Meso ni vedno okusno in sočno, včasih ga ni mogoče žvečiti ali se kosi razpadejo, med kuhanjem se lahko pojavi neprijeten vonj, med cvrtjem pa ni rdeče skorje. To je le del problema, obstajajo tudi druge težave.
Pečeno meso je zelo suho.
Glavni problem, zakaj je pečeno meso suho - napačen kos. Če na njej sploh ni maščobe, je veliko žil, razvijajo se mišice, potem nežno in mehko posodo ne bo delovalo. Tudi prejšnjega izdelka ne smete uporabljati za zamrzovanje za peko. Pri odtajanju izgubi vlago. Še slabše bo, če boste odmrznili meso v topli vodi ali v bližini akumulatorja.
Sam recept ima velik vpliv na rezultat. Meso je treba prekriti z omakami, zelenjavo in začimbami, namazati z oljem, preprečiti izgubo vlage. Pomembno je, da ne kuhamo pri nizki temperaturi, sicer se bo preprosto izsušil.
Kako popraviti
- Izberi koščke z maščobo, pred-mariniramo.
- Meso postavimo v dobro ogreto pečico (200-230 stopinj).
- Začnemo kuhati pri visoki temperaturi in po 20-30 minutah, ko se pojavi skorja, jo zmanjšamo na 170-180 stopinj, pustimo, da se peče.
- Če ste kupili mesnato ali ne zelo mlado meso, je bolje, da ga pustite za kuhanje, kuhanje, lahko kuhamo z omako, zelenjavo, suho sadje v lončkih.
Praženo trdo meso
Tu je lahko tudi problem v mesu. Idealno za cvrtje, primerno za rezanje, karbonat, rebra. Če je na začetku kos v dvomih, je bolje, da ga razkužite ali uporabite za enolončnice. Staro in težko meso odlično zmehča gorčico, sojino omako, žganje. Goveje meso je treba pred uporabo očistiti.
Kako popraviti
- Če je pečeno meso suho in žilavo, potem je edini način, da ga ponovno oživite, da ga zamašite v tekočini.
- Lahko je juha, katera koli omaka, majoneza, kisla smetana.
- Ni treba dodati velike količine.
- Na dno ponev lahko le nalijemo navadno vodo, da se pari.
Posoda iz mesa slabo vonja
Če surovo meso smrdi neprijetno, ima sluzast, siv odtenek, potem ga ni ničesar popraviti.
Brezobzirni prodajalci (kot tudi kuharji v kavarnah in restavracijah) namočijo pokvarjene izdelke v kis, manganovo raztopino, gorčico. Vonj bo izginil, vendar meso ne bo bolj zdravo in varnejše.
Tako se zgodi, da se pri kuhanju ali pečenju pojavi neprijetna aroma. Pogosto je to svinjsko greh, in sicer ne kastriran prašič.
Ko potopite v vročo vodo, vonj po urinu. To ne popravi ničesar.
Kako popraviti posodo
Če vam ni všeč vonj vrelega mesa ali se ne pojavi takoj, potem lahko v bujon dodate poper, čebulo in česen, korenine, lovorjev list, koperne veje in rožmarin. Začimbe bodo delile njihov okus in okus.
Zakaj so odrezki težki
Kako kuhati sekire pravilno - mojstrski razred
Pojdi
Meso premagamo, tako da postane mehko, mehko, hitro kuhano. Vendar ni vedno dosežen cilj.
Če so bili narezki težki, so bili narobe narezani ali pečeni. Plošče je treba prerezati čez vlakna, nato jih pretepati.
Da bi sok ohranili, pokrijte koščke s filmom ali samo plastično vrečko, ga potolčite s kladivom. Kot za cvrtje, položite meso v vroče olje ali maščobo, ne da bi ga pustili suhega. Tudi goveji odrezki se pripravijo 2-3 minute na vsaki strani, zato ne pretiravajte, ne pokrivajte, pustite, da je rahlo rjava.
Kako popraviti
- Če so odrezki že pečeni, se izkažejo težko, potem jih je mogoče ponovno oživiti.
