Piškoti ali oreški? In če ena in druga? Piškotki z dodatkom oreškov čips - zdravljenje odlično. Delikatnost ni težko pripraviti, vendar jo je težko predstavljati vsak dan. Obletnica in druge počitniške torte so okrašene z orehi, piškote pa se postrežejo ob posebnih priložnostih.
No, če je veliko orehov, zakaj ne bi spekli čudovite drobljive piškote tudi brez posebne priložnosti? Testo je primerno za vse, od kefirja do peska. Orehi, bi bili le visoke kakovosti, lahko se sesekljate v testo ali pa položite polovice na vrh. Takšne dobrote dajejo užitek otrokom nič manj kot velikonočne torte z rozinami. Torej, kaj če bi moja mama malo dlje, da se zmeša, ampak kakšen užitek med domom!
Piškotki z orehi - splošna načela kuhanja
• Pečenje z orehi, pečeno v pečici, je pripravljeno iz skoraj vseh vrst testa. Mešamo ga s kefirjem, kislo smetano, medom in celo z ovseno kašo. Še posebej nežni in drobljivi piškotki so narejeni iz peciva.
• Orehova jedrca se dodajo v testo med gnetenjem, z njimi potresemo pripravljeno gobico, jih razrežemo, vstavimo v notranjost ali pa jo položimo na vrh piškotkov.
• Oreški so nujno dobro žgani pred uporabo v suhi ponvi ali v pečici na pekač. Nato se dobro ohladi z raztegljivim perilom ali brisačo za enkratno uporabo.
• Ohlajene oreščke boste morda morali narezati ali fino sekati z nožem. Razdelijo se na majhne dele ali na polovico z rokami, drobce orehov pripravimo z mletjem orehov z mešalnikom ali mlinom za meso.
• Orehom se lahko doda sezamovo seme, rozine ali granulirani sladkor, namočen v vodi. Vse je odvisno od tega, za kakšen namen se uporabljajo za polnjenje ali škropljenje. • Okusite piškote z vanilijo ali cimetom, ki se dodajo testu, ko ga zamesimo.
Nežna pecivo s orehi
Sestavine:
• funt moke;
• tri surove rumenjake;
• en kozarec nerafiniranega sladkorja;
• konico izparene soli;
• maslo ali zamrznjena domača krema - 300 gramov;
• pol žličke. žgana soda;
• polno kozarec zdrobljenih orehov.
Priprava:
1. Rahlo zmehčajte maslo (smetano), z belimi vročimi zrnci z rumenjaki in sladkorjem.
2. Moko prelijte v veliko skledo in premešajte s soljo in sodo. Oblikujte drsnik, naredite majhno depresijo v sredini in vstavite mešanico olja.
3. Hitro zmešajte maso z žlico in testo zmešajte z rokami. Razvaljamo ga v vrečko, položimo v vrečko in pol ure vstavimo v hladilnik.
4. Zavijte plast, debeline približno 0,7 cm, in narežite na majhne kvadrate. Testo lahko razrežemo s posebnimi rezalniki za piškote ali s kozarcem.
5. Položite kosovnice na pekač, navlaženo z rastlinskim oljem, in ga poškropite z veliko zemeljskih oreškov. Da bi se dobro prilepili na testo, ga rahlo pritisnite z roko.
6. Postavite pekač v pečico na 220 stopinj in pecite, dokler piškotki niso zlati.
Piškotki z orehi - "Snežna Polenitsa"
Sestavine:
• 125 ml kisle smetane z vsebnostjo maščobe 20%;
• 125 gr. orehova kaša;
• majhno vrečko vanilijevega sladkorja;
• belo moko, pecivo - 300 gr.
• maslo, naravno olje - 125 gr.
• sladkor za glazuro za dekoracijo;
• beli granulirani sladkor - 100 gr.
Priprava:
1. V suhi ponvi dobro segrejte jedrca in jih položite na razpršeno papirno brisačo, da se ohladi. Ohlajena jedrca prenesite v skledo, dodajte polovico normiranega granuliranega sladkorja in zmešajte mešalnik v drobne ostružke. 2. V puhasto maso stresajte preostali sladkor z maslom. Dodajte orehovo drobtino, vanilin sladkor, kislo smetano in dobro premešajte.
3. V majhne porcije vnesite moko, zmešajte testo, zategnite posodo s plastično folijo ali pokrijte s pokrovom in jo odstranite za eno uro na hladnem.
