Prigrizek iz kisle zelenjave, zbrane v lastnem vrtu, ki je lahko bolj okusen. Lepo izbrana zelenjava, luštna kozarec z avtorsko nalepko in svetel pokrov, bo ta krožnik postal skromen, a tako prijeten dar za domače zabave s prijatelji.
Za raznovrstno zelenjavo za zimo lahko poberete popolnoma vse vrste zelenjave, glede na vaš pridelek in okus. To je bolj primerno za kuhanje majhnih krožnikov zelenjave in jih zložite v majhne kozarce. Konec koncev, karkoli rečete, in za ohranitev potrebujete precej soli, pa tudi kis ali citronska kislina, te sestavine se najbolje uporabljajo v omejenih količinah. Vedno sem se bala strašljivih vrst tri-litrskih pločevink, ki so bile poravnane v enakih vrstah v babičini kleti, skupaj pa je verjetno bilo tone soli. Očitno za to, ko sem začel opravljati domačo nalogo, sem jih začel polagati v majhnih posodah - udobno, hitro in z očmi. Ampak kot pravijo, okus in barva ...
- Čas: 45 minut
- Količina: 1,5 litra
Sestavine za pripravo zelenjavnih krožnikov za zimo:
- 250 g cvetače;
- 250 g bučk;
- 150 g fine čebule;
- 100 g česna;
- 40 g vroče paprike;
- 150 g paprike;
- 150 g kumaric;
- zelena, črni poper
250 g korenja;
Za marinado:
- 30 g sladkorja;
- 6 g citronske kisline;
20 g soli;
Način kuhanja zelenjavnih krožnikov za zimo
V temeljito opranih steriliziranih kozarcih postavimo v zameno, pobeljeno zelenjavo v slano vodo. V eni posodi z volumnom 0,7 litra je dovolj, da damo 2 stroka grenkega zelenega popra. Blanche poper 0,5 minute, dajte na dno. Majhna čebula in stroki česna blanširana za 1 minuto, takoj ohladi, položi na poper - to je drugi sloj izbranih.
Korenček bo dodal izbor svetlih barv. Če nimate majhne korenčke, potem lahko zmanjšate zvezde z velikimi zobniki. Prerežite skozi enako vrzel 5 tankih palic po celi dolžini korenja, nato narežite na kose, debele 1 centimetra. Blanch korenje 2 minuti, položi na plast čebule in česna.
Očistimo cvetačo od madežev in poškodb in jih razdelimo v majhne popke. Blanch 1 minuto, dal v kozarec, premikanje cvetača cvetovi s korenček zvezde. Zelena zelene se razdeli na vejice, potopimo v vrelo vodo za 5 sekund, dodamo preostanek zelenjave.
Majhne svetle bučke, narezane na rezine, debele 1 centimeter, 1 minuto.
Kumare, narezane v debele kroge, in sladko bolgarsko papriko, očiščeno semen, blanch 0, 5 minut. Zdaj se lahko konzervirana zelenjava pripravi.
Zelenjavo napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom, stojte 5 minut in ponovite postopek. Odcedite vodo, dodajte citronsko kislino, sladkor, sol, črni poper. Prinesemo marinado do vrenja, nalijemo zelenjavo. Količina soli, sladkorja in citronske kisline v marinadi ni nujno strogo skladna z receptom, vedno poskusite marinado po okusu.
Zaprite kozarce z izbranimi pokrovi rastlin, pasterizirane pri temperaturi 85-90 stopinj Celzija. Banke z volumnom 0,7-1 litra so dovolj pasterizirane za 10 minut, kar bo omogočilo shranjevanje rastlinskega krožnika pri sobni temperaturi.
