Eden od najbolj razumnih in priročnih načinov za ohranitev pridelka jabolk in žetev za zimo je sušenje. Lahko se izvaja na soncu v toplih poletnih dneh. Toda jabolka se lahko posušijo in v pečici - plin ali električni. Ta način sušenja je idealen v mestnem okolju.
Brez dvoma bo posušeno sadje odličen dodatek meniju. Sladki kompoti in druga živila iz posušenih jabolk vas bodo navdušili s svetlim okusom in aromo. Posušeno sadje je koristno pri pripravi solat, omak, pekovskih pite. Od teh, boste dobili veliko opeklina za palačinke in fritlers, dodatek v juho in celo marmelado.
Jedi iz posušenih jabolk bodo iz jesenske dolgčas izginile in zimski mraz napolnil z prijetnimi poletnimi spomini.
Za shranjevanje suhega sadja je preprosto, zasedajo najmanj prostora. Stroški dela za pripravo suhih jabolk so nepomembni, še posebej, če uporabljate sodobne kuhinjske aparate in opremo.
Posušena jabolka v pečici - splošna načela kuhanja
Primerno za sušenje vseh vrst jabolk brez izjeme. Toda, ko je izbira velika, je bolje dati prednost sadju z majhno semensko škatlo in tanko kožo. Okus jabolk mora biti sladko in kislo in dišeče.
Plodove pred sušenjem speremo in posušimo. Odstranijo se črvine in modrice.
Jabolka se razrežejo na četrtine, jedro se reže. Plodove narežemo na rezine debele približno pol centimetra.
Če obstaja posebna naprava, potem s svojo pomočjo odstranimo jedro iz celotnega jabolka. Nato se plodovi narežemo na obroče zgoraj navedene debeline.
Ko se suho sadje pripravi izključno za kompot, lahko ostane jedro. Jabolka so razpršena v eni plasti na pekač. Treba je določiti papir za peko.
Pekač naložite v pečico eno uro (60 stopinj). V tem času so jabolka rahlo izsušena.
Nato se temperatura dvigne na 70, na samem koncu sušenja pa na 80-100.
Vrata pečice lahko pustimo rahlo priprta.
Postopek traja od 6 do 12 ur. Vsakih 50 minut se mešajo koščki jabolk.
Za diverzifikacijo okusa suhega sadja lahko dodamo cimet, kardamom, citronsko kislino in redni sladkor.
Ko jabolka dosežejo želeno stanje, se njihova velikost močno zmanjša. Ohlajene suhe sadeže so razporejene v tkanine ali papirnate vrečke. Škatle za obleke iz čokolade.
Posušena jabolka se shranjujejo v temnem in hladnem ohišju, ki se občasno prezračuje.
Recept 1. Posušena jabolka v pečici “Desert”
Sestavine:
• dva kg jabolk;
• pol litra vode;
• kozarec sladkorja (lahko je bolj ali manj odvisen od stopnje ljubezni do sladkarij).
Priprava:
Pripravite sladkorni sirup: kuhajte vodo in dodajte sladkor po vašem okusu. Pustite, da se ohladi.
Umiti plodovi so postavljeni v globoko skledo in v vsakem sadju odstranimo jedro in semena. Če želite to storiti preprosto, morate zaloge na posebno napravo. Z njim jabolka ni mogoče rezati.
Vsako sadje narežite na tanke kolobarje. Poskušamo jih narediti približno enake debeline.
Apple krogi dal v ponev in pour hladnega sladkornega sirupa. V celoti mora pokriti sadne kose.
Pokrijte lonec in ga odnesite za en dan na hladnem.
Naslednji dan položite rezine jabolk na papirnato brisačo in pustite pol ure, da se posušijo. Pekač za peko s papirjem za peko. Razširili smo se na njene jabolčne kroge.
Nalaganje v pečici, segreto na 60 stopinj. Malo kasneje se lahko temperatura poveča na 100. Sadje mora biti v pečici šest do osem ur.
Rezine občasno prevrnejo.
Zvečer se jabolka spreminjajo v suho sadje. Mi jih vzamemo iz pečice in jih položimo v vreče.
Recept 2. Posušena jabolka v električni peči
Sestavine:
• sadje jabolk - 2,5 kg.
Priprava:
Operite jabolka pod pipo. Rezano na pol in odstranite jedro z nožem.
Narežite na rezine in jih položite na pekač.
Vstavite ga v pečico.
Vklopite načine zgornjega in spodnjega ogrevanja ter ventilator. Nastavite temperaturo na 50 stopinj.
Sušimo jabolka ure 12. Občasno preverjamo njihovo stanje.
Končni izdelek se shrani v stekleno zaprto posodo, da preprečimo vdor vlage.
Recept 3. Posušena jabolka v pečici "Suhi Jam"
Sestavine:
• en kg sadja;
• 0,300 kg sladkorja;
• en čaj l. citronska kislina;
• eno čajno žličko. cimet
Priprava:
Očistimo sadje iz semen in jih narežemo na velike rezine.
Zložite na pekač, navpično odrtega. Rezine naj se tesno prilegajo skupaj.
V globokem krožniku zmešajte sladko sestavino, citronsko kislino in cimet.
Z mešanico potresemo koščke jabolka.
Pošlje v pečico tri ure (70 stopinj).
Izvlečemo jabolka in jih položimo na pergament, jih pokrijemo z gazo. Pustite 48 ur pri sobni temperaturi.
