Bučke marinirane za zimo v kozarcih s čebulo, papriko in fizalisom - lahka, slano, sladko in kislo zelenjavno predjed - izbrano. Tikvice so nevtralna zelenjava, odlično vpijajo različne okuse in vonjave, zato bi med zelenjavo imenoval tofu sir (po lastnostih, ki absorbirajo vonjave). Majhna pest čebule in dišeče sladke paprike, malo dišeče začimbe - to je vse, kar potrebujete za slastno zelenjavo v konzervah.
Fizalis je letos zrasel v mojem vrtu. Iz nje nastane jam, toda v moji škripcih je fizalis po mojem mnenju precej okusnejši.
Moja domača naloga zahteva, da ob praznikih, skupaj s tradicionalnimi kumaricami, poskrbite za originalne kumarice. Mimogrede, to je prišlo do Physalisa, raznovrstna squash polna vse robove zob.
- Čas kuhanja: 40 minut
- Količina: 2 pločevinki po 850 g
Sestavine za kuhanje mariniranih bučk s čebulo, papriko in fizalis:
- 600 g Physalisa;
- 200 g sladke paprike;
- 150 g čebule;
- 4 čilija.
1 kg bučk;
Za marinado:
- 30 g sladkorja;
- nageljni, črni poper, lovorov list;
- 30 ml kisa.
10 g kamene soli;
Način kuhanja mariniranih bučk s čebulo, papriko in Physalis za zimo.
Bučke čisto iz semen in lupine. Meso se razreže na velike kocke. Od zrele zelenjave je treba ostanke semena skrbno odstraniti, ker je ta del zelenjave vlaknat, ohlapen in se bo razširil v škripcih.
Physalis je izvzet iz "oblačil". Nato dal jagode v hladno vodo, previdno umijte. Odrežemo velike jagode na pol, fino jih pripnemo, pustimo jih cele.
Sladke bolgarske paprike očistimo iz semen. Paprično kašo razrežemo na majhne kocke. Čebulo narežemo na majhne rezine.
V globoki skledi ali umivalniku zmešajte vse sestavine z rokami, da se zelenjava enakomerno porazdeli.
Posode za prazne tople vode s sodo. Nato sperite s čisto vročo vodo in sterilizirajte preko pare.
Napolnite čiste, suhe pločevinke z mešanico zelenjave. V vsako posodo dodajte 2 majhni sveži čili.
Nato kuhamo filtrirano ali izvirsko vodo, zlijemo zelenjavo tako, da jih voda popolnoma prekrije, pustimo 10 minut.
Izlijte vodo v ponvi, dodajte začimbe, sol in sladkor, mešajte, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo. Ponev postavimo na peč in kuhamo s slanico 3 minute.
V vsakem kozarcu (v tem receptu je posoda s prostornino 0, 85 l) nalijemo z žlico 9% kisa.
Nato zlijte vrelo marinado, zaprite kumarice s kuhanimi pokrovi.
Pošljemo pločevinke v veliko posodo, napolnjeno z vročo vodo. Pasterizirana gredica pri temperaturi približno 85-90 stopinj Celzija 15 minut.
Voda ne sme zavreti, da bi zelenjava ostala hrustljava! Če voda zavre, dodajte toplo vodo, da zmanjšate stopnjo.
Tesno privijte kozarce, obrnite se na vrh dna in zavijte toplo. Pusti se, da se ohladi pri sobni temperaturi.
Marinirane bučke s čebulo, papriko in fizalom se hranijo na temnem, suhem in hladnem mestu.
Mimogrede, marinadi se lahko dodajo ne le lovorjev list, temveč tudi vejice lovorja, ki so zelo dišeči!
Marinirane bučke s čebulo, papriko in fizalisom so pripravljene za zimo. Dober tek!