4. Izlijte pekač s pergamentom, vklopite pečico, da jo segrejete.
5. Odstranite testo iz hladilnika in ga z mokro roko pritegnite z žlico in oblikujete piškote v obliki kratkih palic.
6. »Palice« se pečejo v načinu 180 stopinj, dokler ni svetlo zlato. Praviloma traja 20 minut.
7. Vložite vroče piškote v skledo s sladkorjem v prahu in jih potresite na vse strani. Nato ohladite »s snegom pokrite« piškote na žaru ali takoj razširite na široko posodo v obliki maline.
Cheesecake z orehi - "orehove uši"
Sestavine:
• dve sveži jajci;
• 200 gr. sveža „kremasta“ margarina ali 72% masla;
• 300 gramov presejanega moke za peko;
• žličko tovarniškega riperja za testo;
• 150 gr. nerafiniran sladkor;
• majhno vrečko vanilijevega prahu;
• 100 gr. rahle brez semena;
• jedrca oreščkov - 100 gr.
• 200 gr. 9% skute.
Priprava:
1. Maslo ali margarino popolnoma raztopite in posodo postavite v posodo z velikim premerom, ki je napolnjena z ledeno vodo za hlajenje.
2. Orehi, brez sekljanja, prepražimo v suhi ponvi sedem minut in pustimo, da se ohladi.
3. Dvignite rozine za četrt ure s toplo vodo. Nato dobro sperite in posušite, tako da jo razporedite na čisto brisačo.
4. Ohlajeni oreščki drobno narežemo z nožem, rozine narežemo na tanke trakove in vse skupaj združimo v majhno globoko ploščo. Dodajte štiri žlice sladkorja in premešajte.
5. Spoon raztopimo z preostalim sladkorjem. Dodajte prah vanilije, razbite jajca in mešajte, dokler ne postane gladka. 6. Na situ zmeljemo skuto in dobro premešamo s stopljeno kremno maščobo.
7. Zmešamo skuto z maslom, dodamo riper in premešamo.
8. Ko dodajate moko, hitro zamesite zelo mehko testo. Ne hitite, da izpolnite vse moke naenkrat, nalijte malo. Testo se ne sme zgolj zmehčati, ampak se mora držati za roke.
9. Nato zamesimo mešanico na dva dela. Najprej vzemite eno in razvalite okrogli list debeline pol s centimetra. Testo nanesite na kuhano nadevno olje in ga rahlo pritisnite v testo. Lahko potisnete roke ali enkrat s šibkim pritiskom, da zavrtite valjar.
10. Na obeh straneh zavijte sloj na sredino zvitka, prerežite ga preko trakov širine dveh centimetrov in na suho pekač položite originalno pecivo.
11. Pečemo v vroči pečici, da se prižge rdečica na 180 stopinj.
Piškotki z orehi v medu brez jajc - „Polži“
Sestavine:
• pol skodelice tekočega svetlega medu;
• dve žlici zmehčanega masla;
• pol skodelice z malo maščobe kislo smetano;
• 1/4 žličke. cimetov prah;
• sok 1/8 tanke kože;
• pecilni soda - 1/3 žličke;
• dve kozarci bele, kakovostne moke;
• jedrca, prepolovljena.
Priprava:
1. Z medom segrejte belo mehko maslo. Dodamo kislo smetano, 1/3 žličke. sol in limonin sok, natočen v sodo. Zmešajte zmešajte z mešanico in dodajte cimet.
2. Nadaljujte s premagovanjem in postopoma vstopite v moko.
3. Ko je moka izginila in dobite ne predebelo, vendar homogeno testo, ga položite v posebno pecivo in ga stisnite na ponev v obliki spiralnih krogov.
4. Na sredini vsakega takega kroga postavite polovico oreha.
5. Pecite piškote na 180 stopinj, dokler se rahlo pordeči.
6. Odstranite piškote iz pekača, ko se rahlo ohladi.
Ovseni piškoti z orehi in medom - "Meteor"
Sestavine:
• 250 gr. temen ali svetel med (nujno tekoč);
• 60 gr. rahle brez semena;
• pol majhno vrečko vanilijevega prahu;
• sezamovo seme - 200 gr.
• 100 gr. opečeni orehi (jedrca);
• 200 gr. »Hitro« žito iz ovsene kaše.
Priprava:
1. Rozine namočite v hladno vodo pet minut. Nato nanesite na sito, sperite in dobro posušite.
2. V posodo nalijte tekoči med. Dodajte rozine, sezam in vanilijo.
3. Grobo nasekana jedrca orehov, ovsena kaša in vse skupaj temeljito prelijte.
4. Pokrijte pladenj za peko z naoljenim listom pergamenta.
5. Rahlo navlažene roke zvijte kroglice testa približno velikosti kot matico, nanesite prazne kose na naoljen papir in rahlo pritisnite navzdol.
