Danes v trgovinah po lastni izbiri ni le lepih piščančjih trupel, ampak tudi ločeno stegna, krila, fileti in vse ostalo, je dovolj prostora za domišljijo kuharjev v polnem pomenu besede in zdaj je v naših kuhinjah piščanec nujen izdelek. Zamislite si, da samo piščančja srca vsebujejo vitamine skupine B, ki so odgovorni za normalizacijo in proizvodnjo hormonov in vitaminov; Vitamin A, ki ohranja dobro kostno zdravje, je odgovoren za vid, normalizira imunost in je zvest pomočnik v primeru sezonske hipovitaminoze; nikotinska kislina in vitamin PP, zmanjšanje ravni, ki vodi do take bolezni, kot je pelagra; kalija, fosforja, železa in bakra. Z vsem tem pa 100 gramov piščančjih src vsebuje samo 160 kalorij. Na tej podlagi postane jasno - zakaj je katera koli jed, v številu sestavin, ki vključuje piščančje meso, pridobila to priljubljenost. Tudi mi bomo sedaj analizirali nekaj receptov, v tehnologiji kuhanja piščančjega mesa pa se bomo naučili veliko zanimivih stvari.
Recept 1. Piščanec s sirom v pečici.
Če v pečici niste poskusili kuhati piščančjih nogic s sirom, imate zdaj možnost, da se podrobno seznanite s tehnologijo kuhanja. Torej, pripravite: piščančje noge - 800 g; sir - 200-250 g; majoneza domača, sveže mleta črna paprika in sol.
Tehnologija priprave: Piščančje noge morate najprej dobro sprati, pazljivo jih posušiti in jih razrezati po sklepu. Lahko odstranite kožo in jo lahko pustite - vse po vaši presoji. Noge zmešamo s soljo in poprom, dobro jih naoljimo z majonezo in 25-30 minut. Lahko celo pripravite skorjo zvečer, da marinirate vso noč. Hkrati se prepričajte, da ste jih dali v hladilnik! Če ste proti majonezi, lahko celo brez nje - dodajte samo sol in poper. Ko je meso dobro nasičeno z marinado, vzemite pekač in ga očistite z maslom. Pečico segrejte na temperaturo 180 ° C in meso pošljite 40 minut. Pripravite sir in ga vtrite v ribe. 10 minut pred pripravljenostjo odprite vrata pečice, izberite obliko in potresite granatno jabolko z naribanim sirom. Ponovno pošlji v pečico in nadaljuj s kuhanjem. Sir se bo pod vplivom toplote lepo stopil, tako da bo ustvaril lepo, dišečo, okusno in zlato skorjo. Končni piščanec, kuhan po tem receptu, bo ustrezno okrasil vsako praznično mizo. Postrezite jih na čudoviti, široki ploščici, pokriti s svežimi listi solate. Vrh lahko še vedno potresemo s sveže mletim poprom.
Recept 2. Piščanec s sirom v pečici s skorjo
Zdaj bomo poskusili kuhati piščanca v pečici z dišečo in zlatim sirom. Če želite to narediti, pripravite: piščanca - 1 kos; kisla smetana - 200 g; trdi sir - 200 g; česen - 4 zob; sol in poper sončničnega olja; sveže zelenice.
Tehnologija kuhanja. Začnimo s trupom. No, operite ga pod tekočo vodo, posušite s kuhinjsko brisačo in jo razrežite po prsih. Česen zmeljemo in vtrite vse ptice. Nato zmešajte s soljo in poprom. Piščanca postavimo na stran za 20 minut in v tem času pripravimo kalup za peko in vklopimo pečico. Temperaturo nastavimo na 200 ° C. Obliko namažite z rastlinskim oljem, piščanca lepo obrnite navzdol in jo pošljite v pečico za peko 40 minut.
Medtem ko je naša majhna ptičica lepo splaknjena, moramo v skledo vlijevati kislo smetano in ji dodajati nariban sir. Vse dobro premešamo, začinimo s poprom in drobno narzannimi zelišči. Po približno pol ure odprete vrata pečice, vzemite piščanca in ga napolnite s pripravljeno omako. Spet pošljite v pečico še 30 minut. V tem času bo omaka popolnoma namočila meso, na vrhu pa se bo oblikovala lepa in rdeča piščanca. Bodite pozorni! Za peko piščanca, morate izbrati obliko, v kateri bi ptica tesno prilegala skupaj. Če vzamete obliko še veliko več, potem ne boste dobili tega rezultata, ker bo omaka zamegljena v obliki in meso piščanca ne bo moglo popolnoma potopiti. Pripravljeno posodo položimo na lepo ploščo in jo okrasimo s sesekljanim zelenjem.
