Iz govejega mesa lahko pripravite veliko različnih jedi, preproste recepte hostesa z mesnimi kroglicami, mesne kroglice, še posebej priljubljene so mesne kroglice, ki jih je enostavno pripraviti, zelo bogate in okusne. Razmislite o možnostih za kuhanje mesnih kroglic v paradižnikovi omaki, zahvaljujoč omaki, so mesne kroglice še posebej okusne in mehke.
Postopni recept za mesne kroglice v paradižnikovi omaki - splošna načela
Najprej je treba preveriti razpoložljivost izdelkov, ki so potrebni za kuhanje mesnih mesnih kroglic, in jih pripraviti.
• Nadev. Lahko je narejen iz svinjine, govedine, perutnine, jagnjetine. Okusne mesne kroglice so narejene iz mešanega mletega mesa, kjer uporabljajo dve ali celo tri vrste mesa. Po okusu dodamo čebulo, česen, začimbe, sol. Pomembno je, da maso temeljito zmešamo in jo nekaj minut postavimo v hladilnik, da se mesne kroglice med pečenjem ali pečenjem ne razpadejo.
• Slika. Uporabite žita po želji. Če se doda, se pred kuhanjem popari, nato spere in razširi v prej kuhano mleto meso. Pogosto se riž nadomesti z ajdo.
• Paradižnikovo omako. Lahko se pripravi na osnovi testenin, soka, svežih paradižnikov. Zeleni, začimbe in zelišča se pogosto dajo v omako za okus. Da bo jed bolj zadovoljiv, dodajo vse vrste zelenjave in gobe.
1. Klobase v paradižnikovi omaki: recept po korakih
Sestavine:
• mleta govedina - ena peščica;
• mleto svinjino - 2,5 peščice; • dva srednja paradižnika;
• 100 gramov kisle smetane in paradižnikovega pireja;
• eno kozarec prečiščene vode;
• začimbe, sveže mleti črni poper - dvajset gramov;
• sol - deset gramov;
• eno jajce;
• bazilika - 15 gramov;
• tri velike žlice rastlinskega olja;
• Pet vejic peteršilja za serviranje.
In da bi dobili mesne kroglice z nenavadnim okusom, dodajte glavo čebule in vse gobe, kot so marinirani šampinjoni, kuhane lisičke ali druge.
Priprava:
1. Če dodamo suhe gobe na mletje, nato nekaj ur, preden kuhamo mesne kroglice v paradižnikovi omaki, jih operemo s hladno vodo in namočimo 2-3 ure, potem ko jih kuhamo dvajset minut v vodi, v kateri ste jih namočili. Ko uporabljate kisli izdelek, je dovolj, da odprete kozarec in odcedite tekočino.
2. Čebula brez lupine, oprati in narezati drobne drobtine. Tudi gobe zdrobijo poljubne rezine. Postavite vse v ponev, dodajte rastlinsko olje, prepražite približno pet minut, dajte v ločeno ploščo, da se ohladi.
3. Pripravljeno mleto meso zmešajte s svinjino. Uporabite lahko tudi čistega govejega mesa ali čistega svinjskega kaša, toda mešane mase naredijo mesne kroglice bolj razkošne in sočnejše. Razbijte jajce v mleto meso, dodajte ocvrte gobe s čebulo, dodajte malo soli, dodajte začimbe, ščepec bazilike, črni poper, vse dobro premešajte, malo pretepite na mizo, da pripravljene mesne kroglice postanejo mehke.
4. Košaste kroglice oblikujte v kroglice s premerom treh centimetrov, položite jih na desko za rezanje in deset minut hranite, da se rahlo zgrabite. 5. V tem času pripravite paradižnikovo omako: sveže paradižnike si umijte, jih 3 minute namočite v vročo vodo, odstranite kožo, jih narežite na drobno, ali pa jih premešajte v mešalniku.
6. Paradižnikov pire razredčite z majhno količino hladne vode, dodajte kašo paradižnika, kislo smetano, sol in dobro premešajte z žlico.
7. Kuhano paradižnikovo omako nalijte v globoko kovinsko posodo, jo postavite na peč, nastavite srednje veliko ogrevanje, počakajte, da omaka zavre in v njej položite ohlajene mesne kroglice.
8. Nalijte še nekaj bazilike, zaprite posodo s pokrovom in enolončnico, po vretju mesnih kroglic, trideset minut.
9. Pripravljene mesne kroglice položite na krožnike za nekaj kosov na porcijo, poleg tega lahko položite katero koli prilogo, na primer kuhan krompir, riž, ajdo ali drugo. Nalijte mesne kroglice in okrasite s paradižnikovo omako, ki ostane v ponvi, potresemo s sesekljanim peteršiljem.
2. Mesne kroglice v paradižnikovi omaki: recept po korakih z zelenjavo
Sestavine:
• svinjsko in mleto govedino - štiri peščice;
• čebula - dve glavi;
• eno korenček;
• eno papriko;
• paradižnikov pire - 30 gramov;
• kislo smetano povprečne vsebnosti maščobe - 30 gramov;
• sladkor - 20 gramov;
• dolgozrnati rižni kaši - pol kozarca;
• sončnično olje - 30 ml za mazanje posode;
• kuhana voda - en kozarec za omako;
• začimbe za zelenjavo ali meso, sol, mleti poper - 20 gramov;
• posušena mleta zelena, koper - po 10 gramov;
• za valjanje kroglic: zdrob - 130 gramov.
