Hišni sir je koristen, vendar ga vsi ne marajo. Še posebej težko je pojasniti, da morate jesti skuto, otroke, mlademu telesu pa ta izdelek potrebuje. Vendar pa so otroci srečni, da jedo sladko skuto, ki se uporablja kot samostojna sladica ali pa se uporablja za izdelavo kolačev, pite in drugih pekovskih izdelkov. Ta poslastica ni pomanjkljivost: na policah katere koli trgovine je v asortimanu. Ampak, da bi dobili kakovosten izdelek po dostopni ceni ni enostavno: cenejša skuta delikatesa, manj skuta v njem, ki se nadomesti z rastlinskimi surovinami. Gospodinje, ki želijo razvajati svoje najdražje s sladkimi skutnimi izdelki, pogosto nimajo druge izbire, kot da bi doma skuhale maso. Odločitev, da izdelek pripravimo samostojno, vam omogoča, da izberete recept po vaši želji, saj lahko to delikateso pripravite z dodatkom kisle smetane, masla, jajc, suhega sadja, svežih ali zamrznjenih jagod. Lahko najdete tudi načine, kako narediti okusne testenine, narejene iz skute, za uporabo kot namazi na sendviče.
Značilnosti kuhanja
Skuta masa je enostavno narediti: tudi če izberete najtežji recept, se bo vsaka hostesa spopadla s to nalogo. Da bi dobili najboljši rezultat, bo morala vedeti nekaj stvari.
- Kakovost proizvodov, uporabljenih za izdelavo skute, je ključnega pomena. Če dobite skuto izdelek z vsebnostjo rastlinskih maščob, poslastica ne boste bolj koristni kot trgovina. Najbolj okusna in zdrava skuta je pridobljena iz domače skute. Maslo, če je del sladice, namaza ni mogoče zamenjati. Kisla smetana mora biti sveža, odstotek vsebnosti maščobe ni odločilen.
- Za pripravo skute lahko uporabite skuto iz katere koli vsebnosti maščobe, običajno pa je prednost dana izdelku z vsebnostjo maščobe 9%.
- Za pridobitev mase, ki ima prijetno teksturo, mora biti skuta skozi sito ali mlin za mletje mesa. Izdelke lahko mešate z lopatico ali pa uporabite kuhinjske aparate: mešalnik, mešalnik.
- Če se v maso skute vključi suho sadje, jih je treba pred dodajanjem skute pari na pari, to je vročo vodo za 10-15 minut, nato stisnite. Velike posušene sadeže (suhe marelice, suhe slive) pred dodajanjem masi sesirja se režejo, rozine, posušene brusnice in druge majhne jagode ostanejo cele. Premešamo jih v skuto v zadnji vrsti, ne da bi pri tem uporabili kuhinjske aparate.
- Ko pripravite skuto s svežimi ali zamrznjenimi jagodami, jih morate najprej posuti s sladkorjem, izpustiti sproščeni sok. Uporaben je za izdelavo soka ali sirupa, zato je bolje, da se v skuto dodajo jagode z minimalno vsebnostjo soka, tako da se masa ne izkaže za preveč tekočo in neprimerno.
Tehnologije za pripravo mase skute se lahko nekoliko razlikujejo glede na izbrani recept. Po navodilih, ki so priložena, ne boste naredili napak in dobili pričakovanega rezultata.
Skuta s kislo smetano
Sestava:
- skuta - 0, 25 kg;
- kisla smetana - 50 ml;
- fin kristalni sladkor ali sladkor v prahu - 30-50 g;
- vanilin - 1 g.
Metoda priprave:
- Sesirjanje skute skozi sito.
- Dodajte sladkor in kislo smetano. Udarite z mešalnikom.
- Nalijte vanilin, ponovno premešajte maso, v tej fazi pa lahko uporabite tudi kuhinjske aparate.
Preostalo je, da se masa skute prenese v vazo in jo namesti na mizo. Po tem receptu se izkaže, da je nežen, enostaven.
skuta z jajcem
Sestava:
- skuta - 0, 25 kg;
- sladkor - 20-40 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- vanilin - 1 g.
Metoda priprave:
- Polovico oblecite skuto v gazo po ponvi, da ločite odvečno sirotko.
- Surovino obrišite skozi sito.
- Razstavite jajca v skledo in ji dodajte sladkor.
- Premagajte mešalnik, dokler ne dobite bele barve.
- Dodaj vanilin, premagaj še 15-20 sekund.
- Združite jajčno maso s skuto, pretepite jih skupaj. Zato naj bi dobil celo kremasto konsistenco.
Če nameravate takšno maso jesti v neobdelani obliki, je treba jajca pred uporabo oprati z milom in vodo, da se prepreči vstop škodljivih mikroorganizmov v jajčno maso v jajčno lupino. Za peko se podobna masa skute popolnoma prilega.
