Pizza ... Že na samem omembu, ona diha in slini. Cel svet gre nad to okroglo tortilo z vročim polnilom in sirom.
Kdorkoli je poskusil vsaj enkrat, se zaljubi v to iz prvega dela. Ker je neverjetno, božansko slastno. Nedvomno ima polnjenje, ki določa tempo okusa, prevladujočo vlogo. Toda nič manj pomembna točka za uspešno pico je pravilno mešana in pečena torta. Podnožje lahko po želji postane puhasto ali tanko, skoraj sveže.
Pico lahko pečete doma, ni tako težko. Za polnjenje fit vse meso, zelenjavo, ribje izdelke. Ker pa pica ni pita, polnjenje in testo ne bosta dovolj. Njeni bistveni atributi so sir in paradižnik. Sir lahko kupite skozi vse leto. Toda paradižnik samo v sezoni. Zato lahko pozimi namesto paradižnika uporabite domače pripravke, na primer ne preveč začinjene adjike, ketchupa ali paradižnikove omake.
No, nadev se zdi, da se zbira, ostanem, da gnetemo testo in spečemo torto. Izberite recept, ki vam je všeč, in pokvarite sebe in gospodinjstvo s pravo pico.
Recept 1: Pizza iz kvasa za mleko in jajca
Najbolj tradicionalno testo za puhasto, mehko in okusno podlago. Meša se z mlekom, po želji pa ga lahko razredčimo z vodo.
Sestavine: 2 skodelici mleka, moka - 6 skodelic, jajca - 2 kosi, 50 g margarine, 100 g surovega kvasa, sol - 1 čajna žlička, sladkor. Metoda kuhanja
Za začetek je treba kvas krmiti s sladkorjem, tako da oživijo in začnejo fermentacijski proces. Da bi to naredili, morajo razpadati, zmleti z žlico sladkorja in nekaj žlic tople vode. Nalijte nekaj žlic moke in zmešajte tekočo maso. Takoj, ko se po 15 minutah začne pena, dodamo toplo mleko, sol, jajca, stopljeno margarino. Mešamo, dodamo moko. Testo zmešamo in ga damo v vrenje. Ni nujno, da je v toplem, bo ustrezal tudi v hladilniku (za 1-2 ur). Ko se dvigne, ga enkrat ali dve pregnetemo in lahko razvaljamo torte.
Recept 2: Kvasovo testo za pico brez jajc na vodi
Ta recept mi je na uho zašepetal slavni angleški kuhar James Oliver. Prav tako je ljubitelj pice in ponuja svojo možnost za bazo. V receptu so med sestavinami morska sol in oljčno olje. Seveda, James se ne zaveda, da v oddaljeni Rusiji ne vse trgovine lahko kupijo tako navadne, po njegovem mnenju, izdelke. Zato lahko morsko sol zamenjate z običajno kuhinjsko soljo in olivnim oljem z rastlinskim oljem. Bolje brez vonja, rafinirano.
Sestavine: 1 kilogram moke, 0,65 l tople vode, 1 žlica morske soli, sladkor - 1 žlica, oljčno olje - 4 žlice, suhi kvas - 14 g.
Metoda kuhanja
Presejamo moko - na mizo ali v široko skledo, kjer nekdo rad menja. Preostale sestavine zmešamo in vlijemo polovico moke. Zmešaj. Preostanek moke v majhnih peščicah se vmeša v postopek mešanja. Mešajte, dokler testo ne postane elastično. Pustite, da se prilega se je povečalo. Lahko je toplo ali pri sobni temperaturi, dokler ni prepiha. Ker se masa približno podvoji, jo je treba držati v rokah, da bi jo sprostili iz mehurčkov. Ko se testo ponovno dvigne, se ponovno zmečka in začne valjati.
Recept 3: Pizza testo brez kvasa na kislo smetano
Zaradi nekaterih razlogov ljubitelji pice ne marajo testa za kvas iz določenih razlogov. Zato se lahko pica peče na testu brez kvasa. Poleg tega obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo. Testo se meša na kefirju, skuti, sirotki. Predlagamo, da naredimo serijo na kislo smetano.
