Sladki puding - splošna načela in metode kuhanja
Puding - »gost«, ki je prišel k nam iz daleč Anglije. Tradicionalno je osnova za puding jajca, mleko in sladkor. Kot dodatne sestavine, ki dajejo jedu določen okus, uporabite vse vrste sadnih polnil, skuto ali začimb. Oblikovan puding se ohladi, peče ali kuha v vodni kopeli (mimogrede, britanski raje zadnjo možnost). Pogosto postrežejo s sladkimi omakami. Lahko je sadna omaka na osnovi smetane, sadja (jagodičja) ali sveže stisnjenega soka, pomešanega s sladkorjem v prahu.
Puding iz domačega sira - priprava hrane
Da bi skuhali puding skuto, potrebujemo samo svežo skuto, po možnosti maščobo. Izdelek z nizko vsebnostjo maščobe nam sploh ne ustreza. Poleg tega morate založiti kokošja jajca, maslo in sladkor. Kar zadeva zadnjo sestavino, jim strokovnjaki za prehrano svetujejo, naj se ne vmešavajo preveč in da fruktozo zamenjajo s previdnejšo presnovo. Pred kuhanjem sira skušajte vse sestavine (jajca, maslo in skuto) iz hladilnika odstraniti in segreti na sobno temperaturo, skuto pa zbrusiti skozi sito, da zdrobimo vsa zrna.
Puding s siri - najboljši recepti.
Recept 1: Sir in čokoladni puding
Sladica za sladke zobe, ki ljubijo skuto. Mimogrede, odlična možnost za nonlovers skute. Pravzaprav se v tem receptu skuta tako odlično ujema z drugimi sestavinami, ki jih praktično »ne čuti«, vendar je okus pudinga zelo veličasten. Sestavine:
100 gr. Mleko
skuta cf. maščoba 200 gr.
70 gr. čokoladni čips (ali kakšna in pol žlica kakava)
dve žlici granuliranega sladkorja
okusiti vanilin sladkor
Metoda kuhanja:
1. Lupite skuto, zlomite zrna. Postavite ga v mešalnik, zmešan s sladkorjem in vanilijo. Beat do homogenosti zraka. Pomembno je, da v masi skute ni grudic.
2. V nastalo zmes vlijte potrebno količino mleka in dodajte kakav v prahu (čokoladni čips). Spet premagajte vse z mešalnikom ali z mešalnikom.
3. Maso skute zmešamo v lepo posodo in jo hitro odstranimo na hladnem, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato nadaljujte do sladice.
Recept 2: Sladkarija s jagodami
Je sezona jagodičja prišla? Zato je čas, da si prinesete pravi užitek in skuhate odličen skut in jagodni puding. Če ni jagod, so maline, jagode ali Victoria v redu.
Sestavine:
250 gr. skuta
dve mizi. laž zdrob
eno piščančje jajce
tri jedilnice. fin sladkor
dve žlici kisle smetane debele
okusiti vanilijo
pol dneva l. soda, gašena v limoninem soku
70 gr. maslo
dve tretjini kozarcev divje jagode (ali vrtne jagode)
en kozarec kisle smetane (za omako)
pol skodelice jagod (za omako)
neobvezni sladkor v prahu
Metoda kuhanja:
1. Kisli sir intenzivno obrišite s finim sladkorjem, jajcem, kislo smetano in vanilijo z mešalnikom v kremasto stanje. Tukaj hitro dodajte gazirano sodo. Nežno premešajte.
2. V maso nalijte zdrob, spet premagajte vse. Odhajamo za približno petnajst minut, da se zdrobimo.
3. Nato dodamo jagodičevje na osnovo skute in premešamo, da ne poškodujemo celovitosti jagod. Nastalo maso raztresemo v pekač in ga razmažemo z maslom. 4. Puding pošljite na peko, dokler ne postane rdeča (temperatura pečice je približno 200 ° C). Dobimo in se ohladimo. Ko se sladkost ohladi, pripravite omako.
5. Zmešamo smetano, jagode in sladkor v prahu. Vse zmešamo. Omaka je pripravljena. Postrezite ga v skuto in jagodičnem pudingu.
Recept 3: Sladki puding z rozinami.
Kot veste, ni bolj elegantne kombinacije kot skuta z rozinami. Zato je na podlagi njihove mešanice preprosto neverjetno število receptov za puding skuto (mimogrede, ne samo puding). Poslastica bo zagotovo navdušila vse (velike in majhne) sladke zobe.
Sestavine:
masla skuta 450 gr.
tri jajca
dve čl. žlice moke
dve mizi. l rozine
eno mizo. l maslo
en članek žlička zemeljskih krekerjev
en članek žličko kisle smetane
pol skodelice naravnega pomarančnega soka
okusiti vanilijo
malo ščepec soli
Metoda kuhanja:
1. Sito speremo z maščobo, dodamo rumenjake, zmešamo s sladkorjem, ščepec soli, vanilin in rozine (predhodno namočimo deset minut v topli vodi in posušimo v cedilu). Vse dobro pregnetemo.
2. V hladno peno premagajte belo in jih z žlico nežno vstavite v maso skute. Moulds za muffins mast z maslom, potresemo dno s tlemi krušne drobtine in širjenje mešanice.
3. Pošljemo naš puding v predgreto pečico (do 180 ° C) in pečemo, dokler ni pripravljena (tvorba skorje).
Recept 4: Cheesecake s pudingom orehov.
Sir in oreščki so zelo dobra kombinacija! Še posebej, ko gre za orehe. Uporabili jih bomo za izdelavo našega pudinga. Sestavine:
500 gr. Mehka skuta
pet jajc
pol skodelice sladkorja
štiri čl. l zemeljski krekerji
peščica rozin
70 gr. zdrobljene matice
limonina lupina (približno žlička)
tri čl. l maslo
Metoda kuhanja:
1. Kikirikije v ponvi popecite na svetlo rjavo barvo in jih zmešajte z dvema žlicama sladkorja. Rozine olupimo in deset minut vlijemo s toplo vodo.
2. Sladki ometi s finim sladkorjem (tri žlice sladkorja), stopljenim maslom, jajčnimi rumenjaki, ščepec soli in limonino lupino. Vse temeljito premešajte z mehurčki ali mešalcem. Nato skuto maso skrčimo z orehi, rozinami in drobtinami. Bič kul veverice, pošlji na isto. Vse nežno gnetemo.
3. Maso dajte v obliko in pecite, dokler se površina ne porjavi. Takšen puding se lahko peče v počasnem štedilniku, pri čemer se uporablja način »pečenje«, približno štirideset minut, odvisno od moči vaše naprave. Ko se peče okusna sladica, jo lahko zlijemo na katero koli sadno omako in jo ponudimo na mizo.
Puding s sirom je dober nasvet izkušenih kuharjev.
Če puding skute potrebuje peko, ga ne odstranite takoj iz pečice, še bolj iz kalupa, naj se najprej ohladi, sicer bo sladica izgubila elastičnost in se lahko »usedla«.
