Bučke so zelenjava, ki nima izrazitega okusa in preprosto zahteva ustrezno dopolnilo.
Zato je vedno kuhana z začimbami, z različno zelenjavo in omakami.
Glavna stvar je priti v pravi izdelek. Eden od teh - čebula.
Squash s čebulo - splošna načela kuhanja
Najbolj dragocene so mlade bučke. Ne potrebujejo predhodne priprave, nimajo odpadkov, dovolj je samo odrezati konce z obeh strani. Toda velike bučke niso poroka. Zelenjavo je treba očistiti in po potrebi odstraniti notranjost s semeni. Nato se razreže na kose želene oblike in velikosti.
Kaj so skoške, skuhane s:
• čebula (čebulica, šalotka, por, zeleno perje);
• korenje;
• paradižnik;
• krompir;
• poper;
• zelje.
Pogosto v eni jedi združujejo več vrst zelenjave, različnih začimb, zelenja. Včasih dodajo mesne izdelke, žitarice, stročnice.
Jedi iz bučk so večinoma pečene, dušene ali pečene. Kuhanje kot način kuhanja se redko uporablja. Pogosteje v prehranski, medicinski in otroški hrani.
Recept 1: Pečene bučke s čebulo in česnom
Možnost jedi ocvrte bučke s čebulo za večerjo ali lahek prigrizek. Pripravljen je zelo enostavno in hitro, izkaže se dišeče in okusno. Uporabljamo mlade bučke.
Sestavine
• 2 bučki;
• 2 čebuli;
• 2 stroka česna;
• 20 ml olja;
• 3 vejice kopra.
Kuhanje
1. Operite bučke in jih razrežite po dolžini na 4 dele. Nato vsak trak prerežemo na kose do 0,5 cm. Vzemite nekakšne trikotnike. 2. Čebulice narežite na pol-obročke in jih vrzite v ponvico z oljem, prepražite, dokler ni prosojna.
3. Dodajte skvoš, naredite največji ogenj in prepražite skupaj, dokler ne končate. Če je ogenj šibek, bo zelenjava takoj dala veliko soka in začela vreti.
4. Takoj ko je ponev pordela, dodamo sol in jo premešamo.
5. Po minuti posudite posodo s sesekljanim koprom, sesekljanem česnom in ga izklopite. Dajte stojalo malo pod pokrovom in ga lahko uporabite!
Recept 2: Dušena skoša s čebulo in korenjem
Zelo sočna jed z navadnimi bučkami s čebulo in korenjem. Ne potrebuje veliko sestavin in začimb, vendar ne vpliva na okus.
Sestavine
• 0,6 kg bučk;
• 0,15 kg korenja;
• 0,1 kg čebule;
• 40 ml olja;
• 2 žlici testenin;
• začimbe.
Kuhanje
1. Čebulo narežite na kocke in jih položite v ponev z ogrevano maslo. Lahko vzamete majhen kotel.
2. V minuti pošljemo naribano korenček čebuli.
3. Po še nekaj minutah, narežite narezane rezine, kocke, kroge ali druge kose bučk. Velikost in oblika nista pomembni in vplivata samo na čas kuhanja.
4. Paste je treba razredčiti v 50 ml vode, dodati malo soli, lahko poper. Več tekočine ni potrebno, saj bodo bučke sprostile sok.
5. Nastali paradižnikov sok vlijte v bučke, pokrijte in kuhajte, dokler zelenjava ni mehka.
6. Na koncu kuhanja definitivno okusimo in po potrebi dodamo še več začimb, ki jih izklopimo.
Recept 3: bučke s čebulo in paradižniki v pečici.
V idealnem primeru se parmezan uporablja za te bučke s čebulo in paradižnikom. Toda vedno ga lahko zamenja še en trdi sir, ki bo poenostavil in pocenil posodo. Sestavine
• 1 bučke;
• 2 zrela paradižnika;
• 0,1 kg sira;
• 1 čebula;
• sol, bosiljak, poper.
Kuhanje
1. Kot vedno uporabljamo mlade bučke z nestabilnimi in majhnimi semeni. Zelenjava se opere, obriše in narežemo na obroče pet milimetrov.
2. Čistimo čebulo in tudi prerežemo obroče, vendar zelo tanko. V nasprotnem primeru čebula ne bo imela časa, da se speče in bo zacvetela. Obroči morajo biti prozorni.
