Mariniranje mesa pred odhodom v naravo ali priprava jedi a la kebab v pečici - ne morejo vsi narediti prav.
In če potrebujete tudi hitro marinado za svinjino, potem boste morali še bolj poznati številne razlik.
To so preprosta pravila, ki dopuščajo določene elemente improvizacije.
Osnovna načela izdelave hitre marinade za svinjino
Svinjina se uporablja za dekapiranje: prvo, mlado in drugič z zmerno vsebnostjo maščob. Popolnoma pusto meso, kot tudi trdi deli nog - ni najboljša možnost. Optimalna za mariniranje svinjskega vratu. Veliko oboževalcev kuhamo na oglju ali v reberih pečice. Primerni so tudi ledvični del, zgornji del noge.
Glavna naloga mariniranja je, prvič, zmehčati meso, in drugič, da ga nasiti z okusi in okusi začimb. Za hitro marinado za svinjino se kot osnova uporabljajo različne sestavine:
- kis
- limono
- mlečni izdelki
- paradižnik, paradižnikova omaka, testenine
- vino
- Kivi in druge kisle hrane.
Tudi skoraj konstantna sestavina v luženju slanine. Uporabite lahko različne začimbe in začimbe.
Za mariniranje se meso razreže v precej velike kose dolžine vsaj 5 cm, malo manj debele.
Hraniti meso v marinadi s hitrim opcijam, prednostno 1-3 ure.
Marinirano meso lahko pečemo na žerjavici v posebnem žaru, na nabodala in kuhamo v pečici ali ponvi.
Vsi recepti temeljijo na 1 kg svinjine - približno 4 obrokov končnega jedi.
Preprost recept za hitro marinado za svinjino: čebula in kis
To je precej močna marinada, zato je primerna za rahlo kruto ali mastno meso.
Sestavine
- Svinjska rezina - vrat, rebra, šunka
- Sol je nepopolna žlica.
- Ocetna esenca 1-1,5 čajne žličke.
- Par velikih žarnic
- Ščepec mletega črnega popra.
Metoda kuhanja
- Čebulo, najbolje od vseh, z obročki, lahko polobroči
- Dodajte meso čebulo, sol, poper.
- Zmešajte žličko kisa z nekaj žlicami vode, nalijte v meso, dobro premešajte.
- Pustite pol ure. Potem poskusite, če čutite le rahlo kislino, dodajte še pol žlice kisa.
- Potem se popržite na pravi način.
- Ko služite, okrasite s kislimi čebulo, paradižnikom, kumaricami, svežimi ali konzerviranimi.
Meso razrežemo precej grobo. Če so to rebra, izrežite enega ali dva in vsak del razrežite na dva ali tri dele.
Medtem ko občasno mešate meso, ga shranite v marinadi približno dve uri.
Brez kisline: hitra marinada za svinjsko in čebulo
Mariniranje mesa ni nujno, da se mu doda kislina. Čudovito je svinjsko meso v hitri kisli čebuli in marinadi s poprom. Možnost bo koristna za tiste, ki iz nekega razloga ne želijo uporabljati kislin. Na primer, z želodčnimi težavami, povečano kislostjo. Takšna jed je primerna tudi za otroški žar. Res je, da je količina popra bolje zmanjšati.
Sestavine
- Pražena svinjina z nizko vsebnostjo maščob
- 3 velike čebule
- 2 žlički sveže mletega črnega popra
- Grozd peteršilja
- 2-3 lovnatih listov
- Sol po okusu.
Metoda kuhanja
- Lou brusi nariban v mešalniku ali zelo fino sekljal z nožem.
- Sol in poper dodajte v čebulo, zmešajte in raztopite sol.
- Peščeni peteršilj.
- Zelenjavo vlijemo v meso, položimo lovorjev list, prelijemo z mešanico čebule.
- Mešajte, pokrijte, lahko rahlo pritisnete.
- Meso držite v tej marinadi dve uri. Potem lahko pečete na žerjavici. In lahko, skupaj z vsemi sestavinami marinade, kuhate ali pečete na štedilniku, v pečici.
Meso se razreže na tanke kose.
Kebab, ki se vedno izkaže: hitra paradižnikova marinada za svinjino
Paradižnik nežno prodre v mesna vlakna, zaradi česar so mehkejši in ne preveč sušeni. Primeren za vse izdelke iz paradižnika - testenine, omake, ketchup ali domače izdelke. Skrivna sestavina recepta je rastlinsko olje, zaradi katerega bo meso razpisano.
