Ribji koščki - okusni in zdravi! Recepti okusne ribje koščke z kašo in zelenjavo iz vahnje, sled, papalina

\ t

Ribji stožci so majhne ocvrte ali pire v omaki. Hitro se pripravljajo in zaradi denarja majhno in cenovno ugodno.

Poleg tega so ti zdravi koščki za telo zelo sočni, puhasti in hranljivi. Za njihovo pripravo vzemite sveže ali konzervirane ribe, filete katerih lahko sesekljate z mlinom za meso, sesekljate ali nasekljate.

Te rezine postrezite s svežo, pasažno ali ocvrto zelenjavo.

Konzole za ribe - splošna načela kuhanja

Lahko naredite odreske iz svežih ali konzerviranih rib. Vsakršna riba bo naredila, vendar je pogosteje jed pripravljen iz polaka, trske ali vahnje. Sveže ribe je treba najprej očistiti kože, kosti in glave. Nato operite in obrišite s papirnatimi brisačami. Pripravljen file narezan s čebulo. Konzervirane ribe je bolje prestaviti v krožnik in pretlačiti z vilicami.

Če želite, da se mesne kroglice izkažejo za bujne, kuhane žitarice, sirov krompir ali pšenični kruh dodamo mletemu mesu, ki ga morate najprej namočiti v mleko ali smetano.

Obvezne sestavine za koščke so tudi: piščančje jajce, sol in poper. Vse sestavine se zmešajo z mletim mesom in nato oblikujejo koščki.

Na vsakem olju lahko spečete odreske. Prav tako se lahko kuhajo na pari ali pečejo.

Ribji koščki - klasičen recept

Sestavine:

• rastlinsko olje;

• 600 g mlete ribe ali ribjih filetov;

• en lok;

• 70 g mleka;

• eno kokošje jajce;

• sol;

• 150 gramov trdega pšeničnega kruha; • 30 gramov pšenične moke;

• mleti poper.

Metoda priprave:

1. Ročno razdelite kruh na več kosov, položite v skledo in prelijte z mlekom. Pustite jo namakati 10 minut.

2. V čebulici, odrežite vrat in dno, odstranite suho tehtnico, operite in po želji nasekate.

3. Operite jajce, obrišite z brisačo in z lomljenjem lupine prelijte jajce v kozarec ali skodelico.

4. Skozi mlin za meso v velikem zabojniku preskočite mlete ribe ali filete, nato pa čebulo in kruh skupaj z mlekom.

5. V iz tega pridelek dodamo sol, poper, jajce in presejano moko, dobro pregnetemo.

6. Nato je treba nadev malo premagati. Če želite to narediti, vzemite celotno nadev v roko in ga nežno vrnite nazaj v skledo. In tako dva ali trikrat. Dajte polnilo "počitek" nekaj minut.

7. Oblikujte mesne kroglice in jih v ogrevani ponvi z oljem na obeh straneh pecite nekaj minut, dokler niso pripravljene.

8. Postrezite vroče z vašo najljubšo omako in prilogo.

Ribji koščki z rižem in zelenjavo

Sestavine:

• 250 g polkovnega fileja;

• 250 g vahnjenih filejev;

• ena čebula;

• eno surovo piščančje jajce;

• 300 ml mleka;

• 30 g riža;

• sol;

• na vejicah peteršilja in mete;

• več listov svežega kislica;

• zmleti črni poper;

• 150 ml vrele vode.

Metoda priprave:

1. Ribje filete operite s hladno vodo, odstranite odvečno količino, posušite in naseknite naključno.

2. Čebulo olupite, operite in narežite.

3. Razvrstite peteršilj, meto in kislino, namočite v vodo nekaj minut, nato sperite in posušite na zraku. Potem zmeljemo vse zelenice v kašo z mešalnikom ali nasekamo drobne drobtine z ostrim nožem.

4. Operemo riž in kuhamo. Kuhani riž, brez pranja, izvlecite iz juhe. 5. Ribji fileti in čebula meljete z mlinom za meso. V tako dobljeno mleto dodamo jajce, sol, pripravljeno zelenjavo, poper in riž. Vse premešamo in odvrnemo od nadeva.

6. Vlijte vodo in mleko v ponev in vklopite toploto.

7. Z dlanmi ali z dvema žlicama narežite majhne mesne kroglice in jih položite v ponev z vrelo mlečno juho. Juho dokler se ne razmaže.

8. Postrezite s pire krompirjem ali rogovi, zalivajte z mlečno omako.

Ribji storži s krompirjem

Sestavine:

• en srednji krompir;

• 280 g mlete ribe;

• kup perja zelene čebule;

• drobtine;

• 30 gramov težke kreme;

• eno surovo piščančje jajce;

• sol;

• rastlinsko olje.

