Tortilja tortilja je okusna jed za vsak dan. Možnosti kuhanja tortilje s sirom, orehi, medom in začimbami

\ t

Del nacionalne mehiške kuhinje so tortilje ali tortilje. Narejen je iz enostavnega testa na vodi in koruzne moke s soljo. Tradicionalno - brez kvasa ali drugega pecilnega praška. Vendar pa se recept lahko spreminja po vaših željah. In to bo kuhinja druge države: gruzijski khachapuri, indijski čapati ali khachin iz Karachaija. Vse to tortilja tortice, vendar s sirom, začimbami, oreški ali žitno moko. Uporabljajo se namesto kruha ali ustvarjajo jedi s hitro hrano - quesadillas (kosi piščanca, prepraženi z zelenjavo v pogačo). Druge variacije quesadillas so buritos ali tacos.

Tortilja - splošna načela kuhanja

Klasična tortilja je narejena iz koruzne moke, vendar z obveznim dodatkom pšenice. To izboljšuje kakovost testa, saj ima koruzna moka slabe lepljive lastnosti in iz nje skoraj ni mogoče izdelati testa.

V testo za torto lahko dodamo nadev: mleti orehi, sir, kuhana nasekljana jajca, začimbe, sušene ali sveže narezane začinjene zelenice. Lahko pa izberete tudi nadev po lastni presoji.

Za polnjenje v enakomerni plasti v sredini pogače najprej pripravimo testo. In nato zvite dodatne izdelke.

Jed pripravite v ponvi (navadna ali palačinka) ali v pečici. No, klasično kuhanje vključuje uporabo posebnih peči na drva, kjer se pecivo enakomerno peče in postanejo nežni.

Tortilja - klasično mehiško (na pšenični moki)

Sestavine:

· 260 g pšenične moke (najvišjega razreda);

· 120 ml vrele vode;

· Dve čl. l maslo;

· Žlico soli;

· 60 ml rastlinskega olja.

Metoda priprave:

1. Maslo maslo (ne kuhajte) raztopite in zmešajte s toplo vodo. Dodamo sol in moko. Mešajte testo.

2. Vstavite v vrečko in pustite četrt ure za zorenje.

3. Nato iz testa oblikujte klobaso z rokami in jo razrežite na koščke, ki tehtajo približno 20-30 g.

4. Vsak kos zavrtite z valjarjem na tanko torto. Skoraj bi morala sijati skozi mizo, ne pa tudi na kose.

5. V ponvi segrejte malo masla in položite prvo torto. Popecite ga z obeh strani - traja približno 4 minute.

6. Končane pogače položite na ploščo s papirnatimi servieti, da odstranite odvečno maščobo.

7. Dodajte še nekaj olja v posodo in popecite naslednje plasti testa.

8. Pred serviranjem očistite papirnate serviete. Medtem ko so torte mehke, lahko zavijejo v solato s prigrizki. Pečeno testo zavijemo v vrečko in zmešamo narezano kumare, trdi sir, jajca, zelenjavo in kislo smetano. Solata je lahko sadje.

tortica na kefirju

Sestavine:

· En članek kefir (acidofil ali rjaženka);

· Pet čl. l rastlinsko olje;

· 310 g pšenične moke;

· Eno čajno žličko. katera koli sol;

· Nekaj začimb;

· Peko soda za peko.

Metoda priprave:

1. V skledi združite kefir in tri žlice. l rastlinsko olje. Dodajte začimbe in sol. Potem soda in moka. Testo zamesimo, dokler ni gladko.

2. Razdelite mizo z preostalim maslom in razdelite testo na majhne koščke. Roll vsakega v tanko plast. 3. Na sosednjih gorilnikih segrejte dve posodi in vanje položite dve tanki plasti. Pražite ob istem času in porabite polovico časa za vse kuhanje. Zaradi tega, ker se testo razvalja z maslom, ga ni treba dodajati na ponvico.

4. Vroče tortilje za vroče jedi, vključno s pilafom. Namesto jedilnega pribora, ki zajame riž, se uporablja hrustljavo testo.

Tortilja Tortilja

Sestavine:

· 260 g koruzne moke;

· Nekaj žlic pšenične moke (ali krompirjevega škroba);

· 110 ml vode;

· 2 žlici. žlice mleka;

· Nekaj ščepcev soli;

· Tri čl. l pusto olje;

· En rumenjak.

Metoda priprave:

1. Toplo vodo in mleko premešajte. Vnesite sol in pšenično moko. Zamesimo testo in istočasno s svobodno roko nalijemo koruzno moko. Mešajte, dokler ne pride do gladke kroglice mehkega testa.

