Boršč ni edina prva jed s pesa. Še vedno ni nič manj okusne juhe, ki je hladna in vroča.
Juha iz pese je zelo zanimiva, svetla in lahka za pripravo jed. Pomagala bo diverzificirati prehrano, ne da bi zadela družinsko denarnico, saj je sestavljena iz najpreprostejših izdelkov. Tu so najboljši recepti za tople in hladne rdeče pese.
Rdeča pesa - Splošna načela kuhanja
Vroča rdeča pesa kuhana na vodi ali na juho, za njih tudi pripravo zelenjave, kot za boršč, vendar ne dodajte zelje. Juha je precej drugačna po okusu, vendar zelo svetla in lepa. Hladno rdeče rdeče koščke imajo dva naloga. Lahko kuhati jed na pese bujona ali kefir. Vse hladne rdeče pese izgledajo kot okroške in jim dodajo podobne izdelke.
Kaj je dano v hladno peso:
• kumare;
• veliko različnih zelenj;
• jajca;
• kis ali limonin sok.
Zelo pogosto se dodajo redkvice, za izboljšanje okusa se uporabijo različne začimbe. Rdeča pesa se prodaja s kislo smetano, če se ne kuhajo na kefirju. Vroče juhe se lahko ponovno segrejejo, hranijo v hladilniku nekaj dni. V starih časih v Rusiji je bila ta jed tudi zamrznjena. Hladni pese ne marajo skladiščenja, ker sveže kumare in zelenice izgubijo svoj okus, zato ni zaželeno, da se pripravijo na prihodnjo uporabo.
Klasična juha iz rdeče pese: korak za korakom za svinjino
Pravzaprav lahko v koraku po koraku recepta rdeče pese zamenjate svinjsko z govejim mesom, toda juha bo kuhala malo dlje. Za prehrano možnost bo primerna piščanca ali purana. Za post, juha kuhamo preprosto na vodi ali na gobovi juhi, prav tako se izkaže okusno. Sestavine
• 500 gramov svinjine na kosti;
• 300 g surove pese;
• 20 g limoninega soka;
• 30 ml rastlinskega olja;
• 400 g krompirja;
• 100 g čebule;
• 80-100 g korenja;
• 70 g paradižnikove paste;
• tri litre vode za juho;
• zelenice, začimbe.
Kuhanje
1. Če se za juho iz rdeče pese uporablja svinjska kaša, jo lahko razrežemo na več kosov. Kosti so ležale v celoti. Pred mesom oprano, ni treba posušiti. Napolnite z vodo, položite na peč.
2. Ko vre, morate s skimmerjem ujeti skimmerja. Po kuhanju segrevajte toploto in juho kuhajte približno uro in pol. Osredotočite se na meso. Mora biti mehka. Izvlečemo ga v skledi in pustimo, da se ohladi.
3. Krompir narežite na kocke. Vrzi v juho. V tej fazi dodajte v posodo 0,5 žlice soli. Krompir kuhajte skoraj do mehčanja.
4. Surovo pese očistite, naribamo na veliko površino ali narežemo na trakove.
5. V posodo nalijte polovico olja, nanesite pesa, prepražite nekaj minut. Nato dodamo limonin sok. On ne bo pustil izgubiti barvo, in pour malo juho iz ponev. Pokrijte ponev, kuhajte pesa do mehkega, bo trajalo približno petnajst minut, odvisno od velikosti kosov.
6. Preostalo olje nalijte v drugo posodo. Ampak lahko vzamete vse maščobe, ki vam je všeč ali maslo, porjavijo, se izkaže celo bolj okusno. Postavite posodo na ogenj.
7. Čebulo narežite na kocke, vrzite v mladice.
8. Korenček olupite, stresite in dodajte čebuli. Kuhajte skupaj običajno zelenjavo.
9. Na čebulo dodamo paradižnikovo pasto s korenjem. Če je debela, najprej razredčite z vodo. Mešajte, prepražite približno pet minut, tako da je barva svetla in nasičena. 10. Najprej dajte pesa v ponev krompirju, pustite juho kuhane pese in zavrite dve minuti.
11. Sedaj dodajte porjavelo zelenjavo s paradižnikom. Dobro premešajte, po kuhanju juhe v ponvi, zmanjšajte toploto na minimum.
12. Poskusite rdečo juho, napolnite s soljo, poper, če je potrebno, vrzite druge začimbe. Tomim na majhnem ognju približno deset minut okusil proizvode, ki so bili združeni.
13. Odrežite kuhano meso in ga položite v ponvico. Toda po želji se lahko doda posamezno na vsako ploščo.
14. Odrežite zelenice, meče. Dodajte lovorjev list in juho pripravljeno!
15. Vroča rdeča pesa, servirana s kislo smetano, česnom, krekerji.
Klasična rdeča pesa: korak za korakom
Zelo svetla, okusna in osvežujoča poletna juha, ki lahko nadomesti običajno okroško. V receptu hladno rdeče pese ne upoštevamo. Ker lahko postavite vse: koper, peteršilj, koriander, lupine in celo solato.
Sestavine
• pesa 0,45 kg;
• 0,3 kg kumaric;
• 0,5 limone;
• sladkor, sol, poper;
• dva svežnja zelenja;
• 50 g kisle smetane;
• 4-5 jajc;
• dva litra vode;
• gorčica neobvezna.
Kuhanje
1. V nasprotju z vsemi pravili se pesa pripravlja v olupljeni obliki. Zato temeljito umijte koren, odstranite tanko kožo, položite v ponev. Napolnite s hladno vodo. Če čas ni zelo veliko, potem lahko rezano pesa na več kosov.
