Hamburgerji - večnadstropni sendviči iz asortimana tuje hitre hrane.
Pripravljeni so po različnih receptih, glavna stvar, ki jih združuje - kotleta, najpogosteje iz mesa, manj pogosto iz rib in velike količine sveže zelenjave.
Takšni sendviči so bolj hranljivi in bolj zdravi kot ponavadi, čeprav vas pripeljejo do kuhanja.
Če niste prepričani v svoje sposobnosti, začnite s klasičnim hamburgerjem doma: recept je zelo preprost in ne vsebuje dragih izdelkov.
Hamburger doma - osnovna načela kuhanja
• Za izdelavo hamburgerja boste potrebovali okrogle štruce, ki bodo na vrhu posute s sezamovim semenom.
• Te pecivo se prodajajo v supermarketih, vendar je za domačo hamburger še bolje, da jih pečete sami.
• Testo testiramo z vodo ali mlekom z dodatkom masla. Hamburge pečemo doma, po gnetenju z dodatkom mleka in masla, dobimo več masla.
• Pecivo se razreže po dolžini na dva kosa in ocvrta v suhi ponvi, na električnem žaru ali v pečici na žaru, pri čemer se rezana površina spusti navzdol.
• Hrana, ki jo skoraj vsakodnevno jeste, je primerna kot domače polnjenje s hamburgerjem: klobasa, šunka, sir in tudi ribje, mesne ali piščančje piščančje.
• Takšnim minceletam ni treba dodajati kruha za takšne kotlete, meso pa je najbolje, da se ne zvija, ampak seseklja z nožem.
• Vegetarijanska različica hamburgerjev doma: recept ne vsebuje mesa, zamenjuje se s ocvrtimi svežimi gobami.
• Poleg mesnih sestavin se v hamburge doma dodajajo sveža zelenjava, zelenice in zagotovo listi solate. Kumare se lahko jemljejo tako sveže kot kisle ali soljene. • Zelenjava s kuhanimi jajci je pripravljena tudi za pripravo solate, ki jo nato položijo na meso.
• Pri izdelavi hamburgerjev so zvitki nujno prevlečeni s posebno pripravljeno omako, ki jo lahko zamenjamo z mešanico majoneze in ketchupa.
• Nato nanesite nadev v plasti in pokrijte z drugo polovico, prav tako dobro namazan z omako.
• Omako se lahko uporablja ne le za premazovanje slepih, temveč tudi za nanos na nadev, predvsem na sekance. Prav tako je na voljo ločeno.
Hamburger doma: recept za pripravo zvitkov na vodi
Sestavine:
• dve jajci;
• funt bele pšenične moke;
• dve mizi. žlice rafiniranega olja;
• nepopolna tabela. žlička sladkorja rafiniranega sladkorja;
• tabela. žlica soli;
• 2 žlički. suhi kvas.
Priprava:
1. V nepopolnem kozarcu ogrevane vode raztopite kvasovko v prahu, dodajte granulirani sladkor in dobro premešajte, postavite na stran, blizu vključene plošče ali drugega toplega prostora za kvas.
2. Preliveno pšenično moko nalijte z majhno gomilo in naredite vdolbino v sredini, v katero boste zlomili jajca. Dodamo sol, rafinirano sončnično olje in kvas, raztopljen v vodi. Ne zelo gosto elastično testo zmešamo in pustimo, da se "nasloni" pol ure.
3. Tedaj, skoraj dva in pol krat povečano testo, nežno udarjajte, delite na kose, oblikujte okroglo slepo od vsakega in položite na pekač, obložite ga s tankim pergamentnim papirjem.
4. Površino žemljite z jajcem, okrasite, potresite s sezamovim semenom.
5. Pečemo pol ure pri 200 stopinjah.
Hamburger doma: recept za krasne žemljice v mleku z maslom
Sestavine:
• 3,3 skodelice bele pšenične moke;
• en kozarec pasteriziranega 3,2% mleka; • 80 gr. Sladko kremno maslo;
• eno jajce;
• 2,5 žličke. suhi pekarski kvas;
• 50 gramov sladkorja;
• 15 gramov soli;
• sezamovo seme.