2. Delovno površino namažite z maslom in razrežite testo na koščke. Razvaljajte z valjčkom.

3. Vklopite pečico pri 200 ° C in vzemite široko posodo z nizkimi stranicami. Na njo položimo sloje testa, koliko bo ustrezalo. Zgornje površine zamazane z rumenjakom. Pečemo 10-12 minut.

4. Vroče tortilje pripravite na mizo namesto kruha z zeleno omako “Pesto” ali čaj z marmelado ali marmelado.

Tortilja s sirom suluguna

Sestavine:

· 320 g pšenične moke;

· Eno majhno jajce (C2);

Strok česna;

· 60 g sulugunskega sira;

· 120 ml mleka;

· Pet čl. l rastlinsko olje.

Metoda priprave:

1. V majhni skledi pretepite jajce, dodajte mleko in nekaj žlic rastlinskega olja. Vlijemo moko in kuhamo testo. Za zdaj ga postavite na stran. Pokrijte ga tako, da se ne izprazni. 2. Prešajte strok s česnom skozi stiskalnico in zmehčajte sir na drobnem ribniku. Mešamo maso. Prosimo, upoštevajte, da lahko po želji vzamete sire, bodisi trde ali kisle.

3. Vzemite testo in ga razrežite na 6-8 kosov.

4. Prvi del zavijte v rezervoar. V sredino položimo česen in česen in na vrh pobiramo robove. Izkazalo se je zaprto vrečko. Robove tesno pritrdite tako, da sir ne pade ven. Vstavimo v sredino pogače in testo razvaljamo z valjarjem. Moralo bi biti tanko testo, znotraj katerega je sir in česen. Enako naredite z vsemi kosi testa.

5. Posodo segrejte in palačinke popecite na maslu, dokler se ne zmehča na obeh straneh. Sir se bo pri visokih temperaturah topil, med hlajenjem pa bo dalo svoj okus in okus testu.

6. Poskusite jed za kosilo poleg prvega ali drugega.

Tortilja z orehi

Sestavine:

· 120 ml vode;

· Par pecilnega praška;

· 260 g moke (pšenice);

· Peščica orehov (ali "pecan");

· Sol;

· 50 ml oljne tekočine.

Metoda priprave:

1. Orehi so najboljši za to jed, so mehki. Vendar je bolje odstraniti grenko kožo. To naredite tako, da oreščke prepražite v ponvi in ohladite. Uporabite roke, da jih odstranite s kože. Nato seseknite bele matice v drobtinico. Na zahtevo drobtine naredite majhno ali veliko. Če ste vzeli "Pecan", ga ne morete lupiti - je mehka in sladka.

2. Zmešajte vodo s soljo, 10 ml olja in orehov. Nalijte pecilni prašek in moko. Rokate roke do mehkega. Testo razvaljamo v velik tanek sloj do velikosti pekača.

3. Nastavite pečico na temperaturo 180-200 ° C. Namastite širok pekač. Na maslo nanesite plast testa. Top tudi tekoče maščobe promacite. Takoj narežemo na kvadrate ali trikotnike s posebnim nožem za testo. Postavite v toploto za kuhanje. Po 15 minutah je vse pripravljeno. 4. Tortilje položite na krožnik. Če želite, nalijte tekoči čebelji med.

Sladka medena tortilja

Sestavine:

· 1 žlica. kisla smetana (ali smetana);

· Nekaj ščepec soli;

1.5 Čl. moka;

· 1/3 žličke sode;

3 žlice. l med

· Kup zelene bazilike;

3 žlice. l rozine (brez semen);

· 2 žlički. maslo;

· 50 ml rastlinskega olja.

Metoda priprave:

1. Združite mehko maslo s kislo smetano, medom, sodo in soljo. Vlijemo polovico moke in dobro premešamo. Dodajte preostalo moko in zamesite testo v kroglo.

2. Rozine izperite in za nekaj minut pokrijte z vročo vodo. Razvrstite zelenjavo bazilike, za recept potrebujete le sveže mlade liste. Operite in posušite. V mešalniku posesajte rozine (brez vode) z baziliko v gladko maso.

3. Vadite obliko testa. Klobaso slepi in narežemo na majhne koščke. Vsak tanek valj. Na sredino položimo malo nadeva in zberemo robove, da se zelenice z rozinami izkažejo notri. Lonec bo dvoslojna. Zavrtite ga in vse drugo enega za drugim. Na enak način se lahko vsak nadev zavije v testo - sesekljano fino slanino ali sladko papriko, naribane otroške korenje ali solato iz jabolk in sliv.

4. V rastlinskem olju prepražite vsako torto z rdečo barvo na obeh straneh.

5. Tortice postrežite na mizo glede na število gostov. Če ste pecili veliko tortiljo z nadevom, jo lahko razrežete kot pico.