Zakaj pizza ni v pizzeriji? Napake samopodobnih izdelovalcev pice

Pizza v piceriji je drugačna, tanka in nežna, nadev se peče, ne pa suh, ne deluje tako doma. Ali je vse mogoče? Tukaj so vse podrobnosti italijanske pice. Izkazalo se je, da je to zelo enostavno in z minimalnim naporom in doma. Za podjetja?

Osnova vseh osnov

Kaj je glavna stvar v pici? Tako je, temelj! Ni dobro kupiti ga v trgovini, čeprav je zelo priročno. Prav tako ne uporabljajte listnatega testa.

Sploh ni dobro, če želite kuhati pravo pico. Prav tako ne jemljite za njeno pito ali katero koli drugo testo s sladkorjem, ampak maslo, jajca in druge sestavine, ki domnevno izboljšajo okus. Vse pokvarijo.

Sestava tega preskusa je zelo preprosta:

250 g vode;

• 20 ml olja;
• 0,5 žličke. soli;
• 7 g kvasa;
• 500 g moke.

Samo oljčno olje! V testu ga ne more nadomestiti nobena druga maščoba. Daje želen okus. Sestavine so pomešane, grudica je previdno gnetena in pustite na uro. Takšnega preizkusa ni treba dobro približati, da se dvigne večkrat. Lahko ga shranite v hladilniku, vendar ga zavijte v vrečko. Testo dobro prenaša zmrzovanje, kar je zelo priročno.

Poudarki. V skladu z danimi razmerji bo vsa moka izginila. Ni vam treba dodati ničesar več. Ostanki tudi ne bodo.

Zavrtimo ali raztegnemo?

Vsakdo radi kupuje pico za tanko podlago. Iz tega razloga, vam ni treba razvaljati torto vnaprej, sicer bo kvas testo stoji, dvigne.

Italijanski proizvajalci pice z rokami raztezajo pecivo. Lahko poskusite in tako. Toda, če ni zaupanja v njihove sposobnosti in sposobnosti, je bolje uporabiti valjar. Pomembno je, da je na vseh področjih enaka debelina. Ne voziček? Potem se testo ročno raztegne, postopoma, počasi, ne da bi se trgalo. Klasična pica ima okroglo obliko. Lahko pa naredite pravokotnik na plošči ali kvadratu.

Eno ali dve pecivi?

Po klasični tehnologiji se pica zbira na pekač in peče v pečici. Toda v picerijah ne vedno. Obstaja en trik. Za peko osnove se pojavi hrustljava, ki jo pripravimo ločeno nekaj minut, nato pa polnimo.

Kako izgleda:

1. Pekač je namazan, posuto z moko.
2. Razvaljamo torto, premikamo.
3. Postavite v pečico, kuhajte pri 220 stopinjah 7-8 minut.
4. Nanesite omako in nadev, pečemo pico, dokler ni pripravljena.

Zahvaljujoč tej nezapleteni tehnologiji pizza ostaja hrustljava, tanka podlaga ne omakne iz omake, polnilo se ne posuši v pečici, sir ne izgori iz toplote.

Pomembno je, da pripravite omako in druge sestavine vnaprej, da hitro sestavite pico in jo ponovno pošljete v pečico.

Ketchup, paradižnikova pasta?

Najpogostejša napaka, ki jo ljudje naredijo doma, je raba kečapa ali paradižnikove paste namesto omake. Toda on je tisti, ki daje enak okus in aromo. Priprava omake olupljenih paradižnikov s čebulo, česnom, kuhano in podrto skozi sito. To je klasična različica. Za to ni vedno priložnosti in časa.

Možnosti alternativne omake:

• Paradižnik s čebulo. Čebulo narežite na kocke. Dodamo sesekljane paradižnike, kuhamo približno 15 minut, zmešamo z mešalnikom, začinimo z začimbami.
• Iz pire krompirja in zelišč. Paradižnikovo omako se kombinira z italijanskimi zelišči, soljo in česnom, dodamo lahko žlico majoneze.
• Od kečapa in masla. Ketchup zmešajte z olivnim oljem (4: 1), dodajte po okusu česna, zelišč, lahko vzamete mešanico ali uporabite le baziliko.
• Paradižnikova omaka s sirom. Paradižnikovo pire, zmešano z naribanim sirom 3: 1, dodajte začimbe po okusu.

Če ni paradižnikovega pireja, potem lahko uporabite pasto, vendar ga morate z nečim razredčiti. Za to je najboljše oljčno olje. Sveži paradižnik je vedno kuhan. Omaka mora biti gosta. Če se uporablja kečap, je priporočljivo, da se seznanite z njegovo sestavo, ni potrebno jemati zelo ostrih vrst.

Več, več polnjenja.

Pravzaprav tega ni mogoče storiti. Samo ruski ljudje bodo jedli zelenjavo, gobe, klobaso, oljke, omako v pico in dodali različne vrste sira.

Rezultat ni jasno, kaj.

Pizza je pecivo, kjer lahko prihranite količino sestavin.

V idealnem primeru zadostujejo štirje različni izdelki.

Prav tako je pomembno, da omako najprej položite. V nasprotnem primeru lahko paradižnik gorijo, in surova hrana pod njo ne bo pečena. Kar se tiče sira, ga ni treba položiti na vrh.

Tako pogosto počnejo hostese. Kot rezultat, svež paradižnik, slanina, gobe ne pečejo, ostanejo mokra, imajo veliko vlage.

Druge nianse kuhanja pice

• Šampinjoni se lahko uporabljajo sveži, vendar je bolje, da gobe malo zavrejo, z začimbami, kar bo močno izboljšalo okus.
• Če pica potrebuje morsko hrano, potem le še minuto blanširana v vreli vodi. Ni treba pretiravati, sicer bodo v pici postali težki.
• Glavna sestavina polnila je sir. Ni potrebe za uporabo poceni sort, ki se ne topijo, imajo slab okus. Če ne morete kupiti mozzarella, potem vsaj poiščite analoge.
• Marinirani izdelki se odlično prilegajo pici . Poleg oljk lahko na nadev dodate tudi kumare, soljene gobe, konzervirane paradižnike.
• Vsako pico je mogoče pripraviti s hrano, če uporabljate sir z nizko vsebnostjo maščob, in testo zmešamo na polnozrnato moko ali otrobi.