Salmon Pie

Ribja pita je ena od tradicionalnih jedi ruske kuhinje in pripravlja podobne jedi v mnogih drugih državah. Takšne jedi so lahko vsakodnevne in praznične, odvisno od tega, katera riba je bila uporabljena kot polnilo. Salmon pie je ena najboljših in prazničnih možnosti peke na domu. Recepti te jedi so raznoliki, lahko so kompleksni in preprosti, kar vam omogoča, da pripravite obrok v naglici, za družinsko večerjo ali prihod nepričakovanih gostov. Pite so različne različice testa in polnila, zato se popolnoma razlikujejo. Med to sorto je težko najti jed po svojem okusu.

Značilnosti kuhanja

Posebnost izdelave lososovega pita je odvisna od vrste testa in polnjenja. Vendar pa obstaja več točk, ki so skupne. Če jih ne upoštevate, končni jed ne izpolnjuje pričakovanj.

• Za pripravo pogače z lososom so potrebne sveže (neokrnjene) ribe. Če je polnjen, boste le prevajali izdelke.
• Losos za nadev je lahko zamašen, kuhan, ocvrt. V redkih primerih je surov. V vsakem primeru ne bi smelo biti kosti v ribah v piti. Tudi če bi kupili filet, je smiselno, da se prepričate, da v njem ni kamnov.
• Mletje testa mora biti presejano. Zaradi tega se bo očistila od legla in oksidirana, zaradi česar bo testo bolj mehko in zračno.
• Pecite torto pri nizki temperaturi, sicer bo rdečica, preden se peče v notranjosti. Če je izdelek velik in niste prepričani, da bo čas za peko, pokrijte porjavljeno torto s folijo in pecite do konca. Pripravljenost lahko preverite z leseno zobotrebcem. Če se po potapljanju v testo ohladi, je torta pripravljena.

Serviranje lososove pite je bolje toplo, vendar ne vroče. Če je pečenje hladno, ga lahko segrejemo. Jedo se tudi hladna ribja torta, vendar je v organoleptičnih lastnostih slabša od tople.

Losjoni, zelišča in jajca

Sestava:

• nesladkani jogurt ali nemastna kisla smetana - 170 ml, vključno s 150 ml testa, 20 ml - za mazanje pogače;
• piščančje jajce - 5 kosov, vključno z 2 kosoma. v testu, 3 kos. za polnjenje;
• losos (file) - 0, 2 kg;
• zelena čebula - 50 g;
• svež peteršilj - 50 g;
• sveži koper - 50 g;
• pecilni prašek za testo - 7 g;
• pšenična moka - 0, 25 kg;
• rafinirano rastlinsko olje - 100 ml;
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Namočite lososa v vrelo vodo. Za okus lahko dodamo čebulo in korenje, začimbe. Ribo kuhamo 20-30 minut. Odstranite iz vode in ohladite. Roke se razstavijo na majhne koščke, obenem pa se očistijo kosti, če so po nesreči ostale v ribjem fileju.
• Umijte zeleno čebulo, peteršilj, koper. Pretresite jih iz vode, posušite s kuhinjsko brisačo. Drobno narežemo z nožem, premešamo z lososom.
• Kuhajte tri kokošja jajca. Olupljeni, narezani na majhne kocke, dajo ribam in zelenici.
• Nasoljen, polnjen s poprom, premešamo.
• V ločeni posodi razbijte preostala jajca. Dodajte jim ščepec soli, zmešajte.
• Dodajte jogurt ali kislo smetano, dokler ne postane gladka.
• Moko preliti, zmešati s pekočim praškom, združiti s smetano-jajčno mešanico, dobro premešati, da testo ne naleti na kosmičev moke.
• V testo nalijte rastlinsko olje, premešajte.
• Polovico testa položimo v pekač, nanesemo na njega.
• Preostalo testo nalijte na nadev. Gladimo ga z lopatico.
• Obliko vstavite v pečico, segreto na 190 stopinj. Pečemo torto pol ure.
• Ščetkajte s kislo smetano, vstavite v off, vendar še toplo pečico še 10 minut.

Po določenem času se lahko kolač odstrani iz kalupa, narežemo na porcije in postrežemo na mizo.

Nenavadna torta s sirom iz testa lososa in majoneze

Sestava:

• piščančje jajce - 2 kom.
• pšenična moka - 0, 2 kg;
• majoneza - 125 ml;
• mleko - 0, 25 l;
• soda - 3 g;
• sladkor - 5 g;
• sveži losos (file) - 0, 4-0, 5 kg;
• čebula - 100 g;
• trdi sir - 70 g;
• sol po okusu;
• drobtine - za brizganje kalupov;
• maslo - po potrebi (približno 20-40 g);
• muškatni orešček - ščepec;
• črni poper - ščepec.

Metoda priprave:

Fileti lososa, očiščeni kože in kosti. Narežite na majhne koščke.

