Domače vino je zanimivo doživetje.
Vino lahko dobimo dobesedno iz vseh jagod in sadja. Na primer, izvorni okus in prijetna barva sta pridobljena iz lubenice.
Celuloza črtastega jagodičja nima izrazite arome ali okusa, zato pijača ni tako svetla kot, na primer, vino iz češnje, grozdja ali maline. Vendar pa je veliko ljudi všeč njegova prijetna rdečkasto-roza barva in svež, prijeten okus. Poleg tega se lahko takšno vino pripravi, čeprav le zato, ker ga je nemogoče kupiti v trgovini.
V lubenico, veliko hranil, tako da vinske pijače iz velikanske jagodičja niso le okusne, ampak tudi koristne. Zaradi sočnosti mesa lubenice je lahko vino narejeno iz čistega soka. Vinarji so se naučili pripraviti pijačo različnih stopenj moči. Obstajajo recepti za svetlo mizo, obogateno desertno ali likersko vino iz lubenice. Izberite svojo različico nenavadne alkoholne pijače bo enostavno.
Vino iz lubenice - splošna načela priprave
Da bi lubenica imela najintenzivnejši okus in barvo, je potrebno jemati samo popolnoma zrelo sadje. V zadnjem tednu avgusta in septembra je koncentracija zdravih in aromatičnih snovi v črtastem jagodah dosegla vrh. Če pohitite in vzamete nezrele vzorce, bo vino preveč vodenkasto, popolnoma okusno, brez slehernega vonja po sladki lubenici.
Lubenica je pripravljena za postopek vinarstva je zelo preprosta: skrbno umiti, odrezati skorjo, popolnoma odstraniti beli del, odstraniti kosti, odrezati rdeče meso na majhne kocke.
Postopek izdelave lahke alkoholne pijače na osnovi celuloze lubeničnih jagod je podoben procesu pridelave vina iz drugih jagod in sadja. Potrebno je iztisniti sok ali dobiti kašo, nato fermentirati pivo, preliti in popolnoma dozoreti. Če želite dobiti pijačo z izrazitejšim okusom, je treba vinu dati čas, da popolnoma zrel v mrazu. Od zahtevanih sestavin lahko imenujemo samo beli sladkor. Kljub temu, da so lubenice sladke, njihovi sladkorji niso dovolj za fermentacijo. Poleg tega lahko domača vina iz lubenic dodajo citronske, taninske in vinske kisline, grozdje ali rozine, sok drugih jagod ali sadja ter začimbe.
Pivina se pripravi v steklenih ali emajliranih posodah. Izliti jih moramo z vrelo vodo in posušiti, sicer lahko pivine postanejo plesni. Končni izdelek naj bo v hladnem, sicer bo vino kislo.
Vino iz lubenice
Preprosta in okusna različica domačega vina, ki ima čudovito barvo in osvežujoč okus. Namesto citronske kisline lahko vzamete enako količino svežega limoninega soka. Moč končnega pijače je od 10 do 12 stopinj.
Sestavine:
• deset kilogramov zrelih lubenic;
• granulirani sladkor, ki je odvisen od količine soka lubenice (približno 4 kg);
• deset gramov citronske kisline za vsak liter soka lubenice;
• 150 gramov neopranih rozin.
Priprava:
Pripravljene rezine lubenice zmeljemo z mešalnikom ali pa samo z gubami. To mora biti homogena tekoča masa.
To je treba dati v posodo za fermentacijo, vlijemo v normo rozine in citronske kisline, kravato vratu posode z gazo prtiček.
Pripravljeno kašo odstranite v temni topli shrambi ali veliki zaprti omari tri dni.
Vsak dan vsaj dvakrat pomešajte pivino.
Takoj, ko se pojavijo prvi znaki prebave (masa začne piskati in peni), vlijemo sto gramov sladkorja na liter mase, premešamo.
Pivsko mošt nalijte v posodo za fermentacijo, tako da je vrh steklenice prosti četrtino. Potrebno je, da lubenični sok v procesu fermentacije ne preliva roba posode. Zategnite gumijasto medicinsko rokavico na vratu steklenice in z iglo prebodite en prst. Previdno privežite na vrat, tako da plin ne raztrga rokavice.
Steklenica mora tri dni stati pri temperaturi, ki ni nižja od 18 in ne višja od 25 stopinj.
Po določenem času je treba odstraniti rokavico, dodati še sto gramov na liter pivine. Po odstranitvi vodnega tesnila odcedite dva litra fermentiranega soka, prelijte s sladkorjem, premešajte, dokler se ne raztopi, in izpecite sirup nazaj v posodo. Tudi rokavica nazaj na svoje mesto.
Po štirih dneh se postopek dodajanja sladkorja ponovi. Rezervoar pustite, da konča fermentacijo. Postopek bo trajal od dva do štiri tedne. Signal zaključka bo znižana rokavica, padavine in svetloba tekočine.
Odcedite sok v drugi posodi, poskusite. Po želji dodajte še več sladkorja.
Vino lahko popravimo z vodko, dodamo od pet do petnajst odstotkov vročega pijače v celotno količino nastalega vina.
Steklenice morajo biti popolnoma napolnjene, da preprečite stik pijače s kisikom.
Pošljite vino za zorenje za pol do tri mesece. Prostor mora biti temen in hladen (temperatura - zrak od pet do dvanajst stopinj).
Vsaka dva do tri tedne je treba vodo iz lubenic filtrirati, da se znebimo usedline. Ko preneha izpadati, je zorenje pripravljeno.
Vino vlijemo v čiste steklenice in shranimo.
