Kako kuhati ječmenovo kašo

Ječmen je med žitaricami, ki so jih naši predniki začeli gojiti med prvimi. Kaša iz nje je bila ena izmed najljubših živil naših pradedov. Ječmenovci so bili imenovani tudi gladiatorji, ker so jedi iz tega žita predstavljale osnovo za njihovo prehrano. Ta izdelek ima veliko hranil in vlaknin, počasne ogljikove hidrate, tako da se živila iz nje dolgo časa napolnijo z energijo.

Iz ječmena se proizvede več vrst žit, vključno z ječmenom in ječmenom. Slednje je surovo zdrobljeno žito. Zaradi tega ječmenova zrna ohranijo vse prednosti celih zrn in hkrati hitreje zavrejo. Če veste, kako kuhati ječmenovo kašo, lahko bistveno obogatite prehrano družine. Navsezadnje lahko to jed pripravimo v vodi in mleku, naredimo slano in s sladkorjem, služimo kot prilogo ali kot samostojno jed.

Značilnosti kuhanja

Vrelec ječmenove kaše ni težji od ovsene kaše ali ajde, prav tako traja relativno malo časa. Ta jed je lahko ena od možnosti za bogat zajtrk, ki bo privlačen tako otrokom kot odraslim. Vendar, da bi dobili pričakovani rezultat, morate vedeti nekaj značilnosti kuhanje kašo iz ječmenovih žit.

• Za ječmenova žita je ječmen najpogosteje zdrobljen in ne predobdelan. To vam omogoča, da obdržite največ uporabnih snovi, vendar ne naredite izdelka čist. Ječmenove luske, kostnice in celo kamenčki se lahko najdejo v ječmenu, da ne omenjamo, da se bodo njegova zrna neizogibno pokrila s prahom. Pred kuhanjem je treba ječmenovo zrnje skrbno pobrati in sprati. Operemo ga tako, da ga postavimo v sito pod vodnim tokom. Če nameravate narediti drobljivo kašo, morate sprati do čiste vode. Če je kaša viskozna, lahko malo manj sperite.
• Pri izbiri ječmenovega zrna izberite tistega, ki ga lahko vlijete v vrečko ali v škatlo. Če je križ moker, bo hitro postal plesen in pridobil neprijeten okus. Pri nakupu žit je treba paziti tudi na rok trajanja. Če kupite izdelek, ki mu je potekel rok veljavnosti, ne morete biti prepričani o njegovi kakovosti.
• Na pakiranjih z ječmenovimi zrni lahko vidite številke 1, 2 in 3. Ta oznaka označuje velikost zrn. Najmanjša žita je označena s številko 3, največjo s številko 1. Čas kuhanja kaše, njegov videz in okus je odvisen od velikosti zrn.
• Čas kuhanja za ječmenovo kašo v ponvi znaša 15-25 minut, odvisno je od velikosti zrn: čim manjše so, tem hitreje se bodo stopile. Pri kuhanju kaše z mlekom je treba čas kuhanja povečati za nekaj minut. V počasnem štedilniku se ječmenova žitna kaša kuha malo dlje - od 30 minut.
• Pred kuhanjem kaše je priporočljivo, da se ječmenova zrna pečejo nekaj minut v suhi ponvi. Tako bo kaša bolj drobljiva, aromatična in okusna.
• Za kuhanje kaše izberite emajlirane posode z visokokakovostnim nelepljivim premazom ali z dvojnim dnom, ki odpravlja gorenje. Še posebej pomembno je, da izberete prave jedi, ko se kaša kuha v mleku.
• Če se ječmenova kaša kuha v počasnem štedilniku, izberite program »Mlečna kaša« in, če ni na voljo, vse druge, ki so namenjene pripravi jedi iz žit. Lahko se imenuje "ajda", "riž", "kaša" ali drugače.
• Po odstranitvi posode z ječmenom kašo iz plošče se zavije in pusti stati 20 minut, da se izloči. Druga možnost je luščenje kaše v pečici pri temperaturi približno 150 stopinj. Če je bila za kuhanje kaše uporabljena multicooker, je hrana v načinu ogrevanja 20-30 minut.
• Ječmenova kaša bo še bolj okusna, če je aromatizirana z maslom.

