Iz dietetičnega in zdravega puranjega mesa lahko skuhate veliko različnih okusnih jedi.
Meso je vedno nežno in sočno, in ko dodate potrebne začimbe - dišeče in presenetljivo okusne.
Turčijo lahko kuhamo kot samostojno posodo v pečici, pečemo s sirom, kuhamo z zelenjavo, kuhamo na zvitke ali dodamo solati.
Turčija s sirom - splošna načela kuhanja
Večina receptov za purane uporablja te izdelke:
• puranji file;
• svež paradižnik;
• trdi sir;
• čebulice;
• maščobe, sončnice ali masla;
• sol;
• začimbe.
1. Turški file ali trup se opere in pusti, da se posuši.
2. Za praženje v obliki kotletov se file narežemo na ravne kose, za dušenje ali solato - v majhnih kockah. Za pripravo celotnega trupa se režejo samo kite.
3. Čebulice drobno narezane ali narezane na obroče (odvisno od recepta).
4. Paradižnik je narezan na kroge ali fino narezan na kvadrate.
5. Dodajte začimbe in sol mesu.
6. Trdi sir s tsnikom na drobnem ribniku.
7. Za cvrtje uporabite zelenjavo, maslo ali maščobo.
Turški file, pečen s sirom pod paradižnikom
Turčija, pečena v pečici s sirom s svežim paradižnikom, se bo izkazala z hrustljavo zlato skorjo in bo odlična jed za praznično mizo.
Sestavine:
• funt puranjega fileja.
• Dva ali tri sveže paradižnike.
• Petdeset gramov masla.
• Sto gramov trdega sira.
• Provansalska zelišča, sol - po okusu.
Priprava: Turški fileti se razrežejo prečno v ravnih kosih, tako kot na rezinah. Sol in potresemo z obeh strani oljčnih zelišč. Pekarski list namastite z maslom in ga položite na komade purana na razdalji 2-3 cm drug od drugega. Paradižnik z ostrim nožem narežemo na kroge in položimo na vrh vsakega fileja. Sir razporedite na vsak del. Pečemo v pečici na 180 stopinj. Čas kuhanja 25-30 minut.
Turška omaka z orehi in sirom
Če puranje meso v kisli smetanovi omaki, bo postalo mehko in nežno, in oreh bo jed da nenavaden okus okus.
Sestavine:
• En puran.
• Sto gramov orehov.
• Maslo.
• 50 gramov trdega sira.
• Tri čebule.
• Tri stroke česna.
• Pol skodelice kisle smetane.
• Peršinovo korenje in zelenice.
• Sol po okusu.
Priprava:
Oprana puranja sol, narezana na kose. V visoki ponev z vročim maslom dal meso in prepražimo do polovice kuhane. Nato vlijemo kislo smetano srednje maščobe in obara. Turčija mora biti na pari in mehka. V drugi ponvi sesekljite čebulo, koren peteršilja in česen. Mešanica se doda mesu. Pet minut pred pripravljenostjo se dodajo nasekljani oreščki in drobno narezana sveža zelišča. Pred serviranjem se na vrhu z vročo posodo posuje nariban sir.
Neapolski sir v Turčiji
Turško meso je zelo hitro in enostavno peči v pečici. Takšno jed lahko pripravimo, če gostje nenadoma pridejo, za pol ure bo pripravljena okusna večerja.
Sestavine:
• Turčija ali puran (cela trupla).
• Ena čebula.
• Sto dvesto gramov slanine. • Kos masla.
• 50 gramov trdega sira.
• En kilogram kislega zelja.
• Eno žlico rdeče paprike.
• Maščobe za cvrtje.
• Sol po okusu.
Priprava:
Drobovje in oprano trupla puranov se narežemo na porcije. Maščobe narežemo na koščke in maščobne trupe. Meso se nasoli, posuti s črnim in rdečim poprom po okusu. Na pekač, namaščen, lupi kožo, razporedi rezine puranjega mesa. Na vrh potresemo obročke čebule. Pečemo približno dvajset minut. V ločeni posodi z maščobnim omakanim kislim zeljem približno deset minut. Meso se vzame in zelje položi na ognjevarno posodo. Postavite purana na vrh in nadaljujte s peko na rdečkast odtenek. Kuhani puran na vrhu lahko posipamo z naribanim sirom in postrežemo kot ločeno posodo ali s prilogo.
Ideja solata z banskim sirom
Paleto jedi na vaši mizi lahko razširite prigrizke. Turška solata s češnjevim sokom bo odlična dekoracija za vsako praznično mizo in jo bodo uživali tako otroci kot odrasli.
Sestavine:
• 300 gramov puranjega mesa.