Sestavine
- Svinjina na vratu ali drugem mastnem delu
- O kozarcu paradižnikovega proizvoda - ketchupu, domači ali "Krasnodar" omaki, če se vzame paradižnikova pasta, potrebuje pol kozarca
- Čebula po volji - bolj kot je bolje
- Sol po okusu glede na njeno prisotnost v paradižnikovem proizvodu
- Začimbe za žar ali mešanica paprike ali samo črni poper
- Žlica kakršnega koli rastlinskega olja.
.
Metoda kuhanja
- V meso dajte čebulo, paradižnik in začimbe.
- Po pol ure poskusite s soljo in kislino. Če paradižnikov izdelek ni preveč kisel, lahko previdno dodamo malo kisa ali citronske kisline.
- Nalijte žlico masla.
- Mešajte, marinirajte še vsaj eno uro.
Meso razrežemo v primerne kose.
Čebulo drobno narežemo, zmešamo s soljo, da dobimo čim več soka. Del kruha čebule lahko tudi narežemo na obročke, da se prepražimo z mesom.
Bodite previdni s soljo, premešajte.
Rebra s paradižnikom: hitra varianta kisle svinjine
Za ljubitelje svinjskih reber bo ta recept pripravil žar, z veliko zelenjave in brez kisa.
Sestavine
- kilogram svinjskih reber mlade živali
- Dve veliki čebuli
- 3-4 srednje zreli paradižnik
- 1 limona
- Solna žlica soli
- Velik ščepec črnega popra
- Zelenjava bosiljka, koper, peteršilj.
Metoda kuhanja
- Razdeljena rebra v odseke - eno ali dve rebri debeli, 7-10 cm dolgi.
- Rezano na tanko čebulo na obročke.
- Paradižnik je narezan tudi na tanke kroge, zato je priporočljivo vzeti močne, zrele, vendar ne prezrele.
- Tanko rezana limona s kožo.
- Mešajte meso s soljo.
- V posodo položite plast mesa, poper.
- Na njej so limone, čebula, paradižnik, zelenjava. Ponovno meso.
- Plasti z papriko in zelišči.
- Priporočljivo je, da končate paradižnik.
- Sestavine rahlo pritisnite v posodo, ploščo položite na vrh.
- Lahko naložite majhno obremenitev.
- Po dveh urah je izdelek pripravljen za kuhanje. Priporočljivo je, da to storite na žaru, da v njem postavite meso in zelenjavo.
Pomočnica kefirja: hitra marinada za svinjsko kislo mleko
Ta marinada je primerna za presne in mehke kose svinjine, kot je ribica. Mlečni izdelki bodo meso razveselili in hkrati bujni, nasičeni z mlečnimi maščobami. Lahko uporabite različne fermentiranega mleka: kefir, jogurt, acidofil, bifidok, nesladkano naravno jogurt, ryazhenka in celo kislo smetano z nizko vsebnostjo tekočine. Priporočljivo je, da proizvod vzamete 2-3 dni: to je idealen kislinski izdelek.
Sestavine
- Ena čebula
- Sol po okusu
- Malo rastlinskega olja
- Mešanica paprike ali drugih začimb po okusu.
- Clovek česna.
Pol litra kefirja ali drugega fermentiranega mlečnega izdelka; če se uporablja kislo smetano, je dovolj 300 gramov
Metoda kuhanja
- Meso razrežemo na srednje velike in tanke kose.
- Čebulo narežite na ribe ali v mešalniku.
- Maso čebule vlijemo v meso, solimo in začinimo z začimbami.
- Česen stisnite v meso.
- Prelijte fermentirani mlečni izdelek in rastlinsko olje.
- Pred kuhanjem odstranite iz marinade, rahlo posušite. Takšno meso bo okusno ne samo na premog, ampak tudi v ponvi.
Dobro premešajte, pustite, da se marinira približno dve uri.
Če je sok granatnega jabolka: pikantna hitra marinada za svinjino
Sok granatnega jabolka odlično zmehča meso in mu daje okusen okus. Če imate ta naravni izdelek, lahko pripravite hitro različico kislega svinjskega mesa, ki združuje sok z vinom.