Pravilno kuhana ječmenova kaša je sama po sebi okusna, pogosto pa je narejena z dodatkom sadja, zelenjave, mesa in drugih proizvodov. Vsaka različica hrane ima edinstvene organoleptične lastnosti, zato se dolgo ne utrudi, tudi če se pripravlja skoraj vsak dan.

Delež žit in tekočin

Da bi dobili okusno kašo, je vedno pomembno izbrati prave deleže žit in tekočin.

• Krhka ječmenova kaša bo, če vzamete 2-2, 5 kozarcev tekočine za kozarec žitaric. Ne glede na to, ali gre za vodo, juho ali mleko, razredčeno z vodo, to razmerje ne vpliva bistveno.
• Za viskozno kašo uporabite razmerje 1: 3 pri vreli kaši v vodi ali 1: 4 pri kuhanju mešanice mleka in vode. Na enem mleku se ječmenova kaša običajno ne kuha.
• Če kozarec ječmenovega žita vzamete 4 skodelice vode ali 5-6 kozarcev razredčenega mleka, bo kaša prišla ven iz tekočine.
• Ko kuhate ječmenovo kašo v počasnem štedilniku, uporabite enako razmerje žit in vode kot pri kuhanju v ponvi.

V kozarcu s prostornino 0,2 l vsebuje 145 g ječmenih žit v kozarcu s prostornino 0,25 litra - 180 g

Pomembno! Zrnje ječmena vsebuje majhno količino maščobe, vendar veliko rastlinskih beljakovin in počasnih ogljikovih hidratov. To omogoča, da ljudje s sladkorno boleznijo in prekomerno telesno težo uporabljajo to zdravilo.

Visoka vsebnost vitaminov ječmena skupine B, vključno z vitaminom B6, je koristna za ohranjanje lepote kože in las, krepitev živčnega sistema in normalizacijo presnovnih procesov v telesu.

Ječmenova kaša vsebuje veliko količino kalija, magnezija, fosforja, železa, cinka, joda, vitaminov A in PP, zaradi česar so jedi koristne za krepitev srca in krvnih žil ter preprečevanje anemije zaradi pomanjkanja železa. Uporaba ječmene kaše pomaga normalizirati stol, obnovi črevesno gibljivost, zaradi česar je še posebej potrebna v starosti.

Zaradi visoke vsebnosti glutena ni priporočljivo dajati ječmenovo kašo v velikih količinah majhnim otrokom in ljudem, ki trpijo za glutensko intoleranco.

Kalorije 100 g kuhane kaše iz ječmena, ki je sestavljena samo 76 kcal, kuhana v mleku brez sladkorja - 111 kcal, sladka kaša z maslom ima lahko energijsko vrednost v območju 150-220 kcal.

Ječmenova kaša na vodi

Sestava:

• ječmenova zrna - 150 g;
• voda - 0,5 litra;
• sol po okusu;
• maslo ali rastlinsko olje - 30 g.

Metoda priprave:

• Izberi ječmenovo zrnje, prebiramo luske, kamenčke in druge odpadke. Postavite žito v sito z majhnimi luknjami, položite ga pod potok hladne vode. Sperite, dokler ni bistra voda.
• Zrnje ječmena damo na vročo rdečo ponev, prepražimo 2-3 minute na srednjem ognju.
• Voda segrejte v ponev z dvojnim dnom ali na nelepljivem. Dodamo sol, premešamo.
• Med mešanjem vode dodajte suho ječmenovo zrno. Premešamo.
• Ko voda v loncu ponovno zavre, zmanjšajte intenziteto plamena. Kašo kuhamo 15 minut, če je to najboljša mletje (označevanje 3), 20 minut - če je srednje velikosti (oznaka 2), 25 minut - če je sesek velik (oznaka 1).
• Dodajte maslo kaši, premešajte.
• Odstranite lonec kaše iz toplote, pokrijte ga s pokrovom in zavijte odejo ali več brisač. Pustite pare 20 minut.

