Prvi in drugi tečaj sta kuhana iz puranje prsi.
Takšno meso je kot nalašč za solate, pite in prigrizke. Poleg tega se puranje prsi šteje za prehransko meso, ki ne vsebuje holesterola.
Če je nepravilno pripravljen, se bo izkazalo, da je preveč suh, trden in bo izgubil vse svoje koristne lastnosti. Poskrbite, da bo jed sočen in ne bo težko.
Turčija prsi - splošna načela kuhanja
Odcedite purana na toplo vodo in ga redno spreminjajte.
Prsi se lahko pečemo, prepražimo, kuhamo, pečemo in kadimo.
Turčija je bolje, da kuhamo več kot čas, določen v receptu. Tako bo lažje obdržati svojo sočnost in ne bo izsušena.
Pred kuhanjem je treba meso temeljito sprati, odstraniti od suhega.
Začimbe za kuhanje puranje prsi lahko dodate na katero koli.
Pred pečenjem prsi bolje razdelimo na več delov.
Ko pečete fileje, ne pozabite jih obrniti.
Juha iz rice purana
Redna riževska juha, kuhana v mesu puranjega mesa, se dobi čim bolj prehransko. Takšno jed lahko postrežemo tudi majhnim otrokom.
Sestavine:
430 g puranje prsi;
ena čebula;
trije srednji krompir;
eno korenček;
pol kozarca riža;
zelenice;
sol in poper;
2 litra vode.
Priprava:
Perite purano in narežite na velike koščke.
Nato ga položite v ponev in pokrijte z vodo. Kuhajte vseh 40 minut. Takoj ko voda zavre, dodamo sol.
Med kuhanjem mesa zelenjavo olupite in narežite. Krompir in čebula - na kocke in korenje - slamice. Korenje in čebula 40 minut kasneje lahko dodate mesu. Čez nekaj časa dodamo krompir in opran riž večkrat.
Po dodajanju zelenjave bo juha kuhala še 15 minut. Osem minut pred kuhanjem dodamo zelenjavo in poper.
Pripravite juho v globokih ploščah. Po želji lahko juho dodamo kislo smetano.
Turčija z ananasom v pločevinkah
V jedi so vse sestavine popolnoma kombinirane. Ananas daje puranu sladkast okus, ingver pa dodaja malo grenkobe.
Sestavine:
dva kosa puranjega fileja;
eno pločevino ananasa iz sesekljanih konzerv;
žlička krompirjevega škroba;
par žlic sojine omake;
pol kozarca oljčnega olja;
ščepec zemeljskega ingverja;
sol
Priprava:
Na prsih narežemo tanke trakove.
Za marinado zmešajte sojino omako, malo soli, poper, polovico škroba in oljčno olje v skledo.
Meso dobro namočite z marinado.
Na preostalem maslu prepražimo purane na obeh straneh po 3 minute. Meso mora postati belo in rdeče.
Dodajte ananas in nekaj vode dojki. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo 15 minut.
Zmešajte 1/3 soka ananasa z vodo, škrobom in ingverjem. Treba je dobiti rahlo debelo omako. Nalijte jo v posodo in purana kuhajte še 5 minut.
Postrezite vroče z omako, ki jo nalijemo na vrhu.
Turška solata za prsi
Enostavna in okusna solata za lahko večerjo. Po možnosti ga pripravite takoj po kuhanju.
Sestavine:
240 g puranje prsi;
1/4 kumare;
eno papriko;
glavica solate;
olje (olivno ali zelenjavno);
h) žlico medu;
sok limete;
dve veji cilantra;
30 gramov arašidov;
žlička sojine omake;
katerikoli poper;
sol
Priprava: Zmešajte med, sojino omako in poper.
V mešanico nanesite narezano puranje prsi. Marinirajte pol ure.
Sladka paprika in kumare narežemo na trakove. Pepper chop fine. Raztrgajte solate in jih položite v ločeno posodo, dodajte isti poper in kumare. Vse zmešajte.
Marinirano puranje pečemo v maslu do rdeče barve.
Dodajte meso solati.
Za obdelavo premešamo oljčno olje, sok, sol in poper.