Končana posušena jabolka skrivamo v škatlah s sladkarijami.
Recept 4. Posušena jabolka v pečici s češnjevim dimom
Sestavine:
• dva kg jabolk;
• majhen obok češenj (brez listov). Priprava:
Plodovi brez jedra in narezani na tanke rezine.
Razdelite rezine jabolk na pekač.
Češnjeve veje se položijo na drug pekač in ga položijo na dno pečice.
Na zgornjo polico položite rezine jabolk.
Na električni plošči razstavite 50 stopinj. Začnemo načine zgornjega ogrevanja in dna. V delo je vključen tudi ventilator. Napihuje dim, ki izhaja iz ogrevanih češenjskih vej.
Po šestih urah so na površino mize ležale suhe jabolke, namočene v aromo jagod. Skrivanje, ko se ohladijo.
Recept 5. Posušena jabolka v pečici s cimetom in klinčki
Sestavine:
• kilogram kislih jabolk;
• dve čajni žlički vsakega zemeljskega klinčka in cimeta.
• štiri žlice h.
Priprava:
Cela jabolka narežite na tanke rezine. Jedro in semena se ne odstranita.
Rezine položite na pekač, tako da je med njimi majhna razdalja.
V ločeni skledi zmešajte nageljnove žbice, cimet in sladkor. Potresite koščke jabolk.
Posodite v pečici deset minut (180 stopinj).
Obrnite se, znižajte temperaturo na 100 in kuhajte še sedem minut.
Izklopite pečico. Jabolka se ne odstranijo.
Ko se pečica ohladi, segrejemo na 100 stopinj, pustimo 10 minut in jo ponovno izklopimo.
Torej večkrat ponavljamo v šestih urah.
Posušena jabolka je v papirnatih vrečah.
Recept 6. Sušena jabolka v pečici s kardamonom
Sestavine:
• dva kg jabolk;
• pol limone;
• 1500 ml vode;
• vsaka po ena postavka žlica mleta cimet in kardamom.
Priprava:
V rezervoar globini eno in pol ali dva centimetra nalijemo vodo. V sok stisnite pol limoninega soka. Mešajte. Sadje sprostimo iz jedra.
Odrežite lupino, kolikor je mogoče.
Sadje razrežite na obroče debeline pet ali šest centimetrov.
V posodo vstavimo limonino vodo. Po eni minuti se rezine jabolk preusmerijo na cedilo.
Zložite obročke sadja na pekač.
Mešanica cimeta in kardamoma. Postavite v sito in potresite s tanko in enakomerno plastjo vrhov jabolčnih rezin.
Pošljite sadje v pečico 8-10 ur (70 stopinj).
Olje na jabolkah lahko pustite. Potem bodo posušeni robovi sadja trši in bolj zaviti.
Recept 7. Posušena jabolka v pečici brez kože
Sestavine:
• kilogram jabolk;
• 10 gr. soli;
• štiri skodelice vode.
Priprava:
Priprava raztopine soli: vlijte sol v vodo in premešajte.
Temeljito operite jabolka in stresite vodo.
Odstranite jedro, odrežite kožo.
Jabolka narežite na vzdolžne rezine debeline pet ali šest milimetrov.
Nalijte jih v slanico. Odpeljite sadje približno pet minut.
Odcedite vodo in premaknite rezine jabolk na pekač.
Pošlje v pečico in sušimo na običajen način.
Recept 8. Posušena jabolka v pečici z jedrom
Sestavine:
• kilogram jabolk;
• voda - dva litra.
Priprava:
Kuhanje dveh loncev z enako količino vode.
V eni posodi se tekočina zavre.
Čiste jabolke se razrežejo na štiri dele, nato pa v rezine debeline tri do štiri mm.
Kosi polnimo v vrelo vodo za pol minute, nato pa ob hladnem.
Izvlecite sadje in rahlo posušite s papirnatim prtičkom.
Jabolka nanesite na pripravljen pekač, tako da je vsak kos ločen
V sušilniku se sušimo na običajen način.
Posušena jabolka v pečici - namigi in triki
- Jagode morajo biti predelane v obrokih. Zato je smiselno to narediti tako, da rezani kosi nimajo časa, da bi oksidirali in potemnili. Del se lahko šteje za pol vedra sadja.
- Jabolka se lažje sušijo v električni pečici. Če se plinska peč ne izklopi več ur, potem v kuhinji nič ne diha. Res dobro prezračevanje prihrani dan.
- Koristno je proizvajati sušenje v začetku jeseni, ko pridejo hladni dnevi. Toplota pečice ne bo samo opravila glavnega dela, temveč bo tudi toplo ogrevala prostor.
- Suhih sadežev je nemogoče zapakirati v plastične vrečke ali posode, saj se bodo tam "zadušile" in se prekrile s plesnijo.
- Pravilno posušena jabolka ne smejo biti lepljiva, rjava ali požgana. Sadne kose morajo biti čvrste in ne krhke.
- Racionalno organizirano delovno mesto bo pospešilo in poenostavilo postopek. Vse potrebne naprave, vključno s posodo za smeti, morajo biti na dosegu roke.
Da bi preprečili porjavitev, je treba jabolka držati v raztopini soli (liter vode + žlica soli) ali v limonini vodi (liter vode + pol soka limone). Deset sekund bo dovolj.
