Gobe v vegetarijanski in prehranski prehrani igrajo pomembno vlogo pri diverzifikaciji prehrane in zagotavljanju vnosa beljakovin v telesu. Ljudje, ki niso zaskrbljeni zaradi uporabnosti in kalorične vsebine jedi, uživajo tudi pri uživanju gobnih prigrizkov, saj so hranljivi, okusni in dišeči. Vinaigrette z gobami je manj pogosto kot tradicionalno, vendar si zasluži, da je pogost gost na vaši mizi. Od velikega števila možnosti za to jed, boste skoraj zagotovo našli tisto, ki vam je všeč.
Značilnosti kuhanja
Vinaigrette z gobami so pripravljene skoraj enako kot klasične. V svoji sestavi prevladujejo kuhana zelenjava in kumarice, zaradi česar je solata hranljiva in ima pikanten okus. Gobe se lahko uporabljajo soljene, vložene, ocvrte - vse je odvisno od izbranega recepta. Vendar pa obstaja več točk, ki jih je treba upoštevati, ne glede na to, kakšen recept naredite vinaigrette z gobami.
- Vinaigrette bodo bolj koristne, če zelenjava, ki zahteva toplotno obdelavo, ne zavre in speče.
- Da pesa ne bi izgubila svetle barve med kuhanjem, lahko vodi dodamo žlico kisa.
- Če se pesa pomeša z maslom ločeno od drugih proizvodov in šele nato z njimi, ne bo prebarvala v svoji barvi, zato bo vinaigrette videti svetlejša in bolj privlačna.
- Poskusite zrezati zelenjavo za vinaigrette v majhnih in gladkih kosih, potem pa bo videti bolj privlačno. Gurmani pravijo, da bo to pozitivno vplivalo na okus jedi.
Vinaigrette z gobami je samozadostna posoda, ki zadovoljuje, da lahko nadomesti večerjo ali eno od glavnih jedi. Najpogosteje jo postrežejo kot hladen prigrizek, včasih pa se ga zamenja s prilogo ali prilogo.
Vinaigrette s kislimi gobami
Sestava:
- pesa - 0, 3 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- kisle kumare - 0, 4 kg;
- kisle gobe (mlečne gobe ali druge) - 0, 2 kg;
- sveže jabolko - 0, 2 kg;
- korenje - 100 g;
- zeleni grah v konzervah - 150 g;
- čebula - 100 g;
- namizna gorčica - 5 ml;
- rastlinsko olje - 40-60 ml;
- sol, poper, sveža zelišča - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite korenje, pesa in krompir. Kuhajte v različnih lončkih, dokler niste pripravljeni. Hladna, čista. Narežite na majhne kocke in razporedite rdečo krmo in drugo zelenjavo na različne krožnike.
- Odlepite jabolko, izrežite jedro iz njega. Rešetka za grobo ploščo na grobem.
- Čebulo osvobodite iz lupine. Drobno sesekljaj.
- Stisnite jabolčno kašo, nalijte sok iz čebule. Jabolka pire, dajo v skledo s krompirjem in korenjem.
- Rezane gobe narežite na majhne koščke, jih dajte na zelenjavo.
- Kumare narežite na majhne kocke, pošljite na ostale sestavine.
- Nanesite 2-3 čajne žličke olja v ploščo s pese, premešajte.
- Čebulo stisnite, dajte v skledo z glavnimi sestavinami. Za jabolčni sok, v katerem je mariniral, dodamo preostalo olje, gorčico in sol, mešamo z mehurčki.
- Zeleni grah vlijte v posodo z izdelki, nalijte v pripravljeno omako in premešajte.
- Dodamo pese, ponovno premešamo.
Pri serviranju lahko vinaigrette okrasimo z več celimi gobami in sesekljanim zelenjem ali njegovimi vejami.
Vinaigrette s kislimi gobami
Sestava:
- pesa - 150 g;
- krompir - 0, 3 kg;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- kisle kumare - 0, 2 kg;
- kisle gobe - 100-150 g;
- zelena čebula - 50 g;
- zeleni grah v konzervah - 100 g;
- rastlinsko olje - 25 ml.