Tabela z vinom za lubenice
Odlično namizno vino se bo pojavilo, če boste dodali taninsko in vinsko kislino v sok lubenice. Lahko kupite v specializiranih trgovinah. Od predpisane količine sestavin dobimo približno osem litrov svetlobe, prijetno vino iz lubenic. Mlado vino bo svetlo rožnato, dozorelo - oranžno-rjavo.
Sestavine:
• deset litrov soka iz septembrskih lubenic; • 2,5 g vinske kisline;
• deset gramov taninske kisline;
• sedemsto gramov sladkorja.
Priprava:
Sok iz lubenic iztisnite.
V veliki ponvi zmešajte vse sestavine, da se sladkor popolnoma raztopi.
Sladki sok vlijte v stekleno ali plastično steklenico z ozkim vratom, pluto in shranite na hladnem (vendar ne v hladilniku).
Po dveh dneh bo sok začel fermentirati. Ne more se odpreti, da se postopek ne zadrži dolgo časa.
Ko se zaslišanje v rezervoarju ustavi, se prebava šteje za popolno.
Čisto vino se vlije v čiste steklenice, predhodno filtrira skozi filter iz gaze.
Mlado vino iz lubenic je treba poslati v temno hladno mesto, da zori. Dlje ko stane vino, bolj okusno postane, bogatejša je barva.
Vino iz lubenice "Sladka sladica"
Okusno in precej močno desertno vino lahko pripravite z dodatkom posebnih vinskih kvasovk. Postopek kuhanja je podoben prejšnjemu receptu.
Sestavine:
• deset litrov pripravljenega lubeničnega soka;
• tri kilograme granuliranega sladkorja (in še en funt po pripravi vina);
• Petnajst gramov vinskih kvasovk.
Priprava:
Sok zmešan s kvasom in sladkorjem (prva stopnja - tri kilograma).
Zaprite v steklenici in jo dajte v fermentacijo v temno hladno sobo.
Ko vino preneha fermentirati in se razsvetli, seva in doda drugo stopnjo sladkorja.
Steklenico pošljite na dozorevanje tri do pet mesecev.
Lubenica „Liquorone“
Prvotno vino z blagim okusom je zelo sladko. Pijača je kot nalašč za sire in sadje.
Sestavine:
• deset litrov soka iz svežih lubenic;
• dvanajst kilogramov sladkorja; • šest litrov vode;
• dvajset gramov vinskih kvasovk (ali 40 gramov vinske kisline plus petnajst gramov tanina).
Priprava:
Pripravite sladkorni sirup iz polovice sladkorja in polovico norme vode (samo raztopite granulirani sladkor v določeni količini vroče pitne vode).
V pripravljeni lubenice soka pour raztopino sladkorja, dodamo vino kvas, premešamo.
Posodo za fermentacijo zaprite s pokrovom, fermentirani sok naj ostane v temnem, hladnem prostoru.
Ko sok skoraj fermentira, dodamo drugo stopnjo raztopine sladkorja.
Po končanem postopku fermentacije vino napolnimo, ga vlijemo v steklenice in vztrajamo tri do štiri mesece.
Vino lubenice z vodko po študentskem receptu
Osnovni način za izdelavo alkoholne pijače iz lubenice. Kot je za okus, lahko trdijo, ampak hitrost kuhanja je impresivna. Izkaže se več vinskega likerja kot pravega vina. Ampak za spremembo, lahko poskusite.
Sestavine:
• deset litrov vode;
• velika lubenica, ki tehta približno sedem kilogramov;
• liter kakovostne vodke.
Priprava:
Z medicinsko brizgo napolnite lubenico z vodko in jo z luknjanjem potegnite z vseh strani.
Popolnoma potopite črpano jagodo v hladno vodo.
Po treh dneh, ko se lubenica popolnoma zmehča, jo odstranite iz vode.
Naredite luknjo v skorji lubenice in skozi njej odcedite rožnati sok.
Ustekleničeni sok in poskusite.
Vino iz grozdja lubenice in Picatnoe
Nežno vino iz lubenic medeno-roza barva ima pikanten okus z pridihom grozdja.
Sestavine:
• deset kilogramov lubenine;
• pet kilogramov sladkorja;
• dvesto gramov grozdja.
Priprava:
Pureen celuloza na kakršen koli način.
Maso izcedimo iz posode za fermentacijo, vrgnemo grozdje, pokrijemo z gazo in pustimo v prostoru tri dni. Po začetku fermentacije, ko se pojavi pena, dodamo sladkor v višini dvesto gramov na liter pivine.
Ostanke sladkorja uvajamo v enakih delih peti in osmi dan od začetka fermentacije.
Zategnite gumijasto rokavico ali položite vodno tesnilo.
Naj bo v prihodnosti vino iz lubenic v temni sobi. Morala bi fermentirati pred padavinami.
Strain, vlijemo v steklenice, pustimo zoreti za mesec dni.
Vino iz lubenice - triki in nasveti
- Če beli deli, ki mejijo na skorje, ostanejo na lubenici lubenice, bo vino grenko.
- Za izdelavo lubenovega soka je treba drobljeno celulozo takoj spustiti skozi prepognjeno gazo 2-3 krat. Pull ne more, saj je pulpa hitro oksidira. To bo uničilo okus.
- Če se postopek fermentacije sploh ne začne, lahko pomagamo s pivino: spustite kapljico amoniaka na 50 litrov soka.
- Čisti fermentirani sok bo dal šibko vino. Dodajanje taninske kisline in vinske kisline bo povzročilo močnejšo pijačo.
- Čas zorenja vina iz lubenic po filtraciji mora biti vsaj en mesec. Toda najbolj slastna pijača je pridobljena po zorenju za eno leto.
