V našo državo je postopoma prihajala neskončna vrsta receptov , ki so jih najljubši pili Italijani.
Domača pizza, ki jo kuhate z lastnimi rokami, je vedno boljša in okusnejša od trgovine.
Pizza testo je enostavno in preprosto z uporabo naših edinstvenih receptov.
In kot polnilo se prilega vse, kar je v hladilniku.
Splošna načela kuhanja
Glavne sestavine so bela moka, voda, olje. Za udobje priprave testa, pour moko na ravno leseno površino. V centru naredijo vdolbino, v katero se nalije rastlinsko olje, dodamo sol / sladkor. Pri uporabi suhega kvasa - se tudi vlijejo v vdolbino. Kvas svežega kvasa se postopoma združuje z majhno količino moke in se tudi z moko vlije v hrib. Testo postopoma zmešamo, da se ne oblikujejo grudice.
Obstajajo recepti z jajci, medom, oljčnim oljem in celo s prahom česna. Mešano testo je vedno pokrito z naravno tkanino (lanena brisača) in je dovoljeno stati. Po nekaterih receptih se testo nekaj ur pusti na toplem, po mnenju drugih pa ga dlje časa odstranimo v hladilniku.
Pizza testo na vodi
Piščančje testo za pico za ta recept pripravimo pol ure. Dodajte polnilo in pecite italijansko jed.
Sestavine:
• eno in pol skodelico vrele vode;
• ena miza. žlička oljčnega olja;
• Petnajst gramov kvasa;
• Dvesto petdeset gramov pšenične moke; • Sol.
Priprava:
Vzemite pol skodelice tople vrele vode in dodajte kvas. Nato zlijte dve žlici moke. Mešamo, da dobimo tekočo suspenzijo. Dajte vreti stati dvajset minut.
Preostanek moke se vlije na mizo na drsniku, v sredini se izdela vdolbina in tam se vlije sol. Nato zlijte pivo.
Testo zmešamo, postopoma dodamo preostalo vodo in dodamo moko.
Ko je testo še vedno lepljivo, dodamo oljčno olje in še naprej gnetemo.
Ko je testo pripravljeno, ga sestavite iz dveh kroglic, pokrijte z veliko posodo ali brisačo. Dve uri kasneje se testo razvalja in pripravi pica.
Pizza testo na soda vodi
Ta recept pripravi testo za tri pice. Vsako od njih se lahko kuha z različnimi nadevi ali pa se preostalo testo prenese v zamrzovalnik za shranjevanje.
Sestavine:
• Pollitra visoko ogljikovodna voda;
• Tri mize. žlice oljčnega olja;
• en čaj. žlička suhega kvasa;
• funt pšenične moke;
• ena miza. žlica sladkorja;
• Dvajset gramov soli.
Priprava:
V sodavici se suhi kvas razredči in pusti 10 minut. Moko prelijemo, zalijemo z njo, dodamo oljčno olje. Zgnetemo testo in postopoma dodamo preostanek sode.
Stene prehrambne medenice naolimo in testo položimo. Pokrijte in pustite na hladnem 12 ur (ponavadi ponoči).
Po tem času se testo vzame iz posode, zdrobi in pusti na toplem dve uri. Nato se testo razdeli na tri dele in zapakira v kroglice. Iz enega dela razvaljamo testo, druga dva - očistimo v hladilniku in čakamo na čakalno vrsto. Dober tek!
Okopovo vodno testo za pizzo
Za izdelavo testa za pico bo potrebno več časa kot običajno. Toda rezultat jed je, da boste zadovoljni.
Sestavine:
• 400 gramov bele moke;
• 20 gramov kvasa;
• Štiri mize. žlice sončničnega olja;
• Sol, voda.
