Vino iz češnjeve slame

Alycha je nezahtevna, tako da jo veliko ljudi nasadi v prostorih dacha in backyard. Z vsemi svojimi izbirami je to drevo zelo dobro pridelano. Iz njenih plodov naredimo marmelado, marmelado. Vredna je tudi vina iz češnjevega doma. Lahko je podoben belemu ali rdečemu vinu - barva je odvisna od sorte češnjeve slame.

Tehnologija kuhanja

Temnejše sorte češnjeve slivice so primerne za desertna vina, namizna vina pa so bolj pogosto iz rumene češnjeve slive. Razlog za to je različna kislost in vsebnost sladkorja v teh sadežih. Vendar se pri proizvodnji vina iz češnjeve sliv, če ne poznate nekaterih značilnosti te tehnologije, lahko pojavijo težave.

• Če gnilo sadje in stelja padejo v slad, bo okus in vonj pijače pokvarjen. Zato je potrebno skrbno razvrstiti češnjevo slive, ne da bi pri tem prihranili eno sadje, katerega kakovost je v dvomih.
• Pogosto se šljiva uporablja neoprana, kar upravičeno verjame, da bo divji kvas na njegovi površini zagotovil fermentacijo. Vendar njihova moč morda ne bo zadostovala, zato je zaradi varnosti katalizator v obliki rozinov dodan v pivino. Če je bilo sadje oprano, je vinski kvas nepogrešljiv. Dodati jih je treba v skladu z navodili na vrečki, običajno je potrebno 5 gramov na 10 litrov pivine, pri uporabi kvasa pa ni treba dodajati rozin.
• V češnjah so kamni. Mnogi vinarji ne menijo, da bi morali preživeti nekaj časa, da bi jih odstranili. To delo je težavno, vendar kljub temu ni neuporabno. Jame vsebujejo majhno količino prusne kisline. V takšnih količinah ne more povzročiti resne škode telesu, vendar še vedno ni neškodljiva. Bolje je odstraniti kamne iz češnjeve slive.
• Največji problem pri izdelavi domačih češenj je proizvodnja soka iz njega. V njej, kot v slivi, veliko pektina, ki je želirno sredstvo. Preprečuje ločevanje soka. Pektinaza, ki se prodaja v specializiranih prodajalnah za vinarje, jo bo pomagala nevtralizirati. Če kupite ne pride ven, boste morali upravljati z dejstvom, da lahko pritisnete.

Treba je biti pripravljen na dejstvo, da je slivovo vino dlje časa osvetljeno zaradi istega pektina. Ampak to je vredno čakati - končno vino izgleda neverjetno, je občutljiv okus, prijeten vonj.

Klasičen recept za belo češnjevo slivo.

Sestava:

• Cherry sliv rumena - 4,5 kg;
• voda (čista, kuhana ali vzmetna) - 6 l;
• granulirani sladkor - 0, 3 kg na 1 liter soka;
• rozine (neoprane) - 150 g.

Metoda priprave:

• Pripravite slivo (razvrstite, vendar ne perite). Čiste jame.
• Potegnite sadje z rokami ali pestilom. Napolnite z vodo.
• Mešajte z rozinami, pokrijte s krpo in postavite na toplo mesto, kjer temperatura ne pade pod 22 stopinj. Vsak dan premešajte.
• Po 4 dneh sok stisnite s pritiskom, filtrirajte in izmerite prostornino.
• Izmerite ustrezno količino granuliranega sladkorja in ga zmešajte s sokom.
• Sok položite v 20-litrsko steklenico, ga očistite in na njem položite vodno zaporo. Steklenica mora stati v istem toplem prostoru.
• Počakajte, da se postopek fermentacije konča. O tem boste uganili, ko se gurgling ustavi in ​​se meso spusti na dno.
• V slamo nalijte vino v drugo steklenico, najprej pustite usedlino. Tokrat steklenico popolnoma zaprite, steklenico vzemite na hladno mesto (kjer se temperatura ne dvigne nad 20 stopinj). Tam bo morala stati dva meseca.
• Po izteku navedenega časa je treba pijačo ponovno izsušiti iz usedline in jo filtrirati, skozi gazo, preklopljeno v več slojih. Potem vino vlijemo v steklenice in pustimo zoreti še tri mesece na hladnem.