Sestavine
- Meso srednje maščobe
- Pol kozarca soka naravnega granatnega jabolka
- Pol skodelice rdečega vina, suho ali polsuho
- Rdeča, črna paprika, bela začimba - hmelj-suneli in drugi
- Malo rastlinskega olja
- Dva česna česna
- Kup bazilike
- Sol po okusu.
Metoda kuhanja
- Združite sol z začimbami, sesekljane z baziliko in pirejo s česnom.
- Mešamo sok, vino, olje v posodah.
- V skledi z mesom prelijte suho zmes, premešajte.
- Mešanico prelijte iz tekočin, zmešajte znova.
- Ploščo z rahlim jarmom potisnite navzdol in pustite eno uro ali dve.
- Popecite tako, da precej tesno nanesete ali raztrgate kose mesa, da se ne posuši.
- Postrezite s čebulo, zelenimi.
Meso razrežemo na srednje rezine, ne fino.
Za trdo svinjino: hitra marinada iz kivija
Eksotično sadje kivija je pridobilo slavo kot odličen mehčalec za najtežje meso. Uporablja se za lupljenje govejega mesa ali ne zelo mladega jagnjeta. Torej, če ste dobili ne precej mehko svinjino, na primer, iz stopal, ali morate narediti super hitro marinirano meso - kivi je odlična izbira.
Sestavine
- Svinjina ni zelo mehka, srednje debela
- 3 kosi kivija
- 2 veliki žarnici
- Črni poper
- Sol.
Metoda kuhanja
- Ogulite kivi in ga zmeljemo v mešalniku ali ga razrežemo na kose poljubne oblike.
- Čebulo narežite po želji - če jo nameravate peči z mesom, potem pa z večjimi.
- Dodajte mesu čebulo, sol, poper, kivi.
- Mešajte in pustite.
- Upoštevati je treba, da kivi močno uničuje mesna vlakna zaradi svojih kislin. Priporočljivo je preveriti, v kakšnem stanju bo prihodnji kebab. Če ste pretiravali, lahko dobite ne rezine, ampak izvaljene koščke svinjine.
- Pred kuhanjem, če se peče na žerjavici, lahko meso poškropimo z oljem, če ni zelo mastno.
Meso razrežemo na kocke ali rahlo podolgovate kose srednje velikosti.
Pivska marinada za svinjsko meso
Ena od resnično hitrih marinad je pivo. Dokončana posoda se zdi nežno in ima precej prijeten okus po kruhu in rži. Pivo je bolje vzeti naravno, srednjo moč.
Sestavine
- Meso z vratu, drugi del z maščobo, rebra
- Toliko čebule, kot je mogoče
- Kozarec piva
- Sol po okusu
- Vse začimbe in začimbe, ki pa ne motijo okusa piva - zelišča Provence, dišeči in črni poper, bazilika so popolni.
Metoda kuhanja
- Veliko rezano meso, če so rebra sesekljana, in poskušajo kosti ne posekati.
- Čebula žarnice v veliko kocko.
- Čebulo v meso, potresemo s soljo in začimbami, prelijemo s pivom.
- Mešajte, pustite eno uro ali dve.
Med infuzijo večkrat premešajte in prepražite na oglje ali druga sredstva.
Zelo okusno meso postrežejo z dišečim kruhom.
Nasveti in nasveti za izdelavo hitre marinade za svinjino
- Bolje je, da mesu takoj ne dodamo kislih izdelkov, temveč od 2/3 določenega deleža, tako da meso ne postane preveč trdo in kislo.
- Močnejša in bolj kisla marinada, večji koščki mesa lahko naredite. To velja za kis, limono, sok granatnega jabolka, kivi. Če se uporablja mlečna marinada, sladka paradižnikova omaka, pivo, je bolje, da meso razredčite.
- Žlica ali dve rastlinsko olje v marinadi bo meso naredilo več razpisa. Poleg tega olje izboljšuje prevoz različnih snovi v mesu, zato je bolje nasičeno z marinado. Meso ne bo postalo debelejše od takšnega odmerka olja, vendar se ne bo posušilo.
- Za večjo sočnost mesa na žerjavici lahko pred kuhanjem v marinado dodate surovo jajce, rahlo preteko. Meso obdaja kot film in zadrži vlago.
Kisa ni treba vlije neposredno v meso - bistvo se najprej razredči z vodo.