2. Kuhajte na štedilniku. Stisnite sok iz polovice ali vsaj četrtine limone. Kuhanje do mehke pese.
3. Odstranite zelenjavo iz posode, jo pošljite na hladno.
4. Juha je treba odcediti skozi cedilo ali prepognjeno gazo. Izmerite eno in pol litra in pustite, da se ohladi. Nato dajte v hladilnik. To je bolj priročno za kuhanje pese in juho osnove v večernih urah, tako da ne čakati. 5. Jajca nalijte s hladno vodo, kuhajte 8 minut po vrenju, ohladite in odstranite. Lahko jih narežemo in dodamo k skupni masi, vendar je bolje uporabiti pri serviranju, to je, dodamo na ploščo.
6. Operite kumarice, odrežite konice in slanine.
7. Sečite vse zelenice, kaj je.
8. Ohlajena pesa se podrgne ali narežemo na trakove.
9. Zmešajte kumare in zelenjavo, dodajte pripravljeno pesa.
10. Zelenjavo napolnite z juho iz hladilnika, dodajte sol, poper, mešanico rdeče pese dokler se ne raztopi. Za pikantnost lahko dodate malo gorčice.
11. Okusimo ga. Rdeča pesa je boljša, če je kisla. Če je potrebno, dodamo še limonin sok ali jabolčni kis. Čudovit dodatek bi bili listi kislice, ki bi prav tako dali kislino.
12. Nazadnje mešamo, dajemo pol ure v hladilnik. Pustite juho napolniti.
13. Vlijte v krožnike, dodajte jajca, narezana na polovice ali četrtine, napolnite s kislo smetano.
Okusna hladna juha rdeče pese: po korakih recept za kefir
Še ena klasična receptura za juho iz rdeče pese. Na kefir juho izkaže neverjetno okusno, prijetno, spominja okroshka z nečim. Za kuhanje, lahko uporabite tudi ryazhenka, okusna je pridobljena iz jogurta. Na splošno se lahko prileže vsak fermentirani mlečni napitek. Zeleni so uporabljeni tudi kakršni koli, slabo celo kislin.
Sestavine
• liter kefirja;
• dve pesa;
• dva svežnja zelenja;
• dve kumari;
• tri jajca;
• 10 redkev (neobvezno);
• okus po limoninem soku ali kisu;
• sol, poper.
Poleg tega pese potrebuje 0,5 litra vode. Mineralno vodo lahko vzamete s plinom ali običajno pitno vodo. Nekatere gospodinje se raje kuhajo na zraku, nato dodajo nič, samo uporabite več za pol litra. Kuhanje
1. Krtačo operemo s pire, dajemo v ponev, dodamo vodo in zavremo. Kože ni treba odstraniti, ohranila bo svetlost korena.
2. Pour kuhano pesa s hladno vodo, pustite, da se ohladijo. Na splošno lahko zavre koren 30-40 minut, nato pa pod potok hladne vode, in bo dosegel polno pripravljenost.
3. Jajca, tudi, kuhamo, dokler kuhani trdo kuhano in vlijemo hladno vodo, se morajo popolnoma ohladiti.
4. Operemo kumare, jih narežemo na majhne slamice ali na tanke rezine in jih vrnemo v ponev.
5. Po izbiri lahko dodate še redkvico. Umivamo, narežemo na tanke rezine in odrežemo konice in repove. Zelenjavo nalijte na ostale sestavine.
6. Očistite kuhano pesa. Rezamo na enak način kot kumare ali pa jih drgnemo z velikimi slamicami. Lahko uporabite kodrasti ranč, juha bo še bolj lepa.
7. Zeleni za sortiranje, pranje, sekanje z nožem. Dodajte k skupni teži. Mešajte izdelke skupaj.
8. Odlepite jajca. V tem receptu je bolje, da jih takoj dodate v skupno maso, kot v okroshki. Zato, narežemo na majhne kocke, prelijemo.
9. Suhe sestavine zmešajte skupaj.
10. S pakiranja vlijte kefir v primerno posodo, dodajte sol, poper, dobro premešajte. Če takoj dodamo vse na posodo s suhimi sestavinami, se bodo jajca raztrgala od dolgega mešanja.
11. Na preostale sestavine prelijte kefir z začimbami.
12. Dodajte navadno ali mineralno vodo. Mešajte.
13. Po okusu napolnite rdečo peso z limoninim sokom ali kisom. Če je kefir kislo, potem ni potrebno.
14. Juho razlite v krožnike, takoj postrezite rdečo peso ali vztrajajte eno uro v hladilniku.
Rdeča pesa - koristni namigi in triki
• Če se zeleni čebuli dodajo v hladno rdečo krmo, je bolje, da jo razrežete, jo vlijte v ločeno skledo, posolite in zmešajte z rokami. Izdelek bo sprostil sokove, dajal jedu zelo prijetno aromo.
• Hladno rdeče pese se ne razširi nujno naenkrat. Smiselno je shranjevati hrano brez tekočine, popolnoma ostanejo v hladilniku dva dni. Če je potrebno, morate juho samo razredčiti.
• Ni limoninega soka? Pri kuhanju sladkorne pese ali dušenju lahko dodamo kis ali zrna suhe citronske kisline. Prav tako bodo pomagali ohraniti barvo korena.
• Za hladno rdečo krmo lahko za sitost dodate krompir, klobaso ali druge mesne izdelke. Na primer, okusna je s kuhanim piščancem.
• Ni želje po kuhanju pese? Za hladne juhe lahko uporabite svežo korenasto zelenjavo, vendar jo morate zmešati s sesalnikom. Ta jed bo še bolj uporaben.