Sestavine: jajca - 2 kosi, 1 kg moke, 150 g margarine, 100 ml kisle smetane, sol, 1 čajna žlička sladkorja in sode.
Metoda kuhanja
Jajca pretepite z dodatkom sladkorja in soli. Soda za gašenje v kislo smetano (mešamo), topimo margarino. Ko se ohladi, dodamo kislo smetano in mešanico jajc. Nato dodajte moko v majhne kose, gnetenje testa. Morala bi biti prožna in mehka. Pustite ga za nekaj časa, približno petnajst minut, za dokazovanje in zorenje. In potem se lahko zavijaš in pečeš. Če ostane več testa, ga shranimo v zamrzovalniku.
Recept 4: Pizza testo brez kvasa na kefirju in majonezi
Kaj lahko kuhate okusno, če je v hladilniku samo paket kefir, par wieners, mučili paradižnik, in ostanki majoneze. Zakaj ne bi spekli pice za večerjo? Tudi če v hiši ni kvasa, lahko zmešamo preprosto, a povsem dostojno testo. To bo pomagalo veliko, če v tem trenutku niste do naborke.
Sestavine: kefir - 0,5 l, moka - 3 skodelice, 2 žlici. majoneza, ščepec soli, 2 jajci, soda - 1 žlička, sladkor - žlica.
Metoda kuhanja
Kefir premešamo s sodo, dodamo majonezo, sladkor, sol, jajca. Nalijte moko in zamesite lepo testo. Po teksturi mora biti podobna debeli kisli smetani. Ni mu treba gnetiti roke, vse se izkaže hitro in enostavno. Nato maso preprosto vlijemo v obliko ali ponev, polni jo na vrh in jo pečemo kot običajno pico.
Recept 5: testo za italijansko pico.
Italijani pravijo, da se je izkazalo, da je pica posebej okusna, ni dovolj, da se testo in polnjenje pripravi tudi iz visoko kakovostnih izdelkov. Pri gnetenju testa morate dati toplino vaših rok, deliti z njim pozitivno energijo. Moral bi vas obkrožati mirno in mirno vzdušje. Ni treba pohiteti, prepirati ali razmišljati o slabem. Misli bi bilo treba prilagoditi na pozitiven način. Navsezadnje je testo živo, vse se počuti.
Ker je to recept za italijansko testo, ni dobro zamenjati nekatere izdelke z drugimi. Torej, če je napisana morska sol ali trsni sladkor, potem jih je treba vzeti. Tako kot oljčno olje. Moka vzame 50 odstotkov običajne, preostala polovica durum pšenice.
Sestavine: moka - 3 skodelice, 1 skodelica tople vode, 1 čajna žlička morske soli in trsnega sladkorja, 2 žlički. suhi kvas (iz vrečk), 2 žlici. Ekstra deviško oljčno olje (prva spina).
Metoda kuhanja:
Moko presejte, zmešajte s soljo in naredite drsnik.
Kvas zmešamo s toplo vodo, dodamo sladkor in pustimo, da stoji, da oživijo (začelo se bo penje). Po petih do sedmih minutah združimo kvas in moko, zlijemo maslo in začnemo gnetiti testo. Potrebno ga je v dobri veri pregibati približno deset minut ali celo petnajst. Bistvo ni čisto preprosto, ampak uporabno za test. Nato postane hkrati mehka, elastična in enakomerna. Tako naj bo pravo testo - pri raztezanju ne trgajte ali skrčite nazaj. Iz njega naredite majhno kroglo ali kroglo in jo pustite eno uro ali dve, da se prilega. Ne pozabite ga pokriti od zgoraj, tako da žemljica ne izsuši. Sedaj lahko veliko gnetete in razvaljate. Čeprav Italijani brez skaloka. Pizza testo samo raztegne roke na želeno debelino. Sprva se pritisne v sredini, sploščen, nato se začne raztezati, poskuša obdržati obliko kroga. Obrobe se oblikujejo na robovih ali pa jih je treba odpraviti, če je torta tanka.
Pizza testo - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Pico spečemo na pekač, premazamo z rastlinskim oljem in posujemo z moko.