3. Zdaj je na vrsti paradižnik, ki smo ga tudi narezali na obročke, vendar ne tako tanki, kot s čebulo.
4. Postavite vrčice bučk v namaščen pekač.
5. Na njih položimo čebulice in rahlo potresemo z mešanico soli z baziliko in poprom. Če potresemo bučke, bodo začeli aktivno proizvajati sok. In ne potrebujemo ga.
6. Paradižnik ostane razpuščen, potresemo s sirom in pošljemo pečeno. Kuhamo pri temperaturi 200 ° C, dokler se ne pojavi skorja sira.
Recept 4: Squash s čebulo in jajci
Recept je zelo krepka in hitra jed iz bučk s čebulo, ki je idealen za zajtrk. Čeprav je takšen omlet lahko uporabljen kadarkoli in celo za večerjo.
Sestavine
• 0,2 kg bučk;
• 1 čebula;
• 3 jajca;
• 1 strok česna;
• začimbe;
• 30 ml mleka;
• 1 žlico masla.
Kuhanje
1. Posodo takoj položite na ogenj in ji dodajte olje.
2. Čebulo narežemo na kocke in jih pošljemo na pečenko.
3. Malo kasneje dodajte bučke na čebulo. Narežite jih na tanke rezine, da ne boste dolgo čakali. Popecite na močni vročini.
4. Medtem ko se bučke pečejo, jajca premerite z mlekom. Lahko uporabite vodo, kislo smetano, smetano.
5. Dodajte začimbe in mleto česen mešanici jajc. 6. Jajca nalijte v ocvrto zelenjavo. Dajte omleto, da jo zgrabite, nato jo premešajte in pripravite.
Recept 5: Dušene bučke s čebulo, korenjem in piščancem
Za take bučke, dušene s čebulo in korenje, potrebujete tudi piščanca. Na splošno lahko uporabite katerikoli del, vendar bomo imeli prsi. Hitro se pripravlja in je zelo v pomoč.
Sestavine
• 0,5 kg bučk;
• 0,25 kg prsi;
• 1 korenček;
• paradižnik;
• 2 čebuli;
• olje, začimbe;
• peteršilj ali drugo zelenjavo.
Kuhanje
1. Razstrelite piščančje prsi v trakovih, po pranju in sušenju z brisačo.
2. Olje segrejte. Vrzi prsi in si zapečeni minuto, da postane meso belo.
3. Dodajte nasekljano čebulo, za nekaj minut prepražite.
4. Dodamo naribano korenje. Zelenjavo pražite s piščancem štiri minute.
5. Ko se zelenjava kuha, prerežite bučke na kocke. Če je koža trda, jo odstranite. Enako velja za zrela in velika semena. Poslano k kotlu.
6. Dodajte nariban paradižnik, premešajte in pokrijte. Jedite posodo za približno sedem minut.
7. Odpri, sol, poper in druge začimbe. Pripeljemo do popolne pripravljenosti, napolnimo s sesekljanim zelenjem, izklopimo.
Recept 6: squash s čebulo in paradižnikom s sirno omako
Še en recept bucke s cebulo in paradižnikom za kuhanje v pecici. Zelenjavo prelijemo s čudovito omako iz topljenega sira in smetane.
Sestavine
• 2 bučki;
• 2 žarnici;
• 4 paradižnika;
• 2 predelanega sira;
• 200 ml smetane;
• začimbe;
• olje;
• 1 žlico moke.
Kuhanje
1. V ponvi segrejte žlico masla in v njej prepražite moko. Dodamo smetano in nariban topljeni sir. Prekuhamo omako, dokler se ne zgosti, dobro nasolita, poper, saj zelenjavi ne dodamo začimb. 2. Obrežite bučke. Tudi paradižnik in rezine čebule.
3. Vzamemo obliko z visokimi stranicami ali majhnim pekačem. Podmažite. Lahko naribamo kos masla. Taljenje ni potrebno.
4. Na pokrovu reber izmenično nanesite skodelice čebule, bučke in paradižnika. Ponavljajte, dokler ne izginete vse zelenjave.
5. Predhodno kuhano kremno omako nalijte s skuto s topljenim sirom.
6. Vstavite pečico. Pečemo približno pol ure pri 200 stopinjah, vendar nas vodi naša jed in jo pripravljamo.
Recept 7: Pečene bučke s čebulo in krompirjem.
Popolna jed z bučkami s čebulo za ljubitelje krompirja. Toda, kako narediti bučke, ki niso padle, in krompir se je izkazal pražen?