Priprava:
1. Pripravite pivo. Kvas raztopimo v kozarcu predgretega mleka, dodamo dve žlici moke, ves sladkor in mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, in pustite to mešanico na toplem pol ure. V tem času se aktivira kvas in masa se bo opazno povečala.
2. Nato dodajte eno beljakovino v pivo, maslo in sol se stali na štedilniku.
3. Nenehno mešajte, postopoma dodajte 2,5 skodelice moke, testo pa ne zmešajte elastično, ne lepljivo na roke. Moka lahko zahteva manj, vse je odvisno od njene kakovosti in vsebovanega glutena.
4. Posodo testa v foliji za živila dobro odcedite, da se ne odpihne, in pustite, da se segreje približno dve uri.
5. Dobro razporejeno, ohlapno, puhasto testo, enkrat zdrobite z rokami in ga razdelite na osem delov enake velikosti, iz vsakega takega dela, oblikujte visoke kroglice in jih položite na pekač.
6. Pokrijte pekač z brisačo in ga pustite pol ure. Pekač lahko pustite na mizi, pečico pa lahko vklopite, da se ogreje, jo položite na vrh peči.
7. Ko se žemljice prilegajo, zmešajte en rumenjak z veliko žlico mleka. Nato zelo previdno, s krtačo za kuhanje, ki ne pritiska trdo, namažemo testo, ki je prišlo s to mešanico, in potresemo s sezamovim semenom.
8. Pecite pri 200 stopinjah dvajset minut, dokler se ne porjavi.
Kuhanje hamburgerja doma: recept "Classic"
Sestavine:
• pet žemljic;
• 600 gramov govejega mesa, celuloze;
• plošče toast sira „Holland“;
• velik zreli paradižnik;
• dve kisli kumarici;
• listi solate;
• sladko čebulo;
• jabolčni kis 5%;
• ketchup - „paradižnik“ ali „ponudba“; • ostro pripravljena gorčica;
• majoneza 67%;
• 25 gramov sladkorja, brez tobaka.
Priprava:
1. V kisu, razredčenem z vodo, dodamo granulirani sladkor in dobro premešamo. Polovico obroča čebule položimo v marinado in pustimo marinirati petnajst minut.
2. Rezane bobice hamburgerja, ki jih kupite ali pečete doma, razrežite po dolžini in prepražite polovice z notranjo stranjo v suhi ponvi, dokler se ne razbarva zlata barva. Prosimo, upoštevajte, da morajo žemljice ostati mehke.
3. Buns so pripravljeni, čebula je nastavljena na marinate, zdaj nadaljujte na cvrtje rezin. Mlinček za mletje mleto mleto meso zmeljemo na goveje meso, solimo in popramo ter dobro premešamo z žlico. Oblikujejo ploske plodove mletega mesa, premer pripravljenih piščancev pa mora biti nekoliko večji od premera kruha, saj se zmanjšajo v procesu cvrtja. Pljeskavice hamburgerja prepražimo pri maksimalni toploti, tako da so takoj pokrite s hrustljavo skorjo. Dve minuti od enega in približno eno in pol na drugi strani.
4. Medtem ko so burgerji še vroči, hitro sestavite hamburgerje. Na dnu razpršenih vročih pizzic, na njih na krožnik sira, nato tanek krog zrelih paradižnikov.
5. Odstranite marinirano marinirano čebulo in na paradižnik položite nekaj polobročev, nato narezane kumare.
6. Končno postavite solato na čebulo, pokrijte z vrhom in položite sendvič na ploščo.
7. Pour z gorčico, majonezo in ketchup, lahko takoj, vendar je bolje, da predloži vse te omake ločeno, tako da vsakdo lahko dal na vaš okus.
