Gulaš je gusta in bogata jed, ki se kuha z mesom, žitaricami in vrsto zelenjave.
To je različica hrane, ki nima strogih pravil in je lahko sestavljena iz tega, kar je v kuhinji.
Toda ena stvar ostaja enaka - to so gobe.
In nekaj o njih mora še vedeti.
Enote gobe - splošna načela kuhanja
Za jed uporabimo sveže, sušene, vložene ali zamrznjene gobe. Običajno so pred serviranjem rahlo ocvrte, kar izboljša okus posode in jo naredi bolj dišeče.
Gobe se lahko uporabljajo za gozdove ali rastlinjake. Narezane so na kocke, narezane ali položene v celoti. Priporočljivo je, da gobe iz gozda zavremo, kot tudi sušene, dokler ni pol kuhane, in šele nato jih uporabite za posodo.
Kaj se lahko doda gobicam:
• meso;
• ptica;
• zelenjava;
• žita;
• stročnice.
Sestavine se polagajo surovo, predhodno ocvrte ali kuhane, odvisno od njihove vrste. Tekočini dodamo obara za kuhanje. To so lahko voda, juha, zelenjavni sokovi ali decoctions. Vse vrste zelenja in začimb so dobrodošle.
Jetra z gobami in mesom
Recept za krepko in hranljivo gobico z mesom. Uporablja se goveje meso, lahko pa se uporablja tudi svinjina ali jagnjetina. Uporabljena je bila mesna kvašica brez kosti.
Sestavine
• 0,7 kg govejega mesa;
• 0,5 kg gob;
• 2 žlici moke;
• 0,5 kg krompirja;
• 0,2 kg korenja;
• 0,1 litra olja;
• 0,2 kg čebule;
• začimbe.
Kuhanje 1. Pranje govejega mesa, suho. Narežemo na kocke, kot za pripravo golaža.
2. Polovico olja položite v ponvi ali kotlu in se segrejte. Dodajte govedino, prepražimo. Potem pokrijemo s pokrovom in utrudimo približno pol ure v našem soku. Če meso začne popariti prej, potem lahko nalijete malo vrele vode in upočasnite postopek.
3. Pečemo gobe, jih razrežemo na pol, če pa so velike, potem na štiri dele. Potresemo z moko in prepražimo ločeno v ponev z preostalim maslom.
4. Razžgite čebulo na trakove, ladjo na goveje meso.
5. Nato vrgnite naribano korenje in po dveh minutah cvrtja gobe premestimo iz ponve.
6. Vse dobro premešamo, dodamo nasekljani krompir. Če so gomolji majhni, jih lahko razrežete na pol ali na štiri. Velik krompir narežite na 6-8 kosov. Plitvo ni potrebno.
7. Dodajte začimbe, solite in vlijte v kozarcu vrele vode. Pokrijte obara in kuhajte približno 40 minut.
Zelenjava z gobami in zeljem
Ta možnost zelenjave z gobami lahko imenujemo ne samo vegetarijanska, ampak tudi prehranska. Ta možnost je enostavno pripravljena na štedilniku ali v počasnem štedilniku, ne zahteva veliko časa.
Sestavine
• 0,3 kg gob;
• 0,6 kg zelja;
• čebula;
• nekaj olja;
• paprika;
• korenček;
• dva paradižnika.
Kuhanje
1. Gobe narežite na poljubne rezine, jih razporedite v ponvico in prepražite do polovice.
2. V gobe dodamo čebulo in naribano korenje, nato pa nekaj minut. Premaknemo se na ponev.
3. Svežo zelje narežite s slamo. Sesekljite tudi sladko papriko. Vsi so se premaknili v gobe, premešajte. 4. Raztrgajte paradižnik. Prerežite paradižnik na pol in tri rezine, da zapustite kožo. Vlijte v obara. Če ni svežih paradižnikov, lahko uporabite konzervirano sadje ali testenine, razredčene z vodo.
5. Ragu napolnite s soljo, zmešajte, poperite in pokrijte s pokrovom. Postavimo na štedilnik in mučimo do pripravljenosti. Čas je odvisen od zelja. Če je sočno in mehko, je dovolj 10-15 minut. Trdo zelje lahko kuhamo do 40-50 minut.
