Nobena praznična miza ne more brez rib. Iz nje lahko pripravite vroče jedi, vendar so hladni prigrizki še posebej uspešni. Pomagajo diverzificirati jedilnik in privabiti njihov okus. Kdo bi zavrnil židovski forshmak, varčen sendvič ali dišeče tartlete z lososom? Ni takega!
Predjedi za ribe - splošna načela kuhanja
Za predjed, lahko uporabite nasoljene, prekajene, sveže, konzervirane ribe vseh vrst. Toda veliko je odvisno od recepta. Za počitniške mize običajno uporabljajo rdeče ribe ali sled. V dnevnem meniju pogosto uporabljamo konzervirano hrano, bolj so cenovno dostopne sorte rib, vendar so zelo priljubljene tudi soljene sledi in skuše.
Kaj združuje riba:
• sveža zelenjava vseh vrst;
• sir, maslo, jajca;
• jabolka, limone;
• majoneza, kisla smetana.
Vse prigrizke lahko razdelimo v tri skupine: sesekljane mase (za sendviče, preliv), solate in grudaste jedi. Večina jih je postreženih hladno, vendar obstajajo tudi tople možnosti, na primer ribe v testu, spodaj je zelo uspešen recept.
Slane ribe Snack Fake Caviar
Ta ribji prigrizek ni le prostor na praznični mizi, ampak tudi na običajni jedilnici. Kdo bi si mislil, da od običajne sledi lahko pripraviš tako čudovito jed. Običajno se masa uporablja za sendviče ali za polnjenje tarteletov.
Sestavine
• 2 fileta sleda;
• dva topljena sira;
• kuhana korenje;
• 100 g olja.
Kuhanje
1. Vzamemo veliko sled in jo razdelimo na dva fileta. Izberite vse velike in vidne kosti. Precej majhni ne morejo biti odstranjeni, saj jih brušenje ne bo opazilo. Filet narežite na kose. 2. Ogulite veliko kuhano korenje. Lahko pa uporabite dve majhni koreni. Razrežite na kose.
3. Zavijte mleto korenje in sled v meso za meso. Nekateri ljudje raje uporabljajo kombinacijo ali mleto kosov z mešalnikom. Toda v tem primeru bo pasta izšla, bolje je, da tega ne naredimo Po brusilniku gre za zrna.
4. Naribajte topljeni sir, premaknite se na sled.
5. Dodajte zmehčano maslo. Dobro premešajte.
6. Poskusimo. Če je v sledu malo soli, dodamo. Na zahtevo popra.
7. Pripravljeno maso nanesite na svež kruh ali ocvrti toast. Idealen dodatek okusu dekoracije bo koper.
Hitro ribjo predjed v tarteletih iz lososa
Če ni lososa, potem, da bi tako ribje prigrizek, lahko varno vzeti še rdeče ribe. Tartlets se uporabljajo majhne kupljene.
Sestavine
• 100 g mehkega topljenega sira;
• 100 g olja;
• 120 g rib;
• 5 vejic kopra;
• tartelet;
• 0,5 limone;
• 0,5 strok česna.
Kuhanje
1. Združite sir z zmehčano maslo. Če uporabljate samo olje, dobite drzno. Iz pladnjev lahko vzamete kateri koli mehki sir, vendar je bolje izbrati nevtralne okuse, ki ne bodo prekinili vonja rdečih rib.
2. Dodajte malo česna v maso sira, dovolj pol klina. Dala bo svoj lahek okus, vendar ga ne bo čutil.
3. Razrežite nekaj vejic kopra in dodajte masi, premešajte, sol po okusu.
4. Nastalo sirno smetano dajte v tartalce. Lahko uporabite vrečko in jo stisnete skozi. Izpolnite skoraj do vrha.
5. Ribo narežite na tanke trakove, pri čemer upoštevajte, da je število žvečilk. 6. Sok iztisnite iz limone. Pour kosov, nežno premešamo.
7. Vsak trak zložite v zvitek, da dobite rozeto, vendar ne tesno.
8. Premikamo na tartlet.
9. V notranjosti kocke potisnite majhno vejico kopra.
Predjed ribe "Heh"
Korejska različica zelo priljubljenega in svetovno znanega ribjega prigrizka. Za kuhanje v tem receptu se uporablja krap. Vendar pa lahko po lastni presoji sprejmete vse druge poglede. Predpogoj je visoka kakovost in svežina, saj ribe niso izpostavljene toplotni obdelavi.
Sestavine
• 350 g srebrovega krapa;
• 100 g čebule;
• velika korenček;
• tri žlice kisa;
• strok česna;
• zelenice;
• 40 ml olja.
Iz začimb boste potrebovali list lovorja, koriandra, črnega popra in pol čajne žličke soli.
Kuhanje
1. Sperite krapov file, narežite na tanke rezine ali slamice, kot želite še več. Daj v skledo.
2. Čebulo narežite na polobroče. Prenos v srebrnega krapa.
3. Dodajte tri polne žlice kisa. Ne morete zmanjšati količino rib je treba marinirati. Sol Za to količino krapa je dovolj pol čajne žličke. Po dodajanju zelenjave lahko dodate svoj okus.
4. Čebulo z ribo premešamo, da se kis porazdeli enakomerno, zdrobimo, pokrijemo, pustimo nekaj ur.
5. Naredite korenček velik. Bolje je, da uporabite Rende za korejske prigrizke.
6. V posodo nalijte olje v receptu, ga segrevajte, dodajte korenček in prepražite na visoki vročini ne več kot eno minuto.