Hamburger doma: recept s kokošjo kokošjo
Sestavine:
• tri hamburgerje s sezamom;
• 400 gramov mletega piščanca;
• glava grenke čebule;
• 100 gramov šampinjonov;
• žličko kumine; • 1,5 žličke. sladka mleta paprika;
• dva velika paradižnika;
• tri kisle kumare;
• majhen kup solatnih listov;
• tri glave rdeče sladke čebule;
• pakiranje toaster sir “Maazdam”;
• majoneza;
• ketchup s česnom.
Priprava:
1. V sveže pripravljenem ali odmrznjenem piščančjem mincu dodajte nasekljano čebulo, kumino in kuhinjsko sol. Piščančji rezki so veliko bolj sočni, če se čebula melje skupaj z mletim mesom v mlinčku za meso.
2. Šampinjone razrežite na majhne koščke, malo debelejše od »slamic« in po tem cvrtja, dokler niste pripravljeni, jih stopite na mleto kokoš.
3. Od temeljito pomešanih gob, mleto meso, obliko piščancev in jih na srednjem ognju prepražimo na obeh straneh tri minute. Ne pregreti, je najbolje, da se prepražimo na ponvi za žar.
4. Pecite in pecite v ponvi brez maščobe in olja, na dno položite rez.
5. Pripravite omako z mešanjem majoneze in česnovega ketchupa v enakih delih, malo gorčice.
6. Dodajte omako za obe polovici žemljice dobro in oblikujte hamburger, dajte solato, obročke narezanih paradižnikov in tanke polkrožke sladke rdeče čebule na dnu. Nato piščančjo piščančico, nanj nanesemo na sir, narežemo na tanke kroglice in jih zapremo s pokrovčkom.
Hamburger doma: recept z lososom
Sestavine:
• dva hamburgerja s sezamom;
• 300 gramov sveže ribe, file lososa;
• sladko čebulo;
• svež koper;
• majhen kup peteršilja;
• dva stroka česna;
• tri mize. žlice drobtin;
• eno kislo kumare;
• plošče s sirom cheddar;
• dva sveža paradižnika;
• listi solate.
Za omako:
• 100 gramov svežih gob (mladi šampinjoni);
• 200 ml srednje debele kreme;
• 1 žlica. l Sladko kremno maslo;
• 50 gr. Sir “Kremast”. Priprava:
1. V ponev z debelim dnom, dajte sveže šampinjone, narezane na najmanjšo možno mero, dodajte maslo in prepražite do konca, dokler se ne obarvajo.
2. Nalijte v smetano, sol in jo dajte na srednjo toploto. Ko začne vreti, odstranite iz peči in po ohladitvi malo dodajte kremni sir in drobno narezan koper ter pustite, da se ohladi.
3. Omaka je zelo viskozna in spominja na majonezo.
4. V ribah, opran pod pipo in suho krpo, ločite filete, izberite kosti. S težkim nožem meso narežemo na mleto ribo.
5. Dodajte nasekljano koper in peteršilj, drobno narezan česen in bele drobtine. Za sočnost lahko vlijemo razsuto jajce ali nekaj žlic mleka.
6. Temeljito premešajte vse in rahlo pretepite na desko za rezanje.
7. Meso razdelite na koščke in oblikujte dve plodovi, ki jih namočite v vodo. Popecite jih v ponvi z oljem, dokler ne dobite zlate skorje.
8. Narezane kocke prepražimo na dve rezini, krog paradižnika, kumaric in čebulnih obročev položimo v polovico.
9. Na čebulo nalijte žlico pripravljene omake, košček solate, ribjo kašo in pokrijte z vrhom peciva.
Mushroom Hamburger doma: recept za vegetarijance
Sestavine:
• 250 gramov svežih ali zamrznjenih šampinjonov;
• šest majhnih kumaric, svežih;
• pet sezamovih žemljic;
• šest žlic moke;
• eno čajno žličko. gorčični prah;
• polovico velike limone;
• 100 ml očiščenega rastlinskega olja.
