\ t
Lepa, svetla, okusna solata, narejena iz najcenejših živil v minutah, je salata Mimosa. Verjetno je malo ljudi, ki se spomnijo, kaj točno je vključeno v klasično sestavo jed, vendar to ni tako pomembno. Danes je veliko različic, receptov, sestavin in vedno “Mimosa” okusno. Še posebej priljubljena je solata s konzerviranimi ribami.
Mimoza salata s konzerviranimi ribami - splošna načela kuhanja
Običajno se solata zbira v plasteh, vendar obstajajo možnosti, kjer se pripravljeni proizvodi mešajo. Načeloma ni pomembno, v kakšnem zaporedju se bodo sestavine ujemale, to dejstvo ne bo vplivalo na okus solate, vendar je pomembno, da so končni vrhnji sloji jajčni rumenjaki, ker se videz solate imenuje Mimoza.
Pripravite solato iz vseh konzerviranih rib: saury, sardele, rožnati losos, trska, losos. Ribe so lahko v olju ali v slanici ali v lastnem soku. Za to solato ni primerna riba z zelenjavo in paradižnikom.
Druga pomembna sestavina so kuhana jajca. Morajo biti sveže, idealno za rustikalno jed. V domačih jajcih je rumenjak svetlo rumene barve, zaradi česar je solata lepša.
V solato dajo tudi zelenjavo: večinoma uporabljajo korenje, krompir, čebulo. Čebulo preprosto zdrobimo, krompir in korenje kuhamo ali pečemo, dokler ni pripravljeno, nato ohladimo, olupimo in tudi zdrobimo.
Poleg tega se v Mimozi pogosto namesti kuhani riž, staljeni ali trdi sir, zelenica in zelena čebula. Iz začimb uporabite samo črno ali dišečo poper. Vsak sloj solate je treba premazati z majonezo. Najbolje je, da kupite kakovosten izdelek ali naredite majonezo.
1. Solata "Mimosa" z ribami v pločevinkah
Sestavine:
• kozarec rib v konzervah;
• 4 jajca;
• 4 srednje velika krompirja;
• 3 korenje;
• glavica čebule;
• pol kozarca majoneze;
• listi peteršilja - 5 kosov;
• sol - po volji;
• sončnično olje - 20 ml.
Priprava:
1. V slani vodi kuhajte korenje, krompir in jajca ločeno, olupite in narežite tri z majhnimi zobmi.
2. Na ploščo za serviranje položite plast rahlo naribanega krompirja, nanesite majonezo.
3. Konzervirane ribe zmešajte z vilicami, odstranite kosti (če jih imate) in jih z drugim slojem raztresite na krompirju, zopet pa jih prevlečemo z majonezo.
4. Nanesite plast čebule, narezane drobne drobtine, nalijte olje, ki ostane po konzervirani hrani.
5. Četrti sloj razporedite preostali krompir, mast z majonezo.
6. Ponovno nanesite naribano korenje, majonezo.
7. Po korenčku položimo kuhana jajca, zmečkana na naribano stran, in prevlečemo z majonezo.
8. Potresemo z jajčnimi rumenjaki, zmečkamo na drobirju, na vrhu, okrasimo z listi peteršilja, nekaj ur pustimo v hladilniku.
2. Solata "Mimosa" s konzerviranimi ribami (z rožnatim lososom)
Sestavine:
• 1 majhen kozarec majoneze;
• 3 korenje;
• 3 krompirja;
• 3 kokošja jajca;
• kozarec konzerviranega roza lososa;
• 1 zelena čebulica;
• 1 glavica čebule.
Priprava:
1. V posodo nalijte vodo, dodajte sol, krompir, korenje in kuhajte, dokler se ne zmehča.
2. Skuhati kuhana jajca.
3. Čebulo narežite na majhne kocke, nalijte vročo vodo za nekaj minut, da v solati ne bo okusila grenkega okusa. 4. V skledo za solato namočite prvi sloj konzerviranega lososa, zmešajte z žlico in prelijte z majonezo.
5. Naslednji sloj je dal čebulo, sesekljan krompir na čebuli, spet mast z majonezo.
6. Tretji sloj korenja, nariban na ribe z velikimi zobmi, mast z majonezo.
7. Razmažite naribane jajčne beljake, ponovno majonezo.
8. Celotno solato potresemo s sesekljanimi rumenjaki in zeleno čebulo.
9. Za impregnacijo odstranite nekaj ur v hladilniku.
3. Solata "Mimosa" z ribami v pločevinkah in rižem
Sestavine:
• 4 jajca;
• 2 korenju;
• 200 g riževih žit;
• glavica čebule;
• vse konzervirane ribe - 1 kozarec;
• zeleni koromač - 1 grozd;
• majoneza - 5 žlic.
Priprava:
1. Korenje pogoltnite v slani vodi, dokler ne kuhate, ohladite in odstranite.
2. Temeljito sperite kruh in kuhajte, dokler se ne zmehča.
3. Jajca kuhajte 10 minut.
4. Prvo plast riža položite na porcelansko ploščo, na njej nasekljani koper, namažite z majonezo.
5. Na granulah dajte sesekljane ribje konzerve, drobno nasekljano čebulo in mast z majonezo.
6. Nadalje: korenček, nariban na grobo Rende, sesekljane beljake, plast majoneze.
7. Povrsino potresemo z jajcnimi rumenjaki, ki so narezani na ribežu.
4. Solata "Mimosa" z ribami v pločevinkah
Sestavine:
• konzervirana saury - 200 g;
• krompir - 3 gomolji;
• korenje - 1 kos;
• piščančja jajca - 2 kosa;
• majhen kos nizozemskega sira;
• majoneza - 1 majhen kozarec;
• zelena čebula - 3 stebla;
• peteršilj - 3 listi.
