Pastrva je zelo nenavadna riba. Glede na vrsto je lahko meso bele ali pa je rdeče, velikosti je lahko precej veliko in tehta nekaj kilogramov (morska postrv) ali pa je velika kot moška dlan (rečna ali jezerska postrv).
Toda vedno obstaja ena stvar - jedi postrvi so zelo okusne, elegantne in zdrave. Meso postrvi vsebuje veliko količino vitaminov (A, E, D), beljakovin, mineralov (kalcij, kalij, magnezij, železo, cink, fosfor itd.), Aminokisline in omega-3 polinenasičene maščobne kisline. Slednji so še posebej koristni za ljudi, poleg tega pa jih telo ne proizvaja samostojno. Postrv je koristna za bolezni srca in ožilja, pomaga odpraviti presežek holesterola v krvi in je tudi odlična dietna jed.
Jedrca s pastrvami - najboljši recepti.
Recept 1: postrv, pečena v pečici v foliji
Za kuhanje bo ta posoda ustrezala vsem vrstam postrvi. Reko lahko pečemo cele, saj smo jo prej očistili od lusk, notranjih organov, škrg in plavuti, morje pa mora zaradi svoje trdne velikosti pred kuhanjem razrezati na kose. Gotovo jed lahko postrežete sami ali pa dodate prilogo, na primer kuhani hrustljavi krompir ali krompir iz “country-style”.
Sestavine
500 g sveže postrvi
pol limone
1 tabela. žlička rastlinskega olja
peteršilja
groba sol črni zemeljski poper
folija za peko
Metoda kuhanja
Ribe je treba očistiti luske, odstraniti notranjost, odrezati plavuti in škrge. Trup izpirajte s tekočo hladno vodo in posušite s papirnato brisačo. Nato obilno drgnite z grobo soljo in zmletim črnim poprom. Limono narežite na 4 dele, iztisnite sok iz enega, zmešajte v ločeno posodo z oljem in zmešajte z ribami. Razrežite še eno četrtino na tanke rezine, na trupih rib na obeh straneh naredite drobne kose. Prilepite rezine limone v njih. Preostala dva kosa limone narežemo na rezine, zmešamo s sesekljanim peteršiljem in z njimi napolnimo trebuh rib. Nato morate zaviti trup v folijo, položiti na pekač in ga postaviti v pečico, segreto na 180 stopinj. Priprava jed za 40-45 minut, 5 minut pred pripravljenostjo folije, lahko rahlo odprete ribo do rjave barve.
Recept 2: Pastrvna ušesa
Uho je res legendarna jed. Seveda je najbolje, da ga skuhamo iz sveže ulovljene ribe na ogenj desno na obali rezervoarja. Ampak, če ni take možnosti - ni pomembno! Odlično juho lahko pripravite doma. Še posebej okusna in bogata postrv. Glavna stvar - ne prebavite to jed, juha v nobenem primeru ne bi smela močno zavreti.
Sestavine
500 g fileja postrvi
1 srednje čebula
8-10 srednjih krompirjev
30 g masla
1-2 klinčki česna
1 srednje velika korenček
2-4 rezine limone sol, piment, črni poper, lovor na okus
Metoda kuhanja
Temeljito perite postrvi s hladno tekočo vodo, narežite na velike koščke. Krompir, lupine, narežemo na kocke. Korenje in čebula tudi operite in olupite, narežite na tanke trakove. Zeleni drobno sesekljamo. Pour 2,5 litra vode v ponev, dajo na visoko vročino, zavremo, nato zmanjšati ogenj, in dal krompir, korenje, čebulo in pol zelenja v ponev. Ko so zelenjava skoraj pripravljene (preprosto preverite, če krompir potapljate z vilicami, jih morate zlahka preboditi), ribe spustite v juho. Nato dodajte lovorjev list, sol, poper in več zelenja. Na zelo majhnem ognju kuhamo uho, dokler ga ne skuhamo, nato ga odstranimo iz toplote, dodamo zdrobljen česen, maslo in poper (po okusu). Juha mora kuhati vsaj pol ure. Na mizo jo je treba servirati, okrašena z rezinami limone.
