Piščanec, ki je pečen v rokavu, je idealna jed za gospodinje, ki cenijo svoj čas. Po mojem mnenju je pekovski rokav izumil človek, ki je po kuhanju mesa sovražil pranje pladnjev za peko in ni maral veliko maščobnih živil. Strinjam se, da je prijetno kuhati, ko se maščobe ne škropijo, posode in peč so v brezhibnem stanju, hkrati pa je v manj kot eni uri pečen piščanec na mizi.
Za razliko od pergamenta in folije, rokav omogoča, da opazujete, kaj se dogaja v pečici. Vedno lahko dodate ali zmanjšate plin in kuhano oko kuharja bo takoj opazilo rdečo skorjo na piščancu, kar kaže na njeno pripravljenost.
S pečenim piščancem vam svetujem, da kuhate satsivi. V satsivi dajte pripravljene porcije mesa in jih nekaj ur hranite v hladilniku. Ta jed se postreže na mizo hladno.
- Čas priprave: 8 ur
- Čas kuhanja: 45 minut
- Obroki: 6
Sestavine za piščanca, pečene v rokavih
- 6 piščančjih nog;
- 4 čebula;
- 6 strok česna;
- 4 korenja;
- 1 čajna žlička origana;
- 2 žlički imeretinskega žafrana;
- 2 žlički semen piskavice;
- 30 ml oljčnega olja;
- timijan, rožmarin, sol, poper, limona, pekač.
Način kuhanja piščanca, pečenega v rokavu
Piščanec narežemo na obroke. Piščančjo šunko razrežemo po sklepu, da ločimo stegno in golenico. Pecite v rokavih boljše dele približno enake velikosti, tako da bo meso kuhano enakomerno. Če sestavite nerazrezana krila in stegna, se bodo krila pregrevala in v bližini kosti na stegnih lahko ostane slabo kuhano meso.
Operite narezane porcije, posušite s papirnato brisačo.
Zmešajte 2 srednje velika čebula in lupljeni česen v živilski predelovalec. Rub meso čebulo-česen mešanico, lahko poskusite zapreti malo čebule pod kožo.
Dodamo začimbe - imeretinsky žafran, timijan, origano, rožmarin in seme piskavice. Nalijte približno 2,5 žlice fine soli. No vtrite kosov z začimbami in soljo, dal v hladilnik za 6-8 ur.
Tako, da piščanec ne gori, in obdržati sočnost, ga morate dati na zelenjavo.
Za zelenjavno blazino preostale čebule narežite na velike obročke. Korenje reže debele kroge.
Piščanec, pečen v rokavu, je idealna jed za gospodinje, ki cenijo svoj čas. Po mojem mnenju je pekovski rokav izumil človek, ki je po kuhanju mesa sovražil pranje pladnjev za peko in ni maral veliko maščobnih živil. Strinjam se, da je prijetno kuhati, ko se maščobe ne škropijo, posode in peč so v brezhibnem stanju, hkrati pa je v manj kot eni uri pečen piščanec na mizi. Za razliko od pergamenta in folije, rokav vam omogoča, da opazujejo, kaj se dogaja v pečici. V skledo mariniranega piščanca nalijte oljčno olje in ga zmešajte z rokami, tako da olje pokrije koščke z vseh strani. Izmerite približno 60 centimetrov rokavov, najprej nanesite plast čebule s korenjem. Zelenjava rahlo leži piklano.
Za strune, izrezane trakove širine 1 cm od filma. Tesno vezani na obeh straneh.
Sten ne postavljajte blizu vsebine, pustite nekaj prostora.
Na pekač položite rokav s piščancem in zelenjavo. Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Pekač postavimo na srednjo polico pečice. Kuhajte 35-40 minut, nato odstranite iz pečice, pustite v rokavu 15 minut.
Na mizo, piščanec, pečen v rokavu, vroče, vlijemo sveže stisnjen limonin sok. Dober tek!