Skuta z maslom
Sestava:
- skuta - 0,5 kg;
- maslo - 100 g;
- sladkor v prahu ali fin sladkor - 100 g;
- vanilin - 2 g.
Metoda priprave:
- Skuta, da se gladka konsistenca obriše skozi sito ali zavrti skozi mlin za meso, začasno postavi na stran.
- Olje iz hladilnika vnaprej odstranite, da se zmehča, ko se pripravi masa skute.
- Na maslo dodajte sladkor v prahu, ki ga zmečkate v puhasto maso.
- Raztopimo vanilijo in jo še nekaj trenutkov razžvrkljamo.
- Nadaljujte s premikanjem in vnesite skuto. Dodati ga morate po delih, dobesedno žlico.
Pred serviranjem je treba maso skute vstaviti v hladilnik 1-2 uri, nato pa bo dobila prijetno kremasto teksturo, ki bo postala še bolj okusna.
Skuta z rozinami
Sestava:
- skuta - 0,5 kg;
- fin sladkor - 100 g;
- vanilijev sladkor - 20 g;
- rozine - 100 g;
- sol - ščepec;
- maslo - 80 g;
- kisla smetana - 60 ml.
Metoda priprave:
- Prelijte z rozinami vrelo vodo. Po 15 minutah izpraznite vodo, stisnite rozine, pustite, da se posuši.
- Maslo odstranite iz hladilnika, da se zmehča.
- Sesirjeno maso pretrgajte skozi sito in ga razdelite na tri dele.
- Olje premagajte z mešalom, tako da postane belo.
- Dodajte sladkor, redno in vanilijo v olje, kot tudi sol. Udarite dobro.
- V posodo z maslom položite en del skute in žlico (20 ml) kisle smetane.
- Zmešajte vse skupaj z mešalnikom, dokler ne dobite homogene sestave.
- Dodajte drugi del skute in žlico kisle smetane.
- Vnesite preostalo skuto in kislo smetano, zmešajte z mešalnikom ali mešalnikom.
- Nalijte rozine. Maso skute zmešamo z lopatico in jo enakomerno porazdelimo.
Končno maso je treba ohladiti, potem pa jo je mogoče servirati. Z rozinami lahko pripravite katero koli maso skute, kuhano s kislo smetano, jajci in maslom. Pomembno je le upoštevati, da so rozine sladke, in da se masa ne izkaže za razkošno, je vredno, da jo vstavimo malo manj kot pri pripravi brez rozin.
Sirna skuta s češnjami
Sestava:
- skuta - 0, 25 kg;
- kisla smetana - 50 ml;
- maslo - 50 g;
- sveže češnje (koščice) - 50 g;
- sladkor - 50 g.
Metoda priprave:
- Češnje se sperejo, posuši. Odstranite semena iz jagod, jih potresite z žlico sladkorja, pustite 10-20 minut.
- Zmešano maslo z preostalim sladkorjem.
- Maslo dodamo kislo smetano in sito razmaščimo.
- Maslo skupaj s skuto in kislo smetano pretepe.
- Odcedite češnjev sok, dajte češnjo v maso skute, premešajte.
Desert bo boljši, če se ohladi v hladilniku eno uro.
Skuta s suhimi marelicami
Sestava:
- skuta - 0, 2 kg;
- suhe marelice (brez koščic) - 40 g;
- sladkor - 50 g;
- maslo - 50 g;
- vanilin - 1 g.
Metoda priprave:
- Združite zmehčano maslo s sladkorjem in vanilijo, zmešajte.
- Dodamo skuto, naribamo skozi sito, premešamo.
- Rezane parjene marelice narežite na majhne koščke, dodajte skuto, zmešajte.
Sladico lahko položite na sladoled in jo ponudite na mizo. Nič manj okusna masa bo, če se posušene marelice nadomestijo s suhimi slivami.
Nesladkana skuta z zelenjavo
Sestava:
- skuta - 0, 4 kg;
- debela kisla smetana - 50 ml;
- sveži koper - 20 g;
- Kumin - 5 g;
- mešanica popra - po okusu;
- sol (po izbiri) - po okusu.
Metoda priprave:
- Hišni sir, pereterev skozi sito ali ročico skozi mlin za meso, kombiniramo s kislo smetano, pretepemo z mešalnikom.
- Koper speremo, posušimo in drobno narežemo z nožem, dodamo skuto.
- Potresite z mletim poprom, kumino in soljo. Premešamo.
Surovina, pripravljena po tem receptu, se lahko uporablja za izdelavo sendvičev, slanih peciv. Dobra je in v svoji čisti obliki, kot samostojen prigrizek.
Skuta, ki jo kuhamo doma, je skoraj vedno okusnejša in bolj zdrava za nakupovanje, čeprav ni tako draga kot gotova. Če imate otroke v svoji hiši, se morate naučiti kuhati to skromno poslastico z lastnimi rokami.
