\ t
Kislo zelje s pesa diverzificira vašo prehrano v zimskem obdobju in nasičuje telo s koristnimi vitamini in mikroelementi. Zelje s pesa lahko služijo kot prigrizek, ali se uporablja za izdelavo solate.
Hitro kuhano kislo zelje z zelje - osnovna načela kuhanja
Na ta način se zelje hitro marinira. Že po približno petih urah ga lahko jeste, medtem ko zelenjava, kljub temu, da so napolnjena z vročo marinado, ostane sočna, hrustljava in okusna.
Pesa bi morala biti bordo in sladkega okusa. Zelenjave z belimi žilami ni dovoljeno uporabljati.
Zelje speremo, vrh liste odstranimo, narežemo na velike koščke in nato narezemo po receptu. Pesa se očisti, opere in podrgne na grobo Rende. Preostala zelenjava, če se uporablja, se zmelje na enak način kot pesa. Če želite to narediti, lahko uporabite Rende za solate v korejščini.
Kuhanje kislega zelja ne zahteva veliko časa, ker zelja ni treba razrezati v tankih trakovih, kot za kislo zelje. Za ta recept se razreže na kvadrate.
Marinada se običajno pripravlja iz prečiščene vode, soli, kisa, granuliranega sladkorja in rastlinskega olja. Voda se vlije v ponev ali ponev, dodamo sestavine v razsutem stanju in zavremo. Odstranite iz peči, nalijte v rastlinsko olje, premešajte in ponovno zavrite. Odstranite in dodajte kis. Po želji mu dodamo začinjene zelišča in začimbe. Zelenjava se širi v lonec ali kozarec, prelijemo z vročo marinado, pokrijemo s krožnikom in pustimo tri do štiri ure. Po tem času lahko poskusite zelje.
Recept 1. Instant zelja s kislo pesa
Sestavine
dva kg zelja;
štiri stroke česna;
dve korenček;
srednje velika pesa;
Marinada
9% namiznega kisa - 100 ml;
100 gramov sladkorja;
120 ml sončničnega olja;
30 gramov soli.
Metoda priprave
1. Operite zelje, odstranite zgornje liste. Odrežite vilice na velike koščke, odstranite pecelj in nato zrežite liste zelja na kvadrate. Postavite v ponev ali veliko skledo.
2. Korenje in pesa olupite, olupite in narežite na velikem rezilu ali pa uporabite ribe za korejske solate.
3. Česen brez lupine in zrežite na tanke rezine. Dodajte zelenjavo v zelje in dobro premešajte z rokami. Zelenjavno mešanico prenesite v čisto, suho tri-litrsko pločevinko.
4. V majhno ponevico nalijte kozarec prečiščene vode, dodajte sol in granulirani sladkor. Kuhajte na majhnem ognju. Vlijemo v rastlinsko olje, premešamo in ponovno zavremo. Odstranite ponev iz toplote, nalijemo v kis, premešamo.
5. Zelenjavo nalijte v kozarec z vrelo marinado, pokrijte s pokrovom in pustite štiri ure.
Recept 2. Zelje s pikano kislino, instant, fino sesekljano
Sestavine
1 kg 200 g belega zelja;
korenček;
pol glave česna; rdeče pese
Marinada
prečiščena voda - 500 ml;
ocetna kislina 70% - 30 ml;
Lovorski list;
groba sol - 40 g;
črni poper - šest grah;
rastlinsko olje - 1/4 dimnika;
granulirani sladkor - 120 g
Metoda priprave
1. Vodja mojega zelja, odstranite zgornje liste in prerežite pecelj. Listi zelja zdrobijo drobne majhne slamice. To je primerno, da to storite s posebnim nožem z dvema rezili. Sesekljano zelje dajte v veliko ponev.
2. Očistimo velike korenje iz lupine, jih operemo in zmeljemo na drobirju z velikimi odseki. Postavite ga v ponev z zeljem.
3. Čiščenje majhne pese, njihovo umivanje in mletje na enak način kot korenje. Barva zelja je odvisna od količine pese, večja je, intenzivnejša je barva.
4. Razstavimo približno polovico velikega stroka česna, olupimo in narežemo na tanke rezine. Nanesite na preostalo zelenjavo. Vse zmešajte, rahlo gnetite zelje.
5. V ponev nalijte pol litra, dodajte preostale sestavine in pustite ogreti do vrelišča. Zelenjavo napolnite z vrelo marinado. Pokrijte s ploščo in nastavite obremenitev. Marinirano zelje 12 ur. Po tem času ga lahko jeste. Postavimo ga na čiste pločevinke, zapremo pokrove in shranimo na mrazu največ dva tedna.