Po tem receptu bo mogoče belo namizno vino, šibko (10-12 stopinj), polsladko. Če želite vino sladkati in močnejši - povečajte količino sladkorja. Pomembno je, da njegova količina ne presega 0, 45 kg na liter soka.

Recept za vino rdeče češnje

Sestava:

• slive (rdeče) - 4 kg;
• voda - 6 l;
• med - 0,5 l;
• vinski kvas - 5 g.

Metoda priprave:

• Pojdite skozi češnjevo slivo, operite, zdrobite, da ne poškodujete kosti, odstranite jih iz sadne mase.
• Segrejte vodo na 36-38 stopinj, v njej nalijte sadje.

Potresemo s kvasom, premešamo, prekrijemo z nečim, da ga zaščitimo pred žuželkami, postavimo na toplo mesto.

Po enem dnevu prelijte tekočino, dobro stisnite celulozo.

• Med raztopite med, tako da postane tekoč, ohladite na približno 36 stopinj, premešajte z ječmenovko.
• Pivino pustite v steklenico z ozkim vratom, nanj pa namestite vodno tesnilo.
• Počakajte, da se fermentacija konča. To naj bi se zgodilo v približno 50 dneh. Izpraznite vino iz usedline, filtrirajte, nalijte v čisto steklenico, da poravnate sladico.
• Po nekaj mesecih, ko se vino osvetli, ga odcedimo iz usedline, filtriramo in zamašimo.

Domače vino, pripravljeno po tem receptu, je lahka in dišeča, z nežnimi mednimi notami. Lahko ga hranite 3 leta, najbolj okusno pa postane šele po enem letu. Če želite poleg medu dobiti tudi desertno vino, ga dodajte - 50-100 g na liter soka. Dodajte ga v isti fazi kot med.

Vino iz češnjeve slame (sodoben recept)

Sestava:

• slive (katere koli vrste) - 3 kg;
• granulirani sladkor - 1,5 kg;
• voda - 4 l;
• vinski kvas - 5 g;
• krma za kvas (prodaja v trgovinah z vinom) - 5 g;
• pektinaza (tam ekstrahirana) - 5 g.

Metoda priprave:

• Previdno razvrstite plodove, jih operemo, pustimo, da voda odteče, jih očistimo s čistimi rokami in odstranimo kosti. Maste sadne mase, nalijemo v to vodo v količini 1 l.
• Pokrijte z gazo, pustite 2 uri na toplem.
• Po določenem času dodajte pektinazo, vlijte preostalo vodo, ponovno pokrijte z gazo, položite na hladno mesto, da se sok loči, vendar se fermentacija ne začne.

Po 2 dneh vlijemo tekočino v medenico, stisnemo celulozo in dodamo stisnjen sok. Zavremo, vendar ne zavremo. To dejanje je potrebno za deaktiviranje pektinaze.

• Počakajte, ko se sok ohladi na temperaturo 36-38 stopinj, dodajte sladkor, kvas in kvas, zmešajte in vlijte v oprano in posušeno steklenico vode. Postavite v toplo sobo 30-40 dni, dokler se ne ustavi fermentacija.
• Izpraznite tekočino iz sedimenta in jo prelite v novo posodo in jo postavite na hladno mesto, da jo očistite. Trajalo bo približno dva meseca.
• Ko je vino popolnoma očiščeno, ga ponovno izpraznite iz sedimenta in ga precejite, steklenico, v kateri bo shranjena.

Kuhanje domačega vina po sodobnem receptu je hitrejše, vendar njegove organoleptične lastnosti niso nič manjše kot pri pijači, pripravljeni po metodi dedka. Edina stvar, ki jo boste uporabili, bo moral porabiti malo za nakup nekaterih komponent.

Tudi če upoštevamo porabo za sladkor, vinski kvas in druge sestavine, je domače vino češnjevega slivu relativno poceni - ne morete ga kupiti v kakovostni trgovini z alkoholom za to vrsto denarja. Medtem pa se izkaže tako tanko in prijetno, da lahko tekmuje z dragimi pijačami.