Peka s bučo je okusen način za uporabo bogate letine. Bučna peciva: pite, pecivo, palačinke, pecivo, kolač

Buča ne more samo peči in kuhati različne jedi iz njega. To zelenjavo proizvaja okusne in zdrave pecivo, ki bo privlačna tudi tistim, ki ne marajo buče.

Peka buče - osnovna načela kuhanja

Izdelate lahko najrazličnejše pecivo iz buče: sladice, krofi, torte, pite itd. Za tako peko lahko uporabite puff, shortbread, kvas ali katerokoli drugo testo.

Bučino dodamo testu ali pripravimo iz nadeva. Za sladko pecivo je bolje uporabiti muškatni orešček.

Sladka bučna peciva se skuhajo s skuto, suho sadje, oreščki itd. Za okus dodajte cimet, vanilijo ali lupino citrusov. Kot polnilo za pecivo, pecivo ali zvitke buče s smetano, marmelado ali marmelado.

Poleg sladkih peciv iz buče lahko pripravite kruh ali cmoke z česnom za boršč.

V testo je dodana buča, mleta na drobno Rende. Za testo iz kvasa je bučna pulpa predkuhana do mehkobe, prekinjena v pire. Potem, na podlagi bučno pire pregnetemo testo.

Recept 1. Peka s bučami in rozinami

Sestavine

oranžna;

300 g moke;

50 g medu;

10 g pecilnega praška;

2 g mletih klinčkov;

600 g buče;

4 g mletega cimeta;

250 g sladkorja;

50 ml konjaka;

kozarec rozin.

Metoda kuhanja

1. Sprostite bučo iz lupine in semena. Na kocke narežemo kašo. Postavite ga v globoko skledo. Dodajte konjak in dodajte sladkor.

2. Operite pomarančo, jo za nekaj minut postavite v vrelo vodo, odstranite in vtrite. Zavrtite ga na mizo in ga stisnite z dlanjo. Uporabite najlepše ribe, odstranite oranžno polet. Nato ga razrežite in stisnite sok. 3. V buče dodajte oranžno polt in sok. Začinite z nageljnovec in cimetom. Dodajte med. Mešajte in mikrovalovno pečico. Najdite minuto pri največji moči. Med bi se moral stopiti in buče dati sok.

4. Moko združite s praškom za peko in presejte. Postopoma dodajte testo in premešajte, dokler ni gladko.

5. Nalijte rozine s toplo vodo in pustite deset minut. Nato nalijte infuzijo, sušite rozine na prtičku in dodajte testu. Mešajte.

6. Globoko toplotno odporno obliko namažite z oljem, potresite z moko in položite testo. Daj v pečico eno uro. Pečemo pri 180C. Pripravljenost preveriti leseno nabodalo. Postrezite mlečno ali čajno torto.

Recept 2. Bucno pecivo

Sestavine

peščica orehov;

200 g buče;

kozarec moke;

sedem čl. l sladkor;

kozarec mleka;

dve jajci;

pecilni prašek - 5 g;

50 g kisle smetane;

pol zavitka masla.

Metoda kuhanja

1. Gutajte bučno kašo, očiščeno semen in lupine, na drobnem Rende. Postavite v skledo in potresemo z dvema žlicama sladkorja. Pustimo nekaj časa, da pustimo bučni sok.

2. V ločeni skledi pretepite jajčece z beljakovinami in štirimi žlicami sladkorja do homogene puhaste mase. V mešanico jajc dodamo kislo smetano in polovico mehkega masla.

3. Stisnite bučo. Pustite sok, uporabno za smetano. Dodajte buči v testo in z mešanjem z lopatico postopoma prelijte moko, potem ko ste jo prelijevali s pekočim praškom. To bi moralo narediti doslednost testa kot palačinke.

4. Testo postavimo v namaščeno obliko in pečemo pri 180 ° C pol ure. Izvlecite torto, rahlo se ohladite in narežite skupaj z ostrim nožem.

5. Bucni sok zmešajte z mlekom in rumenjakom. V ponev, ki se ne drži, raztopite preostalo olje. Intenzivno mešamo, dodamo žlico moke. Mlečno bučno mešanico izpraznite s tankim potokom in kuhajte približno deset minut, neprestano mešajte. Krema naj se zgosti. 6. Pol torto namažemo s toplo smetano in potresemo s sesekljanimi orehi. Na vrh dodamo še eno torto in jo očistimo s preostalo kremo. Potresemo z orehi in pustimo namakati nekaj ur. Nato razrežite na kvadrate.

Recept 3. Bučno pecivo. Česnove žemljice

Sestavine

30 g masla;

150 g buče;

sol;

150 ml bučne juhe;

ščepec sladkorja;

550 g moke;

5 g kvasa;

jajce;

rastlinsko olje;

rumenjak.

Izpolnite

dva stroka česna;

75 ml rastlinskega olja;

pet vejic kopra in peteršilja;

kuhinjska sol

Metoda kuhanja

1. Z ostrim nožem izrežite kožo iz buče, izberite semena. Zelenjavno meso narežemo v majhnih naključnih rezinah. Postavite v ponev, pokrijte z vodo in zavrite do mehkega.

2. Kuhano bučo zavremo v cedilu in pustimo, da skledo postavimo v juho. Izmerite potrebno količino juhe in jo ohladite.

3. Bučko vstavite v posodo mešalnika in jo pretepite v pire.

4. V rahlo topli juhi raztopite kvas in sladkor. Hranite toplo, dokler se na površini ne pojavi pena.

5. V ločeni posodi zmešajte kvasno mešanico z mehkim maslom, preostalim bučnim pirejem in jajcem. Posolite. Postopoma dodajte presejano moko in gnetite mehko plastično testo. Zberemo ga v kroglo, namažemo z rastlinskim oljem, položimo v skledo in pokrijemo s prtičkom. Pustite za uro in pol. Testo se mora podvojiti.