Priprava:
1. Kuhajte krompir in korenje, olupite in vtrite na drobnem ribežu. 2. položimo saury na krožnik, ga zdrobimo z vilicami.
3. Kuhana jajca, tri naribana.
4. Čebulke pecite s čebulico.
5. Pripravljene sestavine zmešajte z majonezo in oblikujte majhne kroglice.
6. Nastale kroglice se prevrnejo v nariban sir.
7. Razprostiramo se na ravno ploščo, okrasimo z listi peteršilja.
5. Solata "Mimosa" s konzerviranimi ribami in sirom
Sestavine:
• konzervirani losos - 1 kozarec;
• 150 g majoneze;
• maslo - majhen kos;
• 3 kokošja jajca;
• glavica čebule;
• Puder v prahu - na zahtevo.
Priprava:
1. Pripravljene kuhane zdrobljene beljakovine pripravite v pripravljeno prozorno solatno posodo, namažite z majonezo.
2. Lososa iz kozarca vstavite v drugo posodo in zmešajte z žlico, vstavite v drugo plast.
3. Očistimo glavico čebule, drobno narežemo z nožem, zalijemo z vročo vodo za nekaj minut, izpraznimo vodo, izperemo s hladno vodo, malo posušimo in raztresemo s tretjo plastjo, premazamo z majonezo.
4. V četrti sloj nanesite sesekljan nariban sir, premaz z majonezo.
5. Zamrznjeno rezino masla zamrznite trikrat na ribe in razpršite po siru (možno je brez masla).
6. Potresite z naribanimi rumenjaki, fino položite liste komarčka in grobo narezane zelene stebla.
6. Praznična solata "Mimosa" z ribami v pločevinkah v obliki petelina
Sestavine:
• konzervirana saury - 200 g;
• 1 korenček;
• 8 čl. žlice majoneze;
• paprika v prahu - 30 g;
• 6 jajc;
• nizozemski sir - majhen kos.
Priprava:
1. Kuhajte jajca 10 minut, tako da bodo rumenjaki dobro kuhali, vendar ne bodo imeli časa, da spremenijo svojo običajno rumeno barvo. Kuhana jajca ohladite v hladni vodi, strgajte lupine, ločite beljake od rumenjakov. 2. Očistimo surovo korenje.
3. S konzervirano hrano prelijte tekočino v drugo posodo, zmešajte ribo z žlico, odstranite trde kosti.
4. Vzamemo pravokotno skledo za solato, prekrijemo jo s folijo za hrano: zbiramo solato od zgoraj navzdol in jo nato obrnemo.
5. Sir razrežite na dve polovici, naribajte in nanesite s plastjo v skodelico, prelijte z majonezo z žlico in jo potopite v olje.
6. Naslednji sloj damo razrezane na ribe z finimi zobnimi rumenjaki, namažemo z majonezo.
7. Na rumenjake ležijo nariban na istem Rende kot rumenjake, surovo korenje, plašč z majonezo.
8. Na korenček položite malo zdrobljenih beljakovin, oblečemo se z majonezo.
9. Spet postavite sir, položite žlico majoneze, razmazajte.
10. Na koncu postavite konzervirane ribe.
11. Na solato položite ravno ploščo in jo obrnite, odstranite plastično folijo.
12. Manjši del solate odstranimo z dvema stranema z veliko žlico, ki zaokrožuje prihodnost pokrovače in vrat petelina.
13. Vzamemo preprost list papirja, pokrijemo celotno solato, pustimo samo pokrovko in potresemo s papriko.
14. Izrežite srce na sredini papirja in z enako metodo potresite »uhane« petelina.
15. Iz surove korenčka izrežite majhen trikotnik - to bo kljun petelina.
16. Namesto oči postavimo majhne oljke ali črni poper grah.
17. S prtičkom odstranimo odvečno papriko in solato dajemo v hladilnik dve uri.
Solata "Mimosa" z ribami v pločevinkah - finostmi in nasveti
• Solata se lahko oblikuje na kakršenkoli prikladen način: na velikih ravnih posodah, v globokih solatnih posodah, v skledah. Še posebej lepa solata se dobi, če jo položite v posebne ločljive oblike, ki jih odstranite pred serviranjem. • Pridobijo se gladka in urejena solata, če so vse sestavine, ki so vključene v sestavo, enake temperature.
• V vsakem receptu lahko kuhan krompir zamenjate z rižem in obratno, okus solate se ne bo poslabšal, samo malo spremenite.
• Namesto običajnega kuhanega korenja lahko postavite korejsko korenje.
• Salata se bo izkazala kot hranljiva in z nenavadno občutljivo aromo, če ji v najtanjšo plast dodamo naribano zamrznjeno sladko maslo.
• Če želite, da čebula v solati ne postane grenka, jo nekaj časa prelijemo z vrelo vodo ali mariniramo. Dovoljeno je tudi zamenjati čebulo s šalotko.
• Konzervirane ribe so vedno drugačne po okusu, zato ga pred dodajanjem poskušajte preizkusiti na soli, da se izognete prekomernemu soljenju.
• Posebej okusna je dobro namočena solata, zato jo pripravimo zvečer ali nekaj ur, preden jo damo na mizo.
• Da bo posušena solata videti sveža, jo prebrskajte tik pred serviranjem ali pa preprosto pokrijte solato, medtem ko jo namočite s filmom.