Potresemo pripravljeno solato na vrhu z arašidi in koriander.
Turške prsi, pečene s krompirjem in gobami v pečici
Jed je pripravljen iz minimalne količine sestavin, vendar je okus izjemen. Bolje je, da kuhamo v rokav za praženje, ga je treba dušiti v svojem soku.
Sestavine:
1 kg puranjega fileja;
100 g korenja;
sol;
šest srednje velikih krompirjev;
130 g čebule;
rdeča paprika;
rastlinsko olje;
320 g celih gob.
Priprava:
Meso speremo in narežemo na majhne kocke.
Krompir olupite in narežite na štiri kose.
Narežite korenje in narežite čebulo z nožem.
Pečemo gobe.
V skledi zmešajte purana, čebulo, krompir, korenje, maslo, sol in poper.
Za peko vstavite vse v rokav, zaprite in na vrhu noža naredite 2 majhni luknji.
Kuhajte vse v pečici na 180 stopinj za največ eno uro.
Pred serviranjem potresemo s sesekljanim svežim zeliščem.
Sočne puranje prsi, kuhane v počasnem štedilniku
Da se meso ne izsuši, ga je treba najprej drgniti z oljem in zelišči. Tako pripravljene prsi se lahko uporabljajo za sendviče.
Sestavine:
550 g puranje prsi;
pol kozarca stopljenega masla;
1/4 skodelice belega vina; čajna žlička paprike in soli;
tri stroke česna.
Priprava:
Sperite puranji file pod običajno tekočo vodo.
V ločeni skledi zmešajte narezan česen, vino, sol in stopljeno maslo. Namesto vina je primeren tudi jabolčni sok.
V skledo multicookerja nalijte žličko sončničnega olja in tam postavite prsi. Nato meso napolnite s predkuhano omako.
Zaprite pokrov vašega multicookerja in nastavite način "Quenching". Čas kuhanja je nastavljen na 1,5 ure.
Po signalu odstranite meso iz opreme in pustite, da se rahlo ohladi.
Ohlajeni file lahko narežemo na majhne rezine in postrežemo na mizo.
Krožnik bo izgledal zelo okusno, če ga okrasite s celimi jabolki ali zelenjem. Dodate lahko tudi malo žajblja ali timijana.
Začinjene puranje prsi, pečene v foliji
Za ljubitelje pikantnih jedi, pripravljenih na ta način, mora puran okusiti. Bolj polnjeno meso s česnom bo bolj okusno. Kosi z nožem morajo biti globoki in v vsakem morate potisniti kos česna.
Sestavine:
1,7 kg filetov puranov;
šest strok česna;
dve žlici začinjene adjike;
dve žlici sončničnega olja;
pol čajne žličke rdeče paprike;
nepopolna žlica soli;
1,5 litra vode.
Priprava:
Vlijte vodo v velike posode in dodajte sol.
V tej škripcih spustite dojko brez kože in jo pustite marinirati 2,5 ure.
Po pretečenem času odstranite meso iz vode in ga posušite s papirnato brisačo.
Zajemite purana z česnom in ga na vseh straneh prelijte z mešanico adzhike, masla in popra.
Prsi ovijte v folijo in kuhajte v pečici, segreti na 180 stopinj pol ure.
Po 30 minutah izklopite pečico in pustite puranje prsi še eno uro. Končno meso narežite na vlakna in vročite na mizo. Zelenjavne solate in kuhani krompir bodo popolnoma združeni s posodo.
Turčija z zelenjavo
Posoda je kot nalašč za ljudi, ki gledajo sliko. Turčija z zelenjavo ne bo le okusna, ampak tudi zdrava. Meso je zmerno pikantno in aromatično.
Sestavine:
1,3 kg puranje prsi;
1,5 korenja;
tri glave česna;
pet krompirja;
sončnično olje;
7 suhih sliv;
majhna žlička sladke paprike in kurkume;
sol;
dve čl. žlice posušene bazilike;
črni poper;
Lovorjev list - po okusu.
pol litra vode.
Priprava:
Za sočno meso ga damo v vodo, zmešamo s soljo in pustimo najmanj tri ure.