Metoda priprave:
- Kuhajte ali pecite pesa, korenje in krompir. Naj se ohladijo.
- Kumarice, narezane na kocke malo manj kot grah, v skledo.
- V skledo dajte zeleni grah in kisle gobe.
- Čebula z drobno sesekljanko, nalijemo z vrelo vodo in odstranimo grenkobo. Pošlji preostalim sestavinam.
- Krompir in korenje odrežite, narežite na kocke velikosti kot grah ali malo več, dajte drugim izdelkom.
- V posodo nalijte žlico olja, premešajte.
- Bučo olupite in narežite na majhne kocke, zmešajte z žličko olja in prestavite na ostale izdelke.
- Solato premešajte in prenesite v skledo za solato. Potresemo s sesekljano zeleno čebulo.
Pikantne gobe prigrizku dodajo nekaj edinstvenega okusa, pri tem pa ohranjajo svoj pikantni značaj.
Vinaigret z ocvrtimi gobami
Sestava:
- pesa - 0, 3 kg;
- konzervirani ali kuhani fižol - 0, 25 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- korenje - 150 g;
- čebula - 100 g;
- sveži šampinjoni - 0, 2 kg;
- kisle kumare - 0, 2-0, 3 kg;
- kislo zelje (neobvezno) - 100 g;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- majoneza, sol, poper, zelenjava - po okusu.
Metoda priprave:
- Kuhano ali pečeno zelenjavo olupite, narežite na enake kose, dajte v skledo.
- Zelenjavi se dodajo pripravljeni fižol.
- Čebula narežemo na tanke polobročke, gobe - tanke plošče. Popecite v rastlinskem olju, dajte drugim sestavinam.
- Dodajte zelje in kumare na kocke. Če nimate kislega zelja, morate vzeti več kumaric.
- Začnite z majonezo.
Še vedno je treba prestaviti predjed v skledo s solato in ga dostaviti na mizo. Vinaigrette, izdelane po tem receptu, imajo poseben, a zelo prijeten okus. Vredno je kuhanje vsaj enkrat.
Kako okrasiti vinaigrette z gobami
Pravilno pripravljena vinaigrette izgleda kot svetlo barvni mozaik, sama po sebi je estetska. Vendar pa ne ovira dodatnega dekoriranja pred serviranjem. Za to lahko uporabite spodnje zamisli.
- Pustite nekaj gob, da okrasite vinaigrette. Potem jih samo postavite na vrh solate in bo izgledala izvirno, celo malo čudovito.
- Prevladujoča barva solate je rdeča. V nasprotju z njo bo zelena barva poudarila svetlost prigrizka, kar bo še bolj privlačno. Če želite ustvariti takšno kombinacijo, postavite solato na krožnik, preden vstavite vino. Vrh solate z vejico peteršilja ali kopra.
- Gobe se lahko razprostrejo po obodu posode, prav tako bo videti čudovito. Dopolnite sestavo bo pomagalo cvetje zelenjave, ki sestavljajo prigrizek (pesa, korenje).
- Običajno so proizvodi, ki sestavljajo vinaigrette, mešani, lahko pa so tudi razporejeni v plasti. Ta možnost je primerna, če nameravate na mizo postreči s prigrizkom v prozorni skledi za solato. V tem primeru so vse sestavine prigrizka začinjene posebej.
Pri serijskem serviranju lahko na plošči postavite posodo z uporabo kalupa, tako da je videti kot majhna torta ali torta. Če nimate posebne oblike, jo lahko naredite iz prazne pločevinaste pločevine tako, da iz nje odrežete dno. Namesto tiska uporabite žlico. Vinaigrette z majonezo ali kislo smetano dobro ohranja svojo obliko.
Vinaigrette z gobami je okusna in zadovoljujoča jed, ki jo veliko ljudi všeč veliko več kot običajno vino. Lahko ga naredite iz slanih, vloženih ali ocvrtih gozdnih proizvodov. Okus pripravljene jedi je odvisen od vrste gob in oblačenja, ki ga uporabljate. Ob lepem okrasju lahko brezskrbno podarite vinaigrette z gobami, celo na praznično mizo.
