Rdeča postrv je nežnega in sladkega okusa. Precej mastno meso je okusno v kakršni koli obliki, tako da lahko postrežete postrv, kot želite. Nezdružljiva postrv, pečena na žaru, ocvrta, kuhana, nasoljena ali pečena. Maščoba, ko kuhanje ni potrebna, je idealna možnost pečenja.
Postrv v smetani je posebna poslastica. Smetana naredi rožnato meso še bolj mehko, kar se dobesedno topi v ustih. Praktično nima posebnega vonja rib in zato ne zahteva uporabe posebnih začimb in začimb. Pogosto se uporablja timijan, koromač, koper, pehtran, rožmarin. Postrv je popolnoma v kombinaciji z ingverjem, agrumi, belim vinom, brusnicami.
Jed je pripravljen hitro, preprosto, izkaže se okusno in sočno. Kot priloga za postrv v smetani, riž, pire iz cvetače, krompir in zelenjave bo dobro. Da bi zmanjšali vsebnost maščob v ribah, mnoge gospodinje pri kuhanju jedi postrvi uporabljajo limonin sok.
Postrv v smetani - splošna načela kuhanja
Pred kuhanjem je treba pripraviti postrvi. Najprej očistite luske, ki se tradicionalno gibljejo od repa do škrg. Očiščeno truplo operemo iz sluzi, pobrišemo s papirnato brisačo in črevo. Če želite to narediti, naredite zarez v trebuhu, notranjost se odstrani, s posebno pozornostjo - žolčnikom. Kože ni treba odstraniti: odstranimo jo lahko iz kuhane ribe.
Če je postrv majhna, je običajno kuhana z glavo. Treba je odrezati plavuti, rep in nujno - škrge. Jedi dajejo grenak okus. Velik trup lahko narežemo na zrezke ali filete. Da bi to naredili, se ribe odsečejo na hrbtni strani grebena, nato pa se ročno loči od semena in hrbtenice. Kosti postrvi so mehke, enostavno odstranljive. Ker je meso iz postrvi maščobe, je treba kremo kupiti malo maščob, ne več kot 10 odstotkov. Morajo biti sveže.
Pecite postrvi v smetani v predgreti pečici. Optimalna temperatura je 180 stopinj. Traja približno trideset do štirideset minut, da ribe spečejo. Natančen čas kuhanja je odvisen od posameznih značilnosti pečice in velikosti pečenih kosov.
Postrv v smetani, pečena s sirom
Klasična različica postrvi v smetani vključuje uporabo sira. Jed je mehka, sočna, mehka. Postrv je zelo enostaven za kuhanje, in tudi začetnik bo kuhal s takšnim receptom.
Sestavine:
• truplo postrvi, ki tehta 700–800 gramov;
• kozarec smetane;
• sto gramov sira;
• limona;
• pakiranje pripravljenih začimb za ribe;
• sol.
Priprava:
Razrežite trup na zrezke, ki niso debelejši od dveh centimetrov.
Iztisnite sok iz pol velike limone.
Sladko naribamo na plitko stran Rende.
Zmešajte smetano z malo maščobe, nariban sir in limonin sok.
Kosi rib postavimo v obliko in rahlo dodamo sol.
Razmažite omako s sirom na površini rib.
Potresite z začimbami iz vrečke.
Obliko postavimo v pečico in spečemo (sir se porjavi).
Pražena postrv v smetani z zelišči
Samo uro lahko kuhate veliko jed iz postrvi, svežih zelišč in smetane. Praženje kot način kuhanja rožnatega mesa je zelo redko, vendar je ta možnost vsekakor vredna poskusiti.
Sestavine:
• pol kilograma fileja postrvi;
• sveža krema z nizko vsebnostjo maščobe - 300 ml;
• limona;
• svež peteršilj in koper - majhne šopke (ali žlico posušenih zelišč);
• žlička rastlinskega olja;
• sol;
• vreča gotove začimbe za ribe (neobvezno).
Priprava:
Filet narežemo na porcije.
Vsak košček malo solite, potresite s začimbami, iztisnite malo limoninega soka in pustite petnajst minut za marinacijo. Posodo z maslom segrejemo in hitro, dve ali tri minute, postrvi prepražimo na obeh straneh.
Kremo segrejte v ponvi (ne kuhajte).
Postavite ribe v smetano, kuhajte na majhnem ognju približno petnajst minut.
Razrežite zelišča.
Zelenice položite na ribe, še pet minut.
Daj postrvi, da se pari približno dvajset minut, in nato serviramo.