- Zložite v ponev in dodajte malo smetane, vrelo vodo iz kisle smetane, paradižnikove omake, vina ali piva.
- Pokrijemo, kuhamo na majhnem ognju do mehkega. Ali pa pošljite obrazec, namažemo z majonezo, pokrijemo s folijo in segrejemo v pečici.
Če meso ni ocvrto, ne rjavo
Lepo meso z rdečo skorjo je veliko okusnejše in na mizi izgleda bolj učinkovito. Če kosi ne želijo rjave na kakršenkoli način, potem gre za temperaturo.
Ploščica, pečica, žar ali žar morajo biti dobro ogrevani.
V nasprotnem primeru se bo začel proizvajati sok, izsušiti.
Možno je, da se skorje nareže v skorji v drobtinah, moki.
Kako popraviti
- Če se meso ne peče v ponvi, lahko na koncu vlijemo malo sojine omake.
- Takoj se zaskoči, spremeni barvo in daje svetlo skorjo.
- Če meso v pečici ni porjavljeno, lahko koščke razmažemo z mešanico sojine omake, ketchupa in medu, ali rahlo potresemo z naribanim finim sirom.
Zakaj je kuhano meso rdeče
Kuhano ali ocvrto meso mora biti sivo ali rjavo v skladu z normami. Če je rez v notranjosti rdeč, izdelek pa je pripravljen, zrnček ne izstopa, potem je problem v samem mesu.
Brezobzirni proizvajalci hranijo živali z dodatki, dajejo antibiotike, ki omogočajo hitro rast in pridobivanje teže tudi v neugodnih razmerah.
Kako popraviti
Na žalost, nikakor. V pečici lahko ogrejete še 1,5 ure, v notranjosti pa bo rdeča barva. Tudi s kosi mesa.
Izdelek, kuhan v vodi, bo prinesel manj škode, ker bo del antibiotikov in škodljivih snovi sproščen v juho.
Zakaj meso uživa v njem grenko ali juho
Meso lahko grenko okusi, če žvečilni žreči med rezanjem zaradi netočnosti. Toda to je najbolj nedolžen in naraven razlog.
Veliko slabše, če prodajalci namočeno razvajeno meso s kemikalijami, odstrani vonj in popravljeno barvo.
Tudi razlog se lahko skriva v neizkrivljeni živali. To bo pokazalo vonj, ki se pojavi pri segrevanju.
Kako popraviti
Odstranite grenkobo iz kuhanega mesa ali juhe je nemogoče.
Lahko poskusite prikriti začimbe in omake. Ker pa se najpogosteje pogovarjamo o izdelku slabe kakovosti, ga je pametneje znebiti, poskrbeti za svoje zdravje.
Zakaj mesne pene
Ko se vre meso, naj se pojavi pena, to je normalno, včasih pa veliko, oblikuje se veličasten klobuk, ne bo kosmičev.
Razlog za antibiotike in dodatke, ki so hranili žival.
Pri pečenju takšnega mesa se bo pojavila tudi siva pena. Pojavi se, če narežete pripravljene kose, to storite za povečanje teže.
Kako popraviti
- Naredite drugo ali tretjo juho.
- Dajte meso vreti, izpustite vodo in dodajte čisto tekočino.
- Ponovno zavrite nekaj minut in ponovno spremenite.
Zakaj se meso poveča
Pri vsakem načinu kuhanja naj se meso zmanjša, včasih izguba doseže 50%, vse je odvisno od izbrane tehnologije.
Če se kos med kuhanjem ali cvrtjem poveča, postane bujnejši in voluminozen, potem se ga napolni z anaboličnimi steroidi (sintetični steroidi). Enkrat se je to meso imenovalo "pena iz plastike" ali "protikrizno".
Kako popraviti
To je nemogoče.
Pri kuhanju bo del vnesenih snovi šel v vodo. Pri pečenju se to ne bo zgodilo. Ostaja le izbira naravnega mesa od dobronamernih proizvajalcev.