• 50 gramov trdega sira.
• Dvesto gramov pomaranč.
• 2 banani.
• Sto gramov svežih ali konzerviranih češenj.
• Pol skodelice češnjevega soka.
• Dvesto gramov majoneze.
• Sol po okusu.
Priprava:
Turški file je kuhan in narezan na kocke. Pomaranče so olupljene, razdeljene na rezine in razrezane na pol. Banane se narezujejo na obročke, iz češenj se odstranijo bobe. Rezani plodovi so pomešani s puranom. Začnite z češnjevim sokom, zmešanim z majonezo. Salata se razprostira v majhni solatni skledi, okrašena z naribanim sirom. Postrežemo ohlajeno na lahke koktajle.
Turški mlin Pilaf "Mind otmesh"
Pilaf Njegova Veličanstva je priljubljena jed v kateri koli kuhinji, vsi ga kuhajo na svoj način, vsak narod pa meni, da je njihova nacionalna jed. Pilaf je glavna narodna jed narodov Srednje Azije, pa tudi Perzijcev in Azerijevcev. Ima dve glavni sestavini: riž in meso. Eden od odličnih receptov te jedi je pila s sirom purana.
Sestavine:
• funt purana.
• Dvesto petdeset gramov indijskega riža.
• Dve žlici sončničnega olja.
• Pol skodelice kisle smetane.
• Ena sveža rdeča korenček.
• Ena čebula.
• Petdeset gramov sira.
• Rdeča paprika, sol.
• Timijan, ekstragon, koper.
Priprava:
Riž dobro speremo s hladno tekočo vodo in pustimo eno uro v vroči vodi. Medtem se puranje meso fino seseklja in ocvrti. Čebula in korenje, narezano na kocke, zmešano z mesom. Potresemo s soljo in začimbami, dodamo kislo smetano in petnajst minut kuhamo na počasnem plinu. Nato se zmeša z rižem in vodo, pol ure segrejemo v predgreto pečico. Postrežete lahko na ogrevani krožnik. Za dekoracijo, potresemo z veliko zelenja, po izbiri z naribanim sirom.
Turčija puranov s sirom
Turčija naredi zelo okusne burgerje. Kuhanje mletega mesa bo trajalo nekaj časa, toda jed bo nežen in sočen. Vroče puranje burgerje, posute z naribanim sirom, bodo še bolj okusne.
Sestavine:
• En kilogram puranjega mesa.
• Čebula.
• 3-4 rezine štruce.
• Eno kokošje jajce.
• 100 gramov trdega sira.
• Sol in zmleti črni poper po okusu.
• Nariban muškatni orešček.
Priprava: Puran je ločen od kosti (uporablja se za kuhanje juhe). Čebulo, namočeno v mleko ali vodo s štruco, pripravimo z mesom, ki se prenaša skozi mlin za meso. Mleto sol, poper, na konico čajne žličke dodamo surovo jajce in nariban muškatni orešček. Vsi se dobro premešajo. Mokre roke tvorijo burgerje. V ponvi z ogrevano sončnično olje vstavite klobučevine v drobtine. Najprej se pečejo na visoki vročini z dveh strani, nato pustite še pet minut, da se pare pod pokrovom. Ko služijo gostje potresemo z naribanim sirom.
Turčija Bela tišina Roll (s sirom)
Turški file, kuhan v obliki zvitka, pečen v lastnem soku. Polnilo daje jedi dodatno sočnost in kalorij.
Sestavine:
• En kilogram puranjega mesa.
• Eno jajce je surovo.
• Eno trdo kuhano jajce.
• 50 gramov masla ali namaza.
• Tri do pet žlic drobtin.
• Eno žlico limoninega soka.
• Pol skodelice naribanega trdega sira.
• Sol in zmleti črni poper po okusu.
• Peteršilj, koper (sveže zelenice).
• Maščobe za cvrtje.
Priprava:
Purani so rahlo pretepli, nasolili, poprskali s poprom, posuli z limoninim sokom in pustili na hladnem 60 minutah. Medtem pripravite nadev za zvijanje. Trdo kuhano jajce je majhno in zmešano z maslom, sirom in drobno narezanim peteršiljem in koprom. Nato solite in dodajte poper. Pripravljena nadeva na puranji file, vezana z nitko, navlažena v jajcih. Nato se zlepi v drobtine in prepražimo v ponvi. Končni zvitek se osvobodi navoja, razširi na posodo. Praženi ali kuhani krompir, sveža zelenjava je primerna za okras.
Božična pečenka Turčija Turčija
Božični puran je edinstvena praznična jed, vrhunec vaše mize.
Sestavine:
• eno puranje karkase.
