Glavna zmaga pravoslavnih kristjanov, »kralja vseh dni«, svetlega Kristusovega vstajenja, se približuje. V vseh cerkvah pred večerjo bo "polnoč" (slovesno čaščenje). Ob polnoči se bo zazvonila evangelizacija, ki jo zaznamuje zvonjenje zvoka, okoli cerkve pa se bo začela verska procesija. Po matinah in praznični liturgiji bodo duhovniki posvetili praznične torte (pasco) in jajca, ki so jih poslikali laiki. Vsaka hostesa peče velikonočno torto po posebnem, skrbno izbranem receptu. Ta recept se izboljšuje, se kopičijo predhodne izkušnje uspešnih raziskav, je podedovan. Predlagana možnost se imenuje »nedelja Paske«, ki jo ni preizkusila ena generacija, je bila izboljšana in zanesljiva.
Velikonočne torte so zaradi svoje dobre poroznosti lahke, in zaradi fino postavljene hrane so zelo okusne. Te velikonočne torte se dolgo ne zbledijo. Pripravite "Sunday Pasko" iz kvasnega testa.
Kulich je tradicionalno rusko ime za praznični velikonočni kruh. V narečjih, ki jih najdemo v obliki Kulice in Kuličke. Ime „Pasca“ ali „velikonočni“ je sprejeta za velikonočni kruh v južni ruski in ukrajinski kuhinji. Paski se običajno pečejo za vsakega družinskega člana, različnih velikosti in nujno enega velikega - za vse. Ukrajinski paska je okrašena z vzorci testa, mreže, venci. Ruska velikonočna torta je napolnjena z belim sladkorjem in poškropljena s pisanimi »prosami«.
8 skrivnosti visokokakovostnega pečenja kvasa
- Odvečna voda bo povzročila, da bo izdelek nejasen, slabo oblikovan, pomanjkanje vode ne bo omogočilo fermentacije testa, izdelki bodo težki.
- Zamenjava vode z mlekom izboljša videz kuhanega proizvoda, njegov okus.
- Povečanje količine soli zavira proces fermentacije, pasca je somornica. Pomanjkanje soli - izdelek je nejasen, brez okusa.
- Velika količina maščobe tvori drobljivo strukturo paske, ne postane zastarela.
- Velika količina sladkorja koliruet torto površino zelo hitro (s slabo kuhani sredini). Poleg tega se fermentacija upočasni (če odstotek sladkorja pri nastavitvi izdelkov presega 35%, fermentacija preneha). Pomanjkanje sladkorja naredi pasco bledo in slano.
- Povečanje števila jajc izboljša okus, poveča pomp velikonočnih pogač. Zamenjava jajc z rumenjaki prispeva k izgledu bolj krhke strukture, torta pridobi lepo barvo.
- Nekateri alkohol bo povečal poroznost testa.
Prevelik odmerek kvasa pospešuje fermentacijo, pasca pa je kisla.
Sestavine za velikonočne torte, ali Paska
- kisla smetana - 80 g;
- Mleko - 250 ml;
- Kvas (sveže stisnjen) - 60 g;
- Rozine - 80 g;
- Mešano maslo - 80 g;
- Konjak (vodka) - 15 g;
- Jajca - 5 kosov;
- Sladkor - 400 g;
- Paket vanilina;
- Moka - 1 100 g.
Kuhanje velikonočnih kolačkov ali Paske
Kvas raztopimo v segretem (36 ° C) mleku, malo sladkorja, malo moke - tako položimo gobico. Zaprite jo s filmom - pustite, da se prilega.
Ločite rumenjake in beljakovine.
Mletje ščepec soli in rumenjakov. Veverice bičajo, iz recepta vzamejo 40 g sladkorja. Združite beljakovinsko peno, rumenjake, žganje, kislo smetano, vanilin, pokrovček piva, 500 g moke. Počasi premešajte vse z žlico, testo zapečatite s filmom - pustite, da se prilega.
Pripravite velikonočne oblike: poravnajte dno in stranice posode z naoljenim pergamentom in povečajte zahtevano višino.
Preostali sladkor, paro iz rozin, preostala moka in maslo se lahko dodajo k testu. Testo zmešamo z žlico.
Pripravljene obrazce za Pasco napolnite na tretjino višine - z testom.
Dopolnjene velikonočne obrazce položite v toplo (45 ° C) pečico. Testo traja 40 minut (dvakratna višina testa se bo povečala). Potrebna temperatura je zdaj - 180 ° S.
Velikonočne torte bodo pečene čez pol ure. Pripravljenost za peko preveri dolg raž: pašo preluknjajte, če je nabodalo suho - izdelek izvlecite iz pečice.
Kuhinjska glazura
Sestavine
- Velikonočni obleki;
- Ohlajene beljakovine;
- Kozarec sladkorja v prahu.
Beat beljakovine z dodajanjem sladkorja v prahu na koncu. Ohlajene vrhove pasok glazure, ki je valovit rob žlice. Okrasite vrhove velikonočnih tort z velikonočno obleko.
Velikonočni kolač, ali Paska, je pripravljen. Dober tek in svetle počitnice!