Jetra z gobami, rižem in zelenim grahom
Recept nestandardnega obara, ki se kuha z rižem. Drobljenec se lahko uporablja katerikoli, vendar je boljši in lepši pridobljen z dolgimi zrni. Grah je konzerviran.
Sestavine
• 0,4 kg gob;
• 0,5 pločevinke graha;
• 1 skodelico riža;
• 3 korenje;
• 2 stroka česna;
• 2 žarnici;
• 2 žlici paradižnika;
• olje, začimbe;
• 1 kup zelenja.
Kuhanje
1. Navlažite riž na pol kuhanih tekočin. Pomembno je, da kri ni prebavljen in je ostal nedotaknjen.
2. Vso zelenjavo pomešajte v slamice, vrzite v lonec ali kotliček z vročim oljem, prepražite.
3. Razrežite gobe in jih pošljite na zelenjavo, pokrijte in kuhajte deset minut. Po izhlapevanju naravne vlage raje prepražimo in dodamo paradižnik.
4. Vstavimo riž iz kotla in zeleni grah. Začimbe z začimbami.
5. Nalijte v kozarec vrele vode, pokrijte in pustite kuhati več kot deset minut.
6. Na koncu dodajte sveže zelenice in mleto česen pod pokrov, pustite stojalo, da razkrije aromo. Mešajte pred serviranjem.
Zelenjava z gobami in jajčevci
Jajcevice so same po sebi podobne gobam v okusu, in ce jim dodate nekaj pravega šampinjona, boste dobili bombo. Okus te jedi je vreden pozornosti. Sestavine
• 0,5 kg jajčevcev;
• 0,25 kg šampinjonov;
• 0,2 kg čebule;
• 0,2 kg paprike;
• 300 ml paradižnikovega soka;
• 0,07 kg olja;
• česen strok in začimbe.
Kuhanje
1. Odrežemo jajčevce v velike kocke in jih namočimo v slano vodo.
2. Čebulo narežite na velike, debele pol-obročke. Zložite v ponev in prepražite z oljem.
3. Dodajte v čebulo gobe, rjave na visoki vročini.
4. Stisnite jajčevce iz slane vode, ležite v obarah. Če želite dobiti svetlejši in bolj nasičen okus, jih lahko v ponvi popecete ločeno.
5. Dodajte začimbe in zdrobljen česen.
6. Zadnji je sladka paprika.
7. On, kot čebula, narezan na majhne obročke, vendar ne tanek.
8. Vse dobro premešajte, vlijte paradižnikov sok, dodajte začimbe in kuhajte približno pol ure. Solite nežno, saj so bili jajčevci namočeni v nasičeni raztopini.
Ragout s gobami in piščancem v lončkih
Za pripravo takšnega gobovega obara, boste potrebovali tudi piščančji file in porcije.
Sestavine
• 0,3 kg gob;
• 0,1 kg čebule;
• 0,3 kg piščanca;
• 0,2 l bujona;
• 1 korenček;
• začimbe in olje.
Kuhanje
1. Gobe je treba oprati in narezati na krožnike. Žarnice očistijo in razrežejo pol obroče. Vse skupaj vrgnemo na namaščeno posodo in prepražimo na močnem ognju. Mučenje ni potrebno in tudi pripravljenost, da bi prinesli.
2. Piščanca narežite na trakove, zmešajte s pečenimi gobami in čebulo.
3. Dodajte korenje. Lahko razrežete ali rešete, v tem primeru pa na grobem.
4. Prihodnost kuhane soli, popra in ležanja v lončkih. Po potrebi dodamo česen in paradižnikovo pasto. 5. Nalijte juho v vsebnike, v vsaki enaki količini.
6. Pokrijemo in pošljemo v pečico. Takšni lončki so pripravljeni za dolgo, običajno pol ure pri 180 °.
Zelenjava z gobami in bučkami
Te jedi ne moremo imenovati praznične ali nenavadne. Je preprost in zelo enostaven za pripravo. Toda izkazalo se je, da je enostavno in zelo koristno. Za njega izberemo mlade bučke, boljše majhne, da ne bi morali odstraniti kože in semena.
Sestavine
• 0,4 kg bučk;
• 0,2 kg korenja;
• 0,2 kg šampinjonov;
• 0,15 kg čebule;
• 50 ml olja;
• začimbe, koper.
