Rdeča pesa in kapustnichki - neke vrste lahke možnosti boršč, namenjen ljubiteljem zelenjave. Ampak resno, to so zelo zdrave juhe. Rdeča pesa je skoraj nujna za normalizacijo prebave. To je potrebno zato, ker otroci jedo v vrtcu in domače jedi, kuhinja v vsaki družini pa je drugačna. Da otroci ne bi bili poškodovani zaradi nenavadne hrane, so zelenjavne juhe in juha iz rdeče pese med najbolj priljubljenimi v vrtcu.
Rdeča pesa kot v vrtcu - splošna načela priprave
• Rdeča pesa vrtca, kuhana v klasičnem, nepozabnem otroškem slogu - vroča zelenjavna juha. Lahko se kuha z uporabo juhe, na vodi ali bujoni iz pese. Če je juha pripravljena za otroke, za juho je priporočljivo vzeti puste kose govejega ali piščančjega prsa. Ni slabo se izkaže, juha kuhana v vodi ali juho, če ga napolnite z majhnimi koščki ali obročki kuhane klobase.
• Glavna zelenjava - pesa, čebula, krompir in korenje. Pesa v juhi z istim imenom se nikoli ne uporablja surovo. Predkuha je v precejšnji količini vode ali dušena. Korenje in čebula morata potekati v maslu ali rastlinskem olju. Praviloma se takemu pečenki doda paradižnik. Krompir se da v juho, ki ni predmet predhodne toplotne obdelave, ampak potopljena samo v vrelo tekočino.
• Pogosto juho iz rdeče pese dopolnjujejo kuhana, sesekljana, jajčna in zelenjava. V zdrobljeni obliki se doda nekaj minut pred pripravljenostjo ali neposredno na krmo.
• Juha je vroča, s kislo smetano. Klasičen recept vključuje dodajanje kisle smetane na posodo, na koncu kuhanja in nato na kratko kuhanje.
Klasična receptna pesa kot v vrtcu (s kislo smetano)
Sestavine:
• temna pesa - ena velika;
• trije krompir;
• pol litra vode (možna je vsaka mesna juha);
• majhna čebula;
• sončnično, visoko rafinirano olje;
• kisla smetana;
• korenček, srednje velik.
Priprava:
1. Temeljito umijte umazanijo iz pese. Brez lupljenja postavite korenasto zelenjavo v ponev in kuhajte z veliko vode, dokler ni pripravljena. Nato ohladite, zamenjajte skledo pod hladno vodo, očistite in narežite na srednje slamico.
2. V ponev na majhnem ognju segrejte dve žlici olja, na polovice obročev čebule in korenja namočite v tanke trakove. Zelenjavo prepražimo, dokler se ne zmehča in na velikem delu čebule oblikujete zlato senco.
3. Vročo vodo ali juho kuhanega mesa pred časom. Krompir in praženo zelenjavo potopite v vrelo tekočino, kuhajte še 10 minut pri zmernem vrenju.
4. Dodajte pese in nadaljujte s kuhanjem, dokler krompir ni dovolj mehak. Pet minut, preden je pripravljen, solite juho, vedno vzemite vzorec. Na koncu dodamo kislo smetano in dobro, vendar ne kuhamo predolgo.
Rdeča pesa kot v vrtcu v piščančji juhi z paradižnikom
Sestavine:
• ohlajeni piščančji prsi (file) - 350 gr.
• 400 gr. kuhana pesa;
• majhna glavica čebule;
• krompir - 450 gr.
• 40 gr. kisla smetana, vsebnost maščobe do 20%;
• žličko debelega paradižnika;
• maslo - eno in pol žličke;
• liter vode;
• majhna korenček.
Priprava:
1. Kuhajte vnaprej in očistite hladno pese, narezano na majhne, kratke kocke. Če kuhate juho za otroke, lahko s pomočjo majhnih potaknjencev za piškote iztisnete številke iz pese. 2. Kuhajte juho. Pralna prsa operite pod hladno vodo. Piščanca dajte v ponev in vlijte z vodo, da se pregreje. Zavremo, odstranimo vso peno iz juhe, temperaturo znižamo na medij in kuhamo še pol ure.