7. Dodajte ingver, metajte nekaj zdrobljenih črnih poprov, hitro premešajte in v skledo položite srebrni krap.
8. Znova premešajte prigrizek. Vrgnemo lovor, pokrijemo. Točno uro ohranjamo in jo damo v hladilnik za en dan. 9. Ko postrežete v heh, lahko dodate vse zelenice, kot je koper ali čebulo.
Predjed ribe v hebrejščini ali Forshmaku
Posebnost tega ribjega prigrizka ni le čudovit okus, ampak tudi stroškovna učinkovitost. Ni čudno, da je prišlo do Judov. Če je sled preveč slan, jih vnaprej namočimo v mleko.
Sestavine
• eno sled;
• veliko kislo jabolko;
• 4 g ingverja;
• eno jajce (kuhamo);
• žlico limoninega soka;
• ena čebula;
• zelenice;
• 0,5 pakiranj olja.
Kuhanje
1. Odstranite sled v dva fileta, odstranite vidne kosti, narežite na rezine in premešajte v posodo iz mešalca.
2. Odlepite eno veliko jabolko. Ali pa vzamemo dve majhni jabolki za forshmaka. Razrežite na kose. Premaknemo se na sled.
3. Jajca očistite in dodajte skupno maso.
4. Rezimo čebulo. To ni potrebna sestavina. Lahko skuhaš forshmak brez čebule. Poslano ostalim izdelkom.
5. Razmažite maslo.
6. Vse premagajte z mešalnikom. Za kuhanje je mogoče uporabiti mlinček za meso Toda v tem primeru vse sestavine preidejo skozi fino mrežo vsaj dvakrat.
7. V Forshmak dodajte limonin sok. Poskusite, poper po okusu. Na posodo razmažemo zelenico ali pa jo pravkar serviramo v skledi s rezinami svežega kruha ali rožnatega toasta.
Predjed ribe s kumarico
Možnost je zelo zanimiva, sočna in enostavna za pripravo sendvičev iz rdečih rib. Na zahtevo namesto običajnega kruha lahko uporabite toast ali kruh. V prehranskih različicah se namesto kruha uporablja le kumare, narezane na debele plošče.
Sestavine
• kruh;
• sveže kumare;
• majoneza;
• malo masla; • mehki topljeni sir;
• rdeča soljena riba.
Kuhanje
1. Kumare razrežite na dolge krožnike. Izberite zelenjavo, ki nima velikih in trdih semen.
2. Kruh narežite na tanke in dolge rezine. Očistite z maslom, toda tanko.
3. Na kruh razporedite kumare.
4. Ribo narežite na tanke rezine in položite na vrh kumare.
5. Raztaljeni sir zmešajte z majonezo, da bo masa izgledala kot krema. Postavite v pecivo vrečko, okrasite sendvič na vrhu. Lahko stisnete vzorce na ribah ali izpolnite praznine na kumarici.
Testo za ribe v testu
Varianta zelo okusne ribje predjedi, ki se kuha s cvrtjem. Polnozrnat testo z jajcem.
Sestavine
• 300 g fileja vseh rib;
• 2 jajci;
• 200 g mleka;
• moka;
• začimbe;
• olje.
Kuhanje
1. Ribe narežite na kose, potresite z začimbami. Lahko jih potresemo z limoninim sokom. Okusna s sojino omako. Mešajte, pustite, da marinirate.
2. Za zdaj pripravite enostavno testo. Pobijte jajca, prelijte z mlekom in soljo. Dodajte moko. Če želite ribe zrezati v tankem testu, potem naredimo voden preliv nekoliko debelejši od testa za palačinke. Dodamo še moko za moko. Naredite gostoto testa za palačinke.
3. Na pečici segrejte olje, plast najmanj en centimeter. V tem primeru bodo kosi prosto plavali, ribe bodo pečene.
4. Kosi ribe potopite v testo, položite v segreto olje in prepražite do zlato rjave barve.
Ribji prigrizki iz konzervirane saury
Presenetljivo okusno predjed, ki ga pripravimo v desetih minutah, če že imate kuhana jajca. Lahko se uporablja kot polnilo, namazi in za druge namene. Namesto saury, lahko uporabite roza lososa, skuše in druge ribe. Sestavine
• pločevinko sayr ali drugih rib;
• 2-3 jajca;
• 1 čebula;
• 20 g olja.
Kuhanje
1. Čebulo hitro narežemo, vroče olje in jo prepražimo 5 minut do rdeče barve.
2. Razdelimo koščke saury v mešalnik in izvlečemo velike hrbtenične kosti.
3. Kuhana jajca razrežite na več koščkov in jih tudi vrzite.
4. Do takrat je prišel lok. Dodajte in premagajte skupaj.
5. Okusimo, začinimo z začimbami. Če je masa debela, dodajte malo tekočine iz pločevinke rib ali dajte majonezo.
Ribji prigrizki - nasveti in triki
• Prekomerno slano sled postane ponovno nežna in prijetna za okus, če narežete narezan file ali koščke v surovem mleku. Lahko ga zamenjate s črnim čajem, vendar samo hladno. V vroči tekočini se bodo ribe pokvarile.
• Ali vas vonj po ribah zadržuje? Lahko jih drgneš z limonino lupino. Prav tako bo pomagal odstraniti koroziven vonj iz rezalne deske, noža in drugih jedi.
• Kaviar, ki ga pogosto ujamejo v sled, se lahko uporablja tudi v ribjih prigrizkih. Nekatere hostese dodajo mleko forshmaku in sendvič namaze, kar lahko naredimo.