Priprava:
1. Pred kuhanjem mesnih kroglic v paradižnikovi omaki z zelenjavo kuhajte riževe žitarice. Pred razvrščanjem, če je smeti, jih večkrat sperite s tekočo vodo, pokrijte jo s čisto vodo in kuhajte najprej na visoki temperaturi do vrelišča, nato pa na majhnem ognju do pol-pripravljenosti. Imejte v mislih, da voda mora biti dovolj, ne smete dobiti kašo. 2. Če ste zamrznjeno mleto meso, potem odtajajte, dobro premešajte. Če si sami pripravite nadev, sperite meso, odlepite odvečno maščobo in filme, nekajkrat zavrtite v mlinček za meso. Pripravljeno mesno meso dajte v globoko skledo.
3. Dve čebuli očistite, operite, narežite na rezine in narežite na mlin za meso, dajte v mleto meso.
4. Dodajte poper, vse začimbe, dodajte sol, dodajte zeleno in posušen koper.
5. Po kuhanju riž žita, splaknite v cedilu, da se ohladi in osvobodite glutena, dajte ga v mleto meso.
6. Korenje narežite na korenček, jih operete, jih narežite na velike ribe z velikimi zobmi, paprike sperete, pecelj narežete, odstranite semena, jih tudi razrežete, vse dodajte v mleto meso in dobro premešajte.
7. Na mizi malo odtrgajte mleto moko in z rahlo navlaženimi rokami oblikujte jajca.
8. Surovino vlijemo v ravno ploščo in na obeh straneh zavrtimo mesne kroglice, jih položimo v lonec iz litega železa. Kapaciteta pred-maziva s sončničnim oljem.
9. Pripravite omako: v majhno skodelico dajte paradižnikovo pire (če nimate pireja iz paradižnika, lahko uporabite paradižnikov sok, okus omake se ne spremeni). Pour sladkor, sol, dobro premešamo. Nalijte v pire majhno količino kuhane ohlajene vode, mešamo do homogene debele mase. Na maso dodamo kislo smetano, ponovno premešamo.
10. Surove omake prelijte z omako, postavite posodo v vročo pečico, kuhajte malo več kot pol ure pri zelo visoki temperaturi. Ne postavljajte temperature je zelo visoka, saj lahko voda hitro zavre in mesne kroglice ne zavrejo. 11. Po preteku tega časa odstranite posodo z mesnimi kroglicami iz pečice in jo takoj položite na servirne krožnike, po nekaj kosov na porcijo, poleg kuhane pšenične kaše, potresite z zelišči, prelijte z omako.
3. Piščančje mesne kroglice v paradižnikovi omaki: recept po korakih
Sestavine:
• piščančje prsi, težke 800 gramov;
• dolgozrnati riž - dvesto gramov;
• glavica čebule;
• eno jajce;
• paradižnikov pire - dve žlici;
• 20 gramov soli in mletega črnega popra;
• sončnično olje - pol kozarca za praženje mesnih kroglic;
• tri majhne kose belega kruha;
• mleko - pol kozarca;
• peteršilj, koper - tri veje.
Za pripravo omake lahko uporabite pripravljeno paradižnikovo pasto z mešanico vode, zelišč in začimb, paradižnikovega soka. Lahko tudi zavrtete olupljene sveže paradižnike.
Priprava:
1. Piščančje prsi speremo, kožo odstranimo in filete ločimo od kosti. Odvrzite kosti in meso narežite v mlin za meso, položite globoko skodelico.
2. Sperite riž, pokrijte ga s čisto vodo in položite na visoko vročino, počakajte, da tekočina zavre, nato zmanjšajte toploto in zavrite, dokler ni pol kuhana. Pripravljen riž splaknite v cedilu s hladno vodo.
3. Dodajte jajce mletemu piščancu, dodajte sol in poper, po želji dodajte nekaj začimb, posušena zelišča, dobro premešajte.
4. Zmešajte riž v mleto meso, ponovno zmešajte.
5. V mleku namočite beli kruh, stisnite in položite v mleto meso, premešajte. Namesto kruha lahko vzamete belo štruco.
6. Obdelajte majhne mesne kroglice iz mletih mesa, jih položite v rastlinsko olje, segreto v ponvi, in prepražite tri minute na vsaki strani. 7. V ločeni skodelici paradižnikov pire raztopite s hladno vrelo vodo, dodajte malo soli, premešajte.
8. Postavite mesne kroglice v globoko lonček z debelimi stenami ali v kotliček, pokrijte z razredčenim paradižnikom do popolne pokritosti. Če je omaka majhna, dodamo še vrelo vodo.
9. Tomite mesne kroglice, zmerno ogenj, malo manj kot pol ure.
10. Piščančje mesne kroglice postrežite na plošče po naročilu, dajte kuhani makaroni ali kakšno kašo, npr. Pšenico, ajdo, riž, po želji, dajte solato iz sveže zelenjave. Ne pozabite naliti mesne kroglice z omako in jih okrasite s svežim peteršiljem in koprom.
Korak za korakom recept za mesne kroglice v paradižnikovi omaki - triki
• Okusne mesne kroglice se dobijo, če se ne dodajo takoj v omako, temveč se pred 2-3 minutami predgrejejo na segretem rastlinskem olju z vseh strani.
• Da bo omaka še posebej okusna, nežna, z lahkim kremnim okusom, v omako dodajte 2-3 žlice kisle smetane.
• Če dodamo žlico moke ali škroba v paradižnikovo omako, se bo zgostila.
• Dokončane mesne kroglice lahko posujemo z naribanim sirom in pečemo v pečici pet minut.
