Losos v smetani je bolj praznična jed kot običajen obrok. Vendar pa, da prosim svoje ljubljene sredi tedna na zelo navaden dan je veliko lažje, kot se zdi.
Pripravite lososa preprosto in hitro. Sestavine, ki sestavljajo jed, so na voljo, z izjemo samega lososa.
Ampak od časa do časa, razvajanje sebe in svoje družine z uporabno in neverjetno okusno jed, ni le mogoče, ampak tudi potrebno.
Losos v smetani - splošna načela kuhanja
Nedvomno losos, tako kot vsako drugo morsko življenje, vsebuje veliko hranil, vendar to še ni vse. V svoji sestavi je velika količina melanina, ki ugodno vpliva na celice telesa, kar zagotavlja pomlajevalni učinek. Zato je treba te ribe vključiti v prehrano ljudi.
Za pripravo lososa v smetani, lahko kupite kot cele ribe, in njen file del ali zrezki. Cene so približno enake, vendar so prednosti razcepljene ribe nesporne. Ni potrebe, da gulite, odstranite kožo, odrežete plavuti in odstranite kosti.
Losos v smetani se lahko pripravi brez dodatkov kot osnova za priloge kot riž, krompir, grah, zelenjava. Prav tako lahko pri kuhanju dodate dodatne sestavine, na primer testenine, gobe, morske sadeže, zelenjavo in dobite popolnoma neodvisno jed. Vse je odvisno od vaših okusnih preferenc.
Poleg soli in popra lahko dodate tudi začimbe, kot so česen, vroče in sladke paprike, majaron, koper, kajenski poper in rožmarin lososu in smetani. Vsi so popolnoma v kombinaciji z ribami in dopolnjujejo jed s svojim okusom. Končane ribe okrasite z zelenjavo: peteršilj, rožmarin, koper; oljke, oljke, rdeči kaviar.
Recept 1. Losos v smetani
Morda najlažji recept za lososa v smetani. Najkrajši čas - maksimalni okus in koristi.
Sestavine:
• štirje zrezki lososa (približno 500-600 gramov);
• 200 ml smetane;
• 130 ml vode;
• začimbe;
• pol limone;
• sol, poper;
• 20 ml oljčnega olja;
• dve ali tri veje peteršilja in rožmarina.
Priprava:
1. Losos speremo, posušimo s papirnato brisačo in solimo, potresemo s poprom.
2. Limono narežite na rezine, z njimi ribite.
3. V posodo nalijte olje in na obeh straneh prepražite zrezke za dve minuti do blagega rdečila.
4. V skledi zmešajte vodo s kremo. Če želite, dodajte ščepec curryja, kajenskega popra, majarona.
5. Rahlo pečeni zrezki lososa so narejeni v toplotno odporni obliki, napolnjeni z dišečo smetano.
6. Pečemo pri 240-250 stopinjah dobesedno deset minut.
7. Ploščice zmešajte na plošče, prelijte s smetano, okrasite s svežimi zelenimi zelišči.
Recept 2. Losos v smetani s paradižnikom in sirom
Božanski vonj in okus lososa v kremi pod oblakom paradižnika in sira ne bosta pustila ravnodušnega niti najbolj odpornega gurmana.
Sestavine:
• kilogram lososa;
• dva velika mesnata paradižnika;
• polovica pločevinke oljk brez koščic;
• 200 gramov trdega sira;
• liste peteršilja;
• 100 ml smetane;
• sol;
• začimbe (mešanica paprike, majarona in drugih okusov);
• nekaj rastlinskega olja za praženje.
Priprava:
1. Rezanje rib: odstranite kožo, odrežite plavuti, odstranite kosti. 2. Nastali file potresemo s soljo in začasno pustimo v prahu.
