Piščančji kebab v pečici - jed je preprost in poceni. Najverjetneje spada v kategorijo receptov, ki se imenujejo »gostje na pragu«. Seveda, če boste marinirali piščančji file nekaj ur, bo postalo bolj sučno. Ampak morate biti resnično pravi gurman in nenavadno nežen okus, da ločite meso, ki je pikano za 1 uro od kislega mesa za 3 ure. Včasih piščanca pustim v marinadi samo za čas, ki je potreben za ogrevanje pečice.
Rdeče stranice kebaba, seveda, bodo naredile žar, če pa ne, potem vam svetujem, da piščanca kuhate v rokavu za peko in nekoliko zvišate temperaturo v pečici.
- Čas priprave: 1-3 ure
- Čas kuhanja: 30 minut
- Obroki: 4
Sestavine za piščančje kebabe v pečici
- 1 čebula;
- 4 stroke česna;
- 2 žlički sladke paprike;
- majhen kup peteršilja;
- 3 žlice rastlinskega olja;
- 10 g fine soli brez dodatkov.
800 g piščančjega fileja;
Način kuhanja za piščančje kebabe v pečici
Ohlajen piščančji file narežemo na velike kose. Piščanec se hitro kuha, tako da meso ohrani svojo sočnost, ni potrebno mletje, velikost kock je približno 3 centimetre.
Začnite marinirati nabodala. Ena od glavnih sestavin marinade ni kis, kot so mislili mnogi ljudje, ampak sok iz čebule. Postopek sekanja čebule je »težak«, toda na kakršenkoli razpoložljiv način boste morali drobno obrusiti čebulo in zmešati s piščancem. Blender v tem primeru nepogrešljiv pomočnik.
Česnova česna stisnemo z nožem, fino sesekljamo. Mimogrede, če uporabljate mešalnik, lahko čebulo in česen skupaj spremenimo v kašo.
Drobno sesekljite majhen kup peteršilja. Potresemo kosov mesa s sladko zmleto papriko in sesekljanim zelenjem.
Meso in začimbe dobro premešajte, da sok čebule, česen in poper namočite v piščanca.
Sedaj dodajte kakovostno zelenjavo ali oljčno olje. Piščančji file - ni najbolj sočen del ptic, tako da se izkaže, da je nežen, potrebujete maščobo. Meso temeljito zmešajte z maslom in tako ohranite mesne sokove.
Na tej stopnji dodamo sol v nabore s fino kuhinjsko soljo brez dodatkov. Skledo ovijemo z več plastmi živilskega filma in jo postavimo v hladilni prostor za 1-3 ure.
Kosi piščančjega niza na nabodala. Imam domače kebabe, ki so narejeni po naročilu majhnih nabodalnikov, ki se popolnoma prilegajo pečici. Šipke, na katerih se meso kuha na ognju, so precej dolge, zato jih je težko namestiti v običajno peč.
Namesto železa nabodala, lahko uporabite lesene nabodala, predhodno namočeno v mrzlo vodo za nekaj ur (tako da ne gorijo v pečici).
Pekač je prekrit z dvema slojema živilske folije za peko, nabodala s šašilom pa so razporejena tako, da je meso na teži in se ne dotika pekača.
Pečico segrevamo na 230 stopinj, pečemo najprej v običajnem načinu 15 minut, nato nastavimo »grill« in rdečo barvo še 5–6 minut, obrnemo tako, da se stranice enakomerno porjavijo.
Piščančje ražnje je takoj na mizi in je vroče. Dober tek!
