Pšenična tortilja je nečistena tortilja iz moke. Naj bo tradicionalna mehiška jed že niti izkušene gospodinje.
Z njim se lahko pridružite kulturi druge države in kar je najpomembnejše - hitro in zadovoljivo nahranite družino.
Splošna načela za kuhanje pšenične tortilje
Osnova pšenične tortilje je moka, voda, sol in maslo. Te izdelke lahko vedno najdete v kateri koli kuhinji, ni potrebe po nakupu dragih in redkih sestavin, ki bi postale nacionalna jed iz Mehike.
Pri kuhanju tortil je pomembno upoštevati takšne nianse
• Za testo ni potrebno uporabiti visoko kakovostne moke. Pred uporabo ga je treba presejati, da odstranimo grudice in umazanijo. Primerno je, da se pšenična moka doda koruzni moki.
• Dovoljena je uporaba rastlinskih in živalskih olj kot maščobne baze. Maslo, margarino, sončnice ali oljke, z vsako možnostjo lahko naredite okusne torte.
• V testo dodamo kuhano vodo in jo ohladimo na temperaturo približno 60 stopinj. Njegova količina se lahko razlikuje glede na kakovost glutena v moki in njene vlage.
• Po gnetenju je treba testo kuhati pri sobni temperaturi. Tako bo dozorela, postala bolj prožna in bolj elastična. Če je testo razvaljano, mehkejša bo tortilja. Pripravljena torta mora biti prosojna, debela približno 2 milimetra.
• Pred pečenjem je treba dobro segreti suho ploščo, pecivo pa se pripravi brez dodajanja olja.
• Končni izdelek se po pečenju rahlo posuje z vodo, če je shranjen v vrečki. Če so narejene neposredno pred uporabo, jih takoj po pripravi pokrijte z mokro brisačo. Tako se ne posušijo, ostanejo mehki. Tortilja - pripravljena za uživanje brezkrvnega kruha. Pogosto je izdelan z nadevom, katerega sestava je odvisna od osebnih preferenc in razpoložljivosti ustreznih izdelkov. Meso, zelenjava, ribe, sir, sadje - vsi ti izdelki se uspešno uporabljajo kot polnilo, ustvarjajo okusne in včasih izvirne jedi. Glede na polnjenje lahko za vsak dan pripravite preprost prigrizek in okusno hrano za počitniško mizo.
Na prvi obrok se dodajo majhni opečeni kosi pšenične tortilje. Namesto žlice uporabimo okrogle tortilje, ki jih pred uporabo potopimo v omako. Pečene torte s polnilom so narejene v obliki zvitka ali kanapeja, uporabljajo pa se kot osnova za sendviče, pite ali pice.
Pšenične tortilje je najbolje zaužiti takoj po pripravi. Uporabite jih lahko tri dni, če jih zvijete, jih položite v vrečko in položite v hladilnik. Za daljše shranjevanje lahko hranite v zamrzovalniku. Pred uporabo pogoltnite torto v mikrovalovni pečici, pečici ali ponvi.
Kako izdelati klasično pšenično tortiljo
Sestavine
• 230 g pšenične moke;
• 120 ml vode;
• 30 g masla;
• žličko soli.
Koraki priprave
1. Prelijemo moko v emajlirano ali stekleno posodo, jo premešamo s soljo.
2. Dodajte maslo moki in jo zmeljemo nekaj minut. To je primerno za uporabo z vilicami.
3. V mešanico nalijte vodo, vse sestavine zmešajte z vilicami, nato pa z rokami do homogene mase.
4. Testo mora biti precej tesno, gosto. Pustite ga približno pol ure, da se pustite pri sobni temperaturi, pokrijemo s folijo ali krpo. 5. Razdelite torto na osem enakih delov.
6. Vsak kos zavrtite čim tanjše, tako da naredite okroglo ploščo.
7. Na dobro ogreti ponvi pečemo nastale tortilje brez olja. Najprej kuhamo testo približno eno minuto na eni strani nad srednjo toploto, nato pa jo zavrtimo in zapečemo približno pol minute. Pšenica tortiyas stratificirana in napihnjena, se zdi svetlo zlato tan.
8. Odstranite končno torto s toplote, potresite jo z vodo in jo pokrijte z brisačo. Na enak način prepražimo preostale torte.
Še en način za pripravo pšenične tortilje
Takšni izdelki bodo potrebni.
• 350 g pšenične moke;
• 50 g masla;
• ščepec soli;
• 190 ml vode pri sobni temperaturi.
Zaporedje dela
1. V posodo nalijte vodo, sol raztopite v njej.
2. Dodajte rahlo stopljeno maslo, moko in zamesite testo. Ne bi smelo biti zelo tesno.
3. Pustite, da testo stoji na sobni temperaturi približno 20 minut, tako da ga položite v plastično vrečko ali folijo.
4. Iz testa oblikujte klobaso in jo razrežite na 6 kosov enake velikosti.
5. Vsak kos zavrtite v sloj debeline približno milimeter. Vsak izdelek na vsaki ponvi pečemo v ponvi brez olja na obeh straneh.
Tortilja v oljčnem olju
Sestavine
• 400 g pšenične moke;
• pol čajne žličke fine soli;
• 270 ml tople vode;
• 3 žlice. žlice oljčnega olja.