Po tem, ko ste prsi izvlekli iz vode.
Da bi prsi napolnili s česnom, ga globoko narežite. Česen je bolje obrezati.
Postavite pergamentni papir na dno globokega pladnja. Nanesite poper, papriko, baziliko in kurkumo. V mešanici teh začimb roll, tesno stiskanje mesa. Pod prsni koš podložite nekaj lovorjevih listov in nekaj na njih.
Okoli purana razporedite suhe slive z vrelo vodo, narezan krompir, korenje in jih potresite s preostalimi začimbami. Zelenjavo nalijte z eno kozarec vode in sončničnega olja.
Vse pokrijte s folijo.
Dojite pecite z zelenjavo za 80 minut. Temperatura hkrati dal 180 stopinj. Nekaj minut pred kuhanjem odstranite folijo iz pečice.
Postrezite jed, narežite meso in ga vstavite. Za velik praznik bi bila tako pečena puranja prsa dobra vroča jed.
Odrezki iz puranje prsi
Jed se zelo hitro kuha in je precej mehka. Za takšen recept bo ustrezal tako sveže meso, in leži za dolgo časa v zamrzovalniku. Če je file zamrznjen, ga je treba najprej izvleči, da se popolnoma odmrzne. Sestavine:
pol kilograma puranje prsi;
80 g trdega sira;
drobtine (domača ali trgovska);
nekaj žlic rastlinskega olja;
čajna žlička piščančjih začinjev in balzamičnega kisa;
žlica začimb in sojine omake;
glava česna;
Mešanica popra - po okusu;
sol
Priprava:
Meso narežite na debele in enakomerne plasti.
Vsak sekalnik pokrijte s paketom in jih premagajte na obeh straneh. Te bi se morale skoraj podvojiti.
Zmešajte za marinado v veliki skledi, česen, kis, poper, začimbe, sojino omako, sol in žlico olja, ki ste jo prešli skozi stiskanje česna.
Na obeh straneh potopite marinado in 16 ur postavite v hladilnik.
Po pretečenem času pripravite testo za rezine. Zmešajte sir, nariban skozi najmanjše ribe in drobtine.
Vsak odrezek zavrtite tesno, v testo.
V dobro ogreti ponvi z maslom prepražimo vsaj 3 minute.
Po potrebi dodajte sončnično olje v posodo.
Pršut lahko postrežete s solato, prilogo ali zelenico. Za dekoracijo ob njih lahko narežemo narezane na pol češnjeve paradižnike in prepelice.
Turčija prsi v limonini medeni marinadi
Posoda ima zelo prijeten sladko-kisli okus.
Sestavine:
funt prsi;
rumenjak;
dva stroka česna;
1.5 Čl. l Med;
žlica gorčice;
pol limone;
par žlic oljčnega olja;
koper;
poper in sol.
Priprava:
Meso si umijte in posušite. Nato zmešamo s soljo, poprom in mariniramo pol ure.
Takoj, ko je meso marinirano, ga lahko napolnite s česnom, ki ste ga prešli skozi tisk. Za ta file bo treba narediti več kosov. Razžvrknite rumenjak z gorčico, olivnim oljem, limoninim sokom in medom. Dobro premešajte.
To mešanico z lahkoto prekrijte s puranom.
Pečico segrejte na 190 stopinj. Prsi nataknite na namaščen pekač in ga pošljite v pečico.
Kuhajte 1 uro in 15 minut, občasno obračajte meso.
Pred serviranjem potresemo z zelenjavo.
Turčija prsi - triki in nasveti
- Če želite, da je puran mehkejši, ga lahko vnaprej premagate.
- Če vzamete sveže puranje meso, bo jed še bolj okusen.
- Zamrznjeno meso kuha dlje kot sveže.
- Za boljšo marinacijo dojk mora biti na več mestih prebodena z nožem. Priporočljivo je, da reže globoko.
- Ne smemo pozabiti, da domače krušne drobtine, za razliko od piščančja, naredijo narezke hrustljave in hkrati razpisane.
- Prsi lahko kuhate po želji: v foliji, v vrečki za peko ali v krušnih drobtinah.