Po določenem času lahko kašo položimo na krožnike in jo povabimo na mizo. Ne bo odveč dopolniti serviranja s svežo ali konzervirano zelenjavo. Pogosteje pa se hrana, kuhana v vodi, ne uporablja kot samostojna jed, ampak kot okras. Je vsestranski: primeren tako za mesne kot za ribje prigrizke.

Kaše iz mlečnega ječmena

Sestava:

• zdrob ječmen - 0, 2 kg;
• voda - 0, 4 l;
• mleko - 0, 6 l;
• sol - ščepec;
• sladkor - 10-20 g;
• maslo (neobvezno) - po okusu.

Metoda priprave:

• Zrna ječmena dobro pobrišite. Posušite v vroči ponev (brez uporabe olja).
• Žitne kaše damo v ponev, dodamo sladkor in sol, pokrijemo z vodo.
• Na srednjem ognju segrejte vsebino ponve, zmanjšajte vročino in kašo kuhajte, dokler v posodi ni skoraj nobene tekočine.
• Mleko segrejemo, ga vlijemo v lonec s kašo, premešamo.
• Kašo kuhamo na majhnem ognju, dokler ne postane dovolj viskozna.
• Dodajte kos masla, premešajte.
• Odstranite lonec kaše iz toplote, ga zavijte in pustite četrt ure, da doseže.

Mlečni kašo je odličen zajtrk. To je okusno, zdravo in energizira za dolgo časa, pomagajo, da se spomnimo o hrani in ne razmišljati o prigrizkih pred kosilom.

Kašica iz ječmenovega mleka v počasnem štedilniku

Sestava:

• ječmenova zrna - 150 g;
• voda - 0, 4 l;
• mleko - 0, 4 l;
• sol - ščepec;
• sladkor po okusu;
• maslo - 20-30 g.

Metoda priprave:

• Sperite in oprano ječmenovo zrnje prenesite v skledo z večnamensko pečico.
• Dodajte sladkor in sol.
• Okoli sklede posode z večnamensko kuhinjo (približno na sredini njene višine) narišite črto z maslom. To bo omejitev, ki jo mleko pri vrenju ne bo mogel premagati.
• Preostalo olje dajte na ječmenovo sekanje.
• Skuhajte vodo in z njo razredčite mleko. Nalijte zdrob s pripravljeno tekočo mešanico.
• Spustite pokrov multicooker. Vklopite napravo tako, da aktivirate program »Mlečna kaša«. Če za vašo enoto ni zagotovljena funkcija kuhanja mlečne kaše, izberite program »Krupa«, »Ajda«, »Rice« ali podobno. Če vaš multicooker ne ve, kako samodejno določi stopnjo pripravljenosti jedi in želite nastaviti čas kuhanja za kašo, vzemite 30 minut, da dokončate to nalogo.
• Po zvočnem signalu, ki označuje dokončanje glavnega programa, pustite kašo 15 minut v načinu ogrevanja.

V počasnem štedilniku ječmenova kaša je mehka, prijetnega kremnega okusa. Vsekakor vam bo všeč družinski člani različnih starosti. Hrana bo še bolj mamljiva, če bo dopolnjena s sadjem, jagodami, marmelado, posuto s sesekljanimi oreščki ali naribano čokolado.

Ječmenova kaša z bučo in mesom

Sestava:

• ječmenova zrna - 150 g;
• svinjsko ali goveje meso - 0, 3 kg;
• voda - 0,5 litra;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• bučna kaša - 0, 2 kg;
• sol, začimbe - po okusu;
• rafinirano rastlinsko olje - 50 ml.

Metoda priprave:

• Meso speremo, narežemo na majhne kocke.
• Strganje korenja, pranje, sušenje s prtičkom, grobo drgnjenje.
• Čebula, ki se sprošča iz lupine, narežemo na majhne kocke.
• Bučino odstranite tako, da odstranite kašo iz semen. Zelenjavo razrežite na majhne kocke, približno enako kot meso.
• Na dnu kotla ali lonca z debelim dnom vlijte olje, v njega položite čebulo in korenček. Popecite jih do zlato rjave barve.
• Dodajte meso in začimbe. Meso prepražimo, dokler se ne porjavi na vseh straneh.
• Dodajte koščke buče, vlijte 100 ml vode. Zmanjšajte toploto in kuhajte 15 minut.
• Zrnje ječmena, sperite, rahlo prepražite v suhi ponvi in ​​vlijte v druge omake v ponvi.
• Dodamo sol, pokrijemo z vodo v količini 0, 4 l.
• Kašo kuhamo 20 minut in občasno premešamo.
• Odstranite lonec kaše iz toplote, ga zavijte in pustite 20-30 minut.