Recept 3. Zelje s piščančjo kislino "Pelustka"
Sestavine
srednje velike vilice;
sol - st.lozhka;
majhna pesa;
velika korenje;
glava česna;
kis - 150 ml;
rastlinsko olje - pol skodelice;
granulirani sladkor - 100 g;
prečiščena voda - liter; Črni poper - šest grah.
Metoda priprave
1. Operite glavico zelja, odstranite zgornje liste in ga razdelite na osem delov.
2. Korenite zelenjavo, da jo očistite, umijete in zdrobite na tanke trakove. Glava česen razstaviti na rezine. Olupite jih in jih narežite na tanke rezine.
3. Očiščeno vodo vlijemo v ponev, dodamo zrnat sladkor, poper, sol in prelijemo z rastlinskim oljem. Obložite ogenj in kuhajte pet minut od vrenja.
4. Zložite liste zelja v globoko posodo in jih zmešajte s sesekljano zelenjavo. Nalijte vsebino vroče marinade. Pokrijte s ploščo in nastavite vrh ovinka. Hranite nekaj dni na toplem, nato pa se umaknite na hladno. Zelje lahko shranite do dva tedna.
Recept 4. Korejsko zelje s kislo sladkorno peso
Sestavine
glavica zelja;
črni poper - šest grah;
groba sol - 50 g;
Kis za namizne kose - tretji kup.
dve pesa;
dva lovorjaka;
česen - štiri rezine;
granulirani sladkor - polovica kupa;
rastlinsko olje - 1/2 kupa;
prečiščena voda - liter;
čebulice.
Metoda priprave
1. V majhni ponvi združite prečiščeno vodo s soljo in začimbami. Daj na peč in kuhaj približno deset minut. Nato dodamo kis in premešamo.
2. Sperite glavico zelja, razvrstite jo na liste in jih razrežite na kvadrat, velikosti kot v škatli.
3. Očiščene pese očistite in razrežite z gladko tanko slamo.
4. Odlepite žarnico in jo narežite na tanke pol-obročke. Stroki česna brez lupine in drobno sesekljani. 5. Vse zelenjavo položite v sklenino in dobro premešajte. Nalijte marinado in pustite osem ur toplo. Nato v hladnem stojite toliko časa.
Recept 5. Zelje z marinirano rdečo krmo, hitro kuhan s hrenom
Sestavine
pesa - 300 g;
granulirani sladkor - 2/3 dimnika;
koren peteršilja - 100 g;
groba sol - 100 g;
česen - 100 g;
prečiščena voda - 150 ml;
koren hrena - 100 g
Metoda priprave
1. Operite majhne zelje, odstranite zgornje liste, prerežite pecelj. Listi veliki.
2. Peršin, hren in česen olupite in zavrtite v mlin za meso.
3. Operite očiščeno pesa in narežite na rezine.
4. Prečiščeno vodo zavrite s soljo in sladkorjem. Hladi se rahlo.
5. Zelje in rdeče pese postavite v emajlirano posodo, prekrito s sesekljano mešanico zelenjave in začimbami. Tamp. Vsebino nalijemo v slanico, pokrijemo in pustimo marinirati pet dni. Hladite zelje.
Recept 6. Zelje s hitro marinirano rdečo peso "Provencale"
Sestavine
vilice iz belega zelja;
piment - osem graha;
eno sladkorno peso;
granulirani sladkor - stak.
Lovorski list;
namizni kis - stak.
rastlinsko olje - stek.
korenje - tri kose;
štiri stroke česna;
groba sol - 80 g;
prečiščena voda - 1,5 litra.
Metoda priprave
1. Bučo olupimo, operemo in naribamo na ribe z velikimi odseki ali jih s posebnim šobom razrežemo v kuhinjski stroj. Bučo potopimo v vrelo vodo in nato pet minut. Spusti sito. 2. Zelje sperite, zgornje liste odstranite in narežite na tanke trakove. Korenček olupite in narežite na grobo Rende. Rezane rezine česna narežemo na krožnike.
3. Raztopite sladkor in sol v vodi. Dodajte kis in pripravite mešanico na ogenj. Kuhamo pet minut.
4. Zelenjavo damo v emajlirano posodo, dodamo začimbe, premešamo. Nalijte z marinado in rastlinskim oljem. Postavite ploščato ploščo na vrh in jo naložite. Mariniranje zelja poteka 12 ur. Nato pošljite v skladišče na hladnem.
Takojšnje zelje s piklano pesa - Nasveti in triki
- Poleg sestavin v receptu za marinado lahko dodate tudi zelišča ali začimbe po vašem okusu.
- Da bi zelje postalo prijetno začinjeno, dodamo olupljeno in sesekljano korenino ingverja.
- Posoda bo izgledala okusno in lepo, če bodo zelenjava položena v kozarec v plasteh.
- Čebula bo dala kisli zelenjavi posebno aromo.
- Kislo zelje se lahko uporablja za pripravo solat, na primer vinaigrette.