3. Dodajte kuhano meso in namesto tega krompir spustite na tanko juho.
4. Ko krompir vre, pripravite zelenjavno pripravo. Na maslu, raztopljenem v ponvi, postavimo čebulo, narezano na četrtine obročev. Takoj položite korenček na tanke trakove in ga dobro premešajte, dokler se ne zmehča. Nato dodajte zelenjavo paradižnika, dodajte malo juhe in nato najmanj četrt ure.
5. Ko je krompir pol kuhan, pošljite zelenjavno pripravo v posodo, razdeljeni file spustite na koščke. Pripravite juho rdeče pese na pripravljenost pod pokrovom na majhnem ognju. Krompir se mora dobro zmehčati.
6. Pet minut pred pripravljenostjo prilagodite okus juhe s soljo, dodajte kislo smetano.
Recept za okusno pese kot v vrtcu za počasen štedilnik
Sestavine:
• dva litra končne mesne juhe;
• kuhana pesa - 4 srednje velike korenine;
• dve žarnici;
• štirje krompir;
• korenje velike in sladke - 1;
• sok iz polovice velike limone;
• česen;
• sladkor - 1 žlica. l.
• tri žlice kakovostnega rastlinskega olja;
• kuhana jajca;
• kisla smetana;
• drobno sesekljano: koper, perje s čebulo, peteršilj - nekaj žlic.
Priprava:
1. Odrežite lupino pese s tanko plastjo. Meso narežite z velikim ribežem in ga postavite v skledo.
2. V načinu za cvrtje vklopite multicooker. V posodo nalijte maslo in srednjo veliko čebulo prepražite, dokler ne postane prozorna. Dodamo korenje, naribano v velike ostružke in prepražimo, dokler se ne zmehča.
3. Krompir narežite na kocke ali kocke, prenesite v skledo s praženo zelenjavo in po kuhanju prelijte rahlo kuhano meso. 4. Ko je krompir skoraj pripravljen, približno dvajset minut kasneje, dodamo sol, dodamo sladkor, vlijemo limonin sok. Dodajte pese in nadaljujte s kuhanjem, ne da bi spreminjali način, dokler se ne kuhajo.
5. Na koncu potisnite tri stroke česna v juho s pomočjo stiskalnice, dodajte sveža zelišča in pustite, da se pesa zakuha deset minut.
6. Ko postrežete za vsako porcijo, položite pol kuhanega jajca, začinite s kislo smetano.
Meso rdeče pese v vrtcu z jajci
Sestavine:
• goveja kaša - 300 gr.
• 250 gr. pesa;
• čebula s pol čebulico;
• majhna korenček;
• dve žlici nearomatskega olja;
• svež koper - nekaj vej;
• dve trdo kuhana jajca.
Priprava:
1. Rezano goveje meso izperemo z vodo in ga narežemo na majhne koščke ter kuhamo v dveh litrih vode. Po vretju, meso kuhamo deset minut, nato pa izcedimo juho. V ponev z govejega mesa, nalijemo čisto vodo in kuhamo meso za 40 minut od vrenja.
2. Korenček in rdečo peso narežite na tanke palice približno enake velikosti, krompir - na kocke, čebulo na majhne koščke.
3. Med pripravo juhe v rastlinskem olju pražite 2 minuto rdeče pese, pokrijte in kuhajte 20 minut, pazite, da jo redno mešate. V idealnem primeru bi morala rdeča pesa čebeljiti izključno v lastnem soku, če pa ni dovolj, dodajte malo juhe.
4. Nato cebulo z korenjem polagamo in prepražimo na visoki temperaturi približno dve minuti. Ponovno pokrijte posodo s pokrovom, nadaljujte se vsaj deset minut.