3. V smetano nalijte začimbe, narezane oljke in sesekljan peteršilj.
4. V plesni vstavite file, vlijte pripravljeno kremo.
5. Na vrhu lososa v tanke kroge razrežemo narezane paradižnike, vse skupaj pa potresemo z naribanim sirom.
6. Pečemo 20-30 minut, sirna skorja mora dobiti lepo zlato barvo.
3. Losos v smetani z gobami
V receptu ni limone, če pa želite jedu dati občutljivo agresivno kislino, jo lahko vlijte v nekaj žlic limoninega soka ali naribate v pripravljeno kremno omako.
Sestavine:
• pol kilograma lososovega fileja;
• ena čebula;
• 200 gramov šampinjonov;
• 220 ml smetane;
• sol;
• začimbe;
• listi kopra in peteršilja;
• 30 gramov moke;
• 20 ml kuhinjskega olja.
Priprava:
1. Gobe sperite, jih razmažite na brisačo in posušite.
2. Gobe razrežite na krožnike.
3. Koper izperite, odrežite vejice in ga odložite ali pustite, da kuhamo drugo posodo, listite jih sesekljajte.
4. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
5. V ponvi segrejte olje, v njem prepražite čebulo, dodajte šampinjone, prepražite 8-10 minut na srednjem ognju do rdečila.
6. Moko zlijte v ocvrte sestavine, premešajte.
7. Vlijemo toplo kremo na sobno temperaturo, dodamo sol in začimbe. Tomim dokler se omaka ne zgosti, ta postopek ne traja več kot 7-8 minut.
8. Odstranite posodo z gobami in kremo iz ognja, nanj nanesite nasekljani peteršilj, premešajte in odstranite na stran.
9. Na pekač položite opran in posušen file lososa, nalijte omako. Kuhanje 20-25 minut.
4. Losos v smetani z zelenjavo
Odlična jed, ki ne zahteva priloge. Gobe v lososu s smetano, če želite, ne morete dodati.
Sestavine:
• 400 gramov lososovega fileja;
• 400 gramov krompirja;
• en lok;
• eno limono;
• rastlinsko olje;
• začimbe, sol;
• bolgarski poper;
• 150-200 gramov šampinjonov;
• 15 gramov moke;
• 160 ml smetane;
• zelenice;
• 30-40 gramov masla.
Priprava:
1. Krompir olupite in narežite na majhne paličice in zavrite v rahlo slani vodi, dokler ni pol kuhan. Voda se odvaja.
2. Gobe in kocke s čebulo. Na maslu prepražimo pet do sedem minut, dokler ne zlat.
3. Krompir zmešajte s pečeno, enakomerno razporedite v kalup za peko.
4. Poper se opere, narežemo na dva dela, odstranimo srednji del in narežemo na kocke. Raztresemo krompir.
5. Naslednji sloj dal losos, narežemo na srednje kosov. Ribo prebrati z začimbami in potresemo z limoninim sokom.
6. V majhni posodi pripravite polnilo kreme. Grind zelenice, zmešajte z stopljenim maslom. Vlijemo moko, dobro premešamo, da ne ostanejo grudice. Tiho prelijte smetano. Prekuhamo omako, vlijemo pripravljene sestavine v obliko.
7. Kuhanje lososa v smetani v pečici približno pol ure.
5. Losos v smetani s testeninami
Sestavine:
• 300 gramov testenin;
• 250-280 gramov fileja lososa;
• 220 ml smetane;
• nekaj vej kopra;
• začimbe, sol;
• strok česna;
• 20 ml oljčnega olja;
• 60 gramov parmezana.
Priprava:
1. Kuhajte testenine, nasadite se v cedilo. 2. Rez je narežite na kocke široke 2 cm.
3. V ponvi segrejte maslo, razporedite česen, narezane rezine. Popecite ga dobesedno 15-20 sekund in takoj dodajte koščke rib. Malo mešamo nekaj minut.
4. Nalijte smetano, nanesite nariban parmezan in sesekljan koper. Dodajte sol in začimbe po okusu.
5. Vse sestavine v posodi zaužijte približno pet minut, nato dodajte testenine. Temeljito premešajte, pokrijte posodo s pokrovom, izklopite plin.