• En kilogram čebule.
• Dvesto gramov pšenične moke.
• Dvesto gramov oljčnega olja.
• Dva kozarca ocetne kisline.
• Ena glava česna.
• Pol skodelice naribanega sira.
• Sol, lovorov list, poper - po okusu.
Priprava:
Oprana trupla purana poparjena z vrelo vodo. Konica ostrega noža nežno preluknja trup na 5-7 točk. Polovice lovorjevih listov, fine soli in črnega mlečnega popra se položijo v luknje. Čebulo narežemo na obročke, mariniramo v ocetni kislini in damo v notranjost trupa. Turčija je dobro premazana z oljčnim oljem, pomešanim s pšenično moko. Nato zmešajte s soljo, poprom in položite v skledo za peko. Daj v vročo pečico in pečemo v rastlinskem olju. Izkušeni kuharji vsakih petnajst minut svetujejo, da iz pečice odstranijo purana in nalijejo maščobo, ki nastane pod njo. Tako meso ne bo suho. Pri serviranju purana posujemo z naribanim sirom, drobno sesekljan česen se na vrhu razkroji in okrasi s svežimi zelenimi nasadi.
Turčija v pečici s sirom "Plamen sveče"
Recepti za izdelavo božičnega purana in njihovo lepo serviranje na mizo so ogromni. Ta način kuhanja je eden najbolj originalnih in okusnih. Po želji lahko vsak recept spremenite po vaših željah, spremenite in celo izumite nove recepte.
Sestavine:
• Turčija (ena ptica).
• En kilogram korenja.
• En kilogram čebule.
• 300 gramov trdega sira. • Sto gramov pšenične moke.
• Dvesto gramov majoneze.
• Tri žlice limoninega soka.
• Sol in črni poper po okusu.
Priprava:
Purana se postavi v ponev z vodo in zavre na počasnem plinu, dokler ni pol kuhan. Medtem so olupljeni čebulo in korenje sesekljani in pomešani. Zelenjava se ocvrti v rastlinskem olju in pusti ohladiti. Sir prepuščamo skozi drobno ribico in dodamo ohlajeni praženi zelenjavi. V nastalo mešanico damo majonezo, sol in črni poper. V kuhano in suho truplo tesno ležala mleto meso. Preostanemu mletju dodamo pšenično moko in dobro premešamo. Nastala masa pokriva trup. Pecite v pečici, dokler se ne pojavi rdečkasta skorja. Končana jed se posuje z limoninim sokom in posuje s svežimi zelišči.
Globoko ocvrti puranji sir "Illusion"
Za to čarobno jed za božično noč je potreben majhen, majhen puran. Pikanten in nenavaden okus purana bo omako dodal z dodatkom rdečega vina.
Sestavine:
1. Trup mladega purana.
2. En kozarec rdečega vina.
3. Ena vrečka muškatnega oreščka.
4. 100 gramov sira.
5. En liter globoke maščobe.
6. Dvesto gramov majoneze.
7. Sto gramov pšenične moke.
8. Sol - po okusu.
Priprava:
V majhni ponvi s slano vodo in muškatnim oreščkom zavrite pripravljeno celulozo puranov. Po kuhanju, da se bolje posuši, se odstrani iz vode in prenese v dobro segreto, vendar izklopljeno pečico. V visoki skledi (v količini, ki pokrije purana), ocvrte maščobo za cvrtje in jo previdno premešajte, segrejte. Posušen puran je popolnoma potopljen v vročo cvrtje in prepuščen zlati barvi. Medtem pripravite omako. Jajca, ki ostane pri kuhanju purana, še vedno kuhamo, da je dvakrat manj. Nato vlijemo moko, dodamo majonezo in rdeče vino. Nastala masa je stepena z mešalcem ali mešalcem. Omaka je pripravljena! Ruddy trupla razširila na posodo in okrasite.
Turčija s sirom - triki in nasveti
1. Po odstranitvi purana je treba iz vsake noge odstraniti 7 kita s kleščami, da se mesna vlakna ne skrčijo, ko se kuha. Noge velikih puranov so ločene od telesa, pred tem kuhane in nato skupaj s telesom. To zmanjša čas kuhanja.
2. Da so prsi in noge purana suhi, so pokriti s koščki masti in vezani z belo nitjo.
3. Ko se prsi in noge pečejo, vendar meso še ni pripravljeno, lahko puran pokrijemo z aluminijasto folijo ali pergamentom, tako da ne gori in se ne izsuši.
4. Za kuhanje neznanega purana s sirom je potreben čas 50 minut na 1 kg teže, za polnjene puranje pa približno 60 minut na 1 kg teže.
