Zanimivo je, da ima pesa, ki se je začela predelovati v sladkor v začetku 19. stoletja, samo belo sivo korenasto zelenjavo, jedilnica, ki jo kuharji poznajo, pa je vseh barv.
Vsi odtenki rdeče-lila - klasični, z znanimi sortami:
- Bordeaux 237 - gojene v domačih rejcih leta 1943, odporne na sušo in zmrzal, precej sladke;
- Bravo - ne izgubi okusa pri skladiščenju do novega obiranja, znanega po 99% kalivosti in odpornosti proti boleznim;
- Ataman je sočna celuloza, sorta je okusna v presledkih, ima cilindrične plodove in je nezahtevna do vrst tal.
V preostali paleti lahko pazite na sorte:
- Chioggia - izpeljana na območju Benetk, še posebej učinkovita pri navzkrižnem rezanju, ki se odpre na rezanih belih rdečih obročkih;
- Zlati Detroit - celo odrasli plodovi ohranijo občutljivo sočnost mladih korenastih zelenjadnic, razlikujejo se po rumeno-zlati barvi mesa in tudi v listih, ki imajo okus kot špinača;
- Albina Vereduna je odlična v posodah, kjer barvanje drugih izdelkov ni zaželeno, taljenje pulpe v ustih je skoraj nevlakno.
Vrstica Baby Beat, katere prvi pridelek je zorel v 60 dneh (tehta 150-250 g do konca celotnega cikla v 90 dneh), postaja zelo priljubljena in sladka.
Rdeča pesa je dragocen dietetični proizvod s takšnimi lastnostmi:
- energijska vrednost samo 43 kcal na 100 g;
- vsebuje vitamine C, E, A in celotno skupino B;
- v smislu kalija presega jogurt, ajdo in tuna;
- in natrij, magnezij, fosfor, kalcij in klor so prisotni v manjših količinah;
- na račun vlaken izboljša delovanje gastrointestinalnega trakta in zmanjša raven holesterola v krvi;
- izboljša stanje srca, hormonski sistem ženske, očisti jetra.
Da bi v celoti izkusili te in druge uporabne lastnosti, je priporočljivo jesti zelenjavo tri ali štirikrat na teden. In z veliko recepti za sladkorno peso v svetovnih kuhinjah, ji ni dolgčas.
Nenavadni recepti s pesa
Pkhali
Sestavine:
- sveži cilantro in peteršilj;
- 5 strok česna;
- 100 g orehov;
- kis belega vina;
- sol;
- 50 g rumenih rozin;
- 1 čajna žlička. začimbe utsho-suneli.
500 g pese;
Priprave:
- Operite oprano, ne olupljeno pesa, ovijte v folijo in jo pošljite v pečico približno 1 uro, pecite pri 190-200 ° C. Odpravite končno zelenjavo, naribajte pesa na fino Rende.
- Dvignite rozine 3 minute z vrelo vodo, odcedite v cedilu.
- Oreže pečemo v suhi ponvi in jih skupaj z zelenjavo in česnom sesekljamo v posodi mešalca (pojdite skozi mlinček za meso / fino nasekljajte).
- Dodajte začimbo, solno poper zmes.
- Združite oreške in pesa, dodajte rozine, dodajte malo kisa za kislost (lahko ga nadomestite z limoninim sokom).
- Oblikujte kroglice nastale mase, jih položite na posodo. Okrasite s svežimi zelenimi semeni in semeni granatnega jabolka.
Slane žele "Sled pod krznenim plaščem"
Sestavine:
- 1 velika pesa;
- 2 srednji korenček;
- 10 g želatine;
- 250 g rahlo nasoljene sleda;
- ščepec črnega popra;
- 370 g majoneze;
- 0,5 žličke. soli;
- 3 kuhana piščančja jajca;
- 100 g zelenega graha;
- pol kozarca vode;
- 2 majhna krompirja.
Priprave:
- Želatino namočite v hladno vodo.
- Kuhajte krompir, korenje in pesa. Zelenjavo olupite in prav tako kot jajca, naribajte na grobo Rende.
- Mešajte jajca z grahom.
- Ribo narežite na majhne koščke.
- Ko želatina nabrekne, jo položite na peč in segrejte, dokler se popolnoma ne raztopi, nato odstranite iz toplote in hitro zmešajte z majonezo. Sol in poper omaka.
- Druga topla mešanica majoneze zmešajte z izdelki posebej - krompir, korenje, pesa in jajca z grahom.
- Napolnite, tesno pakiramo, sestavne elemente solate v primerno obliko v takšnem zaporedju, ki se začne od spodnje plasti - pese, korenja, sleda (in je pomembno - ne smete ga motiti z majonezo), krompirja in graha.
- Prigrizek položite v hladilnik približno 4 ure.
Rdeča žametna torta
Sestavine:
- 80 ml kefirja;
- 110 ml oljčnega olja;
- ščepec soli;
- 2 vrečki vanilijevega sladkorja;
- 280 g krem sira;
- 240 g moke;
- 1 paket masla;
- 300 g sladkorja;
- 100 g marmelade;
- 15 ml vinskega kisa;
- 150 ml mleka;
- 8 g pecilnega praška;
- 1 žlica. l kakav;
- 6 jajc.
150 g pese;
Priprave:
- Pivo si umijte, ovijte v folijo in postavite v pečico za 45-50 minut, pecite pri 190-200 ° C. Pripravljeno zelenjavo olupite, grobo razrežite in zmešajte v posodi mešalca.
- Dodamo 150 g navadnega sladkorja in vrečko vanilije v pire, prelijemo z rastlinskim oljem, kefirjem z mlekom, vlijemo kis, sol.
- Razdelite na 2 jajca.
- Zmešajte moko, pecilni prašek in kakav, prenesite suhe sestavine v pesa, premešajte vse.
- Testo zlijemo v kalup (približno 18 cm) in ga postavimo v pečico, segreto na 180 ° C, 25-30 minut.
- Gugovino pogačo rahlo narežemo na 3 pecivo in jo narežemo na majhne koščke ter na vrh razrežemo na drobtino.
- V ponev nalijte vodo in dodajte 30 g sladkorja. Ko se raztopi v vreli vodi, dodamo marmelado in še nekaj minut kuhamo na majhnem ognju. Ohladite sirup iz brusnic.
- Previdno združite kremni sir in mehko maslo v eni masi.
- Ločite veverice iz 4 jajc (rumenjake lahko uporabite, kot želite - niso potrebne).
- V beljakovine dodajte 120 g rednega sladkorja in drugo vrečko vanilije. Posode postavite z njimi v vodno kopel, segrejte do približno 60 ° C in začnite utripati do močnih vrhov. Pustite, da se stepena masa ohladi.
- Zmešajte v majhnih porcijah, združite beljakovine s skuto, nežno zmečkajte v procesu mešanja.
- Razdelite končno kremo na približno 3 dele.
- Sestavite torto v tem vrstnem redu. Prvo torto položimo na krožnik, namočimo v sirup, zmešamo s smetano. Pokrijte z drugo torto, jo namočite tudi, sirup in pokrijte s smetano. Postavite tretjo torto, namočite v sirup.
- Stranice in vrh pogače pokrijte s preostalo kremo. Uporabite za njihovo dekoracijo predhodno zdrobljen kruškov top piškot. Ali pa lahko okrasite vrh pogače z kandiranimi jagodami iz brusnice, brusnice.