Recept 3: Pastrvni zrezek
Postrvi zrezek se kuha zelo hitro in preprosto, na mizi pa ta jed izgleda naravnost kraljevsko. Če v bližini postavite prilogo in čajno žličko rdečega kaviarja, bodo vaši gostje imeli izrazit vtis, da ste že pol dneva zasedeni nad to jedjo. Kot prilogo lahko uporabite pomfrit, krompir iz "country-style" ali preprosto kuhano hrustljavo z zelenjavo.
Sestavine
700 g postrvi, narezanih na zrezke
pol limone
3 tabela. žlice oljčnega olja
sol, poper, rožmarin (po okusu)
zelenje za dekoracijo Metoda kuhanja
Sperite postrvi z zamaškom pod tekočo hladno vodo, dajte v skledo. Potresemo z rožmarinom, soljo in poprom, prelijemo z limoninim sokom. Pustimo 20-30 minut. V ponvi segrejte maslo, odstranite postrv iz posode in jo položite v ponvico. Po srednje močnem ognju prepražimo 7-8 minut, nato pa vsak zrezek z lopatico zavržemo še 4-5 minut z odprtim pokrovom. Nato prekrijte posodo s pokrovom, zmanjšajte toploto in kuhajte zrezke 5-7 minut. To jed pospravite takoj, obložite z rezinami limone in vejicami zelenja.
Recept 4: Sladka postrv.
Ta recept zahteva srednje veliko rečno postrv. Njegov poudarek je na prisotnosti kisle smetane med sestavinami, zaradi česar je okus rib še bolj nežen. To je najbolje, da služi to jed s kuhanim krompirjem, začinjeno z majhno količino masla in drobno sesekljan zelenice.
Sestavine
4-5 srednje velikih rečnih postrvi
1 skodelica kisle smetane
2 tabela. žlice zemeljskih krekerjev
2 tabela. žlice moke
6 tabela. žlice oljčnega ali rastlinskega olja
sol po okusu
zelenice
Metoda kuhanja
Očistite postrvi iz tehtnice, odstranite drobovino, odrežite glavo, plavuti in škrge. Sperite pod mrzlo tekočo vodo. Solite in napolnite z drobno narezanim zelenjem (po okusu). Zavijte v kruh in moko. V ponvi segrejte olje, vstavite ribe in prepražite 3-4 minute brez pokrova na vsaki strani. Nato se toplota zniža na minimum, čez ribe nalijte kislo smetano, zaprite pokrov in kuhajte še 5 minut. Pripravite posodo z okrasom, okrasite jo z zelenico.
Recept 5: Lahkotna postrv - kako doma postrvi postrvi
Za soljenje so primerne le morske postrvi. Proces njegove priprave je tako preprost, da se bo z njo odlično spopadla tudi neizkušena hostesa. Rahlo nasoljena postrv se lahko uporablja za pripravo solat, hladnih predjedi, vendar je še posebej okusna za sendviče s svežim belim kruhom in maslom.
Sestavine
0,5 kg fileja postrvi
2 žlički soli
1 žlička sladkorja
1 tabela. žlico vodke
Metoda kuhanja
Fileti narežite na velike kose, brez kamenja. Zmešajte s soljo in sladkorjem, dajte tesno v primerno posodo. Potresemo z vodko in pokrijemo s folijo. Pustite v hladilniku 10-12 ur. Potem poskusite okusiti, če se sol ne zdi dovolj, lahko dodate še okus.
Trout jedi - koristni nasveti izkušenih kuharjev
1. Solite ribe bolje 15-20 minut pred cvrtjem, nato pa ne bo sesut in bo okusnejše.
2. Ribe je treba začiniti z limoninim sokom, saj kislina pomaga odpraviti poseben vonj.
3. Če je postopek kuhanja svojih zrezkov po pomoti pretrgan, bo kisla smetana, dodana v posodo, pomagala popraviti situacijo.
