut in izvlecite olje.
Kuhinjski predelovalec namesto odvajanja
Če nujno potrebujete približno 250 gramov masla, na primer, da spečete torto in ne boste imeli časa za segrevanje smetane, lahko uporabite predelovalec hrane. Hitro je dal maslo, celo ohlajeno smetano. Številni predelovalci hrane takoj pridejo s posebnim nožem za maslo. Da bi maslo naredili v kombinaciji, preprosto nalijte kremo v posodo enote in začnite jo klatiti, dokler se mušica ne umiri. Skoraj 250 g domačega masla se pridobiva iz 400 ml bazarjeve maščobne kreme. Ko je olje pripravljeno, ga vlijte v cedilo in sperite. Če pri pripravi peciva niste uporabili vsega masla, lahko ostanke zavijete v pergamentni papir in v hladilnik dajte svoj naravni izdelek.
Izdelava masla doma z mešalnikom
Da bi dobili 450 g masla, boste potrebovali približno liter ne preveč debele kreme. Približno 600 g domačega masla lahko dobite iz debelejše kisle smetane. Ta metoda je dobra, saj lahko z mešalnikom in kombajnom hitro pripravite maslo iz ohlajenega mlečnega izdelka.
Preden postavite povprečno gostoto kisle smetane v hladilnik, je bolje, da jo zlijte v skledo, v kateri boste nato premagali maslo. Prvič, hitrost mešalnika se lahko poveča, vendar po nekaj minutah, ko se kislo smetano spremeni v oljno mehko, zmanjšajte hitrost ročnega aparata. V nasprotnem primeru bo vse začelo leteti narazen.
Maslo poplačamo, dokler otrok ne začne plavati v belkasti vodi. Po tem izčrpajte olje v cedilu, da se znebite tekočine, vendar ne hitite, da bi ga zdrobili v trdno grudo. Šele po temeljitem izpiranju olja v hladni vodi lahko začnete oblikovati kroglice domačega olja. Kose masla ovijte v folijo in ga zložite v zamrzovalnik.
Kuhanje masla v ponvi z zamrznjeno smetano (proizvodnja brez odpadkov)
Pomešajte zamrznjeno kremo v kuhalniku ali mešalniku, ne potrebujete nobene posebne potrebe. Ja, in Mešalnik popolnoma odebeljen kremo z uporabo tehnologije malo problematično. To lahko naredite z navadno žlico. Da bi dobili 400 gramov domače maščobnega olja, boste potrebovali pol litra debele kupljene kreme, ponev, žlico in neumen čas. Kremo vlijemo v posodo in začnemo mešati. Po nekaj minutah se bo krema še bolj dojemala in mešalni proces bo ostrejši. Pravzaprav morate skrbno zdrobiti kremo na steni ponev.
Sprva se zdi, da je takšen poklic nekoliko dolgočasen, saj ni znano, koliko debele kreme je treba gnetiti. Toda, ko vidite, kako se bo izkoreninila pinjenec, se zavedate, da je do zaključka procesa ostalo še 5-6 minut. To se je razvilo vodichki, kot v prejšnjih metodah jedilnega olja doma, se morate znebiti. Ne hitite, da bi ga vlijte v umivalnik, ker lahko zbirate pinjenico v skledi in jo zamenjate z mlekom in naredite okusne pecivo. Izkazalo se je, da vam bo 500 ml težke kreme, če boste pravilno obdelali, zagotovili ne le 400 g masla, ampak 100 ml pinjenca za šarlo.
Za hitro odstranitev sproščene tekočine, medtem ko kremo zmešate blizu ene od stranic ponev, rahlo nagnite posodo. Potem bo pinjenec tekel na nasprotno stran ponve, ne da bi bil zmešan z maslom. Pridobite domače olje, s to metodo, lahko brez naglice, za 10 minut. Ker je malo verjetno, da boste hitro pojedli 400 gramov maščobnega olja, bo del tega pametno zamrzniti.
Kako oblikovati domače maslo
Če želite dobiti popolnoma gladko olje lepe oblike, potem potrebujete ploščo in ročno spretnost. Ločeno od pinjenca, oprane in stisnjene iz vode, dajte olje v globok krožnik. Kos mora biti takšne velikosti, da se lahko rahlo zvija na vašo posodo. Zdaj začnite premetavati nekaj olja. Tako boste pretepli vodo in naredili površino izdelka gladko. Olje ne sme le metati, temveč se zavrteti na ploščo. S ploščo dobite kos olja, brez ostankov vode z gladko površino in pravilno ovalno obliko.
Recepti za izdelavo izvirnega domačega masla
Že omenjeno, da lahko kuhamo domače maslo s česnom ali medom. Ampak to niso vsi izdelki, ki so idealno kombinirani z maslom. Naredimo nekaj nenavadnega in naredimo okusno domače maslo s papriko in čebulo za moške, z lupino pomaranče in brusnicami - za ženske itd.
Domače maslo s poprom in čebulo
Polovico bolgarske rdeče paprike narežite na koščke in prepražite v ponvi, dokler se ne zmehča. Nato poper popremo v kuhinjski stroj, dodamo 100 g domačega masla, nekaj stebel zelene čebule. Začinite s soljo in zmletim črnim poprom.
Maso temeljito zmeljemo na pergamentnem papirju ali foliji in zavijemo majhno klobaso. Sedaj je treba naše originalno maslo ohladiti v zamrzovalniku.
Domače maslo z brusnicami in lupino
Za pripravo sladkega domačega masla, poleg 100 g najbolj sveže pripravljenega masla, boste potrebovali dve žlici brusnic, enako količino javorjevega sirupa in veliko žličko oranžne lupine.
V mašilo za pripravo hrane dodajte maslo in brusnice. Operite oranžno in drobno obrišite kožo. S sirupom nalijte maslo in jagode, dodajte žlico lupine in dobro prerežite vse sestavine. Nastala masa, kot tudi prejšnja, se postavi v folijo (papir za peko), zavije v klobaso in zamrzne.
Olje doma za sladokusce
To domače olje bo zagotovo uživalo tako fantje kot dekleta. Prva stvar, ki jo potrebujete, da bi dobili vse isto 100 g domačega olja. Dobite ga lahko na katerega koli od omenjenih načinov (z uporabo procesorja hrane, mešalnika, ročnega krtačenja, kozarcev, žlic z lonci itd.).
Torej, za gurmanski prigrizek, poleg masla, morate imeti parmezan. Za pripravo originalnega sendviča masla je dovolj štiri žlice naribanega parmezana. V masažno posodo skupaj z parmezanom nanesite maslo in na njega nalijte posušene paradižnike (dve žlici.). Zaključek - listi bazilike. Vzemite največ pet listov. Vse, naše sestavine so pripravljene za mletje. Nastali gurmanski prigrizek je treba zaviti tudi v papir ali folijo ter sladko maslo s sirupom ali pikantnim poprom.
Domače maslo z zelišči za meso in krompir
Ne vem za vas, ampak nekateri ljudje radi jedo čips z zrezkom in zeliščnim oljem. Če želite narediti to kremasto mojstrovino, morate zmešati 100 g masla z žlico limoninega soka, dveh ščetin soli, rožmarina, peteršilja in origana (1 žlica.). Olje služi ohlajeno.