6. Insolirajte lososa v smetani s testeninami za pet do deset minut, služite za mizo.
6. Losos v smetani s kozicami
Za pripravo te jedi boste potrebovali uniformo z visokimi stranicami. Če ni na voljo, lahko preprosto zmanjšate količino sestavin.
Sestavine:
• 600 gramov lososa;
• 230 gramov olupljenih kozic;
• velike korenje;
• čebula;
• sol in začimbe;
• pet klinčkov česna;
• paprika;
• 400 ml smetane;
• 40 gramov moke;
• 25 gramov masla.
Priprava:
1. Korenček položite v kalup, narežemo na tanke trakove.
2. Naslednji sloj damo sesekljano čebulo.
3. Na vrhu čebule položite lososa, narežemo na kose.
4. Kozice na ribe (kozice se ne smejo zamrzniti).
5. V majhni ponvi segrejte kremo, dodajte maslo, sesekljano papriko, sol in začimbe. Nalijte moko. Med mešanjem se omaka po nizki temperaturi ogreje.
6. Pour morske sadeže. Pečemo pri dvajsetih minutah.
7. Losos v smetani s špinačo
Prvotna jed, kot nalašč za redno in dietno mizo. Sestavine:
• šest zrezkov lososa;
• 130 ml 15% kreme;
• mleti poper;
• ena velika limona;
• sol;
• 200 gramov sveže špinače.
Priprava:
1. Operite zrezke, posušite.
2. Spanačo sperite, naslonite v cedilo in naseknite.
3. Umijte limono, rahlo lupite kožo in narežite na rezine.
4. Pladenj pokrijte s folijo, v dveh vrstah položite dvanajst krogov limone.
5. Vsak zrezek razvaljamo na dve limonini papriki, ribe rahlo solimo, poper dodamo po okusu.
6. Sesekljano špinačo lepo pripravite na lososa, rahlo pritisnite zelenico.
7. Neposredno na špinači nalijte dve do tri žlice smetane.
8. Pečemo dvajset minut.
8. Losos v smetani z rdečim kaviarjem
Sestavine:
• 180 gramov lososovega fileja;
• majhen kup kopra;
• sol, poper;
• dva kosa 30-gramskega masla;
• dve ali tri žlice limoninega soka;
• polovica čebule;
• rastlinsko olje;
• 30 ml belega vina (suho);
• 80 ml težke kreme;
• lovorjev list;
• 20-30 gramov rdečega kaviarja.
Priprava:
1. Rezino narežite na porcije, namažite z rastlinskim oljem, potresite s poprom, sesekljanim koprom in soljo. Mletje limoninega soka, pol ure na stran.
2. Čebulo in čebulo na maslu narežemo na lupinasti list.
3. Vino vlijemo, mučimo do popolnega izhlapevanja tekočine.
4. Nalijte smetano, dodajte več masla, kuhajte pet minut.
5. Pripravljeno kremno omako ohladite, dodajte kaviar, premešajte.
6. Zrezke položite na masten pekač in pecite deset minut. 7. Pripravljeni losos razporedite v krožnike, nalijte omako s smetano in rdeči kaviar.
Losos v smetani - namigi in triki
• Za kuhanje lososa v kremi, se prepričajte, da ste izbrali kremo, ki vsebuje veliko maščob, tako da bo posoda postala bolj mehka in okusna.
• Vsak recept vključuje skoraj mariniranje rib v začimbah in limoninem soku. Stisnite sok iz citrusov ni težko, če je sadje rahlo valjani na mizi, pritiskajoč njegovo dlan.
• Losos se hitro kuha, zato ni potrebno povečevati časa kuhanja.
• Uporabljene začimbe, kot je poper, so najbolje zmlete v malti. Začimbe v prahu ne dajejo tako bogatega okusa.
• Ribe, ki živijo v svojem naravnem habitatu, so veliko bolj koristne kot njihovi kolegi, ki so živeli v umetnih rezervoarjih.
