Japonski kulinarični strokovnjaki pri pripravi solate nacionalne kuhinje uporabljajo različne izdelke. V tečaju so različna zelenjava, sadje, meso, perutnina, ribe, rižev rezanci, seveda pa morski sadeži. Hkrati pa tehnologija njihove priprave niti ne zagotavlja toplotne obdelave, ali pa njeno trajanje nikakor ne vpliva na okus in sestavo živil, ohranja vonj izdelkov, njihovo naravno sestavo in vse prehranske lastnosti.
Kot začimba za japonske solate, miso pasto, sojino omako, ingver, kis, posušene ribe in morske alge. Zdaj bomo poskušali narediti najbolj zanimive recepte za kuhanje solat, čeprav so, iskreno, vsi zanimivi in okusni.
Recept 1. Japonska solata
Potrebne sestavine:
- pokrovače - 400 g;
- šampinjoni - 250 g;
- limono - 2 rezini;
- zeleni solatni grah v strokih - 150 g;
- sojina omaka - 1 žlica.
- rastlinsko olje - 2 žlici.
- kopra - 2 vejice.
Priprava:
Kuhajte meso pokrovače. Voda mora biti soljena. Zelene delce graha operemo in jih pošljemo v drugo posodo, da zavre. Gobe ali gozdne gobe (to je do vas) se očistijo, narežemo na rezine in rahlo pečemo. Ko se meso ohladi, ga razrežemo na majhne koščke. Ko se skodelice zelenega graha kuhajo, jih nemudoma obrnite v cedilo in jih hitro zlijte s hladno vodo iz pipe. Narezan por. Vse izdelke zmešamo v skledo, prelijemo s sojino omako in mešamo z japonskimi paličicami. Okusimo ga. V čudovitem kvadratnem krožniku postrežite v solato v japonskem slogu, okrasite s svežimi vejami kopra in rezinami sočne limone.
Recept 2. Japonska solata
Potrebne sestavine:
- ribji file (kuhan) - 150 g;
- konzervirano morsko ohrovt - 70 gr.
- svež paradižnik - 1 kos;
- Peking paste listi, paprika, sol in sveže maslo - 1 žlica.
Priprava:
Pripravite vse sestavine in začnite rezati. Filete jezika narežite v pravokotnike in jih takoj posujte z limoninim sokom. Maslo segrejte v ponev, narezite paradižnik in nekoliko prepražite. Posolimo in pustimo, da se ohladi. Previdno speremo liste pekinškega zelja in ga damo v skledo za solato. Na listih razporedite rezane pravokotnike podplata. Zdaj širimo pečene paradižnike in morsko ohrovt. Na vrh potresemo s papriko in mletim poprom. Okrasite z zelenico.
Recept 3. Japonska svinjska solata
Potrebne sestavine:
- svinjina - 250 g;
- bolgarski poper - 1 rdeči pod;
- por - 1 pecelj;
- gobe bukovk (gobe) - 250 g;
- sojina omaka - 2 žlički;
- rastlinsko olje - 2 žlici.
- redkev - 100 g;
- papriko in papriko
Priprava:
Najprej umijte meso in ga lepo razrežite na majhne koščke. Popecite svinjino v maslu. Gobaste ostrige (gobe) razvrstite in jih razrežite. Dodajte v ponev za meso in kuhajte na majhnem ognju. Treba je kuhati meso s pečkami pod pokrovom in na najšibkejšem ognju - samo luščijo.
Medtem ko se meso in gobe kuhajo v ponvi, bomo začeli z rezanjem zelenjave za solato. Redkve se narezujejo na 4-6 delov, odvisno od njihove velikosti, por se narežemo na majhne obročke, iz zvončice pa odstranimo steblo in ga razrežemo v lepe trakove. Odstranite iz krožnika meso z gobami, jih položite na krožnik, da se nekoliko ohladijo. Dodajte jim vse ostale zelenjave, potresite na solato s papriko. Japonsko solato okrasimo z vejico svežega kopra.
Recept 4. Japonska solata z bambusom.
Potrebne sestavine:
- konzervirani bambusovi kalčki - 100 g;
- svinjina - 0,5 kg;
- Jabolčni kis - 1 žlica.
- kumare - 2 kosi;
- sojino olje - 2 žlici l.
- jabolko - 2 kom.
- zelenice kopra - 0,5 grozdov;
- sol in poper.
Metoda priprave:
Oprana in posušena svinjina narezana na rezine in jih prepražimo v sojinem olju. Pustite, da se meso ohladi in narežemo na majhne kocke. Zdaj morate brusiti bambusove poganjke in kumare, narezane na obroče. Če imajo jabolka debelo lupino, je priporočljivo, da jo odlepite in razrežete na rezine. Združite vse narezane sestavine v globoko skledo. Potresemo s poprom in soljo. V kozarcu zmešamo jabolčni kis in sojino maslo ter začinimo z mešanico naše solate. Kuhana kulinarična mojstrovina mora stati v hladnem prostoru 30 minut, šele nato jo potresemo s sesekljanim zelenim koprom na vrhu.
Recept 5. Japonska koruzna solata
Potrebne sestavine:
- konzervirana koruza - 100 g;
- Daikon - 100 g;
- korenje - 100 g;
- lignji - 150 g;
Za solatni preliv:
- sojina omaka - 3 žlice.
- kis 3% - 3 žlice;
- sake - 1 žlica.
- sladkor - 2 žlički.
Metoda priprave:
Kuhajte vodo. Daikon in korenček dobro operemo, očistimo in narežemo na trakove. Dodajte hrano v lonec in jo prelijte z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovom in jih držite v tem stanju približno 10 minut. Nato hitro prenesite izdelke v ledeno vodo za 1-2 minuti. Očistite lignje, jih sperite in kuhajte v vreli vodi 3 minute. Enako bomo naredili z lignji - položili smo jo v ledeno vodo za 2 minuti, nato pa jo razrezali v slamice.
V globokih jedi združimo slanine kalamari in zelenjavo, dodamo koruzo in premešamo. Kuhanje oskrbe z gorivom. Vse sestavine za preliv premešajte v ločeno posodo in nadaljujte z mešanjem, dokler se ne raztopi sladkor v povojih. Slano prelijemo po pripravljenem prelivu, premešamo in položimo na čudovito japonsko jed.
Recept 6. Japonska solata
Potrebne sestavine:
- koren zelene - 100 g;
- listi zelene - 100 g;
- banane - 2 kosi;
- listi zelene solate - 100 g;
- sladkor v prahu - 1 žlica.
- sok 1 limone in soli.
Metoda priprave:
Rezane liste zelene. Olupljen in opran korenina zelene narežemo na trakove. Oljane banane bomo prerezali s čudovito slamo. Povežite sestavine.
V ločeni posodi zmešajte sladkor v prahu s soljo in limoninim sokom, dobro premešajte in jim dodajte rastlinsko olje. Ponovno previdno premešamo, tako da imamo gosto homogeno maso. Oprane liste solate razprostre na široko posodo za solato. Zgoraj - naša japonska mojstrovina in nalijemo končni preliv. To solato je treba namakati vsaj 20 minut. Zdaj lahko že uživate v okusu japonske solate.
Japonske solate - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Pri kuhanju zavojev za japonske solate poskrbite, da bo sladkor popolnoma raztopljen in ga šele nato zlijte s solato.
- Lepa kvadratna japonska jed - kot nalašč za take solate.