Kuhanje
1. Polovico čebule narežite na kocke, prepražite v ponvi z vsemi gobami, dokler ni pol kuhan. Nalijte polovico olja.
2. Operite bučke, odrežite konice in jih narežite na štiri dele. Potem narezan.
3. V kotliček ali lonec nalijemo preostanek olja, preostalo čebulo prepražimo z naribanim korenjem, damo bučke in premešamo gobe iz ponve.
4. Dodajte sol, poper, stisnite česen po okusu, nalijte v kozarec vode in premešajte.
5. Pokrijte in kuhajte približno 20 minut. Po želji lahko dodamo paradižnikovo kremo ali kislo smetano.
Jetra z gobami in klobaso “Fast”
Za pripravo tega obara se uporabljajo marinirane gobe in vse klobase. Lahko vzamete šunko, klobase, dimljeno meso. Osnovna zelenjava je zelje.
Sestavine
• 0,2 kg kislih gob;
• 0,5 kg zelja;
• 1 čebula;
• 0,2 kg klobase;
• 30 ml olja;
• 2 žlici testenin;
• 1 korenček.
Vse začimbe, okus zelenja in česna.
Kuhanje
1. Gobe vrzite v cedilo in pustite, da odteče tekočino. 2. Shred čebula pol obročki, prepražimo v veliki juhih do preglednega.
3. Dodajte narezane gobe. Če so majhne, na primer gobe, potem lahko vržete celo stvar. Rahlo prepražimo.
4. Shred zelja in korenček, nato dodamo na obara. Pražite do poravnave mase in zmanjšanja prostornine.
5. Ostaja še dodano sesekljano klobaso. Velikost in oblika kosov nimata posebne vloge.
6. Paradižnik delimo kozarec juhe ali samo vodo, napolnimo zelenjavo. Ne pozabite na sol in začimbe z začimbami po vašem okusu. Če je zelje sočno, se lahko tekočina vlije malo manj.
7. Pokrijte in kuhajte približno četrt ure.
Zelenjava z gobami in fižolom
Recept zelenjave z gobami in konzerviranim fižolom. Po želji lahko uporabite tudi kuhani fižol.
Sestavine
• 1 pločevinko fižola;
• 0,7 kg krompirja;
• 0,3 kg gob;
• 50 ml olja;
• 0,1 kg čebule;
• 0,1 kg paprike;
• začimbe;
• 1 kup kopra.
Kuhanje
1. Vso olje vlijte v kotel naenkrat in ga položite na peč.
2. Rezimo čebulo in jo potresemo. Če želite, lahko dodate naribano korenje.
3. Razrežite narezane oprane gobe in preidite na čebulo, prepražite.
4. Krompir očistite, narežemo na majhne rezine. Slaščice za sladko papriko.
5. Dodajte zelenjavo pol-kuhanim gobam, vlijte 400 ml vode in kuhajte pod pokrovom približno petnajst minut.
6. Odprite kozarec fižola, izlijte tekočino. Širimo se v obarah. Vse je dobro premešano, začinjeno z začimbami in soljo.
7. Pokrijte in kuhajte. Dovolj osem ali deset minut, ne kuhajte dolgo časa. Na koncu položite koper.
Gulaški gulaš - nasveti in triki
• Stew - to ni zelenjavni pire, in bolj ne smešno. Prebava zelenjave ni dovoljena, kosi morajo biti dobri. Če želite to narediti, morate jasno slediti receptu in nikoli ne položiti vseh sestavin hkrati.
• Če se gobe nabirajo v gozdu, je potrebno predkuhanje. V starih časih, da bi določili toksičnost, smo v lonec dodali glavico čebule. Menilo se je, da se je, če se izkaže za temno ali modro, ujame slaba goba. Če žarnica ostaja transparentna in naravna barva, se lahko izdelek zaužije.
• Kisline v paradižniku zavirajo pripravo obara. Če ne boste imeli časa in boste morali hitreje dobiti posodo, potem je bolje, da paradižnik položite že na samem koncu. Enako velja za testenine ali paradižnikov sok.
• Če boste v kotel dodali nekaj graha popra in zvezdico nageljnove žbice, bo to bolj dišeče. Samo pri serviranju je treba te začimbe odstraniti.
• Lahko kuhate obara, ne samo z paradižnikom, ampak tudi s kislo smetano ali smetano. Gobe z mlečnimi izdelki so popolnoma kombinirane in postajajo samo okusnejše.