Metoda priprave:

1. Krompir operite, olupite in ponovno sperite. Vstavite čas v posodo z vodo.

2. Razvrstite zeleno čebulo, medtem ko odstranite porumenele in počasne vzorce, operite pod tekočo vodo in zmešajte v kašo z mešalnikom. Lahko pa tudi narezete čebulo z zelo majhnimi obročki.

3. Operite jajce, malo ga obrišite z brisačo, zlomite lupino in prelijte jajce v skledo.

4. V jajce dodajte jajce, predhodno nariban krompir, kašo zelene cebule, smetano in sol. Mleto meso zmešamo, malo ga odvrnemo in pustimo, da 2-3 minute počiva.

5. Roke ali dve jušni žlici narezkov, kruh v krušne drobtine in takoj popražimo na maslu na obeh straneh, dokler se ne skuha. V tem primeru je treba po prvem obračanju kroglic v ponvi ogrevanje rahlo zmanjšati, ponev pa zapreti s pokrovom.

6. Ribji koščki postrežite z zelenjavno solato ali kumaricami.

Ribje palice v Odesi

Sestavine:

• 250 g sleda;

• eno surovo jajce; • kup kopra (lahko se zamrzne);

• 35 g pšenične moke;

• sol;

• grah črnega popra;

• rastlinsko olje.

Metoda priprave:

1. Očistite sklede salace, odstranite glavo in dobro sperite. Nato izvlecite hrbtenico z rebrnimi kostmi, da dobite čist, brez kosti. Filet narežite na majhne kocke.

2. Moko prelijte v skledo.

3. Pranje jajc.

4. Črni poper zmeljemo v malti.

5. Koper speremo in drobno sesekljamo.

6. Rahlo pretepajte jajce z mehurčki, dokler ni homogena konsistenca, dodajte sol, koper, poper in moko. Ponovno utripaj. Dodajte narezan file in premešajte.

7. Raztegnite mleto meso v ponvi s segretim oljem z žlico. Pražite na obeh straneh 6-7 minut. Po potrebi pokrov posode pokrijemo s pokrovom.

8. Pripravljeni odrezki, pripravljeni s česnovo omako in kruh, posuto s sesekljanim koprom.

Ribji koščki iz papaline v paradižniku z ajdo

Sestavine:

• 200 g papalin v paradižniku;

• 30 gramov ajde;

• eno surovo piščančje jajce;

• 20 g zdroba;

• eno majhno korenček;

• sol;

• rastlinsko olje;

• drobtine.

Metoda priprave:

1. Če želite iti čez ajdo, sperite, dodajte vodo, dodajte sol in zavrite. Po tem pustite kuhati 5 minut, nato zaprite pokrov in izklopite toploto. Pustite za otekanje.

2. Oprati, da se izvleče iz kozarca, mesimo v pire krompirju.

3. Lupinite korenje, operite in narežite jih na drobnem ribniku.

4. Mleto meso kuhajte. Če želite to narediti, zmešajte pire papalina, korenje, zdrob, jajce, sol. Dodajte pripravljeno ajdo. Mešajte.

5. Moulded odrezki, jih paned v drobtine in prepražimo na obeh straneh do rožnate barve.

6. Porcije delite s sesekljano zelenjavo in kockami.

Ribji zrezki v kremni sirni omaki

Sestavine:

• 300 g vahnjenih filejev;

• 40 gramov težke kreme;

• 120 gramov trdega pšeničnega kruha;

• ena srednja žarnica;

• sol;

• zmleti črni poper;

• eno surovo jajce;

• 300 ml mleka;

• 100 g trdega sira;

• 30 g topljenega sira;

• 20 g masla;

• ščepec muškatnega oreščka;

• malo zelene mete, peteršilja in kopra;

• rastlinsko olje.

Metoda priprave:

1. Perite vahnje, narežemo na poljubne kose.

2. Lupino olupimo, operemo, narežemo na velike kose.

3. Namočite kruh v smetano 15 minut.

4. Skozi mlinček za meso preskočite kose ribe, čebule in kruha skupaj s kremo. Mleto meso napolnimo s soljo, zmleti črni poper, dodamo jajce. Mešajte. Odganjati. Pustite nekaj minut.

5. Zelenjavo namočite v vodo, sperite, malo posušite in naseknite.

6. Pripravite omako. To naredite tako, da maslo stopite v ponvi ali v majhni ponvi. Dodajte mleko, muškatni orešček, sol in zavrite.

7. Mleto mesne kroglice narežite na mleto meso in jih na obeh straneh hitro prepražite v ponvi z maslom in visoko toploto.

8. Nato zlijte vrezke z omako in nekaj minut počasi kuhajte na zmerni toploti.

9. Trdi in raztaljeni sir zmeljemo na Rendi in zmešamo z zelenico.

10. 7-10 minut pred pripravljenimi koščki jih potresemo s sirom in zelišči.

11. Postrezite s katero koli prilogo.