5. Krompir položimo v vrelo juho in po 20 minutah dodamo obogateno zelenjavo. Solite juho, dodajte drobno narezana jajca, kuhajte krompir do mehkega in odstranite iz toplote.
6. Meso pese redčite s svežimi zelišči, začinjeno s kislo smetano.
Recept za vitko juho rdeče pese kot v vrtcu (s kisom)
Sestavine:
• pet pese srednje velikosti;
• krompir - dva majhna gomolja;
• dve čajni žlički kisa;
• majhna korenček;
• polne glave čebule;
• rafinirano olje - 2 žlici. l.
• rafiniran sladkor;
• vejice mladega kopra ali peteršilja;
• eno kuhano jajce.
Priprava:
1. Očiščeno pesa kuhamo, dokler ni pripravljena v dveh litrih dobre filtrirane vode. Ohladite korenine, ne izstopajte iz juhe. Najbolje je, da to naredite zvečer, potem bo decoction postala svetlejša barva.
2. Ohlajeno pesa razrežemo na velikem Rende, potresemo s kisom, premešamo in začasno odložimo.
3. Kuhano zrnje zložite na vrelo in v njega postavite krompir.
4. Popecite čebulne rezine v rastlinskem olju do gladke zlato rjave barve. Na ponve dodajte korenje in segrejte, dokler ni dovolj mehka in čebula porjavi. Pečemo v posodo
5. Ko je krompir opazno mehak, dodajte pesa. Pesa ne polagajte pred kuhanjem krompirja. Pod vplivom kisa lahko postane bolj grob in ne kuhan.
6. Kuhano juho pustite zavreti. Prilagodite okus juhe s soljo in sladkorjem, pokrijte in odstranite iz peči.
7. Postrezite po četrt ure, dodajte zdrobljeno jajce, zelenjavo in kislo smetano.
Rdeča pesa kot v vrtcu s klobaso
Sestavine:
• 200 gr. kuhana klobasa brez slanine in slanine;
• kilogram sladke pese;
• liter vode ali goveje juhe;
• eno korenček;
• majhna čebula;
• 20 gr. domače maslo;
• sladkor;
• miza, 9% kis - nepopolna žlica;
• moka;
• dve žlici debele paradižnikove paste.
Priprava:
1. Kuhano pes pustite iz umazanije v zadostni količini vode, ohladite. Nato olupite in narežite na tanke trakove, ki izgledajo kot domači rezanci. 2. Sesekljano korenje pečemo skupaj s polovičnimi čebulami čebule, dokler se ne zmehča v maslu. Dodamo paradižnik, dobro premešamo, maso segrevamo približno minuto in odložimo s peči.
3. Ob intenzivnem ognju pustite, da juha, ki je predkuhana v žici, zavre. Zelenjavo, prepraženo s paradižnikom, potopimo v njej, dodamo klobaso, narežemo na trakove ali kocke.
4. V suhi ponvi za smetano segrejte moko. Razredčite ga z vročo juho in vlijte v ponev.
5. Dodajte kis, juho rahlo solite, juho pa odstranite in odstranite vzorec. Po vrenju, na minimalnem ognju, nato se znojna pesa 10-12 minut, odstranite iz peči in pustite stati nekaj časa.
Rdeča pesa kot v vrtcu - kuharski triki in koristni nasveti
• Poskusite dobiti rdečo rdečkasto rdečo, temnejše barve in prijetnega sladkastega okusa.
• Če za kuhanje juhe ne potrebujete bučne juhe, pecite korenasto zelenjavo, tesno ovito v folijo, v pečico ali na mesto, pakirano v vrečko, v mikrovalovno pečico četrt ure. To ne le skrajša čas, temveč tudi omogoča, da prihranite malo več elementov v sledovih.
• Namesto kisa lahko uporabite sveže stisnjen limonin sok. Njegova kislina ima enake lastnosti.
• Obstajajo recepti in prozorne pese. Za njih izberejo svetlo rdečo peso in jo kuhajo skupaj z mesom od samega začetka kuhanja juhe.