• Prosti čebulo iz lupine, narežemo na tanke pol-obročke. Popecite v stopljenem maslu.
• Sesekljan nariban sir.
• Moko preliti, zmešati s sodo.
• Razstavite jajca v skledo, dodajte jim sladkor, premešajte z mešalnikom. Mešanica jajc mora postati bela.
• V jajca dodajte majonezo in mleko. Nadaljujte z utripanjem, dokler zmes nima enakomerne konsistence.
• Zmešano moko zmešajte v tekočo podlago za testo.
• Pekač z maščobo namažite z maslom in v njej položite dve tretjini testa.
• Položite lososa na testo. Tako, da se enakomerno porazdeli, najprej položite kose po obodu, nato pa ga položite bližje centru.
• Ribo potresemo z muškatnim oreščkom in poprom. Nežno solite. Ne uporabljajte veliko soli, saj testo vsebuje nasoljeno majonezo.
• Popečeno čebulo položimo na ribe, potresemo s sirom.
• Preostalo testo nalijemo na nadev, ga enakomerno razporedimo z lopatico.
• Obliko vstavite v pečico, segreto na 190 stopinj. Pečemo torto 40-50 minut. Po 25-30 minutah po začetku priprave ga pokrijemo s folijo, tako da se ne prepražimo.

Pita, pečena po tem receptu, bo celo okusna in hladna. Izdelava testa in polnilo traja zelo malo časa. Medtem ko pečemo torto, lahko solate sesekljate in omako pripravite.

Losjon in špinača iz kvasnega testa

Sestava:

• suhi kvas - 7 g;
• mleko - 0, 25 l;
• pšenična moka - 0, 4 kg;
• sladkor - 5 g;
• sol po okusu;
• file lososa - 0, 3 kg;
• špinača - 0, 2 kg;
• kisla smetana - 60-80 ml;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Mleko segrejemo na 40 stopinj, dodamo sladkor in kvas, premešamo. Počakajte 10-15 minut. V tem času mora kvas "zaslužiti", mleko je prekrito s peno.
• Dodamo sol in presejano moko. Zamesimo testo. Pustite ga na eno uro na toplem. Ne pozabite, da v hladnem testu kvas ne raste in da se boji prepih.
• Ko se testo dvigne, se pripravite na polnjenje. Če želite to narediti, rezani losos v majhnih koščkih, prepražimo v ponvi v majhni količini olja za 15 minut.
• Operite in špinačo špinačo z vrelo vodo, da bo mehka.
• Združite špinačo z lososom, solite in popaprite, dodajte kislo smetano in dobro premešajte.
• Testo razgradimo in ga razdelimo na dva neenaka dela: eden mora biti skoraj dvakrat večji od drugega.
• Večino odtehtajte. Nastala plast testa mora biti enake oblike kot posoda, v kateri boste spekli torto. Velikost rezervoarja mora biti dovolj velika, da pokrije dno in stranice tega rezervoarja.
• Vložite testo v obliki. Nanesite nadev, poravnajte z žlico.
• Razvaljamo preostalo testo in ga pokrijemo s polnilom. Pritrdite robove spodnjega in zgornjega sloja testa. Naj bo boljša figura, kot kite. Iz ostankov testa se lahko oblikujejo majhne figurice in se položijo na površino testa - okrasijo jo. Da bi mu dali rdeč odtenek, lahko testo zamazamo z jajcem.
• V pečico segreto na 180 stopinj. Pečemo približno 40 minut.

Torta za ta recept je krepka in uporabna. Špinača je manj kalorična in bolj sočna.

Losjon in pecivo iz brokolija

Sestava:

• pšenična moka - 0, 25 kg;
• maslo - 130 g;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• voda - 50 ml;
• krema - 0, 2 l;
• sir - 180 g;
• losos (file) - 0, 25 kg;
• brokoli - 0, 3 kg;
• sol, poper - po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Moko prelite, nanj nanesite koščke masla, vzete neposredno iz hladilnika. Razširite z vilicami.
• V ločeni posodi premerite jajce z vodo in ščepec soli, dodajte mešanico moke.

Testo zmešamo, pol ure ga damo v hladilnik.

• Operite brokoli, posušite in narežite na majhne koščke. Pred zeljem lahko kuhamo 3 minute v vreli vodi.
• Ribje filete narežite na majhne koščke.
• Surov kruh.
• Zmešajte sir, brokoli in losos, sol in poperjte zmes po okusu.
• Obliko namažite z maslom, razporedite testo na dno, pokrijte stranice z njim. Potegnite testo na več mestih z vilicami, položite v predgreto pečico za 200 stopinj za 10-15 minut.
• Nanesite nadev na testo.
• Ostala jajca zmešajte s smetano in prelijte z omletom.
• Torto postavite v pečico, pri čemer jo znižajte na 180 stopinj. Kuhamo 35-40 minut, dokler se ne zlije.

Torta po tem receptu ima nenavaden, a harmoničen okus.

Preprost recept za torto s piškotom iz lososa

Sestava:

• pecivo iz kvasnega luskica - 0,5 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• file lososa - 0, 4 kg;
• sol, poper - po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Odmrzovanje lupinskega testa pri sobni temperaturi, razdelitev na enake dele, zvijanje ali raztezanje do velikosti oblike.
• Čebula in ribe narežemo na majhne kocke.
• V veliki ponvi segrejte olje in v njem nanesite čebulo.
• Dodajte lososa na čebulo, prepražimo hrane in mešamo 10 minut. Sol, poper, premešamo.
• En del lisičjega testa v obliko, nanesite nadev na njega, pokrijte ga z drugo plastjo testa, stisnite robove.
• Torto postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, in jo pečemo 25-35 minut.

S tem receptom lahko hitro naredite torto, če seveda lahko uporabite že pripravljeno listnato testo in ga ne naredite istega dne.

Salmon Pie je okusna in okusna jed, ki jo lahko pripravite ob delavnikih in praznični mizi. Lahko naredite tako peko iz različnih vrst testa. Polnjenje je lahko tudi drugačno, le glavna sestavina je pogosta.