Priprava:
1. S tankim, tankim nožem gobe razrežemo na tanke rezine in prepražimo do olja.
2. 300 ml filtrirane vode vlijte v majhno tanko skledo.
3. Moko raztopite, dokler ni homogena v vodi in jo položite na zmerno toploto, ne pozabite pa nenehno mešati. 4. Ko se masa moke zgosti, odstranite iz toplote in ohladite. Dodamo suho gorčico, kislo smetano, dve mizi. Žlička limonin sok, poper, dodamo in zmešamo vse dobro z mešalnikom za pet minut.
5. Nato nadaljujte s premagovanjem, nalijte olje in še tri minute.
6. Polovice sezamovih sezamovih žemljic namažite z rahlo kuhano omako, na pekač položite pečene gobe, tanke rezine iz kumaric, vejice kopra in jih pokrijte z vrhom.
„Ameriški“ ribji hamburger doma: recept s tunom in solato
Sestavine za štiri obroke:
• 600 gramov konzerviranega tuna;
• štiri kokošja jajca;
• dve sveži srednje kumare;
• eno jabolko, kislo;
• 67% majoneze;
• sveže zelenice.
Priprava:
1. Iz pločevinke tuna, izpraznite tekočino in po tem, ko ste ribe položili na krožnik, nežno pregnite z vilicami in odstranite kosti.
2. Pražena jajca na žaru ali narezane na majhne koščke.
3. Oljuščeno jabolko, kumare narežemo na majhne, tanke rezine in premešamo s sesekljanimi jajci in drobno narezanim zelenjem.
4. Pripravljena solata bogato napolni z majonezo.
5. Na spodnji polovici kolačka položite debelo plast rib, nad njo pa pripravljeno solato in "zaprite" vrh zvitka.
6. Na ta način pripravite hamburger, da se ne razpade, ga pritrdite z leseno zobotrebo.
Hamburger doma - triki in nasveti
• Buns za hamburger, lahko pripravite naenkrat za večkrat, ker so dobro shranjene. To naredimo tako, da se ohlajene kocke prepolovijo in prepognejo v papirnate vrečke.
• Če so takšni pripravki nameščeni v plastične vrečke in shranjeni v hladilniku, se rok uporabnosti poveča, tako da jih je enostavno »oživiti«, jih neposredno segrejte v vrečah v mikrovalovni pečici. • Najbolje je, da z rokami oblikujte mleto mesno kroglico, navlaženo v vodi, potem pa se mesa ne bo držala za vaše roke.
• Obstaja še en način za meso ali ribjo nadev v patties. Mleto meso nanesite na folijo hrane, ki je obložena na površino plošče, jo pokrijte z vrhom folije, poravnajte z valjarjem. Nato odstranite zgornji film in izrežite potrebno število kosov s pomočjo posebne oblike, ki ustreza premeru. Tako pripravljene koščke skrbno prenašamo na ponev za praženje s posebno lopatico.
• »Ameriški« hamburger doma: recept vključuje uporabo konzervirane tune, drugih vrst rib v konzervah, če se še vedno zatekajo k njim, je najbolje izbrati med velikimi ribami. Uporabite konzervirano hrano z dodanim oljem, blanširane ne bodo delovale.
• Optimalna debelina kotlovnic je od enega do pol centimetra.
• V hamburger lahko dodate poseben okusni okus, če mesne pogače, pripravljene iz lomljenih kosov, marinirate petnajst minut v suhem vinu pred praženjem. S sesekljanimi mesnimi mesnimi kroglicami, ki tako »žarišče« ne minejo, se razširijo z dodajanjem začimb in začimb za mletje. Pod pripravljeni krompirček lahko damo malo stisnjene, sesekljane citrusne celuloze, sveže ne-kisle češnje.