6. Postavite pekač s piškotki v vročo pečico in pecite na 180 stopinj približno 12 minut.
Hitri piškoti z orehi na jogurtu - "polna luna"
Sestavine:
• 250 ml toplega, 3,2% kefirja;
• funt pšenične moke;
• 220 gr. bel, rafiniran sladkor;
• 150 gr. „Kmečko“ maslo ali margarina za peko;
• žličko žgane sode;
• oreščki (jedrca) - 100 gr.
Priprava:
1. Moko moko dvakrat pogoltnite na redko sito. Maslo ali kremasto margarino raztopimo v vodni kopeli in ohladimo. Orehe segrejte pri zmerni temperaturi v debeli steni. V njej je hladen in velik strop.
2. Topli, vroči kefir zmešajte s soda in previdno premešajte z mehurčki, dokler se ne pene.
3. Raztaljeno stopljeno maslo združite s sladkorjem in zlijte v kefir.
4. Dodajte malo moke, približno kozarec, in premešajte. Nato prelijemo preostalo moko in zamesimo roke nekryutoe testa. Zelo enostavno je držati se roke in hkrati biti mehka in plastična. Testo lahko takoj uporabite ali malo držite na mizi pod krpastim prtičkom (približno pol ure). 5. Vzemite majhen kos testa in ga zavijte z valjarjem. Debelina rezervoarja mora biti najmanj 1,7 cm.
6. Vzemite piškotek v obliki cvetja in iztisnite prazno piškotko. Odložite ostanke testa in ga postavite na glavni del.
7. V sredi vsakega cvetja položite majhno peščico nasekljanih orehovih jedrc in ga z rahlim pritiskom pritiskajte v testo.
8. Piškotke položite na namaščen pekač in pecite. Pri 180 stopinjah časa pečenja do 20 minut.
9. Hladne piškote lahko krasite s sladkorjem v prahu.
Piškotki z orehi
Sestavine:
• en kilogram bele pecilne moke, premija;
• 350 gr. sladkor;
• 300 ml nearomatskega rastlinskega olja;
• 200 ml lahkega živega piva;
• jedrca jedrca - 200 gr.
• 150 gr. olupljeni lešniki;
• 11 gr. vreča tovarniškega riperja za testo.
Priprava:
1. Lešnikova jedrca, dobro segrejte v vroči pečici in ohladite.
2. Del moke (600 gr.) Presejte v široki skledi hriba. Z roko naredite širok, ne preveč globok lijak. Vlijemo pivo z rastlinskim oljem in dobro premešamo z žlico.
3. Nato postopoma dodajte preostalo moko v mešanico, preluknite z riperjem in gnetite gladko, precej plastično testo.
4. Stiskanje testa na majhne koščke, oblikujejo kroglice. Potem pritisnite vsako žogo navzdol, da bi torto. Centrirajte jedrno jedro eno za drugo in jih zavrtite nazaj z žogo.
5. Pobrano žogico dajte na pijačo, na poseben papir, pri čemer naj bo razdalja v majhni prsti med seboj.
6. Pečico segrejte na 200 stopinj in pecite 20 minut.
7. V 350 ml vode raztopimo sladkor in kuhamo debel sirup, ni potrebno kuhati dolgo časa, 10 minut je dovolj.
8. Lešnike na drobno narežemo in jih potresemo po široki plitki posodi. 9. Vzemite ohlajen piškotek, ga narežite na dolgo iglo in jo potopite v sirup. Nato nanesite raztresene orehe, dobro potresite z matico z vseh strani in položite na velik pladenj ali posodo.
10. Ko so vsi piškotki pripravljeni, pustite toplo tri ure, prekrito z laneno brisačo.
Piškotki z orehi - napitki in nasveti za kuhanje
• Če so jedrca preveč suha, jih pred pol ure namočite v mleko. Nato dobro posušite in šele nato kalcinirajte.
• Za testo skuto skušajte kupiti ne granularno elastično skuto. Če ga niste našli, vzemite tistega, ki je, samo ga dvakrat zmeljemo na situ.
• Riper in soda, če je potrebno, zmešajte v tekočini ali dobro premešajte z moko. Če zaspijo ob koncu gnetenja testa, se bo izkazalo, da je težko in nepredušeno.
• Priporočljivo je, da test ovsene kašice damo na malo razdalje, da se malo nabrekne.
• Za testo, gneteno na kefirju, je najbolje vzeti malo ležajočo ali celo izteklo fermentirano mlečno pijačo brez vonja.