Priprava:
Moko na mokri površini moke mleto in v njej zgradite majhen "jarek". Kvas se temeljito zmeša s prsti in položi v "jarek". V kozarcu tople vode, razredčene z žličko kuhinjske soli in vlije v vdolbino. Pretepanje, gnetenje viskoznega testa, izogibanje grudicam. To naredite tako, da ga občasno dvignete iz lesene površine in jih močno potisnete po njej. Testo mora biti elastično in enostavno odmakniti od prstov.
Nato zložite testo v kroglo in naredite rez z nožem, kot križ, da zagotovite dvig testa. Nato ga v široko posodo, posuto z moko, zavit z brisačami, odeje in dal na toplo mesto za dve uri. Klasična priporočila pravijo, da se testo šteje za pripravljeno, če bo po tem obdobju dvakrat povečalo količino.
Nato se testo odstrani iz posode in jo nato pretepa na leseno površino. Visokokovni brojlerji so naoljeni, fino zglajeni po testu in po polnjenju pice s tem, kar je bilo najdeno v hladilniku, postavljeno v vročo pečico.
Pizza testo na vodi
Sladkor se doda testu v tem receptu. Konzistenca testa je mehka in elastična.
Sestavine:
• Sto petdeset gramov tople vode;
• Dvesto petdeset gramov moke;
• en čaj. žlička suhega kvasa; • Dve mizi. žlice sončničnega olja;
• eno čajno žličko sladkorja;
• Hin Chin. žlice soli.
Priprava:
Topla voda se vlije v globoko posodo, dodajo sol, granulirani sladkor in olje.
Moko presejemo, dodamo suhi kvas.
Mešanico kvasa in moke zlijemo v posodo in gnetemo mehko testo. Zavijemo ga v kroglo, pokrijemo s platneno brisačo in pustimo na toplem eno uro. Tokrat pripravite nadev za pico. Nato se testo razvalja s tanko plastjo, položi na pekač in napolni z nadevom.
Pizza testo na vodi in medu
To je odličen recept za pripravo testa za pico na vodi z dodatkom medu. Pečena pica bo sladkega okusa.
Sestavine:
• eno kozarec pšenične moke;
• Ena tretja skodelica tople vrele vode;
• ena miza. žlička rastlinskega olja;
• en čaj. žlička suhega kvasa;
• Suhi čebulo ali česnov prah;
• Polovica mize. žlice medu.
Priprava:
V posodi s toplo vrelo vodo raztopimo kvas in med. Nastalo raztopino vlijemo v drugo globoko posodo, dodamo presejano moko.
Dodajte rastlinsko olje. Postavite malo čebule ali česnov prah. Vse sestavine so dobro premešane. To mora biti elastično testo. Pustite, da stoji na toplem mestu in začnite sekati.
Testo za brezalkoholne pice na vodi
Namesto kvasa za gnetenje testa z uporabo piščančjih jajc in moke samo najvišjo oceno. To je jamstvo, da se bo testo dvignilo in ne bo dobilo ključa.
Sestavine:
• Dva surova jajca;
• Pol kozarca vode;
• Dva kozarca moke (najvišji razred); • Dve mizi. žlice rastlinskega olja;
• en čaj. žličko soli.
Priprava:
Moko in sol vlijemo v skledo za globoko hrano.
V ločeni posodi mešamo rastlinsko olje z vodo in jajci. Beat z metlico ali mešalnikom. Nastala masa se postopoma vlije v moko s soljo, neprestano mešamo, da ne nastanejo grudice.
Testo izkaže, da je lepljivo, zato ga je treba ob razkosanju roke posipati z moko.
Ko testo postane elastično in preneha lepljati, se iz njega oblikujejo kroglice. Postavijo se v globoko posodo, naolimo, pokrijemo in pustimo stati. Pol ure kasneje se zavijejo v deske in kuhajo pico.
Testo za pecivo na rustični vodi
Po tem receptu se v testo za pico na vodi doda gosta kisla smetana, po možnosti rustikalna. Pečen proizvod se bo izkazal kot bogat in drobljiv.
