Jesen je prišel, približevanje mokrih in oblačnih dni se že čuti. Torej se želite vrniti poletje, vendar je jagodičje skoraj izginilo, na parceli ni veliko svežega zelenja, sezona okroške in juhe iz pese je konec. Kaj je okusno in sezonsko, da prosim sebe in ljubljene? Naš nasvet: Juha za skvoš kuhajte na kosilu. Odvisno od vaših želja, je lahko popolnoma evropska ali poredna azijska. V prvem primeru je njegov občutek okus primerljiv z najbolj občutljivo francosko juho, pire krompir. V drugem - bogati okus vas bo popeljal do obale jugovzhodne Azije, kjer je vedno sončno in toplo.
Sestavine za kremno juho iz bučk
Za kremno juho iz bučk boste potrebovali:
- Pol velik ali en velik buč, približno 1,5 kg;
- Tri majhne korenje - 150-200 g;
- Repa čebule - 150-200 g;
- Zelenjavna paprika (sladka, ne grenka) - 100-150 g;
- Česen - 2 klinčka;
- Rastlinsko olje;
- Maslo 1 st. žlička;
- Kremna 2 kozarca;
Iz orodja potrebujete potopni mešalnik.
Začimbe za azijsko različico:
- Hot chili peppers ali posušena mleta rdeča (kajenska) paprika;
- Začimba curryja.
Način kuhanja juhe iz bučk
Enostavnost izdelave te juhe s pireji iz bučk je, da sestavin ni treba rezati v enake rezine, potem pa jih je vseeno treba zdrobiti.
Čebulo, korenje, poper in bučke narežemo vnaprej.
Naredite majhen ogenj 3l. ponev, po možnosti z ravnim dnom, in nalijemo rastlinsko olje na dno. Takoj, ko se olje segreje, dal čebulo v ponev, dal ven več kot 2-3 minut. Čebula ne more biti ocvrta, sicer bo dala grenkobo.
Dodajte korenje v dušeno čebulo in kuhajte 3-5 minut več. Takoj ko je korenček dal svojo barvo, dodamo sladkost popra in vse skupaj kuhamo še 5 minut.
Položite bučke, dodajte malo (dajte sok bučk) in kuhajte, dokler ne kuhate. Pripravljenost definiram po barvi bučk. Takoj ko postanejo prozorni, izklopite toploto pod ponev in pustite, da se rahlo ohladi.
Ko se juha iz squasha ohladi, jo zmeljemo z mešalnikom in ga spremenimo v homogeno maso.
V maso, ki nastane, nalijte kozarec smetane, dodajte maslo in nastavite na majhen ogenj.
Kuhamo juho in kuhamo juho po okusu.
Takoj ko zavre juha, dodamo zdrobljen česen in ugasnemo ogenj.
Imate zelo občutljivo kremno juho iz bučk, ki jo lahko postrežete kot evropsko jed s krekerji ali svežim kruhom. Krožnik lahko okrasite s kapljico smetane, svežih zelišč in krekerjev.
Azijska različica
Če vam je všeč azijska kuhinja, lahko z dodajanjem začimb to jed pripravite v izvirno pikantno juho, ki bo sijala s svojim svetlim okusom in aromo. Po mojih izkušnjah večina, ki je poskusila to možnost, ne more določiti glavne sestavine - bučk in so prepričani, da so bili uporabljeni čezmorski izdelki.
Če želite to narediti, dodajte 1-2 kosov. sesekljano svežo čili papriko v času praženja zelenjave ali 1 čajno žličko mletega rdečega (kajenskega) popra na koncu kuhanja. Tudi v zadnjem trenutku morate dodati 1 čajno žličko začimb za kari.
Kot v prvi izvedbi ga izklopite in dodajte česen. Uživajte v obroku!