Recept 3. Slanina s piščancem in sirom
Zdaj pripravite okusno solato, ki bo vključevala piščanca in okusen feta sir. Gre za grško solato, katere recept smo našli v stari kuharski knjigi. Pripravite: oljčno olje, dimljeni piščančji file - 1 kos; limonin sok - 1,5 žlice; česen - 1 zob; bazilika in origano - po okusu; morska sol, paradižnik - 3-4 kose; kumare - 1 kos; rdeča čebula - 0,5 glav; Bolgarski poper - 0,5 kosa; oljke - 15-20 kosov; Feta sir - 150 g;
Torej vzemite piščančji file. Če ne najdete dimljenega piščančjega fileja, lahko uporabite meso nog. Narežite na kocke. Česen narežemo in zmešamo z oljčnim oljem, limoninim sokom, origanom, baziliko in soljo v skledi. Pokrijte ga s pokrovom in dobro pretresite, da se vse sestavine dobro premešajo.
Vzamemo veliko skledo in v njej pošljemo kocke prekajenega piščančjega mesa, narezane paradižnike, polobroče kumarice, obroč rdeče čebule, trakove zvončnice, črne oljke in kocke feta. Pred serviranjem nalijte omako. Salata je super!
Recept 4. Solata s piščancem, sirom in ananasom
Vsaka gospodinja lahko naredi to solato na nov način, z uporabo najljubših izdelkov svoje družine, vendar bomo preživeli najbolj znani recept. Proizvodi: trdi sir - 100 g; kuhana piščančja jajca - 3 kos; kuhan piščančji file - 2 kos; ananas v konzervah - 1 pločevinka; orehova jedrca - 0,5 skodelice; majoneze.
Kako kuhati to solato. Kuhane piščančje fileje razvrstimo skozi vlakna in jih s prvo plastjo položimo v lepo solato. Nežno namažite plast z majonezo. Nato nanesite sloj z narezanim ananasom in znova pobrusite z majonezo. Potem zaspimo z naribanim sirom. Na sir postavimo plast narezanih jajc in jih ponovno mastimo z majonezo. Orehova jedrca prepražimo v ponev, jih ohladimo in jih položimo na vrh. Zdaj bomo končno solato poslali v hladilnik vsaj eno uro. Okrasimo s semeni granatnega jabolka in sesekljanim koprom.
Recept 5. Solata s piščančjim mesom, gobami in sirom
Ta solata se pripravlja tudi v plasteh. Za začetek pripravite sestavine: piščančje prsi - 1 kos; čebula - 1 kos; trdi sir - 200 g; šampinjoni - 300 g; maslo - 1 žlica. rastlinsko olje - 2 žlici. kuhana jajca - 3 kos.
Začnimo proces. Prvo segrejemo v slano vodo. Umijte šampinjone, jih nežno razrežite in prepražite v rastlinskem olju. Na koncu postopka dodamo zdrobljeno čebulo in malo masla. Ko se olje raztopi, posodo takoj odstranimo s toplote.
Kuhano dojko bomo ohladili in ga razrezali na koščke. V prvo plast postavite skledo za solato. Takoj na piščančjem mesu razporedite pečene gobe s čebulo. Kuhana jajca se naribajo in porazdelijo po skledi za solato. Vrh namažite z majonezo in položite plast naribanega sira. Spet, mast majonezo s tanko plastjo in okrasite po svoji presoji. Vsa solata je pripravljena.
Recept 6. Solata piščanca, sira in oreščkov
Pripravite sestavine: orehi, 0,5 skodelice; sir - 100 g; piščančji file - 250 g; jajca - 4 kose; korenje - 4 kose; krompir - 3 kose; gobe - 100 g; majoneza - 350g.
Ločeno, kuhamo dojke, korenje, jajca, krompir in gobe. Vzamemo ravno posodo in s pomočjo ribe, ki jo bomo obdržali na teži, najprej raztrgamo polovico korenja in jo enakomerno porazdelimo v plast. Po tem na enak način namažemo sir, po-jajca in končno krompir. Namažite nežno majonezo, da ne uničite plasti. Na majonezi razdelite rezine piščančjega fileja. Nato nanesite plast gob, na vrhu katere so fino narezani orehi.
Zdaj ponavljamo plasti v naslednjem vrstnem redu: krompir, jajca, majoneza, sir in korenje na vrhu. Pripravljeni na solato na celo noč, na spodnjo polico hladilnika, tako da lahko vse sloje dobro namočite z majonezo.
Skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev
- Za kuhanje solate poskusite uporabiti sveže pridelke.
- Če pripravljate solato, ki po receptu morate zbrati plasti in namočiti z majonezo ali jogurt, ne pozabite, da pustite, da vsaj 1-2 ur. Idealno - celo noč!