Sestavine:
• dve jedilni jajci;
• Dve mizi. žlice masla (stopljene);
• Dva kozarca vode;
• Dva kozarca pšenične moke (najvišjega razreda);
• Sto gramov debele kreme;
• en čaj. žlica soli;
• en čaj. žlička sode.
Priprava:
Mešalnik pobere jajca s soljo. V ločeni skledi zmešamo kislo smetano z gosto konsistenco sode, prelijemo z mešanico jajc. Ponovno utripaj.
Po tem se nastali masi doda staljeno maslo in mleto moko.
Hitro zamesimo testo, dokler ni elastično. Površina je posuta z moko in razvalja. Če se je testo izkazalo za zelo mehko, potem se lahko po tem, ko je bilo namazano, zavrtite neposredno na pekač.
Testo za pecivo na "Classic" vodi
Eden od najlažjih receptov za pripravo testa za pico na vodi. Sestavine:
• Dvesto petdeset gramov moke;
• 50 gramov masla ali margarine;
• 25 gramov kvasa;
• Eno kozarec tople vode.
Priprava:
Presejano moko se nalije na mizo, tako da v njej vodimo vrtino. Pripravljeni kvas, sol, dobro premešamo. Nato dodajte majhne koščke masla ali margarine in vode. Dajte na toplo mesto dve uri. Potem razvaljamo ni zelo tanek, dajo nadev in pečemo.
Pizza testo na vodi "V naglici"
Če so gostje na pragu, brez obotavljanja, izkoristite ta recept za hitro gnetenje testa.
Sestavine:
• Četrt torba ali dva čaja. žlice francoskega granuliranega kvasa;
• Tri in pol kozarca vode;
• Dve kozarci moke;
• Dve mizi. žlice sončničnega olja;
• 50-70 gramov masla ali margarine;
• Dve mizi. žlice sladkorja;
• ena miza. žličko soli.
Priprava:
Na leseni površini presejte moko v obliki hriba, da postane vdolbina. Jajca se zlomijo v moko in mešajo z moko, postopoma vlijejo v mlačno vodo. Prepričajte se, da ni grudic. Dodajte sol, sladkor, zelenjavo in maslo (sobna temperatura) masla, kvas. Izkaže se pol-tekoča masa.
Testo se postavi v emajlirano posodo, posuto z moko. Vrhnje testo je prav tako posuto z moko, da se ne konča, pokrijemo z brisačo in položimo na toplo mesto.
Ko pride testo, dodamo moko in jo zamesimo, dokler se ne bo več prilepila na vaše roke.
Domače testo za pizzo
Pizza testo na vodi domače kuhano po tem receptu italijanske kuhinje. Sestavine:
• tristo petdeset in štiri sto gramov moke;
• 20 gramov kvasa;
• Chin ena. žlice sladkorja in soli;
• sto gramov margarine ali oljčnega olja;
• Voda.
Priprava:
Moko prelijte v skledo, v sredino naredite vodnjak, v njej zdrobite kvas. Dodajte majhno količino tople vode in moke, gnetite starter. Prašila svojo moko, pokrov in pustite, da se približajo, dokler starter ne začne mehurček. Torej preostalo vodo, sol, oljčno olje in kislo testo skupaj z moko testo zmešamo. Mešajte, dokler se testo ne začne mešati. Iz nje se izvlečeta dve krogli, na vrhu vsakega je izdelan križni zarez. Testo pokrijemo s prtičkom in eno uro nastavimo, da se ogreje.
Nasveti in nasveti
• Da bi podvojili volumen testa, ga postavimo v globoko posodo, prekrito z brisačo, da kroži zrak.
• Za kvas, ki je vstopil v reakcijo, jih vlijemo s toplo kuhano vodo in pustimo stati dvajset minut.
• Pizza ni priporočljiva, če je višja od enega centimetra.
