Rastlina gorčica je predstavnik družine zelja. Uporablja se ne samo za pripravo omake z istim imenom, temveč tudi za iztiskanje olja, kot osnovo za začimbe in za kozmetične namene.
Gorčica je drugačna.
Bela, ali »angleška« je primerna za kuhanje začimb z istim imenom.
Za izdelavo gorčice Dijon se uporablja črna gorčica.
V naši državi za peko omako uporablja pečeno modro gorčico, ki je znana po svoji pikantnosti.
Gorčica kot omaka je znana v naslednjih glavnih oblikah:
- gorčica Dijon - najbolj priljubljena v Evropi. Namesto kisa uporabljajo kuhani grozdni sok ali belo vino, zaradi česar je bolj nežen in lahek. Obstaja več kot 20 vrst te omake.
- bavarska gorčica - pripravljena iz polnozrnatih semen semena, ima sladkast okus zaradi dodanega karamelnega sirupa. Primerna je za tiste, ki raje jedo omake z majhno ostrino. Bavarsko gorčico pogosto imenujemo münchenska gorčica.
- Ruska gorčica - narejena iz gorčice v prahu z dodatkom kisa.
- Angleška gorčica - za katero je značilna prisotnost jabolčnega soka v svoji sestavi. Začimba je narejena iz gorčičnega praška iz rahlo zdrobljenih semen. V svoji strukturi omaka spominja na testenine.
- Ameriška gorčica - narejena iz belega gorčičnega semena in velike količine sladkorja. Ta gorčica je najbolj tekoča med različnimi sortami.
- Sadna gorčica je kosov sadja, kuhanega v pikantni pikantni omaki. So odlični za meso in enolončnice. Včasih se ta začimba imenuje "gorčično sadje". Izdelek je zelo priljubljen v Italiji in drugih evropskih državah. - Don gorčica - je pripravljena s kislimi škampi. Omaka je znana tudi kot Gardal.
- Medna gorčica - med pripravo omake uporabljajte med.
Preden naredite lastno gorčico, morate razumeti, da je domači izdelek veliko bolj koristen kot kupljen in ima odlične lastnosti okusa. Za njegovo pripravo je najbolje uporabiti prašek, ki ga lahko kupite v kateri koli trgovini z živili. Glede na recept, bo gorčica drugačna aroma, okus in stopnja ostrine.
Pravilno kuhana gorčica ne bo samo zadovoljila s svojim okusom, ampak bo prispevala tudi k izboljšanju presnove.
Med drugimi prednostmi domače gorčice je treba omeniti:
- bolj izrazit okus;
- pomanjkanje konzervansov in barvil;
- možnost, da vedno uporabite samo svežo visokokakovostno omako.
Recept 1. Enostavna starinska gorčica
Old-style gorčica je bila priljubljena začimba za jedi naših pradedov. Kuhanje je zelo preprosto.
Sestavine:
- gorčični prah - 3 žlice. l.
- nageljnove žbice - 6 g (treba bo strop);
- sladkor - 3 žlice. l.
- kis.
Priprava:
Gorčični prah, mleti klinčki in sladkor, položite v globoko posodo. Dodajte kis, dokler ne nastane kremna masa. Dobro premešajte. Prelijte omako v majhne kozarce in tesno zaprite pokrove. Pečico segrejte tako, da je toplo, vendar ne vroče, in jo postavite v kozarce za 40 minut. Nato lahko kozarce shranite pri sobni temperaturi. V tej obliki je rok uporabnosti omake približno eno leto. Preveč zgoščeno gorčico lahko razredčimo s kisom.
Recept 2. Gorčica s kumaricami
Recept, kako narediti gorčico doma na kumarici, ne pozna vsake hostese. In to je zaman, saj lahko s tem receptom dobite okusno omako za jedi v samo nekaj minutah. Gorčica na slanici iz kumarice je enostavna za pripravo in ima odličen okus.
V procesu kuhanja izdelka je zelo pomembno, da nadzirate količino sladkorja. Če je slanica sladka, potem sladkor ni več potreben.
Sestavine:
- gorčični prašek - pol kozarca;
- sladkor, boljši sladkor - pol tsp;
- Sončnično olje - 1 žlička.
- marinada - odvisno od konsistence gorčice, ki jo želite.