6. Mizo potresemo z moko, testo razvaljamo in zdrobimo. Razdelite ga na enake dele. Naredite vsako torto, zbrati robove do središča in oblikovati štruco. Postavite ga na pekač, prekrit z pergamentom, in ga zašite. Pustite buns na počitek za pol ure, pokrita s prtičkom.

7. Namočite žemljice z rumenjakom in jih pol ure pošljite v predgreto pečico na 200 ° C. 8. V majhni skledi zmešajte rastlinsko olje z drobno narezanim zelenjem in česnom. Solite in dobro zmešajte z žlico.

9. Izvlecite žemljice iz pečice, rahlo se ohladite in očistite s prelivom s česnom. Postrezite z vročo juho ali boršč.

Recept 4. Peka s bučo. Pita "Jesenski listi"

Sestavine

vanilin;

300 g moke;

30 gramov krompirjevega škroba;

1 1/3 skodelice sladkorja;

dve skuti vanilijevega sira;

dve jajci;

200 ml mleka;

100 g kisle smetane;

300 g buče;

kuhinjska sol;

3 g sode in pecilni prašek.

Metoda kuhanja

1. Moko preperemo s pecilni prašek in pecilni soda. V rezino dodamo narezano ohlajeno maslo. Držimo roke v enotno majhno drobtino.

2. V ločeni posodi zmešajte kislo smetano s soljo, jajcem in sladkorjem. Beat dokler se suhe sestavine popolnoma ne raztopijo. Zmes zlijte v drobno moko in zmešajte mehko testo, ki se ne bo držalo za vaše roke. Zavijemo ga v kroglo, zavijemo v film in jo položimo v hladilnik.

3. Bučino očistimo iz lupine, izberemo semena in vlakna. Celulozo narežemo na majhne rezine. Premikamo v ponev, zaspimo s sladkorjem in vlijemo kozarec pitne vode. Mešajte in kuhajte na majhnem ognju eno uro. Združimo preostanek juhe in zmešamo bučo v pire krompirju. V bučno maso sira dodamo mešalo, dokler ni gladko.

4. Mleko združimo s škrobom, jajci, dvema žlicama moke, sladkorja in vanilije. Beat do homogene mešanice. Vstavimo ga v bučno pire, dodamo maslo in nekaj minut utripamo.

5. Testo razvaljamo, ga raztegnemo v odlepljivi obliki in ga podmažimo z oljem, pri tem pa postavimo visoko stran. Za dekoracijo pustite nekaj testa. Nalijte nadev in pošljite torto v pečico za štirideset minut. Pečemo pri 180C. 6. Levo testo razvaljamo in izrežemo liste. Vsako mast z razvaljenim jajcem. Štirideset minut kasneje vzemite torto, položite liste na vrh in nato ponovno pošljite v pečico, znižajte temperaturo, dokler se ne porjavi.

Recept 5. Bučno pecivo. Roll s občutljivo kremo

Sestavine

skorja ene limone;

150 g buče;

150 g masla;

tri jajca;

100 g zdroba;

tri četrtine skodelice moke;

pol litra mleka;

1,75 skodelice sladkorja;

sol;

30 g kisle smetane;

5 g pecilni prašek.

Metoda kuhanja

1. Položite mleko v ponev z zmerno toploto in dodajte kozarec sladkorja. Ko mleko neprekinjeno vre, se v tanek tok potoži zdrob. Pripravite pripravljeno zdrob v toplo stanje.

2. Toplo kašo premešamo z mešalnikom, dodamo mehko maslo in limonino lupino po malo.

3. Očiščeno bučno kašo zmeljemo na drobnem ribniku. Združite tri jajca s preostalim sladkorjem, kislo smetano, pecilni prašek in sol. Beat do gladko in dodamo naribano bučo. Mešajte.

4. Pokrijte pekač s pergamentom in vlijte testo. Pečemo v pečici in pečemo pri 190 ° C četrt ure.

5. Položite končno torto na brisačo, odstranite pergament in previdno ovijte zvitek z brisačo. Pustite, da se popolnoma ohladi. Ohlajeno torto odvijte in namažite s smetano. Ponovno navijte, ne da bi pritisnili. Narežite na rezine in postrezite z vročimi ali hladnimi napitki.

Recept 6. Peka s bučo. Palačinke

Sestavine

50 ml sončničnega olja;

Pol kilogram olupljene buče;

jajce;

moka - 150 g;

vreča praška za peko;

50 g sladkorja;

ščepec soli.

Metoda kuhanja

1. Olupljeno bučno lupino in narežemo na rezine in kuhamo do mehkega. Kuhano bučo zavržemo v cedilo in ohladimo na toplo. 2. Položite toplo bučo v skledo mešalnika in jo prepečite v stanje pire krompirja. Postavite ga v skledo, dodajte jajce, sladkor, pecilni prašek, moko in sol. Zgnetemo dovolj gosto testo.

3. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Žlico testo prelijemo na vroče olje in na obeh straneh prepražimo zmerno toploto do zlato rjave barve.

4. Pripravljene palačinke iz buče položite na krožnik, pred tem ga položite s prtičkom. Palačinke postrežite s kislo smetano ali marmelado.