Ječmenova kaša z ječmom, kuhana z mesom in zelenjavo, je popolna jed, ki lahko tekmuje s pilafom. Pumpkin v sestavi jed lahko nadomesti z bučke - tudi dobil okusno.

Ječmenova kaša s slanino in gobami v počasnem štedilniku

Sestava:

• ječmenova zrna - 140 g;
• svinjska mast - 30 g;
• voda - 0, 4 l;
• sveži šampinjoni - 150 g;
• čebula - 70 g;
• česen - 3 klinčki;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Loop, operemo zdrob.
• Čebulo olupite, drobno narežemo.

Česen narežite na majhne koščke.

• Pranje, suhe gobe. Narežite na tanke plošče ali slamice.
• Slanino narežite na srednje velike kose, v skledo postavite multicooker.
• Vklopite napravo tako, da izberete program »Cvrtje« ali »Pečenje«.
• Po 5 minutah dodajte čebulo in česen maščobam, jih prepražite 5 minut.
• Položite gobe. Pripravite jih 10 minut v istem programu.
• Dodajte granulat, sol, začimbe. Vlijemo z vodo.
• Spremenite program na tisti, ki je namenjen kuhanju kaše. Če je potrebno, nastavite časovnik na 30 minut.
• Po končanem glavnem programu zmešajte kašo in pustite, da v ogrevalnem načinu kuhamo še 20-30 minut.

Če želite kuhati pusto kašo z gobami, lahko maščobo nadomestite z rastlinskim oljem.

Ječmenova kaša z mletim piščancem in gobami

Sestava:

• ječmenova zrna - 150 g;
• voda - 0, 6 l;
• mletega piščanca - 0, 2 kg;
• sveži šampinjoni - 0, 2 kg;
• čebula - 100 g;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Čebula, olupljena, drobno narezana, prepražimo v rastlinskem olju do zlate rjave barve.
• Dodajte mleto meso čebuli, soli in popru. Popecite, dokler ni mleta bela.
• Dodajte narezane gobe. Hrano pripravite tako dolgo, dokler ne izhlapi skoraj vsa tekočina iz gob.
• Dodajte pripravljene žitarice in vodo. Kašo kuhamo približno 20 minut, dokler ne postane dovolj gosta.

Pred serviranjem hrane na mizo ne boli, da potresemo s svežimi zelišči, drobno nasekljano z nožem.

Ječmenova kaša z obarah

Sestava:

• ječmenova zrna - 180 g;
• voda - 0,5 litra;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• mesni obara - 0, 32 kg;
• rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Čista zelenjava. Mletje korenje na ribe. Čebula narežemo na majhne koščke.
• V ponvi segrejte olje, v njem zrežite sesekljano zelenjavo.
• Kuhajte na zelenjavi, premešajte. Hrano kuhajte skupaj 5-7 minut.

Vreli vodo v ponev, dodali sol in jo zlijte v pripravljeno žito. Kuhamo 10-15 minut, dokler ne ostane zelo malo vode.

• Dodajte zelenjavo z obarah, premešajte. Kašo kuhamo še 10 minut.

Lonec zavijte s končno kašo in pustite 20-30 minut, da bo še bolj okusna in dišeča.

Ječmenova kaša je ena izmed tradicionalnih jedi ruske kuhinje. Pripravite ga v mnogih drugih državah, saj je zdravo, okusno in zadovoljivo. Ječmenovo kašo lahko kuhamo v mleku, potem pa bo dober zajtrk. Lahko ga izdelamo tudi na vodi in uporabimo kot prilogo. Ko ste dodali ječmenovo zrno z mesom in zelenjavo, boste dobili visoko kakovostno jed.