Metoda priprave
1. V presojeno moko dodamo sol in prelijemo z oljčnim oljem.
2. Počasi dodajte vodo v mešanico in nenehno mešajte.
3. Testo zamesimo in pustimo, da zori do pol ure pri sobni temperaturi, prekrijemo z brisačo.
4. Mešanico razdelite na majhne kolače, palačinke razvaljamo. 5. Popecite jih na obeh straneh.
Piščančja tortilja recept za pšenico
Za preskus potrebujemo
• pol kozarca tople vode;
• 25 g margarine;
• nepopolna skodelica pšenične moke;
• nepopolna skodelica koruzne moke;
• žličko soli.
Postopek kuhanja
1. Zmešajte dve vrsti moke, dodajte sol in margarino.
2. Mešanico zmeljemo v drobtinico, zalijemo z vodo in zamesimo testo.
3. Po 25 minutah ga razdelite na 8 kosov enake velikosti, vsako kroglo kolutite čim manj tanko.
4. Dobljene palačinke popecite v dobro ogreti ponvi brez olja približno pol minute - na minuto na vsaki strani.
5. Tortilje prekrijte v kupu pod krpo brisačo, da se ne izsušijo. Ko se rahlo ohladi, jih lahko namestite v plastično vrečko.
Pšenična tortilja v rastlinskem olju
Izdelki za kuhanje
• pol kilograma pšenične moke;
• žličko pecilnega praška;
• 100 g rastlinskega olja;
• 310 ml vode;
• žličko soli.
Delovne faze
1. Zmešajte moko, sol in pecilni prašek.
2. V mešanico nalijte rastlinsko olje in dobro premešajte.
3. Počasi nalijte toplo vodo v nastalo maso. Roke zmešajte mehko in elastično testo. Pustite jo stati v sobi približno pol ure.
4. Razdelite testo na majhne pecivo, jih razvaljate čim manj tanko.
5. Nastale palačinke se na vsaki strani pečemo približno minuto.
6. Pokrijte tortilje iz pšenične moke s čisto brisačo in jih zložite.
Piščančja tortilja
Začetne tortilje so pripravljene kot osnova za zvitke. Količina popra se regulira neodvisno, odvisno od okusa. Takšna jed ni primerna za otroško mizo, vendar je dobra izbira za tiste, ki imajo radi začinjeno hrano.
Izdelki • pol kilograma pšenične moke;
• 10 g soli;
• 5 g pecilni prašek;
• 100 g margarine;
• 300 ml vode;
• poper po okusu.
Koraki priprave
1. Zmlete moke združite s soljo in poprom.
2. Dodajte fino narezano margarino moki, premešajte mešanico.
3. Postopno zlijte vodo in zamesite testo. Pustite ga pod krpo za približno pol ure.
4. Oblikujte majhne kroglice, jih zavijte v torte s premerom približno 16-19 cm.
5. Nekuhane pogače na ponvi pecite 50 sekund na vsaki strani.
Enostavna in okusna tortilja polnila
V mehiški kuhinji se koruza, fižol in paprika pogosto uporabljajo kot nadevi tortilje. To jed jedo z rdečo papriko in pikantno začinjeno omako. Nadev je pripravljen vnaprej, nasoljen, če je potrebno, surova hrana se ocvrti v rastlinskem olju ali kuhana. Pšenična tortilja se polni tik pred uporabo. Tukaj je nekaj preprostih možnosti za polnjenje:
• 200 g kuhanega rdečega fižola, 60 g kozjega sira, nekaj klinčkov česna.
• 350 g piščančjega fileja, 150 g sladke paprike, 150 g čebule, 150 g trdega sira, 200 g bučk.
• 200 g mehkega sira, 100 g kuhane zelenjave, malo zelene čebule in kopra, 2 žlici paradižnikov kečap, 1 sladko papriko in 1 paradižnik.
• 200 g piščančjega fileja in šampinjonov, 1 paradižnik, 1 čebula, 2 papriki, 100 g korenja.
• 350 g banan, 160 g jagod in 100 ml težke kreme.
• 400 g govedine, čebule, 2 majhnih paradižnikov, 100 g sira, svežega peteršilja, mletega popra.
• 150 g šunke, 100 g trdega sira, 2 žlici. žlice koruze, 3 žlice. žlice kuhanega riža, zelene čebule.
• 3 kokošja jajca, majhne bučke, 50 g sira, majhna čebula in 1 solata.
Piščančja tortilja: triki in nasveti
Nekatere značilnosti kuhanja ploščic
• Pri gnetenju testa za tortiljo je bolje vzeti zmehčano maslo, zato je bolj priročno delati z njim. Uporaba staljenega materiala ni priporočljiva, težko pa se bo z moko zmeljala
• Sveže pripravljene torte pšenične moke takoj namestite v plastično vrečko ali pod vlažno brisačo, da se ne izsušijo. Najbolje je, da jih pripravite tik pred jedjo, zato so okusnejše in vam ni treba ogrevati.
• Poskusite, da pražite tortilje več kot minuto na vsaki strani, lahko gorijo, ne bodo tako okusne.
• Med kuhanjem nekateri obliži palačinke močno nabreknejo. Lahko jih preluknjamo z vilicami ali zobotrebcem, da se izdelek bolj ocvrti.
• Začimbe in zelenice bodo pripomogle k dodavanju pikantnega okusa jedu. Lahko eksperimentirate in ustvarite idealno različico okusne tortilje iz pšenične moke. Uporabite peteršilj, koper, koriander, origano, kumino, koriander, različne vrste vroče paprike, rožmarin, muškatni orešček in zeleno čebulo.
Bodite prepričani, da kuhamo pšenične tortilje. Zanimiva jed bo pomagala popestriti meni vsake družine.