Sestavine
• 0,5 kg krompirja;
• 2 čebuli;
• 1 bučke;
• začimbe;
• 4-5 žlic masla;
• žlico moke.
Kuhanje
1. Gomolje očistimo, narežemo na trakove in pošljemo na praženo v ponvi.
2. Čebula posekamo, vendar jih še ne postavljamo.
3. Squash lahko narežemo na trakove ali majhne kocke.
4. Drugo posodo položite na ogenj in prelijte preostalo olje. Ogrejemo se.
5. Potresite koščke bučk z moko, premešajte neposredno v skledo ali na desko za rezanje. Premikamo se v vročem olju. Pražite na maksimalni toploti, dokler na površini ni lepe skorje. Ne prekrivajte.
6. Čebulo položimo na skoraj dokončani krompir, jih skupaj prepražimo.
7. Nato dodajte začimbe in opečeni squash. Nekaj minut se ogrejemo in ugasnemo.
Recept 8: Zapečeni squash z čebulo in korenjem v lončkih
Preprosta metoda kuhanja bučk, ki so dušene s čebulo in korenjem v pečici. Pred kuhanjem moramo lonce oprati, če so nove, jih je bolje vžgati v pečici. Sestavine
• 0,5 kg bučk;
• 2 žarnici;
• 2 korenju;
• 1 paprika;
• 150 gramov kisle smetane;
• začimbe;
• olje.
Kuhanje
1. Čebulo narežite s slamo iz korenja in jo v ponvi popejte nekaj minut. V lončkih premikamo prvi sloj. Rahlo potresemo s soljo.
2. Rezke bučke narežite na majhne kocke in jih po čebuli položite na ponjavo, ne da bi vam bilo treba dodajati olje. Tudi rahlo prepražimo, le malo, dokler ne rahlo okoriščamo.
3. Zamenjajte bučke v lončkih. Tudi sol malo.
4. Dodajte poper, narezan na majhne koščke, in na vrhu nanesite kislo smetano.
5. Posode pošljite v pečico. Kuhamo pri 180 o 35 minutah.
Recept 9: Kaviar z bučkami s čebulo in paradižnikom
Recept za navaden kaviar, ki se lahko pripravi za neposredno porabo ali za pripravo na zimo, dodamo kis. Vse je narejeno v 2 kosih.
Sestavine
• 2 bučki;
• 2 korenju;
• 2 žarnici;
• 2 paradižnika;
• 2 žlički. sladkor;
• različne začimbe;
• za olje za cvrtje.
Kuhanje
1. V kotel vlijte nekaj olja in ga pošljite na ogenj.
2. Vrzi nasekljano čebulo.
3. Po 2 minutah lahko korenček razrežemo ali pa samo rešetko.
4. Po še 2 minutah bučk. Ko se praženje začne, bo sok začel izstopati in tukaj boste morali pokriti kotel. Pustite, da se zelenjava kuha, dokler ni mehka.
5. Vtrite paradižnik, ko se med postopkom znebite kože.
6. Maso paradižnika vlijte v kotel, dajte sladkor in sol. Pustite nam vreti še pet minut in ga izklopite. Zelenjava mora biti v tem trenutku zelo mehka in razpada.
7. Cool kaviar, zmeljemo mešalnik.
8. Če je spravilo pozimi, ga zopet položite na peč, vlijte v žlico kisa 70%, zavrite in vlijte v sterilne posode. Mi plutamo.
bučke s čebulo - namigi in triki
• Za peko bučk in ne utapljanje v soku, se nikoli ne soli, ampak samo na koncu kuhanja. Prav tako je pomembno, da se zelenjava razširi v vročem olju. In za hitro zazharki lahko prah kosov z moko.
• Bučke hitro kuhamo, vendar brez kisline. Zato je treba pri kuhanju zelenjave dodati paradižnik ali paradižnikovo pasto na samem koncu, ko se bučke zlahka preluknejo z vilicami.
• Bučke dobro absorbirajo olje kot gobico. Zato pri pečenju ne dodajajte veliko maščobe. Če ima posoda nelepljiv premaz, potem je dovolj nekaj kapljic okusa in ocvrte skorje.
• Bučke hitro odstranite z običajnim lovilcem. In notranjost lahko odstranite z žlico. Da bi to naredili, zelenjavo preprosto narežemo na pol in izberemo notranjo vsebino.