Priprava:
1. Pustimo gorčični prah in sladkor v globoke posode, razredčimo s slanico do želene konsistence.
2. Nastala masa se postavi v kozarec in jo hermetično zapre. Pustite omako in omako toplo 8 ur, nato pa se znebimo odvečne tekočine in dodamo olje.
3. Mešajte zmes in jo lahko uporabite.
Kuhanje lahko dokončate na tej omaki, če pa ste ljubitelj slanih začimb, lahko gorčici dodate rdečo papriko, muškatni orešček, klinčke ali katero koli drugo začimbo in naredite običajno začimbo pravo poslastico.
Pomembno: Če ste uporabili marinado z nizko vsebnostjo kisa, lahko v gorčico dodate citronsko kislino, razredčeno v vodi.
Recept 3. Gorčica danska
Ponujamo še en recept za preprost prah gorčice. Zahvaljujoč zanimivi kombinaciji sestavin lahko gospodinje preprosto presenetijo svojo družino in goste tako, da ponudijo originalen dodatek k mizi.
Sestavine:
- gorčični prah - 2 žlici l. - sladkor - pol p.
- jabolčni kis - odvisno od želene konsistence proizvoda;
- kisla smetana ali smetana - odvisno od želene konsistence izdelka.
Priprava:
- gorčični prašek in sladkor damo v globoko posodo, dodamo jabolčni kis v takšni količini, da dobimo kremasto mešanico;
- Mešanico dobro premešamo in pustimo stati približno eno uro;
- dokler se ne doda gorčica, smetano ali kislo smetano pobrišemo;
- ko je skoraj pripravljena omaka, morate postopoma dodajati stepeno smetano in jo mešati, dokler ni gladka. Pripravijo se lahko začimbe.
Recept 4. Pikantna gorčica
Pikantna gorčica je odlična za zajtrk, kosilo in večerjo, prav tako pa je nepogrešljiva tudi na počitniški mizi. Ta omaka je mehka in ima bogat okus, zato ji bo všeč skoraj vsakdo.
Sestavine:
- gorčični prah - 100 g;
- Kis - 4 žlice.
- topla voda - kozarec;
- sladkor v prahu - 2 žlici l.
- drobovje in cimet - 1 žlička;
- muškatni orešček - 0,5 žličke.
- oljčno olje - četrtino skodelice;
- sol - po okusu.
Kuhanje
1. V prah z gorčico nalijte toplo vodo, da dobite kremasto maso.
2. Za zgladitev nastale mase in pustite, da se napolni za en dan.
3. Izpraznite odvečno vodo iz izdelka, dodajte preostale sestavine in dobro premešajte.
4. Rezultat bo približno 400 gramov gorčice. Omako lahko že postrežemo. Vse, kar ostane, je, da se razpadejo v kozarcih in se hermetično zaprejo.
Pikantna gorčica je odlična za uživanje s slanino, mesom in drugimi ocvrtimi živili.
Zahvaljujoč tem preprostim receptom lahko vsakodnevno prehranjujete z novimi okusi in aromami.
Kako narediti gorčico z lastnimi rokami: malo trikov
1. Da bi omako postali bolj vroča, živahna, priporočamo, da prah z gorčico razredčite s toplo vodo in nato dodate preostale sestavine. Temperatura vode, ki jo lahko enostavno prilagodite ostrino gorčice, hladnejša voda - ostrejša začimba bo.
2. Omako se lahko pripravi ne samo iz prahu, ampak tudi iz zrn, nato pa bo gorčica dišeča. Kupljena zrna morajo zmleti v mlin za kavo in narediti začimbe po običajnem receptu.
3. Shranite gorčico priporočeno na mestu, kjer ni barve, tako da ne pokvari doslednost in okus. Tako lahko ohranite okus in vonj, kot je bil v sveže pripravljeni omaki.
4. Če ste pripravili preveč tega začimbe, potem lahko vse, kar niste imeli časa za jesti, uporabite kot maske za lase.
5. Bodite pozorni na rok uporabnosti gorčičnega praška, zastareli izdelek izgubi svojo ostrino.
6. Če želite gorčici dati sladkoten pridih, lahko dodate medu ali sladko jabolčno pire.
Zahvaljujoč tem malim trikom, veš, kako enostavno je narediti svoj gorčico okusno in dišeče.
