\ t
Profiterole so eno najlažjih peciv. Beseda "profitrole" v francoščini pomeni majhno denarno nagrado, zdaj pa se tako imenujejo majhne zračne pogače z različnimi nadevi. Ponujam vam recept za klasične profiterole iz peciva brez mleka. Profiterole so polnjene s kremo iz čokolade, kave in konjaka.
Pomembno! Ko pečete profitos, ne vzemite pekač iz pečice, pustite, da se ohladijo na stojalu za žice, da ohranite nepoškodovane ukrivljene torte.
- Čas kuhanja: 85 minut
- Obroki: 4
Sestavine za klasični profiter quiches
Za pecivo iz kupa:
- 45 g masla;
- 190 g moke;
- 3 jajca.
185 g vode;
Za kremo:
- 30 g konjaka;
- 150 ml kave;
- 45 g masla;
- 60 g kondenziranega mleka;
- 30 g trsnega sladkorja;
- 100 g temne čokolade;
- 2 rumenjaka.
20 g koruznega škroba;
Način izdelave klasičnih profiterolov s kremo
Sestavine za pripravo profiterolov in smetane. Za kremo pripravimo dobro močno kavo in vzamemo trsni sladkor, ki bo polnilu dala lahek karamelni okus.
Kuhanje čokoladnega peciva
Kuhajte vodo. Stopite maslo. Dodajte sol.
Takoj vso moko vlijte v vročo vodo. Mešajte močno, dokler se testo ne spremeni v veliko grudo, ki se ne lepi na stene posode. Požar na štedilniku mora biti minimalen.
Testo rahlo ohladite. Dodajte surova jajca. Če zmešamo testo v kuhinjski stroj, dodamo naenkrat vse jajca, če jih ročno dodamo enega za drugim.
Testo stresamo 3 minute.
Na naoljene pergamentne profiterole razporedimo žlico. Med njimi ostane več praznega prostora. Profiteroli se bodo močno povečali.
Pečemo 35 minut. Temperatura 190 stopinj Celzija.
Smetana za kuhanje
Mešajte jajca, kondenzirano mleko in trsni sladkor. Dodamo hladno kavo, v kateri smo predhodno raztopili koruzni škrob.
Na vodni kopeli pripravimo kremo. Ko sije in se zgosti, dajte 40 g čokolade, premešajte. Pripravljeno maso prelijemo skozi fino sito.
Ohlajeno kremo pretepite z maslom. Dodajte konjak.
Polnjene profiterole so napolnjene s smetano.
Taljenje preostale grenke čokolade. Sipamo jim profiterole, na vrh potresemo čokoladne čipe.