Postrv v smetani z gobami v počasnem štedilniku
Razkošen recept za postrv v kremi za ljubitelje gobastih okusov in lastnike več jedilnikov. Samo trideset minut - in lahko uživate v neprimerljivem okusu.
Sestavine:
• trije ali štirje odmrznjeni zrezki;
• šest do sedem majhnih polnjenih celih šampinjonov;
• kozarec sveže smetane;
• sol, začimbe, poper.
Priprava:
Solite ribje zrezke, poperjte malo in potresite z začimbami. Dišave se sploh ne smejo uporabljati, tako da postane okus gobe debelejši.
Postavite ribe v skledo.
Položite cele gobe na postrvi in prostih predelih posode.
Nalijte vso smetano.
Kuhajte v načinu pečenja trideset minut.
Cela postrv v smetani, pečena z zelenjavo
Paradižnik, čebula in sir - odlična družba za postrvi v smetani. Omaka se zdi pikantno-kislo-sladka, zelo okusna.
Sestavine:
• dva ali tri trupla rečne postrvi;
• sveža krema - vsaj 300 ml;
• dve ali tri majhne čebulice (po ena za vsako ribo);
• tri velike ali pet ali šest majhnih paradižnikov;
• poltrdi sir - 250 gramov;
• sol, začimbe, poper.
Priprava:
Ribe drgnite s soljo.
Čebulice fino narezane.
Poltrdi sir fino rešetko.
Oprani in posušeni paradižniki, narezani na obročke, tanjši.
Postavite ribe v obliko.
Prelijte s smetano.
Najprej dajte paradižnik ribam, nato pa čebulo.
Potresemo s sirom.
Pečemo približno trideset minut.
Kremna postrv z rumenjakovo omako
Prvotni okus se pridobiva iz postrvi v kremasto jajčni omaki. Mehka, sočna, občutljiva jed je dobro pripravljena z rižem ali pire krompirjem.
Sestavine:
• funt svežega fileja postrvi;
• rumenjaki treh piščančjih jajc;
• kozarec z nizko vsebnostjo maščobe;
• nekaj rastlinskega olja;
• sol in poper.
Priprava:
Odtaljeni fileti narežemo na porcije na srednje velikih rezinah.
Vsak kos potresemo s poprom in soljo.
Na olju segrejte ponev, hitro požgajte ribe. Dve minuti je dovolj za vsako stran.
Rumenjajte s smetano.
Ribe pripravljene v obliko.
Prelijte s postrvjo s kremno jajčno omako.
Pečemo več kot petnajst minut.
Postrv v smetani s čebulo v ponvi
Čebula in maslo bosta tej varianti postrvi v kremi dala neprekosljiv okus. Jed se skuha v ponvi s svežim koprom, kar daje namig rustične preprostosti in lahkotnosti.
Sestavine:
• trup srednje postrvi (ne več kot kilogram);
• sto gramov masla;
• dve veliki čebuli;
• kozarec smetane;
• poper, sol;
• kup svežega kopra.
Priprava:
Maslo razrežite na tanke rezine in polovico položite v ponvico.
Postrvi narežemo na filete, narežemo na majhne koščke.
Čebulice narežemo na kocke ali polobroče.
Sveže koper fino sesekljan.
Najprej dajte čebulo na maslo, nato postrv, napolnite s koprom.
Nalijte vso smetano.
Na vrhu z drugo polovico olja.
Daj na srednji ogenj, po vrenju kuhamo približno trideset minut na majhnem ognju.
Razporedite v krožnike, okrašene s prozornimi rezinami limone.
Kremna postrv s krompirjem
Polna okusna jed, ki izgleda dobro na dnevni in praznični mizi, je postrv v smetani, pečena s krompirjem. Prizadevanja ne bodo zahtevala veliko, rezultat pa bo zagotovo užival. Če je uporaba zelenjave in masla pretirana (postrv je že mastna), se te sestavine zlahka zavržejo iz recepta. V tem primeru krompir ni premazan z oljem česna, ampak preprosto posuto s česnom. Sestavine:
• truplo postrvi, ki tehta do kilograma;
• kilogram krompirja;
• dvesto gramov sira;
• skodelico kreme (300 ml);
• nekaj rastlinskega olja;
• dva stroka česna;
• žlico masla;
• po okusu soli, popra, origana.
Priprava:
Krompir narežite na zelo tanke rezine ali palice.
Filet postrvi narežemo na porcije.
Srednje trdi naribani sir.
Česen narežemo s stiskalnikom ali ribežem.
Namažite list ali pekač z rastlinskim oljem.
Rezine krompirja dajte v obliko.
Maslo raztopite, zmešajte s česnom.
Česenovo olje za mazanje krompirja
Prebirajte ribe na plast krompirja.
Nalijte vso sirnino.
Zmešajte v smetani z origanom, soljo in poprom.
Nalijte omako iz ribe in krompirja.
Pečemo približno petdeset minut, dokler krompir ni pripravljen.
Če sir začne goreti, ga pokrijte s folijo in pecite.
Nastane čudovita zlata skorjina skorja.
Pri serviranju lahko jed okrasite s svežimi zelišči.
Postrv v smetani s kisljo in brokoli
Kislo kislo okus kisline zelo dobro poudarja mastost postrvi. Kuhana brokoli bo začimbo začinila in postala zelo lepa.
Sestavine:
• kilo fileta postrvi;
• nekaj olja;
• dvesto gramov konzervirane kisline;
• pol skodelice smetane;
• začimbe po okusu (lahko vzamete vrečko italijanskih zelišč), sol, poper;
• brokoli;
• svež koper;
• žlica rdeče igre (neobvezno).
Priprava:
Pripravljen file narežemo na obroke.
Ribo solimo, potresemo z zelišči in poprom.
Olje (po možnosti oljčno olje) segrejte in ribe na obeh straneh hitro popražite.
Postavite pločevinasto kislino v posodo, kuhajte pet minut pod pokrovom.
Prelijte vso smetano, ogrejte še pet minut.
Kuhamo brokoli. Postrv razporedite s smetano, brokoli, žlico rdeče divjadi in s ščetko kopra v krožniku.
Postrv v smetani s kozicami
Čudovit okus postrvi v kremi povečuje pikantnost kozic. Lemon, koper, posušena zelišča, oljke dopolnjujejo cvetico okusa. Tanka mandeljna nota - vrhunec te jedi.
Sestavine:
• tri ali štiri zrezki postrvi;
• dvesto gramov kozic (že olupljenih);
• kozarec smetane;
• več oljk brez koščic;
• limona;
• svež koper;
• pet žlic naribanih mandljev;
• posušena zelišča (origano, timijan, bazilika);
• nekaj oljčnega olja;
• dvesto gramov sira;
• sol, mešanica več paprik.
Priprava:
Postrvi postrežemo v zrezke.
Oljke narežite z obročki (sedem-osem kosov).
Olupite kozice.
Gouda fino rešetka.
Drobno narežite koper.
Naribajte mandlje.
V obliki, malo naoljene oljke, dajte kosov rib.
Postavite kozice na ribe.
Nalijte ribe in kozice z limoninim sokom.
Sol zmešajte z zelišči in mandljevo drobtino, pokrijte postrv.
Nalijte vso smetano.
Na vrh položite koper in oljke.
Posodo pokrijemo s sirno drobtino.
Pokrijte s folijo in pošljite v pečico.
Po pol ure odstranite folijo in pustite, da sir dobro speče.
Trout in cream - triki in nasveti
- Sir se pogosto uporablja za proizvodnjo postrvi v smetani. Ljubitelji nežnega in prijetnega okusa so primerni za poltrd Gouda ali Edam sire. Lahko se stopijo, imajo oster vonj, poudarijo nežnost kreme. Toda postrv se dobro ujema z modrimi siri. Za bolj prefinjen okus lahko uporabite dorblu ali bergader.
- Namesto pripravljene mešanice za ribe se lahko uporabljajo začimbe iz sredozemskih zelišč. Vključuje origano, baziliko, majaron, pehtran, ki so dobro kombinirani z aromo in okusom postrvi. Nekateri ljudje radi čistega, naravnega okusa te občutljive ribe in ne uporabljajo nobenih začimb. Izkazalo se je tudi zelo okusno.
- Pri pečenju postrvi je treba paziti, da ne pretiravate z maslom. Lahko dobesedno dal čajno žličko v ponev in jo vtrite s papirnatim prtičkom po celotni površini. In to lahko storite brez olja, če pečete ribe v ponvi s sprijemalko.
- Pred kuhanjem ribe lahko eno uro prekuhate v suhem belem vinu in začimbah. Ribe bodo absorbirale marinado, izkaže se, da je dišeča, ne tako debela.
- Med postrežbo lahko postrv okrasite ne le z rezinami limone, temveč tudi z vejicami pehtranovega, peteršiljovega, koprskega, timijanovega in semena granatnega jabolka.
